茶藝師練習(xí)題

茶藝師練習(xí)題一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、點(diǎn)水流香B、春風(fēng)拂面C、觀音出海D、行云流水正確答案：D2.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類(lèi)。A、黃芽茶、黃小茶、黃大茶B、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖C、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁D、信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶正確答案：A3.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中(）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放罝茶懷D、儲(chǔ)放茶渣正確答案：B4.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、金銀花茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、云南普洱茶正確答案：B5.社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲酒盛行B、斗雞盛行C、斗茶盛行D、飲茶盛行正確答案：A6.茶葉保存應(yīng)汁意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()A、增進(jìn)品質(zhì)B、加速變質(zhì)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、提高香氣正確答案：C7.“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、祁門(mén)紅茶D、云南普洱茶正確答案：B8.擂茶在宋代稱(chēng)為()A、米粥B、面粥C、黍粥D、茗粥正確答案：C9.95°C以上的水溫適宜沖泡(）茶葉A、西洲龍井B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：B10.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)D、茶葉銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A11.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。A、盡力完成自己的工作任務(wù)B、盡力宣傳表現(xiàn)自己C、盡力使品茶客人感到滿意D、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性正確答案：A12.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、斗茶B、喝酒C、飲茶D、說(shuō)書(shū)正確答案：D13.清代茶葉已齊全（）。A、六大茶類(lèi)B、四大茶類(lèi)C、三大茶類(lèi)D、五大茶類(lèi)正確答案：C14.《幽谷清風(fēng)》是反映()的古典名曲。A、思念之情B、曠野蒼茫C、月下美景D、山水之音正確答案：B15.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看B、身體盡量不要傾斜C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上D、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上正確答案：B16.()在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。A、團(tuán)茶B、散茶C、末茶D、擂茶正確答案：A17.接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷正確答案：A18.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、不帶飾物B、不涂有顏色的指甲油C、為體現(xiàn)手指修長(zhǎng)，留長(zhǎng)指甲D、保持清潔、干凈正確答案：D19.歷代文人雅上在品茶時(shí)計(jì)究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以（）為目的，更注重同飲之人。A、社交活動(dòng)B、怡情養(yǎng)性C、斗茶D、賞茶具正確答案：B20.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、塵心洗盡興難盡B、臨風(fēng)一啜心自省C、茶味人生細(xì)品悟D、眾人之醉我可清正確答案：A21.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是(A、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香B、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香正確答案：D22.()的程序共有7道。A、寧紅太子茶藝B、禪茶茶藝C、三清茶藝D、西湖龍井茶藝正確答案：A23.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力做到“慎獨(dú)”B、努力提高自身學(xué)歷C、理論聯(lián)系實(shí)際D、檢點(diǎn)自己的言行正確答案：D24.當(dāng)賓客對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)()A、熱情為賓客推薦B、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來(lái)服務(wù)C、主動(dòng)替賓客選定D、禮貌將茶單交賓客自選正確答案：B25.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)B、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力C、提高技術(shù)水平D、有利于企業(yè)樹(shù)品牌正確答案：D26.紅茶屬?。ǎ?，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、全發(fā)酵茶類(lèi)B、半發(fā)酵茶類(lèi)C、重發(fā)酵茶類(lèi)D、輕發(fā)酵茶類(lèi)正確答案：C27.在茶藝師泡茶時(shí)，下列(）的舉止是得體優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左于垂直放在身旁B、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上C、彎著身體埋頭苦干D、罝茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看正確答案：D28.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?〕。A、備具、潔具、賞茶、罝茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洸杯D、各具、潔具、賞茶、罝茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡正確答案：C29.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、暑茶B、秋茶C、冬片D、春茶正確答案：C30.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期B、三國(guó)時(shí)期C、原始時(shí)期D、西漢時(shí)期正確答案：D31.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。正確答案：32.玻璃懷沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至八成滿D、至七成滿正確答案：B33.長(zhǎng)期喝茶，可能會(huì)產(chǎn)生“茶癮”，對(duì)身體的影響足()A、剌激腦神經(jīng)B、促進(jìn)鈣流失C、無(wú)害D、影響腸胃功能正確答案：C34.在沖泡茶的基木程序中的(）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同.A、煮水B、奉茶C、選水D、收具正確答案：C35.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是（）。A、《茶錄》B、《茶經(jīng)》C、《補(bǔ)茶經(jīng)》D、《續(xù)茶譜》正確答案：A36.關(guān)于茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A、應(yīng)掌握本店的各類(lèi)茶的品質(zhì)特征及價(jià)格B、客戶至上，對(duì)于客戶的要求，要滿足，不能拒絕C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)正確答案：D37.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、8%B、6%C、4%D、7%正確答案：C38.在沖泡茶的基本程序中，（）的主要日的是為了提高茶具的溫度。A、用隨于泡B、煮水C、溫壺（杯）D、將水燒沸正確答案：D39.（）在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。A、擂茶B、末茶C、團(tuán)茶D、散茶正確答案：A40.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（)姿勢(shì)是不正確的。A、雙手平放在工作臺(tái)上B、挺胸收腹C、雙腿并攏D、翹二郎腿正確答案：B41.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、透氣B、傳熱快，透氣C、傳熱慢D、傳熱快，不透氣正確答案：C42.“三道茶”是生活在美麗的蒼山洱海的(）的茶俗。A、彝族B、苗族C、白族D、傣族正確答案：C43.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、45mmC、50mmD、55mm正確答案：C44.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、紅碎茶B、龍井茶C、烏龍茶D、蒙頂茶正確答案：C45.下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、輕B、重C、甘D、冽正確答案：B46.《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》是擬()的古典名曲。A、林間蟬噪B、山間流水C、田野蛙鳴D、禽鳥(niǎo)之聲正確答案：A47.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、《茶具圖贊》B、《品茶要錄》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》正確答案：B48.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、色澤與內(nèi)質(zhì)B、外形與內(nèi)質(zhì)C、香氣與內(nèi)質(zhì)D、外形與香氣正確答案：C49.（）飲用茶葉主要是散茶。A、唐代B、宋代C、明代D、漢代正確答案：D50.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高D、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一正確答案：D51.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)(）、水果等方法來(lái)緩解。A、吃點(diǎn)心B、喝咖啡C、抽煙D、飲酒正確答案：D52.茶樹(shù)性喜溫暖、()，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、水濕B、干燥C、濕潤(rùn)D、潮濕正確答案：B53.世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書(shū)B(niǎo)、道書(shū)C、經(jīng)書(shū)D、史書(shū)正確答案：A54.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、水金龜茶B、茉莉花茶C、白牡丹茶D、鐵觀音茶正確答案：D55.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源C、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高D、使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑正確答案：C56.雅志、敬客、行道是(）的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、竹文化B、硯文化C、茶文化D、石文化正確答案：A57.綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞碼酸胺的形成，因而（）價(jià)用優(yōu)于紅茶。A、抑菌B、抗輻射C、防血管硬化D、抗癌正確答案：B58.茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)()進(jìn)行推薦。A、顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況B、茶飲價(jià)格C、茶藝師表演特長(zhǎng)D、茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況正確答案：D59.清飲茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯，（）滿即可。A、六成B、九成C、七成D、八成正確答案：A60.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()A、湯色加深，湯味變澀B、湯色變淡，湯味帶咸C、湯色加深，湯味變淡D、湯色黑褐，湯味苦澀正確答案：C61.鮮爽、醇厚、鮮濃足評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于（）的煲義術(shù)語(yǔ)。A、滋味B、外形C、香氣D、嫩度正確答案：D62.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來(lái)看。A、季節(jié)B、湯色C、滋味D、香氣正確答案：A63.通常用pH值表示溶液的(〕。A、酸堿度B、溫度C、渾濁度D、濃度正確答案：B64.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、陳化B、變質(zhì)C、變味D、褐變正確答案：C65.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了()。A、燒紙B、拜神C、焚香D、祭祀正確答案：C66.職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中B、人們?cè)诩彝ド钪蠧、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中D、人們?cè)谂c人交往中正確答案：A67.(）可分為面罐茶和油炒茶兩種。A、六合茶B、罐罐茶C、八寶茶D、三清茶正確答案：A68.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是（）。A、樹(shù)立個(gè)人威望B、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)C、提高技術(shù)能力D、獲得個(gè)人名利的資本正確答案：D69.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、安溪鐵觀音C、祁門(mén)紅茶D、云南普洱茶正確答案：D70.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、不服從值班安排的權(quán)利C、選擇排班時(shí)間的權(quán)利D、按個(gè)人要求選擇工作分工正確答案：B71.（）泡茶，湯色明完，香味俱佳。A、雪水B、河水C、自來(lái)水D、湖水正確答案：A72.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加奶B、茶湯中加水C、茶湯中加糖D、茶湯中加鹽正確答案：B73.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相連的道德原則和規(guī)范總和。A、政策規(guī)定B、法律法規(guī)C、文化修養(yǎng)D、職業(yè)活動(dòng)正確答案：A74.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開(kāi)碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開(kāi)浮葉，從斜罝的碗蓋和碗沿的縫隙中(）A、探熱度B、倒茶湯C、觀湯色D、品飲正確答案：A75.夏天宜飲(），A、綠茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、珠蘭花茶正確答案：D76.烏龍茶藝()意指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、行云流水C、沐淋甌杯D、流云拂月正確答案：B77.茶藝師養(yǎng)短裙在服務(wù)時(shí)，下列(）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、坐時(shí)將兩膝張開(kāi)B、兩手臂自然擺動(dòng)C、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大D、步幅輕盈正確答案：C78.()茶藝的程序共有10道。A、寧紅太子茶B、白族三道茶C、茉莉花茶D、安溪烏龍茶正確答案：B79.（）茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。A、元代B、唐代C、宋代D、漢代正確答案：C80.特一級(jí)（）形似雀舌，膽壯氣齊，色如象牙，葉金黃。A、金壇雀舌B、龍芥茶C、碧螺春D、黃山毛峰正確答案：D81.烏龍茶類(lèi)中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、白毫烏龍B、廣東色種C、武夷水仙D、安溪鐵觀音正確答案：B82.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、職業(yè)活動(dòng)B、法律法規(guī)C、政策規(guī)定D、文化修養(yǎng)正確答案：B83.冬天適宜選飲(）。A、綠茶B、白茶C、花茶D、紅茶正確答案：D84.<神農(nóng)本草>是最早記載茶為（）的書(shū)籍。A、藥用B、飲用C、代酒D、食用正確答案：B85.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是(）A、要求被錄用權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利正確答案：A86.時(shí)興(）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、紅茶茶藝B、烏龍茶藝C、黑茶茶藝D、茉莉花茶藝正確答案：C87.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。A、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗B(niǎo)、游歷、講學(xué)、論道、著書(shū)C、掛畫(huà)、插花、焚香、品茗D、下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒正確答案：A88.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。A、季節(jié)、茶品、價(jià)碼B、季節(jié)、時(shí)間、客人C、茶類(lèi)、茶具、客人D、工藝、茶類(lèi)、用水正確答案：D89.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、溪水B、泉水C、江水D、河水正確答案：C90.下列茶