首屆全國(guó)茶藝師技能大賽遼寧省預(yù)選賽理論考試題（附答案）

首屆全國(guó)茶藝師技能大賽遼寧省預(yù)選賽理論考試題（附答案）單選題1.做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是（）。A、1：20～30B、1：30～40C、1：40～50D、1：50～60參考答案：D2.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是（）。A、時(shí)大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、邵大亨D、供春參考答案：D3.中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素參考答案：A4.制作500ml的冰茶，沖泡時(shí)，用水量以（）為宜A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml參考答案：B5.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的（）和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)參考答案：D6.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定參考答案：C7.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度參考答案：C8.職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和（）A、職業(yè)技能B、職業(yè)地位C、職業(yè)報(bào)酬D、職業(yè)自豪感參考答案：D9.浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷參考答案：B10.在正式場(chǎng)合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的（）。A、左側(cè)B、右側(cè)C、對(duì)面D、旁邊參考答案：D11.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含（）、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、儲(chǔ)茶器B、茶船C、茶夾D、茶漏參考答案：B12.在宋代，（）是茶道活動(dòng)的主要群體。A、詩(shī)人B、市民C、文人D、貴族參考答案：C13.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，（）。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價(jià)格參考答案：A14.在宮廷茶藝中，會(huì)加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是（）。A、鹽B、花椒粉C、小蘇打D、胡椒粉參考答案：C15.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：（）。A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船參考答案：D16.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸（）。A、30sB、15sC、60sD、75s參考答案：B17.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶參考答案：B18.在茶藝師泡茶時(shí)，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看參考答案：C19.在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部參考答案：D20.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，（）也非常重要。A、長(zhǎng)相、身材B、手的修長(zhǎng)C、頭發(fā)長(zhǎng)短D、個(gè)人的儀容、儀表參考答案：D21.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、（）為行為準(zhǔn)則。A、民族特色B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D、禮賓規(guī)程參考答案：D22.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，（）。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個(gè)性參考答案：C23.在茶湯中含有（）的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L參考答案：B24.在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要（），服務(wù)員便會(huì)意而來(lái)。A、招手示意B、搖晃茶杯C、茶杯倒扣D、壺蓋打開參考答案：D25.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是（）。A、有好學(xué)的精神B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)D、自愿參加自學(xué)考試參考答案：B26.在（）書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》參考答案：B27.有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f(shuō)參考答案：B28.用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)（）。A、湯色暗，苦澀味重B、湯色好，滋味淡薄C、湯色好，苦味重D、湯色暗，香氣低參考答案：B29.用人單位享有（）權(quán)利。A、無(wú)權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)參考答案：D30.用經(jīng)過氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾參考答案：A31.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手（），雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口參考答案：C32.營(yíng)銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，（）。A、摸清顧客心理B、按價(jià)格先低后高地展示C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇參考答案：B33.英國(guó)人偏愛（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶參考答案：B34.以下除（）外均屬于茶葉中的無(wú)機(jī)化合物。A、多種礦物質(zhì)是B、氟C、鈣D、鎂參考答案：C35.以下（）現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好C、在消費(fèi)前向顧客詳細(xì)介紹消費(fèi)細(xì)則D、當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時(shí)，為了應(yīng)急用其他的茶類替代參考答案：C36.以下（）圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花參考答案：D37.一般來(lái)說(shuō)，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡（）茶，然后斟入瓷杯飲用。A、玻璃杯B、蓋碗C、壺D、紫砂杯參考答案：C38.一般來(lái)說(shuō)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度（）。A、成反比B、成正比C、沒有關(guān)聯(lián)D、不成比例參考答案：B39.要通過插花來(lái)暗喻溫馨而美好意境的茶室。選擇花材室采用（）為宜。A、野生鮮花B、時(shí)令鮮花C、玫瑰鮮花D、紫薇鮮花參考答案：B40.要使茶樹生長(zhǎng)良好，要求漫射光和（）多。A、紫外線B、紅外線C、藍(lán)光D、紫光參考答案：A41.窨制花茶的第五步程序是（）。A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花參考答案：D42.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶參考答案：A43.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、山銀針D、滇紅工夫茶參考答案：B44.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮參考答案：C45.信息溝通過程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接收者。A、語(yǔ)言B、通道C、肢體D、物質(zhì)參考答案：B46.小喬木型茶樹的基本特征是（）。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間參考答案：D47.消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述正確的是（）。A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響參考答案：B48.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是（）。A、監(jiān)督權(quán)B、不可以結(jié)成社團(tuán)C、無(wú)選擇權(quán)D、無(wú)獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)參考答案：A49.消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、安全保障權(quán)B、自主選擇權(quán)C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)D、無(wú)理由討價(jià)還價(jià)參考答案：D50.香港人常說(shuō)飲茶的“一盅兩件”是指（）。A、一壺茶配一些點(diǎn)心B、一壺茶配兩個(gè)茶盅C、蓋杯、杯托和杯蓋D、一壺茶配兩個(gè)茶杯參考答案：A51.下列與茶葉沖泡通過“溫潤(rùn)泡”這道程序的作用無(wú)關(guān)的是（）。A、增進(jìn)茶湯濃度B、提高茶葉香氣C、衛(wèi)生干凈D、浸泡時(shí)間縮短參考答案：C52.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是（）。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢參考答案：B53.下列不是唐代的飲茶方式的是（）。A、庵茶B、煎茶C、點(diǎn)茶D、煮茶參考答案：C54.下列（）屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識(shí)。A、客戶心理B、銷售技巧C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格D、茶飲推薦參考答案：C55.下列（）不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。A、蘇州觀音泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、無(wú)錫惠山泉D、濟(jì)南珍珠泉參考答案：D56.下列（）不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉參考答案：C57.下列（）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型參考答案：D58.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHD、001-95《茉莉花茶》E、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》參考答案：D59.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是（）。A、密封、防潮、防氧化、防光、防異味B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味參考答案：A60.西湖龍井的產(chǎn)地是（）。A、杭州B、福州C、蘇州D、揚(yáng)州參考答案：A61.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，（）不是青瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯參考答案：C62.烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素參考答案：A63.我國(guó)旅游項(xiàng)目中，以下（）旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會(huì)風(fēng)氣。A、海外購(gòu)物B、農(nóng)家樂C、茶文化D、景點(diǎn)旅游參考答案：C64.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“（）”的精神。A、精雅謙和B、清平靜儉C、清儉禮和D、精儉清和參考答案：D65.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕參考答案：C66.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、（）。A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好參考答案：B67.為はょうこ言います的意思是（）。A、歡迎觀臨B、您好嗎C、早安D、再見參考答案：C68.土耳其人煮茶，講究（）功夫。A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌D、投放參考答案：A69.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒參考答案：C70.特一級(jí)（）形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。A、黃山毛峰B、金壇雀舌C、龍井茶D、碧螺春參考答案：A71.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上（）只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三B、五C、七D、八參考答案：D72.唐時(shí)的餅茶屬于（）的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要高。A、不發(fā)酵B、微發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵參考答案：A73.唐德宗時(shí)期的（）也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴參考答案：B74.唐代劉伯芻把（）推舉為全國(guó)宜于煎茶的7大水品之首，評(píng)其為第一泉。A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉參考答案：B75.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無(wú)異味的（）上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火參考答案：D76.唐代茶葉的種類有（）。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶參考答案：A77.太極茶藝的表演程序是：（）——獻(xiàn)路——滌器——（）——（）——煉茶——獻(xiàn)茶。A、焚香、投茶、投水B、分燈、投茶、投水C、分燈、投茶、注水D、焚香、投茶、注水參考答案：B78.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序（）。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶參考答案：B79.臺(tái)灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于（）上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯參考答案：B80.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過修習(xí)茶藝來(lái)凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、凈B、靜C、序D、省參考答案：A81.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神是（）。A、和、靜、清、寂B、序、靜、省、凈C、序、靜、清、寂D、和、靜、省、凈參考答案：B82.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為（）。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》參考答案：B83.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型參考答案：A84.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶參考答案：D85.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶參考答案：D86.四川長(zhǎng)嘴壺又稱（）。A、沖流壺B、遠(yuǎn)射壺C、長(zhǎng)流壺D、天地壺參考答案：C87.四川長(zhǎng)嘴壺的長(zhǎng)度一般在（）左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺參考答案：C88.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，（）的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活參考答案：B89.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，（）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活參考答案：D90.熟普洱茶具有獨(dú)特的（）。A、花香B、陳香C、甜香D、清香參考答案：B91.熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮參考答案：B92.實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守“一人站（），兩人站兩邊，三人站一線”之說(shuō)。A、中間B、旁邊C、左邊D、右邊參考答案：A93.人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥模ǎ┑纳仙巧砩闲枰骄裆蠞M足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶參考答案：A94.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，（）。A、品質(zhì)熱性強(qiáng)B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘參考答案：B95.請(qǐng)您別在這里吸煙好嗎?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、Wouldyoupleaserefrainfromsmokinghere？B、Notsmoke.C、Wouldyoustopfromsmokinghere?D、on'tsmokehere,OK?參考答案：A96.清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶（）。A、4克B、3克C、2克D、1克參考答案：D97.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶參考答案：C98.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，（）不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級(jí)C、曬青D、渥堆參考答案：D99.品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是（）。A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底參考答案：C100.品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，將泡好的茶湯首先倒入（）。A、公道杯中B、品杯中C、聞香杯中D、玻璃杯中參考答案：C101.品飲綠茶時(shí)，要（）。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味參考答案：A102.品飲綠茶時(shí)，頭開茶重在品嘗綠茶的（）。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘參考答案：A103.品茗環(huán)境的營(yíng)造中，（）影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香參考答案：C104.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃參考答案：D105.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3參考答案：A106.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用大宗（）、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。A、綠茶、花茶B、紅茶、綠茶C、紅茶、白茶D、白茶、花茶參考答案：B107.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來(lái)看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)參考答案：C108.碾茶時(shí)，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成（）狀最佳。A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉參考答案：D109.目前茶藝館的經(jīng)營(yíng)基本上執(zhí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)，即商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格，由（）自主制定商品價(jià)格。A、生產(chǎn)者B、消費(fèi)者C、經(jīng)營(yíng)者D、政府參考答案：C110.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是（）。A、燒水B、沖水C、燙杯D、潤(rùn)茶參考答案：C111.明代飲用茶葉主要是（）。A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D、粒茶參考答案：C112.明代茶具的代表是（）。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具參考答案：C113.美國(guó)的茶葉市場(chǎng)，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以（）為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場(chǎng)。A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶參考答案：D114.每上一道茶食，茶藝服務(wù)人員要進(jìn)行桌面調(diào)整，切忌（）。A、重復(fù)B、正面對(duì)著客人C、擺滿D、疊盤參考答案：A115.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中（）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、毛茶收購(gòu)B、成交計(jì)價(jià)C、交接驗(yàn)收D、檢驗(yàn)產(chǎn)品參考答案：B116.馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與（）差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來(lái)倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷參考答案：C117.綠茶的發(fā)酵度是（）。A、0%B、5%C、10%D、20%參考答案：A118.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的（）。A、冰紅茶B、咸奶茶C、薄荷綠茶D、烏龍茶參考答案：C119.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水參考答案：B120.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水參考答案：C121.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫（）。A、花茶B、香茶C、調(diào)料茶D、庵菜參考答案：D122.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向（）提起訴訟。A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局參考答案：C123.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、衛(wèi)生局D、人民法院參考答案：D124.勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯(cuò)誤的是（）。A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟參考答案：B125.肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲（）。A、綠茶B、白茶C、紅碎茶D、黑茶參考答案：C126.客人進(jìn)房后，通常請(qǐng)賓客坐上位，因此入座時(shí)常請(qǐng)賓客坐在主人的（）。A、對(duì)面B、右側(cè)C、旁邊D、左側(cè)參考答案：B127.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，（）不適合提倡。A、農(nóng)家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娛樂舞蹈唱歌會(huì)所參考答案：D128.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的（）選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性參考答案：D129.姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”。A、綠豆B、黃豆C、黑豆D、紅豆參考答案：B130.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝參考答案：B131.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的（）等，共六大類。A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類參考答案：D132.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度參考答案：A133.紅茶鼻祖是（）。A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、臺(tái)灣紅茶參考答案：A134.廣義茶文化的含義是（）。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷參考答案：A135.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐參考答案：A136.灌木型茶樹的基本特征是（）。A、主干明顯，分枝稀，樹冠大B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小參考答案：B137.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是（）。A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶參考答案：C138.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項(xiàng)不是同一分類的是（）。A、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)C、國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)參考答案：D139.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味參考答案：A140.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、臺(tái)灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶參考答案：C141.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤（），茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、烏潤(rùn)B、油潤(rùn)C(jī)、綠潤(rùn)D、紅潤(rùn)參考答案：A142.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡（）后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘參考答案：D143.分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣，所以有“（）”之稱。A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青參考答案：D144.凡是含有較多（）的水，稱為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、u2+、Al3+D、Cl—、SO42—參考答案：A145.凡是不含有（）的水，稱為軟水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+參考答案：B146.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以（）為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白參考答案：D147.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽參考答案：C148.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時(shí)期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代參考答案：B149.店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的（），監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、日常工作B、重要工作C、量化考評(píng)D、一切工作參考答案：A150.點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代參考答案：B151.滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）A、清醇，收斂性強(qiáng)B、清醇，收斂弱C、濃醇，收斂性強(qiáng)D、濃醇，收斂弱參考答案：C152.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹（）。A、生長(zhǎng)最適宜B、生長(zhǎng)較緩慢C、停止生長(zhǎng)D、生長(zhǎng)最快參考答案：B153.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人（）時(shí)，就不要再老是看著對(duì)方的臉。A、言語(yǔ)爭(zhēng)辯B、緘默無(wú)語(yǔ)C、親切交談D、核對(duì)賬單參考答案：B154.當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是（）品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶參考答案：D155.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“（）”。A、鳳凰水仙B、嶺頭單叢C、大葉奇蘭D、饒平色種參考答案：B156.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有（）。A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯B、玻璃壺、盛茶杯、水盂C、紫砂壺、茶盅、大茶杯D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯參考答案：A157.沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，（）大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C參考答案：D158.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入（）杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5參考答案：B159.沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好（）湯，一只置入煉奶。A、綠茶B、黃茶C、青茶D、紅茶參考答案：D160.沖泡黑茶時(shí)，將沸水（）蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、大水流沖入B、100℃沖入C、高沖D、快速?zèng)_入?yún)⒖即鸢福篈161.沖泡黑茶的全部器具有（）。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則參考答案：A162.沖泡黑茶的全部器具包括（）。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐參考答案：B163.沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，（）大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C參考答案：D164.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、（）。A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段參考答案：D165.潮汕工夫茶以（）為止，要求各泡的茶湯濃度一致。A、一泡B、二泡C、三泡D、四泡參考答案：C166.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、直接坐下進(jìn)行茶藝表演B、轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、站立時(shí)兩手合握于腰部D、保持微笑、含蓄參考答案：A167.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿是錯(cuò)誤的。A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大D、身體挺拔參考答案：A168.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、挺胸收腹B、步幅輕盈C、兩手臂自然擺動(dòng)D、要直接將身體彎下取低處的物品參考答案：D169.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。A、“主人翁”B、“民間外交官”C、“外交官”D、“中國(guó)茶藝師”參考答案：B170.茶藝師在春節(jié)期間接待澳門的客人時(shí)，注意不能說(shuō)（）。A、“萬(wàn)事如意”B、“新年快樂”C、“恭喜發(fā)財(cái)”D、“拜年拜年”參考答案：B171.茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，下列（）不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的產(chǎn)地B、知道商品的成本價(jià)C、知道商品的性能D、知道商品的用途參考答案：B172.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范參考答案：C173.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有（）。A、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品B、帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞參考答案：B174.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、（）、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、抓收銀管理B、抓人才管理C、抓財(cái)務(wù)管理D、抓服務(wù)質(zhì)量管理參考答案：B175.茶藝館附屬設(shè)施有儲(chǔ)藏室、更衣室和（）等。A、收銀臺(tái)B、洗手間C、包廂D、廳坐參考答案：B176.茶藝館的接待程序主要有迎賓、（）、泡茶、結(jié)帳收款。A、說(shuō)明消費(fèi)B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶參考答案：C177.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有（）。A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確參考答案：A178.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說(shuō)話、緩慢和氣C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和參考答案：A179.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行（）。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮參考答案：A180.茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“（）”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對(duì)不能玷污國(guó)家的光輝形象。A、民間外交官B、主人C、客人D、陌生人參考答案：A181.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要（），把賓客逼至窘境，A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、窮追不放參考答案：D182.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到（）。A、文明經(jīng)商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀(jì)守法參考答案：A183.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的（）。A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會(huì)關(guān)系參考答案：B184.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶參考答案：B185.茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯(cuò)誤的是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、脂肪D、咖啡堿參考答案：C186.茶葉中對(duì)味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素參考答案：C187.茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D參考答案：C188.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素參考答案：A189.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素參考答案：B190.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D參考答案：B191.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%參考答案：D192.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、超過C、沒有D、不足參考答案：B193.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體參考答案：B194.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是（）。A、雅志、敬客、行道B、修行、勵(lì)志、正身C、修身、齊家、入仕D、聯(lián)誼、交友、致富參考答案：A195.茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5參考答案：B196.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5參考答案：C197.茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為（）。A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃參考答案：B198.茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜（），怕（）。A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕參考答案：C199.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、抗病和抗旱能力D、開花結(jié)實(shí)的能力參考答案：A200.茶樹的葉片背面著生（）茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色參考答案：C201.茶色素有多種成分，不包括（）。A、茶黃素B、茶紅素C、花青素D、茶褐素參考答案：C202.茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、原始時(shí)期B、西漢時(shí)期C、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期D、三國(guó)時(shí)期參考答案：B203.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖（）等。A、降低血壓B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素參考答案：A204.茶點(diǎn)大致可以分為（）、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、糕點(diǎn)類B、水果類C、甜點(diǎn)類D、干果類參考答案：D205.茶道是以（）為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶參考答案：A206.茶道的基礎(chǔ)是（）。A、茶俗B、茶藝C、茶德D、茶儀參考答案：B207.藏族喝茶的茶具是（）雕刻的小碗，稱“貢碗”。A、金屬B、石頭C、木頭D、瓷質(zhì)參考答案：C208.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶參考答案：A209.不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是（）。A、大則水量多、熱量大，會(huì)將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。B、大會(huì)使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。C、大會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。D、以上三點(diǎn)都是正確的。參考答案：D210.玻璃茶具的特點(diǎn)是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明參考答案：D211.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（）為止。A、至五分滿B、至六分滿C、至七分滿D、至八分滿參考答案：C212.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差異。A、工藝特征B、湯色特征C、香氣特征D、品質(zhì)特征參考答案：D213.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（），回味無(wú)窮。A、澀B、甘C、辣D、鮮參考答案：C214.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般（）。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿參考答案：C215.白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，（），甚是好看。A、浮在水面B、沉在水底C、上下交錯(cuò)D、懸掛中央?yún)⒖即鸢福篊216.白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯（），此時(shí)，方可端杯品嘗。A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色參考答案：D217.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《烏龍茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青綠茶》D、《第四套紅碎茶》參考答案：C218.安溪茶藝中的“行云流水”指的是（）。A、斟茶B、刮沫C、刮凈甌底的余水D、洗杯參考答案：C219.ちみません、夕へつを吸つてもいてちか的意思是（）。A、這座位有人嗎B、還需要什么嗎C、請(qǐng)問我可以在這里吸煙嗎D、請(qǐng)問衛(wèi)生間在哪參考答案：C220.——Hello,Joan.——（）,Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo參考答案：A221.Blackteaisthe（）tea.A、completedfermentedB、semi-fermentedC、post-fermentedD、non-fermented參考答案：A222.《價(jià)格法》所稱價(jià)格指（）。A、商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格B、商品價(jià)格C、服務(wù)價(jià)格D、政府指導(dǎo)價(jià)參考答案：A223.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過（）。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg參考答案：B224.《茶多酚測(cè)定》的代碼是（）。A、GB9679－88B、GB8313－87C、GB7718－94D、GB5749－85參考答案：B225.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為（）年左右的竹。A、一B、二C、三D、四參考答案：A226.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約（）分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13參考答案：A227.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、蒙古奶茶C、潮汕工夫茶D、云南三道茶參考答案：C228.“懸壺高沖”是提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，（）沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高參考答案：D229.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁參考答案：A230.“茶醉”時(shí)可以通過（），水果等方法來(lái)緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點(diǎn)心D、喝咖啡參考答案：C231.（）主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶參考答案：B232.（）值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt參考答案：A233.（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬參考答案：B234.（）在制作的過程中須加入清油。A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶參考答案：D235.（）在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、陸羽B(yǎng)、唐庚C、趙佶D、蘇軾參考答案：B236.（）以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。A、玻璃茶具B、金屬茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具參考答案：C237.（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客參考答案：A238.（）是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、無(wú)公害茶B、綠色食品茶C、天然有機(jī)茶D、大宗茶參考答案：C239.（）是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶參考答案：C240.（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶參考答案：C241.（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾參考答案：D242.（）是侗族的飲茶習(xí)俗A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶參考答案：C243.（）其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫參考答案：B244.（）對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。A、飲酒B、喝糖水C、吃點(diǎn)心D、吃水果參考答案：A245.（）的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%參考答案：B246.（）的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、單叢烏龍茶參考答案：C247.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩參考答案：D248.（）的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。A、鐵觀音B、永春佛手C、詔安八仙茶D、大紅袍參考答案：B249.（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、越窯參考答案：A250.（）瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國(guó)“瓷都”之稱。A、德化B、景德鎮(zhèn)C、浙江D、臺(tái)灣參考答案：B251.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長(zhǎng)沙參考答案：A252.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博參考答案：C253.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、三國(guó)時(shí)期D、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期參考答案：A254.（）茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶參考答案：B255.（）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型參考答案：A256.（）不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶名B、外形C、茶湯D、包裝參考答案：D257.（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺參考答案：D258.（）不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香參考答案：B259.（）不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻參考答案：D260.（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來(lái)。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶參考答案：B261.（）冰茶制作的主要原料。A、茶和橙子B、檸檬和鹽C、牛奶和水果D、茶和糖參考答案：D262.（）被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉參考答案：C判斷題1.做調(diào)飲冰紅茶時(shí)，茶湯濃度應(yīng)較高些，以免添加冰塊后茶湯滋味變淡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A2.宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A3.紫砂壺每次泡完茶之后最好在1小時(shí)內(nèi)將壺內(nèi)的茶渣清理完畢，以熱水沖洗干凈。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A4.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A5.紫砂壺的選購(gòu)看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A6.煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A7.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A8.制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A9.正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B10.正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲，趁熱飲茶且越濃越多越好。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B11.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，要求服務(wù)員點(diǎn)香、播放音樂，營(yíng)造優(yōu)雅和平靜的氛圍。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A12.在美國(guó)，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B13.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A14.在導(dǎo)購(gòu)、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來(lái)強(qiáng)化其感官印象，加深其對(duì)茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B15.在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A16.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A17.在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A18.在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A19.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B20.雨水和雪是比較純凈的，歷來(lái)被用來(lái)煮茶，特別是雪水。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A21.用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動(dòng)者工資。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A22.用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B23.英國(guó)人禁忌百合花，在茶席插花時(shí)要注意花種選擇。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A24.銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃～100℃。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B25.一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s，以此遞增。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A26.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A27.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B28.新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A29.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議時(shí)，可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A30.錫作為儲(chǔ)茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A31.物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A32.武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A33.握手時(shí)，伸手的先后順序：貴賓先、長(zhǎng)者先、主人先、男士先。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B34.我國(guó)第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A35.我國(guó)茶文化旅游資源豐富，旅游相關(guān)服務(wù)人員應(yīng)熟悉線路，靈活及時(shí)講解和推介，做好旅游服務(wù)工作。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A36.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A37.微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B38.土耳其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B39.土耳其人喜歡喝黑茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B40.通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A41.調(diào)飲紅茶時(shí)可根據(jù)自己的喜好隨意添加調(diào)料。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B42.特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A43.唐代詩(shī)人杜牧在《題茶山》一詩(shī)中贊道：“山實(shí)東南秀，茶稱瑞草魁”，此說(shuō)明茶之美。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A44.唐代煎用餅茶需經(jīng)過炙、碾、羅。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A45.唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B46.唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B47.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A48.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A49.所有的龍井茶均可命為西湖龍井。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B50.宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩(shī)、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A51.宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A52.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B53.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A54.水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加深。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B55.食品衛(wèi)生法》主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B56.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B57.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A58.神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A59.山東省濟(jì)南市是我國(guó)著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早見于《春秋》。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A60.人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A61.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A62.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中添加少許調(diào)料。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B63.清代乾隆把茶芽形容為“潤(rùn)心蓮”，并說(shuō)“眼想青芽鼻想香”，足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A64.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“香、清、甘、活”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A65.淺井的水一般不適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A66.祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A67.品飲清飲紅茶時(shí)重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A68.品飲君山銀針時(shí)，不但可以聞香和品味，還可以賞景為主。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A69.品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B70.品茶只是精神上的享受不能解渴。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B71.泡飲烏龍茶一般用95℃以上的水溫沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A72.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B73.南美的茶葉品類主要是紅茶和少量的烏龍茶，南美人的飲茶習(xí)俗，與北美、歐洲人大同小異。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B74.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風(fēng)很甚。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A75.錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A76.蒙古族使用的茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A77.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu)，對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A78.滿足服務(wù)對(duì)象的需求是茶藝工作的根本目的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B79.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用水溫90℃-100℃，注水量為茶杯容量的1/2，沖泡時(shí)間掌握在30秒鐘以內(nèi)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B80.綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B81.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B82.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：申請(qǐng)調(diào)解－－調(diào)解不成，申請(qǐng)仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A83.肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要飲紅碎茶，也有喝下午茶的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A84.開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，開發(fā)出特色旅游路線。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A85.君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A86.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B87.將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為鯉魚翻身；把緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過來(lái)，稱為龍鳳呈祥。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B88.江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A89.家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B90.黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B91.黃茶君山銀針沖泡后，大約5分鐘，就可以品飲了。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B92.花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A93.花茶沖泡二飲后，茶碗中留下1/4茶湯，續(xù)水兩次，再多次仍有余香。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B94.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B95.黑茶品飲時(shí)，為了更好地觀賞湯色，一般選用瓷杯或有色玻璃杯。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B96.黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A97.黑茶，宜采用透氣的綿紙、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包裝，也可選用薄膜密封包裝。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B98.黑茶，宜采用透氣的綿紙、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包裝，也可選用薄膜密封包裝。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B99.行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A100.韓國(guó)的點(diǎn)茶法是到到高麗時(shí)期開始流行。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A101.韓國(guó)的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A102.廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石古坪烏龍等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A103.冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A104.觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩(shī)人盧仝評(píng)它為“天下第三泉”。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A105.公道杯也稱茶盅，用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A106.根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。單向交往指信息的傳遞是單向的，如談話等。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B107.根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A108.高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時(shí)可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較少的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A109.高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤(rùn)，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。（）A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B110.福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和坦洋工夫紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B111.福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B112.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡1分鐘后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A113.斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點(diǎn)茶→評(píng)比。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A114.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A115.冬春嚴(yán)寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性寒。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B116.雕塑瓷人稱神奇珍品，薄胎瓷是我國(guó)傳統(tǒng)工藝美術(shù)品。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B117.德國(guó)喜歡玫瑰花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B118.當(dāng)?shù)販貫?～10℃時(shí)，茶樹根系生長(zhǎng)開始加強(qiáng)。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A119.春茶維生素的含量高于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A120.沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B121.沖泡黑茶時(shí)，要將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A122.沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A123.沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B124.潮汕工夫茶藝的“四寶”名稱是玉書碨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A125.潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A126.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B127.茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時(shí)，要求身體重心向后傾，兩腳跟前后走直線