生豬屠宰質量管理規(guī)范檢查項目表

生豬屠宰質量管理規(guī)范檢查項目表序號章節(jié)條款檢查內容主要檢查方法檢查結果1第二章機構與人員第六條生豬定點屠宰廠（場）主要負責人全面負責本廠（場）生豬產品質量安全工作。查看文件等資料。2第七條生豬定點屠宰廠（場）應當設立質量管理部門，負責從生豬進廠（場）到生豬產品出廠（場）的全過程質量管理。查看文件等資料。3第八條生豬定點屠宰廠（場）應當明確質量安全負責人。查看文件等資料。4質量安全負責人應當至少具有畜牧獸醫(yī)、食品衛(wèi)生等相關專業(yè)大專學歷或中級專業(yè)技術職稱，以及兩年屠宰質量安全管理相關工作經驗；學歷和技術職稱都不能滿足的，應當至少具有五年屠宰質量安全管理相關工作經驗。查看檔案等資料。5質量安全負責人應當具備下列質量安全管理能力：（一）掌握生豬屠宰、動物防疫、食品安全等法律、法規(guī)和有關標準；（二）具備識別和控制生豬產品質量安全風險的專業(yè)知識；（三）熟悉屠宰相關設施設備、工藝流程、操作程序以及過程控制等要求；（四）其他應當具備的質量安全管理能力。現(xiàn)場提問。6第九條生豬定點屠宰廠（場）的質量安全負責人直接對本廠（場）主要負責人負責。生豬定點屠宰廠（場）質量安全負責人承擔下列主要職責：（一）組織制定并落實本廠（場）生豬進廠（場）查驗登記、待宰靜養(yǎng)、肉品品質檢驗、產品出廠（場）記錄、不合格產品召回、無害化處理、現(xiàn)場巡查等質量管理制度；（二）組織擬訂委托屠宰協(xié)議，并對其中的質量安全條款實施監(jiān)督和檢查；（三）組織落實國家規(guī)定的操作規(guī)程、消毒技術規(guī)范、技術要求以及本規(guī)范；（四）組織擬定并督促落實質量安全風險防控措施，定期組織開展自查，評估質量安全狀況，及時向本廠（場）主要負責人報告質量安全工作情況并提出改進措施，阻止、糾正質量安全違法行為或不規(guī)范行為；（五）組織開展相關法律、法規(guī)和標準的培訓和考核；（六）負責本廠（場）檢驗室質量管理體系的建立和持續(xù)有效運行；（七）接受和配合農業(yè)農村主管部門開展的監(jiān)督檢查等工作；（八）其他質量安全管理責任。生豬定點屠宰廠（場）應當按照前款規(guī)定，結合本廠（場）實際，細化制定質量安全負責人職責。查看文件等資料。7*第十條生豬定點屠宰廠（場）應當配備與屠宰規(guī)模相適應的屠宰技術人員。查看人員登記表，實地查看。8屠宰技術人員應當具有相關基礎理論知識和實際操作技能，符合《畜禽屠宰加工人員崗位技能要求》（NY/T3349）的規(guī)定。實地查看，提問不同崗位人員。序號章節(jié)條款檢查內容主要檢查方法檢查結果9*第二章機構與人員第十一條生豬定點屠宰廠（場）應當配備與屠宰規(guī)模相適應的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員，滿足生豬屠宰肉品品質檢驗規(guī)程規(guī)定的各崗位工作需要。（一）每小時屠宰量大于300頭的，至少配備11名獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員；（二）每小時屠宰量大于150頭，不超過300頭的，至少配備9名獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員；（三）每小時屠宰量大于70頭，不超過150頭的，至少配備7名獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員；（四）每小時屠宰量大于30頭，不超過70頭的，至少配備5名獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員；（五）每小時屠宰量大于10頭，不超過30頭的，至少配備3名獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員；（六）每小時屠宰量不超過10頭的，至少配備2名獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員。查看人員登記表，實地查看。10*獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員應當符合《生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員崗位技能要求》（NY/T3350）的規(guī)定，經農業(yè)農村主管部門考核合格后方可上崗。查看證書，現(xiàn)場提問。第十二條生豬定點屠宰廠（場）的屠宰技術人員和獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員，以及其他可能與生豬產品接觸的人員每年應當至少進行一次健康檢查，并取得健康證明。查看人員登記表、健康證明等資料。患有人畜共患傳染病的人員不得直接從事生豬屠宰和檢驗檢測等工作?，F(xiàn)場提問。第十三條生豬定點屠宰廠（場）應當加強員工培訓，制定年度培訓計劃。查看培訓計劃。生豬定點屠宰廠（場）應當對不同崗位人員進行分類培訓，培訓內容應當與崗位要求相適應，填寫并保存培訓記錄。查看培訓內容、記錄等資料。15*第三章廠房與設施設備第十四條生豬定點屠宰廠（場）應當符合省級生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。查看省級行業(yè)發(fā)展規(guī)劃或省級農業(yè)農村主管部門意見。生豬定點屠宰廠（場）應當符合動物防疫條件。查看動物防疫條件合格證。17*具備符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749）規(guī)定的水源。查看用水檢測報告或供水用水合同。具備符合要求的電源。實地查看。廠區(qū)周圍應當有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件，遠離產生污染源的工業(yè)企業(yè)或其他場所，遠離受污染的水體以及蟲害大量孳生的場所。實地查看，必要時查看衛(wèi)星地圖。20第十五條廠區(qū)周圍應當建有圍墻等隔離設施。實地查看。21廠區(qū)主要道路應當硬化，路面平整、易沖洗，不積水。實地查看。22*第十六條廠區(qū)應當劃分為生產區(qū)和非生產區(qū)，二者之間設有隔離設施。實地查看。23*成品出廠應當使用專用通道和出入口，運送生豬和廢棄物的，不得與其共用。查看廠區(qū)平面圖，實地查看。序號章節(jié)條款檢查內容主要檢查方法檢查結果24*第三章廠房與設施設備第十六條設有待宰間、隔離間、屠宰間、急宰間、檢驗室、官方獸醫(yī)室和無害化處理間（或暫存設施）等。查看廠區(qū)平面圖，實地查看。25設有生豬運輸車輛、產品運輸車輛以及工具清洗消毒的區(qū)域。實地查看。26生豬運輸車輛清洗消毒區(qū)域應當臨近生豬卸載區(qū)域。實地查看。27有符合環(huán)境保護要求的污染防治設施。查看排污許可證或備案文件等資料，實地查看28第十七條生產區(qū)各車間的布局與設施應當滿足生產工藝流程和衛(wèi)生要求。查看廠區(qū)平面圖，實地查看。29屠宰間不應設置在無害化處理間、廢棄物集存場所、污水處理設施、鍋爐房等建筑物及場所主導風向的下風側。查看廠區(qū)平面圖，實地查看。30*屠宰間清潔區(qū)與非清潔區(qū)應當分隔。實地查看。31第十八條待宰間應當有足夠的圈舍容量，能容納不少于設計單班屠宰能力的生豬。實地查看。32待宰間圈舍隔墻高度不低于1米，隔墻和地面應當采用不滲水、易清洗材料。實地查看。33第十九條隔離間應當單獨設立，位于待宰間主導風向的下風側，宜靠近卸豬臺。實地查看。34第二十條急宰間應當設在待宰間和隔離間附近，有冷、熱水供應裝置，出入口設置便于手推車出入的消毒池。實地查看。35第二十一條屠宰間的建筑面積與設施應當與設計屠宰能力相適應。查看車間平面圖，實地查看。36屠宰間地面應當采用易清洗、耐腐蝕的材料，其表面應當平整無裂縫、無積水。實地查看。37屠宰間內各加工區(qū)應當劃分明確，人流、物流互不干擾，符合生產工藝、衛(wèi)生及檢驗檢疫要求。查看車間平面圖，實地查看。38*屠宰間不得用于屠宰生豬以外的其他動物。查看生產記錄，實地查看。39屠宰間檢驗檢疫操作區(qū)域的長度應當按照每位檢驗檢疫人員不小于1.5米計算，踏腳臺高度應當適合檢驗檢疫操作的要求。實地查看。40第二十二條屠宰間的清潔區(qū)和非清潔區(qū)應當分別設有與屠宰能力相適應并與屠宰間相連通的更衣室。實地查看。41屠宰間根據(jù)需要設置衛(wèi)生間。衛(wèi)生間不得與屠宰加工、包裝或儲存等區(qū)域直接連通。實地查看。42屠宰間的衛(wèi)生間門應當能自動關閉，門窗不應直接開向車間。實地查看。序號章節(jié)條款檢查內容主要檢查方法檢查結果43第三章廠房與設施設備第二十三條屠宰間應當根據(jù)工藝流程的需要，在用水位置分別設置冷、熱水供應裝置，消毒用熱水溫度不應低于82℃。實地查看，必要時使用溫度計檢測。44屠宰間加工用水的管道應當有防虹吸或防回流裝置。實地查看。45屠宰間明溝排水口處應當設置不易腐蝕材料格柵，并有防鼠、防臭設施。實地查看。46第二十四條屠宰間照度應當能滿足檢驗檢疫人員和屠宰技術人員的工作需要。屠宰間加工線操作部位的照度應當不低于200勒克斯，檢驗檢疫操作部位的照度應當不低于500勒克斯。實地查看，必要時使用照度儀檢測。47第二十五條屠宰間內應當有良好的通風、排氣裝置。實地查看。48屠宰間內空氣流動的方向應當從清潔區(qū)流向非清潔區(qū)。實地查看。49*第二十六條生豬定點屠宰廠（場）應當配備與設計屠宰能力相適應、符合國家規(guī)定的屠宰設備和工器具，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。不得使用產業(yè)結構調整指導目錄中規(guī)定的淘汰類生產工藝裝備。實地查看。50屠宰間內與生豬產品接觸的設備和工器具，應當耐腐蝕、可反復清洗消毒，不與生豬產品、清潔劑和消毒劑等發(fā)生反應。實地查看。51第二十七條生豬定點屠宰廠（場）應當設有符合要求的檢驗室，配備滿足日常檢驗檢測需要的設施設備，能夠開展常見理化指標檢測，“瘦肉精”等的快速篩查，以及國家規(guī)定的動物疫病檢測，并具備一定的獸藥殘留檢測能力。實地查看，現(xiàn)場提問。52第二十八條生豬定點屠宰廠（場）應當根據(jù)生產工藝和產品類型等需要，設置相應的儲存庫。查看出廠記錄等資料，實地查看。53儲存庫內應當有防霉、防鼠、防蟲設施。實地查看。54儲存庫的溫度應當符合所儲存產品的特定要求。冷藏、冷凍儲存庫應當具有溫度監(jiān)控設備。實地查看。55第二十九條生豬定點屠宰廠（場）應當在不同場所配備必要的清洗消毒設施設備，不同場所清洗消毒設施設備不得混用。實地查看，現(xiàn)場提問。56廠（場）區(qū)出入口處應當單獨設置人員消毒通道。實地查看。57生豬運輸車輛入口處應當設置與門同寬，長4米以上、深0.3米以上的消毒池，配置消毒噴霧器或設置消毒通道。實地查看。58屠宰間入口處應當設置與屠宰規(guī)模相適應的洗手設施、換鞋設施或工作鞋靴消毒設施。實地查看。59車間內應當設有工器具、容器和固定設備的清洗消毒設施，并有充足的冷熱水源。實地查看。60隔離間、無害化處理間的門口應當設置車輪、鞋靴消毒設施。實地查看。序號章節(jié)條款檢查內容主要檢查方法檢查結果61第三章廠房與設施設備第三十條生豬定點屠宰廠（場）應當在遠離車間的地點設置廢棄物臨時存放設施。實地查看。62廢棄物臨時存放設施應當便于清洗消毒，結構嚴密，能防止蟲害、鼠害等。實地查看。63車間內存放廢棄物的設施和容器應當有清晰、明顯標識。實地查看。64廠區(qū)內廢棄物應當及時清除或處理，不應堆放廢棄設備和其他雜物。實地查看。65第三十一條生豬定點屠宰廠（場）應當配備與設計屠宰能力相適應的病死生豬及病害生豬產品無害化處理設施設實地查看。66*無害化處理采用的處理方法應當符合《病死及病害動物無害化處理技術規(guī)范》及相關要求。實地查看。67第四章宰前管理第三十二條生豬定點屠宰廠（場）應當加強對進廠（場）生豬的管理，建立供應商評價制度，全面評估供應商（包括生豬飼養(yǎng)者、生豬經紀人、委托人等）的生豬疫病防控和質量安全保障能力。供應商評價內容應當包括生豬來源、防疫、獸藥和飼料使用、運輸?shù)惹闆r，以及質量安全保障措施。查看制度文本等資料，現(xiàn)場提問。68編制合格供應商名錄，做好記錄和保存。查看記錄等資料。69第三十三條生豬定點屠宰廠（場）應當建立生豬進廠（場）查驗登記制度，規(guī)定查驗登記流程、生豬驗收標準、生豬查驗要求、不合格生豬處理、查驗登記記錄等內容。查看制度文本等資料。70*查驗登記記錄包括生豬進廠（場）時間、生豬來源、數(shù)量、檢疫證明號和生豬供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式、運輸車輛信息、查驗結果和查驗人等內容。查看記錄等資料。71第三十四條生豬定點屠宰廠（場）應當依法查驗進廠（場）生豬的檢疫證明、承諾達標合格證等憑證。發(fā)生動物疫情時，還應當查驗運輸車輛基本情況。查看記錄等資料，實地查看，現(xiàn)場提問。72應當利用信息化手段核實相關信息，確保證物相符。查看記錄等資料，實地查看。73*對進廠（場）生豬應當查驗畜禽標識佩戴情況以及精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)和排泄物狀態(tài)等，確認臨床健康，符合驗收標準。查看記錄等資料，實地查看，現(xiàn)場提問。74*第三十五條生豬定點屠宰廠（場）應當將驗收合格的生豬趕入待宰間靜養(yǎng)待宰，按批次對生豬實施分圈管理。查看記錄等資料，實地查看。75生豬定點屠宰廠（場）應當按照“一圈一檔”的原則對待宰生豬實施檔案管理，如實記錄生豬供應商名稱、生豬數(shù)量、來源、入圈時間、生豬批次等內容。查看記錄等資料，實地查看。76第三十六條生豬定點屠宰廠（場）應當建立生豬待宰靜養(yǎng)管理制度，明確生豬宰前停食停水靜養(yǎng)時限、待宰巡查頻次、巡查內容、問題處理和待宰靜養(yǎng)記錄等內容。查看制度文本等資料，現(xiàn)場提問。77生豬臨宰前應當停食靜養(yǎng)不少于12小時，宰前3小時停止喂水。查看記錄等資料，實地查看，現(xiàn)場提問。78第三十七條生豬定點屠宰廠（場）應當在生豬屠宰前，對生豬體表進行噴淋，洗凈生豬體表的糞便、污物等。實地查看，現(xiàn)場提問。序號章節(jié)條款檢查內容主要檢查方法檢查結果79*第四章宰前管理第三十八條生豬定點屠宰廠（場）應當及時對卸載后的生豬運輸車輛進行徹底清洗消毒。查看記錄等資料，實地查看。80*每批次生豬送宰后，應當對空圈進行徹底清洗消毒。查看記錄等資料，實地查看。81第五章屠宰過程管理第三十九條生豬定點屠宰廠（場）應當制作屠宰工藝流程圖，在顯著位置公示。實地查看。82*生豬定點屠宰廠（場）屠宰生豬的工藝應當至少包括致昏、刺殺放血、燙毛脫毛（或剝皮）、吊掛提升、去頭蹄尾、雕圈、開膛凈腔、劈半（鋸半）、整修等，符合《畜禽屠宰操作規(guī)程生豬》（GB/T17236）的相關規(guī)定。實地查看。83第四十條生豬定點屠宰廠（場）應當根據(jù)屠宰工藝流程設置屠宰生產崗位，并在顯著位置懸掛崗位標識牌。實地查看。84*制定并執(zhí)行主要崗位的操作規(guī)范。查看規(guī)范文本等資料，實地查看，現(xiàn)場提問。85第四十一條生豬定點屠宰廠（場）每日屠宰生豬前，應當檢查工作環(huán)境、屠宰設施設備、工器具、容器等的衛(wèi)生狀況和運行使用狀態(tài)。查看記錄等資料，實地查看，現(xiàn)場提問。86*第四十二條生豬定點屠宰廠（場）應當根據(jù)經營方式和產品類型，制定屠宰生產記錄表單。如實記錄生豬批次、數(shù)量、宰前重量、生豬產品名稱、宰后重量、生豬產品所有人、生產批號、屠宰時間等內容。查看記錄等資料，實地查看。87第四十三條生豬定點屠宰廠（場）應當對廠（場）區(qū)定期除蟲滅害。查看記錄等資料，實地查看，現(xiàn)場提問。88屠宰間配備防鼠、防蚊蠅等設施。實地查看。89保持屠宰現(xiàn)場清潔衛(wèi)生，及時清理雜物。實地查看。90工作人員進入屠宰間前進行洗手、消毒，更換工作衣帽和鞋靴。實地查看，現(xiàn)場提問。91屠宰過程中，非清潔區(qū)與清潔區(qū)的工作人員不得串崗。實地查看，現(xiàn)場提問。92屠宰過程中生豬產品及使用的工器具不得落地，不得與不清潔的表面接觸。實地查看，現(xiàn)場提問。93*生豬屠宰、檢驗過程中使用的工器具，如刀具、內臟托盤等，應當一豬一更換，每次使用后用82℃以上的熱水進行清洗消毒，不得使用化學清潔劑。實地查看，現(xiàn)場提問。必要時使用溫度計檢測溫度。94*病害及可疑病害胴體、組織、體液、胃腸內容物等應當單獨放置，避免污染其他生豬產品、設備和場地；造成污染的，按要求進行處理。實地查看，現(xiàn)場提問。95使用符合國家規(guī)定的加工助劑、清洗劑、消毒劑、潤滑劑等化學制劑。實地查看，現(xiàn)場提問。96不得在屠宰過程中進行設施設備的維護、維修等作業(yè)。確需進行的，應當停止屠宰作業(yè)，并采取適當措施避免污染生豬產品。實地查看，現(xiàn)場提問。序號章節(jié)條款檢查內容主要檢查方法檢查結果97*第五章屠宰過程管理第四十三條每日屠宰結束后，對屠宰間等場地進行徹底清洗消毒。查看記錄等資料，實地查看，現(xiàn)場提問。98生豬產品與不可食用副產品、廢棄物、病死生豬及病害產品等分類分區(qū)分庫存放，清晰標識。實地查看。99第四十四條生豬定點屠宰廠（場）應當建立屠宰設備管理制度，制度應當包括采購與驗收、使用操作、維護維修及相關記錄等內容。查看制度文本等資料。100生豬定點屠宰廠（場）應當制定屠宰關鍵設備操作規(guī)程。查看規(guī)程文本等資料。101維護維修記錄應當包括設備名稱和編號、維護維修項目、日期、故障描述、結果，以及人員簽字等內查看記錄等資料，現(xiàn)場提問。102第四十五條生豬定點屠宰廠（場）應當按照國家有關規(guī)定嚴格化學試劑和危險化學品管理，按規(guī)定采購、儲存、使用和處理。實地查看，現(xiàn)場提問。103如實記錄危險化學品名稱、入庫數(shù)量和日期、出庫數(shù)量和日期、領用人簽字、保管人簽字、庫存數(shù)量等內容。查看記錄等資料。104第四十六條生豬定點屠宰廠（場）應當嚴格遵守國家安全生產有關法律規(guī)定，加強安全生產管理，建立健全全員安全生產責任制和安全生產規(guī)章制度，構建安全風險分級管控和隱患排查治理雙重預防機制。查看制度文本等資料。105第四十七條生豬定點屠宰廠（場）發(fā)現(xiàn)生豬染疫或者疑似染疫的，應當立即向所在地農業(yè)農村主管部門或者動物疫病預防控制機構報告，并采取停止屠宰、隔離等控制措施，同時告知駐場官方獸醫(yī)。查看記錄等資料，現(xiàn)場提問。106第四十八條生豬定點屠宰廠（場）應當針對產品質量安全事件、重大動物疫情、安全生產事故等突發(fā)事件制定應急預案。查看預案文本等資料。107定期開展應急培訓和演練。查看培訓演練資料。108第六章檢驗檢疫第四十九條生豬定點屠宰廠（場）應當提供與屠宰規(guī)模相適應的官方獸醫(yī)駐場檢疫室、工作室和檢疫操作臺等設施。實地查看。109第五十條生豬定點屠宰廠（場）屠宰生豬，應當按照有關規(guī)定提前6小時申報檢疫，并如實提交檢疫申報單以及農業(yè)農村部規(guī)定的其他材料；急宰的，可以隨時申報。實地查看，現(xiàn)場提問。110第五十一條生豬定點屠宰廠（場）的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員應當按照有關規(guī)定協(xié)助官方獸醫(yī)實施檢疫。實地查看，現(xiàn)場提問。111第五十二條生豬定點屠宰廠（場）應當建立肉品品質檢驗管理制度，明確檢驗崗位設置、檢驗人員要求與職責、檢驗項目與方式以及檢驗結果判定、肉品品質檢驗驗訖印章加蓋、肉品品質檢驗合格證出具、檢驗不合格產品處理等內容。查看制度文本等資料。112第五十三條生豬定點屠宰廠（場）應當按照生豬屠宰肉品品質檢驗規(guī)程和相關標準規(guī)定對生豬實施宰前檢驗。實地查看，現(xiàn)場提問。113*如實記錄生豬批次、入圈時間、數(shù)量、準宰數(shù)量、急宰數(shù)量、死亡數(shù)量和處理情況、檢驗人等內容。查看記錄，實地查看。114*第五十四條生豬定點屠宰廠（場）應當根據(jù)屠宰生產工藝流程，設置與生豬屠宰同步進行的宰后檢驗崗位。宰后檢驗崗位應當至少包括頭蹄檢驗、內臟檢驗、胴體檢驗、復驗等崗位。實地查看。序號章節(jié)條款檢查內容主要檢查方法檢查結果115第六章檢驗檢疫第五十四條制定宰后檢驗崗位操作規(guī)范，并懸掛檢驗崗位標識牌。查看規(guī)范文本等資料，實地查看。116*第五十五條生豬定點屠宰廠（場）的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員應當按照生豬屠宰肉品品質檢驗規(guī)程和相關標準規(guī)定實施生豬宰后檢驗。檢驗合格的，出具肉品品質檢驗合格證，在胴體上加蓋肉品品質檢驗驗訖印章。實地查看，現(xiàn)場提問。117*如實記錄生豬批次、數(shù)量、檢驗合格數(shù)量、檢驗不合格數(shù)量、不合格原因及處理方式、檢驗人等內容查看記錄等資料，實地查看。118第五十六條生豬定點屠宰廠（場）的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員應當按照國家有關規(guī)定和本廠（場）肉品品質檢驗管理制度要求開展實驗室檢驗檢測。實地查看，現(xiàn)場提問。119生豬定點屠宰廠（場）的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員應當做好檢驗檢測記錄。查看記錄等資料。120第五十七條生豬定點屠宰廠（場）應當采取以下一項或者多項措施加強實驗室檢驗檢測質量控制：（一）參加能力驗證/實驗室間比對；（二）對留存樣品進行再檢驗檢測；（三）在內部進行不同人員、不同方法、不同儀器設備的比對；（四）在內部開展實際操作的現(xiàn)場考核。查看相關活動資料。121第五十八條生豬定點屠宰廠（場）應當對檢驗檢測樣品進行留存，如實記錄樣品編號、對應生豬產品名稱、屠宰日期或生產批號、留樣人、留存樣品流向和處理時間等內容。樣品留存時間不得少于3個月。查看記錄等資料，實地查看。122第五十九條生豬定點屠宰廠（場）應當根據(jù)檢驗檢測儀器設備配置情況，制定主要儀器設備操作規(guī)范。查看規(guī)范文本等資料，實地查看。123定量檢驗的儀器設備應當定期校驗。查看記錄等資料。124儀器設備應當實行“一機一檔”管理，檔案包括儀器名稱、型號、制造廠家、投入使用日期、使用記錄等內容。查看檔案等資料。125第六十條生豬定點屠宰廠（場）應當建立病死生豬及病害生豬產品無害化處理制度。查看制度文本等資料。126*應當對屠宰前確認的病死生豬、病害生豬、屠宰過程中經檢疫或肉品品質檢驗確認為不合格的生豬產品，以及其他應當進行無害化處理的生豬及其產品及時進行無害化處理，填寫并保存無害化處理記錄查看記錄等資料，實地查看。127第七章產品出廠管理第六十一條生豬定點屠宰廠（場）應當嚴格生豬產品包裝管理，使用的包裝材料符合相關強制執(zhí)行的標準。實地查看。128包裝材料和標簽由專人保管，專庫儲存，并如實記錄包裝材料使用情況。查看記錄等資料，實地查看。129包裝后的生豬產品標簽或標識與產品保持一致，且不易脫落，內容符合國家有關規(guī)定。實地查看。130第六十二條生豬定點屠宰廠（場）應當建立生豬產品儲存管理制度。查看制度文本等資料。序號章節(jié)條款檢查內容主要檢查方法檢查結果131第七章產品出廠管理第六十二條未能及時出廠（場）的生豬產品，應當采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲存，不同類型的生豬產品應當分開存放。實地查看。132如實記錄產品名稱、生產批號、規(guī)格、入庫數(shù)量和日期、儲存地點（區(qū)域）、儲存方式、保質期、出庫數(shù)量和日期、庫存數(shù)量、保管人等內容。查看記錄等資料。133*第六十三條生豬定點屠宰廠（場）出廠（場）的生豬產品應當經檢疫和肉品品質檢驗合格，加施檢疫驗訖印章和肉品品質檢驗合格驗訖印章，附具檢疫、檢驗合格證明。查看記錄等資料，實地查看。134第六十四條生豬定點屠宰廠（場）應當建立生豬產品出廠（場）記錄制度。查看制度文本等資料。135*如實記錄產品名稱、規(guī)格、生產批號、數(shù)量、檢疫證明號、肉品品質檢驗合格證號、屠宰日期、出廠（場）日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。查看記錄等資料，實地查看。136第六十五條生豬定點屠宰廠（場）運輸生豬產品應當使用專用的運輸工具，運輸過程中應當根據(jù)產品類型和特點保持適宜的溫度。實地查看，現(xiàn)場提問。137運輸鮮片豬肉不得敞運，應當使用設有吊掛設施的專用車輛，產品間應當保持適當距離，不得接觸運輸工具的底部。實地查看，現(xiàn)場提問。138包裝的生豬產品和裸裝的生豬產品應當盡量避免同車運輸，無法避免時，應當采取物理性隔離防護措施。實地查看，現(xiàn)場提問。139第六十六條運輸生豬產品的車輛應當在每批生豬產品運送結束后及時清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。查看記錄等資料，實地查看。140第八章追溯與召回第六十七條生豬定點屠宰廠（場）應當建立生豬產品可追溯制度，確保生豬產品來源可查，去向可追。查看制度文本等資料，實地查看。141第六十八條生豬定點屠宰廠（場）應當建立生豬產品召回制度，明確召回情形、召回流程、召回生豬產品的處理、召回記錄等內容。查看制度文本等資料。142生豬產品召回記錄應當包括生豬產品名稱、購買者、召回數(shù)量、召回日期等內容。查看記錄等資料，實地查看。143第六十九條生豬定點屠宰廠（場）通過自檢自查、公眾投訴舉報、銷售者（委托人）告知等方式發(fā)現(xiàn)其生產的生豬產品不符合食品安全標準、有證據(jù)證明可能危害人體健康、染疫或者疑似染疫的，應當立即停止屠宰，報告農業(yè)農村主管部門，通知銷售者或者委托人，召回已經銷售的生豬產品，并記錄通知和召回情況。查看記錄等資料，現(xiàn)場提問。144*第七十條生豬定點屠宰廠（場）應當對召回的生豬產品采取無害化處理等措施，防止其再次流入市場。查看記錄等資料，現(xiàn)場提問。145對因標簽、標志或者說明書不符合要求而被召回的生豬產品，在采取補救措施且能保證產品質量安全的情況下可以繼續(xù)銷售。查看記錄等資料。序號章節(jié)條款檢查內容主要檢查方法檢查結果146*第九章委托管理第七十一條生豬定點屠宰廠（場）接受委托屠宰的，應當與委托人簽訂委托屠宰協(xié)議，明確雙方權利、義務和雙方生