首屆全國(guó)茶藝師技能大賽海南省預(yù)選賽理論考試題（附答案）

首屆全國(guó)茶藝師技能大賽海南省預(yù)選賽理論考試題（附答案）單選題1.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法C、專門(mén)掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法參考答案：A2.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、（）A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道參考答案：A3.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、（）為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來(lái)敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝參考答案：C4.磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。A、米曲霉B、鐮刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉參考答案：C5.磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。A、冠突曲霉B、灰綠曲霉C、紅曲霉D、黑曲霉參考答案：D6.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟參考答案：C7.制作酥油茶時(shí)，先（）加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、磚茶C、酥油D、油茶參考答案：A8.制作姜鹽豆子茶時(shí)，生姜應(yīng)（）。A、擂碎B、切片C、敲開(kāi)D、整塊參考答案：A9.展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式是（）。A、召開(kāi)觀眾座談會(huì)B、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)C、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)參考答案：D10.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、（）、杯托。A、隨手泡B、茶巾C、溫度計(jì)D、品茗杯參考答案：D11.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的（）。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層參考答案：D12.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間參考答案：D13.在沖泡條索緊結(jié)的臺(tái)灣凍頂烏龍茶時(shí)，投干茶用量以（）。A、占?jí)氐?/2體積為參考B、壺的二三成滿即可C、占?jí)氐?/3體積D、喝茶的人數(shù)為參考參考答案：B14.在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡（）后才開(kāi)始品茶。A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s參考答案：C15.在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)（）A、一起站在柜臺(tái)的中間B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息C、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置D、一有賓客到來(lái)，兩位茶藝師必須同時(shí)接待參考答案：C16.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、（）、收具。A、奉茶B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯參考答案：A17.在茶藝師泡茶時(shí)，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看參考答案：C18.在茶藝師泡茶時(shí)，下列（）的舉止是不優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看參考答案：D19.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客（）的過(guò)程A、演示茶藝B、提供巡臺(tái)服務(wù)C、介紹茶文化D、提供服務(wù)與銷(xiāo)售參考答案：D20.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，（）型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇參考答案：C21.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，（）型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡參考答案：D22.在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲(chóng)茶；（）的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族參考答案：A23.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,（）是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段參考答案：B24.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞參考答案：B25.由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有（）作用。A、抗衰老B、健胃C、減肥D、抗癌參考答案：D26.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代（）。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶參考答案：B27.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、（）、杯托、茶船。A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置參考答案：D28.營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待（）要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)他們的話，讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客參考答案：D29.以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是（）。A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)方針來(lái)決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場(chǎng)變化的新產(chǎn)品。C、茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名。D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。參考答案：C30.以下（）不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。A、研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向B、營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)參考答案：C31.要通過(guò)插花來(lái)暗喻自然季節(jié)的交替，選擇花材時(shí)采用（）為宜。A、野生鮮花B、時(shí)令鮮花C、玫瑰鮮花D、百合鮮花參考答案：B32.要通過(guò)插花來(lái)暗喻溫馨而美好意境的茶室。選擇花材室采用（）為宜。A、野生鮮花B、時(shí)令鮮花C、玫瑰鮮花D、紫薇鮮花參考答案：B33.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和（）具有吸收異味的特點(diǎn)。A、多酚化合物B、綠原酸C、萜烯類(lèi)化合物D、黃酮醇參考答案：C34.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子（）和萜烯類(lèi)化合物具有吸收異味的特點(diǎn)。A、多酚化合物B、綠原酸C、棕櫚酸D、黃酮醇參考答案：C35.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮參考答案：C36.現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動(dòng)過(guò)程中的（）和精神追求。A、精神內(nèi)涵B、歷史內(nèi)涵C、文化內(nèi)涵D、哲學(xué)內(nèi)涵參考答案：C37.下面（）不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶名B、外形C、茶湯D、包裝參考答案：D38.下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、祁門(mén)紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶參考答案：B39.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行參考答案：A40.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是（）。A、新壺買(mǎi)回來(lái)后，先用開(kāi)水煮30分鐘，撈起來(lái)涼干B、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會(huì)變酸變餿變質(zhì)D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭參考答案：C41.下列（）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)參考答案：C42.下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗(yàn)方法D、微生物檢驗(yàn)參考答案：B43.下列（）不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃參考答案：C44.西湖龍井的產(chǎn)地是（）。A、杭州B、福州C、蘇州D、揚(yáng)州參考答案：A45.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色紅、形美、香銳、味醇參考答案：B46.武夷巖茶的外形（）,葉端扭曲，色澤綠褐油潤(rùn)。A、細(xì)緊重實(shí)B、肥壯卷曲C、肥壯緊結(jié)D、緊結(jié)卷曲參考答案：C47.五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于（）。A、宋代B、唐代C、元代D、明代參考答案：A48.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開(kāi)水注入紫砂壺和（）中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯參考答案：A49.烏龍茶品飲時(shí)，第（）道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一B、二C、三D、四參考答案：A50.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的（）。A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香參考答案：A51.我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括（）。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝C、銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)D、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)參考答案：C52.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求（）。A、一定是會(huì)品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門(mén)第相同D、一般的群眾參考答案：B53.文士茶是（）地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山東泰安參考答案：C54.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話輕、（）、操作輕。A、“點(diǎn)茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕參考答案：B55.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是（）。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶參考答案：D56.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯參考答案：B57.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)（）。A、50GB、100GC、150GD、250G參考答案：D58.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒參考答案：C59.調(diào)飲紅茶就是要在（）中加入調(diào)味品。A、茶壺B、茶杯C、茶湯D、開(kāi)水參考答案：C60.桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲參考答案：B61.唐德宗時(shí)期的（）也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴參考答案：B62.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）。A、社會(huì)鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展參考答案：A63.唐代皇宮貴族不會(huì)選用（）飲茶。A、金銀茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗?yún)⒖即鸢福篋64.唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有（）A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、音樂(lè)、茶餅D、唐朝服飾、茶器參考答案：B65.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，使用的公道杯形狀像咖啡具中的（），也稱茶盅。A、奶碗B、奶壺C、奶杯D、奶匙參考答案：C66.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對(duì)象提供服務(wù)的過(guò)程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和（）等。A、清理打掃B、工作效率C、茶具擺放D、茶室布置參考答案：B67.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、（）、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和服飾打扮等。A、肢體細(xì)節(jié)B、眼神流露C、面部表情D、親切微笑參考答案：C68.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一本茶書(shū)，名為（）。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》參考答案：B69.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶參考答案：D70.四川長(zhǎng)嘴壺的長(zhǎng)度一般在（）左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺參考答案：C71.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變（）。A、酸B、辣C、甜D、澀參考答案：D72.食品衛(wèi)生法規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括（）。A、食品生產(chǎn)許可（QS）B、食品流通許可C、ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證D、餐飲服務(wù)許可參考答案：C73.實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守“一人站（），兩人站兩邊，三人站一線”之說(shuō)。A、中間B、旁邊C、左邊D、右邊參考答案：A74.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后（）快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。A、舒展B、下沉C、變色D、浸提參考答案：B75.盛夏酷暑宜飲（）。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白蘭花茶參考答案：B76.審評(píng)茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、形狀與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、形狀與內(nèi)質(zhì)參考答案：D77.審評(píng)茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)參考答案：D78.上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕落盆（盤(pán)），并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。A、沖茶水B、賓客前面C、左側(cè)D、右側(cè)參考答案：C79.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用（）茶。A、散B、末C、團(tuán)D、餅參考答案：B80.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于（）。A、生活型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝參考答案：B81.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為（）。A、“香”B、“韻”C、活D、清參考答案：C82.清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶參考答案：A83.清代茶葉已齊全（）。A、三大茶類(lèi)B、四大茶類(lèi)C、五大茶類(lèi)D、六大茶類(lèi)參考答案：D84.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過(guò)程中，可領(lǐng)略（），具不同的特色風(fēng)味，喝起來(lái)適口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇參考答案：A85.品飲黃茶時(shí)，芽茶類(lèi)還可以（）為主的特種茶。A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味參考答案：A86.品飲花茶特別講究“一（）、二（）、三（）”。A、看、聞、品味B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味參考答案：A87.品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到（）所感受到的“恰似燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、黃庭堅(jiān)B、陸廷燦C、宋子安D、黃儒參考答案：A88.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈（）}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色參考答案：A89.品茗環(huán)境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧?kù)o優(yōu)雅參考答案：A90.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫(huà)藝D、茶藝參考答案：D91.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃參考答案：C92.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃參考答案：C93.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3參考答案：A94.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)（），不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、3PB、4PC、5PD、6P參考答案：C95.泡茶用水要求pH值（）。A、<2B、<7C、>6D、>7參考答案：B96.泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（）。A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高參考答案：B97.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用大宗（）、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。A、綠茶、花茶B、紅茶、綠茶C、紅茶、白茶D、白茶、花茶參考答案：B98.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來(lái)看，最好要具備（）。A、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致參考答案：B99.目前茶藝館的經(jīng)營(yíng)基本上執(zhí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)，即商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格，由（）自主制定商品價(jià)格。A、生產(chǎn)者B、消費(fèi)者C、經(jīng)營(yíng)者D、政府參考答案：C100.明清時(shí)期，（）撰寫(xiě)了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見(jiàn)解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢(qián)椿年參考答案：B101.明代飲茶方式是（）。A、煮茶B、點(diǎn)茶C、泡茶D、煎茶參考答案：C102.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、（）、沖泡、瀝茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶參考答案：A103.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特色。A、服飾B、茶葉C、音樂(lè)D、表演參考答案：A104.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛(ài)喝加（）和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗參考答案：C105.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放（）。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊參考答案：D106.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中（）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、毛茶收購(gòu)B、成交計(jì)價(jià)C、交接驗(yàn)收D、檢驗(yàn)產(chǎn)品參考答案：B107.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中（）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià)B、毛茶收購(gòu)C、對(duì)樣加工D、茶葉銷(xiāo)售參考答案：A108.綠茶屬于（）。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、輕發(fā)酵茶類(lèi)B、不發(fā)酵茶類(lèi)C、半發(fā)酵茶類(lèi)D、全發(fā)酵茶類(lèi)參考答案：B109.綠茶的發(fā)酵度是（）。A、0%B、5%C、10%D、20%參考答案：A110.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃參考答案：D111.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水參考答案：C112.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫參考答案：D113.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮參考答案：B114.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫（）。A、花茶B、香茶C、調(diào)料茶D、庵菜參考答案：D115.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的（）①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲裁③提起訴訟A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③參考答案：A116.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向（）提起訴訟。A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局參考答案：C117.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、衛(wèi)生局D、人民法院參考答案：D118.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。A、茶文化知識(shí)競(jìng)賽B、品茶斗茶C、寵物表演D、茶藝、民俗茶俗表演參考答案：C119.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕铝袑儆诿袼撞栉幕氖牵ǎ?。A、白族三道茶B、韓國(guó)茶禮C、日本茶道D、英式下午茶參考答案：A120.灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。A、微火B(yǎng)、中火C、大火D、中大火結(jié)合參考答案：A121.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的（）選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性參考答案：D122.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問(wèn)題，更重要的是（）問(wèn)題。A、道德品質(zhì)B、道德行為C、道德觀念D、道德風(fēng)尚參考答案：B123.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、（）、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、環(huán)境衛(wèi)生B、裝飾品的購(gòu)置C、用具的準(zhǔn)備D、服裝準(zhǔn)備參考答案：C124.姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黃豆D、紅豆參考答案：C125.將樂(lè)擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。A、米B、肉桂C、生姜D、魚(yú)腥草參考答案：A126.將不同茶類(lèi)的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的（）原則。A、平衡B、層次C、焦點(diǎn)D、造型參考答案：B127.見(jiàn)到您很高興.的表述錯(cuò)誤的是（）。A、GladB、ItC、NiceD、meet參考答案：D128.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝參考答案：B129.煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，請(qǐng)問(wèn)以下（）工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶參考答案：D130.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用（）的沸水。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右參考答案：B131.紅茶制作的關(guān)鍵工序是（）。A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵參考答案：D132.紅茶調(diào)飲，是在茶湯中加入調(diào)料，（）。A、以壇湯色B、提高香氣C、以佐湯味D、以壇味濃參考答案：C133.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色（）、茶湯呈朱紅色。A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅參考答案：A134.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮參考答案：C135.紅茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、強(qiáng)胃B、健脾C、補(bǔ)肺D、強(qiáng)腎參考答案：A136.紅茶表演程序中“十八相送”指的是（）。A、投梅B、投棗C、洗茶D、投茶參考答案：D137.喝茶注重（），是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色參考答案：C138.韓國(guó)農(nóng)歷每月的初一、（），節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。A、初九B、初二C、十六D、十五參考答案：D139.光照對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的（）與光的（）。A、強(qiáng)度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、光譜和長(zhǎng)短參考答案：A140.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和（）。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶參考答案：D141.關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是（）。A、誠(chéng)實(shí)信用B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)C(jī)、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)D、明碼標(biāo)價(jià)參考答案：C142.顧客接待的過(guò)程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開(kāi)票、收找、包扎、遞交、（）十個(gè)基本環(huán)節(jié)。A、提醒B、目送C、檢驗(yàn)D、送別參考答案：D143.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱參考答案：D144.古代的斗茶又稱（），是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。A、茗戰(zhàn)B、比茶C、賽茶王D、評(píng)茶參考答案：A145.干看外形主要是（）。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶參考答案：A146.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有（）。A、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫D、稍帶白毫參考答案：C147.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤（），茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、綠潤(rùn)B、油潤(rùn)C(jī)、烏潤(rùn)D、紅潤(rùn)參考答案：A148.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，用開(kāi)水“高沖”入水壺后，大約浸泡（）后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘參考答案：D149.服務(wù)人員要走路輕、說(shuō)話輕、（），以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時(shí)刻留意客人動(dòng)態(tài)。A、動(dòng)作輕B、服務(wù)輕C、開(kāi)門(mén)輕D、操作輕參考答案：D150.防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因（），水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。A、存放時(shí)間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上參考答案：A151.對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的（）。A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌參考答案：A152.洞庭碧螺春的產(chǎn)地是（）。A、浙江B、江蘇C、福建D、云南參考答案：B153.洞庭碧螺春的產(chǎn)地是（）。A、安徽B、江西C、浙江D、江蘇參考答案：D154.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽參考答案：C155.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵（）時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L參考答案：A156.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí)，顧客屬于信息溝通過(guò)程四要素中的（）。A、信息通道B、信息發(fā)送者C、信息接受者D、信息參考答案：B157.當(dāng)茶葉含水量超過(guò)（），會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、8%參考答案：A158.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷參考答案：A159.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到（）。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃參考答案：B160.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低參考答案：C161.沖泡茉莉花茶一般是使用“（）”。A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、蓋碗?yún)⒖即鸢福篈162.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為（）。A、4-5gB、2-3gC、3-4gD、1-2g參考答案：A163.沖泡龍井茶注水時(shí)采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來(lái)賓（）三次以示歡迎。A、鞠躬B、點(diǎn)頭C、握手D、鼓掌參考答案：A164.沖泡黑茶時(shí)，將沸水（）蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、大水流沖入B、100℃沖入C、高沖D、快速?zèng)_入?yún)⒖即鸢福篈165.沖泡茶的過(guò)程中，在以下（）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、溫壺參考答案：A166.沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是（）。A、瓷壺B、玻璃杯C、飄逸杯D、蓋碗?yún)⒖即鸢福築167.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（）。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味參考答案：B168.茶中含有大量的無(wú)機(jī)物類(lèi)，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無(wú)機(jī)礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對(duì)人體是有益的。以下描述有錯(cuò)誤的是（）。A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,茶葉中的氟會(huì)導(dǎo)致齲齒B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用D、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)參考答案：A169.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所輕快小跑D、站立時(shí)兩手合握于腰部參考答案：C170.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來(lái)者都是客”的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待D、根據(jù)賓客國(guó)籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度參考答案：B171.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，要有效爭(zhēng)取顧客，下列選項(xiàng)中（）做法不妥當(dāng)。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)C、推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞絽⒖即鸢福篊172.茶藝師服務(wù)過(guò)程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能（）。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意參考答案：C173.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）。A、道德原則B、道德準(zhǔn)則C、行為準(zhǔn)則D、行為規(guī)范參考答案：A174.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到（），現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微參考答案：D175.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值C、摸清顧客心理D、多上品種參考答案：D176.茶藝人員在對(duì)顧客商品服務(wù)介紹時(shí)，下列屬于應(yīng)注意的事宜是（）。A、協(xié)助挑選B、自吹自擂C、介紹商品的用途D、顧客自行搬運(yùn)參考答案：A177.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來(lái)意，二看（），三看顧客的舉止言談。A、顧客的打扮B、顧客心情C、顧客年齡D、顧客性別參考答案：A178.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列（）不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品B、顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)C、顧客似在找尋商品時(shí)D、顧客站店門(mén)口時(shí)參考答案：D179.茶藝人員對(duì)所銷(xiāo)售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，下列（）不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的產(chǎn)地B、知道商品的成本價(jià)C、知道商品的性能D、知道商品的用途參考答案：B180.茶藝巨以踏踏米鋪地、竹簾、屏風(fēng)、矮墻作間隔的茶室，屬（）裝修風(fēng)格。A、仿古式B、韓式C、田園式D、日式參考答案：D181.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹(shù)立良好的（），才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范參考答案：C182.茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮（），注意做到四季茶類(lèi)分明，四季茶點(diǎn)分明，四季茶藝服務(wù)不同。A、茶藝館的定位B、顧客需求C、產(chǎn)品變化D、季節(jié)變化參考答案：D183.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類(lèi)分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季（）原則。A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點(diǎn)分明D、氣候分明參考答案：C184.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（）。A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、填寫(xiě)工作日記，反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等參考答案：D185.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（）。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確參考答案：B186.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好參考答案：D187.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說(shuō)話、緩慢和氣C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和參考答案：A188.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、（）。A、文明友好B、熱情好客C、彬彬有禮D、熱情友好參考答案：D189.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的（）。A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會(huì)關(guān)系參考答案：B190.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素參考答案：C191.茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質(zhì)過(guò)氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治壞血癥和貧血參考答案：B192.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素參考答案：C193.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物參考答案：B194.茶葉在沖泡過(guò)程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為（）。A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法參考答案：C195.茶葉原料中存在的微生物不包括（）。A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌參考答案：D196.茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是（）。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝參考答案：C197.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D參考答案：B198.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加（）倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0參考答案：A199.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的（）速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化參考答案：B200.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3倍一5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C參考答案：C201.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃參考答案：C202.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)（）。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化參考答案：C203.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%參考答案：A204.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化參考答案：D205.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)參考答案：A206.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體參考答案：B207.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是（）。A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身參考答案：C208.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性參考答案：D209.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松參考答案：D210.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜（），怕（）。A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕參考答案：A211.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲(chóng)特性參考答案：C212.茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在（）土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性參考答案：D213.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期（）中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》參考答案：D214.茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、（）類(lèi)五大類(lèi)。A、糕點(diǎn)類(lèi)B、傳統(tǒng)小吃類(lèi)C、中式點(diǎn)心類(lèi)D、咸點(diǎn)心類(lèi)參考答案：C215.茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、（）、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。A、鮮果類(lèi)B、咸點(diǎn)類(lèi)C、甜點(diǎn)類(lèi)D、果脯類(lèi)參考答案：A216.茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、（）、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。A、咸點(diǎn)類(lèi)B、甜點(diǎn)類(lèi)C、鮮果類(lèi)D、果脯類(lèi)參考答案：C217.茶道是以（）為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶參考答案：A218.茶道具有一定的時(shí)代性和（）。A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性參考答案：C219.藏族喝茶的茶具是（）雕刻的小碗，稱“貢碗”。A、金屬B、石頭C、木頭D、瓷質(zhì)參考答案：C220.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲（）有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、紅C、白茶D、花茶參考答案：D221.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲（）。A、烏龍茶、紅茶B、花茶、紅茶C、綠茶、花茶D、白茶參考答案：B222.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲（）。A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶參考答案：D223.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和（）相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、蘇聯(lián)B、美國(guó)C、中國(guó)D、俄羅斯參考答案：D224.波蘭人大都飲用（）茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶參考答案：D225.碧螺春宜選用（）的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以參考答案：A226.碧螺春的香氣特點(diǎn)是（）。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香參考答案：D227.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般（）。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿參考答案：A228.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般（）。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿參考答案：C229.白茶制作的關(guān)鍵工序是（）。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵參考答案：A230.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于（）。A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg參考答案：A231.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅參考答案：C232.——Hello,Joan.——（）,Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo參考答案：A233.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量（）。A、2gB、5gC、4gD、3g參考答案：D234.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是（）。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局參考答案：A235.《價(jià)格法》所稱價(jià)格指（）。A、商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格B、商品價(jià)格C、服務(wù)價(jià)格D、政府指導(dǎo)價(jià)參考答案：A236.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過(guò)（）。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg參考答案：B237.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為（）年左右的竹。A、一B、二C、三D、四參考答案：A238.“竹筒茶”是（）人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族參考答案：B239.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門(mén)紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶參考答案：C240.“肉骨茶”是代表著（）一個(gè)特色。A、泰國(guó)B、印度尼西亞C、新加坡D、越南參考答案：C241.“請(qǐng)問(wèn)喝什么茶?”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、WhatB、WhatC、WhatD、What參考答案：C242.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為（）”。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、泡茶參考答案：C243.“工夫茶”是特指（）的沏泡品飲方法。A、黃金桂B(yǎng)、烏龍茶C、武夷水仙D、風(fēng)凰單樅參考答案：B244.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開(kāi)水沏泡而成。A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆參考答案：C245.“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、（）、金黃等類(lèi)。A、金絲B、菊黃C、淺黃D、深黃參考答案：B246.（）這個(gè)國(guó)家開(kāi)始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬(wàn)靈丹”和“長(zhǎng)生妙藥”看待的。A、埃及B、法國(guó)C、英國(guó)D、荷蘭參考答案：B247.（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶參考答案：B248.（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶參考答案：A249.（）飲用的茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代參考答案：A250.（）屬于甜花香類(lèi)，具有玫瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門(mén)紅茶D、白毫銀針參考答案：C251.（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷參考答案：C252.（）是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅參考答案：B253.（）是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶參考答案：D254.（）其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫參考答案：B255.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水參考答案：C256.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、白瓷杯B、玻璃杯C、金屬壺D、紫砂壺參考答案：D257.（）具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種參考答案：B258.（）季，將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。A、春B、夏C、秋D、冬參考答案：B259.（）對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波參考答案：C260.（）的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%參考答案：B261.（）的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶參考答案：B262.（）的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對(duì)方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型參考答案：A263.（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐參考答案：A264.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期參考答案：A265.（）茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶參考答案：B266.（）“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種參考答案：A判斷題1.自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來(lái)命名。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B2.紫砂壺的選購(gòu)首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類(lèi)別變化。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A3.煮茶時(shí)，當(dāng)水“三沸”時(shí)，就要用茶則舀茶粉入鍋中心，水再開(kāi)后，茶就煮好了。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B4.職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會(huì)責(zé)任。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A5.職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A6.職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提高。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A7.正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱"桐木關(guān)小種或"星村小種"。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A8.展銷(xiāo)會(huì)結(jié)束后應(yīng)做好評(píng)估，以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。評(píng)估時(shí)間可以在展覽完幾個(gè)月再開(kāi)始。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B9.展銷(xiāo)會(huì)結(jié)束后應(yīng)做好評(píng)估，以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A10.展覽會(huì)要進(jìn)行一定的經(jīng)費(fèi)計(jì)劃、預(yù)算，費(fèi)用開(kāi)支包括場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)等。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A11.在與賓客服務(wù)交流過(guò)程中，茶藝師要注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A12.在美國(guó)，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B13.在導(dǎo)購(gòu)、推銷(xiāo)中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過(guò)讓顧客品嘗來(lái)強(qiáng)化其感官印象，加深其對(duì)茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B14.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B15.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B16.在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A17.在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí)，茶湯變淡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A18.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B19.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B20.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A21.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會(huì)發(fā)渾。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A22.營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待中年顧客要通過(guò)交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B23.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有光線。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A24.銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃～100℃。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B25.意大利喜歡菊花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B26.以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B27.一般展銷(xiāo)會(huì)的展品以實(shí)物為主，輔以現(xiàn)場(chǎng)宣揚(yáng)講解和示范表演。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A28.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B29.一般綠茶中多酚類(lèi)的含量高于紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A30.一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A31.養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B32.炎熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A33.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B34.新加坡特有的“長(zhǎng)茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演藝術(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A35.新加坡人視紫色、黑色為不吉利，黑白黃為禁忌色。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A36.新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A37.現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A38.細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃～85℃。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A39.錫作為儲(chǔ)茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A40.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A41.味紅茶品飲時(shí)，在茶湯中加入香檳，茶湯就會(huì)變得酸甜順口。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B42.為生病的客人服務(wù)時(shí)，需主動(dòng)詢問(wèn)客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時(shí)幫助客人。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A43.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A44.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A45.特別是在星期天、節(jié)日或洗過(guò)熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A46.唐代茶葉種類(lèi)有綠、白、粗、散茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B47.所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則色香味韻均大為遜色。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A48.俗話說(shuō):“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹(shù)的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A49.宋代斗茶，決定勝負(fù)的因素有二：一是湯色，二是湯花；最后評(píng)定味、香、色。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A50.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A51.水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B52.水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加深。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B53.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變酸。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B54.室內(nèi)展銷(xiāo)會(huì)在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時(shí)間限制，可展出較為精致、價(jià)值高的展品，但花費(fèi)較大，布置也較為復(fù)雜。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A55.食品衛(wèi)生法》主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B56.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A57.日本人禁忌綠色，認(rèn)為綠色不吉利。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A58.認(rèn)證食品分為“無(wú)公害、綠色、有機(jī)”三個(gè)認(rèn)證等級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A59.清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A60.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“香、清、甘、活”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A61.清代，普洱茶開(kāi)始入貢朝廷，名聲大振。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A62.祁門(mén)紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A63.品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A64.品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B65.泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B66.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在“啜”，宜用玻璃杯來(lái)泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B67.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來(lái)看。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A68.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風(fēng)很甚。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A69.明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡(jiǎn)，并且在實(shí)際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A70.閩紅工夫系福建閩南茶品。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A71.閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹(shù)品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A72.民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特，只采用混飲方式。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B73.綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開(kāi)茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘醇和清香。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B74.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B75.陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A76.龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B77.龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B78.六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B79.六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，形似瓜子，色澤綠中顯黃，俗稱“糙米色”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B80.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A81.蘭人飲紅茶時(shí)，也喜歡配上糕點(diǎn)等甜品（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A82.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，開(kāi)發(fā)出特色旅游路線。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A83.君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A84.鞠躬禮按照的角度大小,分為全禮和半禮，通常對(duì)尊貴客人、長(zhǎng)輩用半禮。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B85.景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，骨瓷的瓷質(zhì)具有其獨(dú)特的風(fēng)格和特色。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A86.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B87.今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度高，故茶味濃。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A88.將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為鯉魚(yú)翻身；把緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，稱為龍鳳呈祥。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B89.將樂(lè)擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A90.鑒賞古董字畫(huà)是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A91.紅茶調(diào)飲泡茶中奉茶時(shí)，每個(gè)茶杯須加放茶匙一個(gè)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A92.紅茶的主要品飲方式，分熱飲和冷飲兩種。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B93.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B94.紅、綠、烏三大茶類(lèi)的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B95.行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B96.韓國(guó)的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A97.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A98.公道杯也稱茶盅，用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A99.根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。單向交往指信息的傳遞是單向的，如談話等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B100.高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤(rùn)，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B101.凡有香無(wú)毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來(lái)窨茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A102.斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B103.斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點(diǎn)茶→評(píng)比。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A104.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A105.冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強(qiáng)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B106.店長(zhǎng)除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A107.道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B108.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A109.抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B110.沖泡烏龍茶時(shí)要求水溫為95℃--100℃。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A111.沖泡調(diào)飲紅茶多采用紫砂壺泡法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B112.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B113.沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B114.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B115.茶中同樣含有對(duì)人體有害的鉛、鎘等元素，且其在茶湯中的含量很高，可通過(guò)飲茶大量進(jìn)入人體。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B116.茶中同樣含有對(duì)人體有害的鉛、鎘等元素，且其在茶湯中的含量很高，可通過(guò)飲茶大量進(jìn)入人體。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B117.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不允許小跑。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A118.茶藝師在置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A119.茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠(chéng)實(shí)服務(wù)。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A120.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A121.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A122.茶藝人員在對(duì)顧客購(gòu)買(mǎi)時(shí)，進(jìn)行推薦時(shí)，要注意掌握科學(xué)的方法，協(xié)助挑選、補(bǔ)充說(shuō)明等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A123.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，應(yīng)處處以顧客為中心，時(shí)時(shí)發(fā)揮本人的積極性、主動(dòng)性，切忌消極被動(dòng)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A124.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，主動(dòng)抓住接近顧客的最佳機(jī)會(huì)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A125.茶藝人員要注意抓住主動(dòng)接近顧客的最佳時(shí)機(jī)，如顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品細(xì)看時(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A126.茶藝館中，店長(zhǎng)或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準(zhǔn)備充分。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A127.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A128.茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A129.茶藝表演的背景音樂(lè)一般選用純音樂(lè)，健康抒情的流行曲也可以選用。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A130.茶葉中含有600多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A131.茶葉中的兒茶素是茶多酚的重要組成成分，其含量約占茶多酚總量的30%。A、