DB5119T 44-2024 平昌青芽茶 扁形綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS67.140.10DB5119CCSXDB5119四 川 省 ( 巴 中 市 ) 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB平昌青芽茶扁形綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程teagreenteaTechniqueSpecification布 施巴中市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)布DBDB5119/T44—2025PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規(guī)范引用文件 1術(shù)語定義 1加工所及設(shè)、設(shè)施求 1加工藝 2加工術(shù)要求 2質(zhì)量求 3標(biāo)志簽、包和貯存 3前前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)起草。本文件由巴中市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本次為首次發(fā)布。DBDB5119/T44—2025PAGEPAGE1平昌青芽茶扁形綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本文件適用于巴中市平昌縣行政區(qū)域范圍內(nèi)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)平昌青芽茶扁形綠茶生產(chǎn)加工。文件。GB/T191GB2762GB2763GB3095GB5749GB7718GB/T14456.11GB14881GB/T30375GB/T32744GHT1070下列術(shù)語和定義適用于本文件。PingchangQingyateaflatgreenteaGB14881GB3095GB5749GB/T32744攤放→殺青→攤涼→理?xiàng)l做形→輝鍋→干燥→提香→精制原料GB2762遵守GB2763攤放2cm～4cm4h～8h68%～70殺青采用滾筒、汽熱、光波、連續(xù)理?xiàng)l等方式殺青。滾筒殺青280℃～32030s8058%～62%。汽熱殺青600～700130℃～150度約0.5cm～120s～30s62%～65%。光波殺青9030s60%～64%。200～22058%～62%。攤涼殺青后將在制品均勻薄攤于干凈、透氣的設(shè)施中，輔助增加空氣流動(dòng)性，使葉溫迅速降低至室溫。采用理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行理?xiàng)l，理?xiàng)l機(jī)槽鍋溫度100℃～12010min～15min，40%～50%，80～90110%～20%輝鍋50～60（min～120min，3%～6%。采用理?xiàng)l機(jī)、烘箱、微波、遠(yuǎn)紅外、程控炭培等方式提香。110℃～1203min～5min。8050min～60min，1105min。精制篩分大小，割除碎茶和片末，剔除暗條、雜質(zhì)，使成茶凈度、勻度及色澤一致。GB/T14456.1GB