飲用水生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書

飲品制造公司飲用水生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書編號(hào)：版本號(hào)：A第1頁共23頁

工藝流程圖：天然泉水天然泉水純凈水原水石英砂過濾活性炭過濾★精密過濾★去離子凈化★全自動(dòng)灌裝機(jī)灌裝★汽水混合塔臭氧發(fā)生器成品水罐燈檢熱收縮檢驗(yàn)成品入庫無菌成品水沖洗空桶無菌成品水沖洗★消毒水處理注：帶“★”為關(guān)鍵工序內(nèi)洗外洗★消毒瓶蓋清洗工藝簡(jiǎn)述生產(chǎn)工藝主要分水處理和罐裝線兩部分水處理作業(yè)原水經(jīng)過增壓水泵在一定壓力下（0.2－0.3MPa）通過多介質(zhì)過濾器進(jìn)行吸附，其作用是去除水中懸浮物及細(xì)微雜貨。經(jīng)過多介質(zhì)過濾后進(jìn)入活性碳進(jìn)行過濾，活性碳過濾器的作用主要是去除有機(jī)物和殘余氯，同時(shí)可截留水中懸浮物，進(jìn)行臭氧滅菌后，再通過精密過濾器，截留大于5微米的雜質(zhì)，保證反滲透機(jī)的安全運(yùn)行。然后通過反滲透裝置的脫鹽處理，脫鹽率越高水質(zhì)越純凈。這時(shí)把純水放入緩沖儲(chǔ)罐，待臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧，注入緩沖儲(chǔ)罐的水中進(jìn)行消毒，注入臭氧的作用在于殺滅水中的細(xì)菌、病菌及其芽孢，并余留在水中防止細(xì)菌再生，提高水的質(zhì)量。將臭氧與純水混合后的水放入純水儲(chǔ)罐等待罐裝。其操作要求如下：上班前30分鐘打開滅菌燈進(jìn)行消毒。每天開機(jī)前，先用清水沖洗管道5分鐘，每周用濃度為100mg／L的二氧化氯消毒液浸泡30分鐘，再用清水沖洗5分鐘。每天開機(jī)前先用清水對(duì)多介質(zhì)過濾器反向沖洗5分鐘，再正向沖洗5分鐘。內(nèi)部介質(zhì)石英砂和活性炭每半年換一次。每天開機(jī)前用貯水罐回水對(duì)精密過濾器反向沖洗5分鐘，再正向沖洗5分鐘，濾芯每半年換一次。反滲透機(jī)每天開機(jī)前反向沖洗5分鐘，使用過程中每2個(gè)小時(shí)要沖洗一次，電導(dǎo)率高于10，超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，反滲透膜要及時(shí)更換。生產(chǎn)時(shí)水罐中半成品水臭氧濃度控制在0.4～0.6mg／L。每周用半成品水沖洗貯水罐，再將一盛有活化后不稀釋的二氧化氯消毒液的寬口容器懸掛于水罐底部5小時(shí)，達(dá)到消毒滅菌目的。每天開機(jī)前，用貯水罐出水，正向沖洗鈦棒過濾器5分鐘，鈦棒每月取出一次，用無菌水刷洗干凈。下班前檢查門窗、電、水，確認(rèn)安全后，方可離開。自動(dòng)灌裝作業(yè)生產(chǎn)人員進(jìn)入車間要按規(guī)定穿戴整潔的工作服、工作帽、換鞋；進(jìn)入灌裝間必須進(jìn)行二次更衣；生產(chǎn)前30分鐘打開各工作間的紫外線滅菌燈，進(jìn)行30分鐘的消毒殺菌；空桶要嚴(yán)格按照內(nèi)外桶清洗工序進(jìn)行清洗，確保潔凈并達(dá)到消毒效果；桶蓋必須在灌裝車間滅菌燈消毒前進(jìn)入車間，經(jīng)人工洗凈一浸消毒液一無菌水洗凈殘余藥液一臭氧消毒烘干等規(guī)定工序，才能使用；空桶先經(jīng)刷桶外洗、內(nèi)洗后送入灌裝機(jī)，在灌裝機(jī)內(nèi)先進(jìn)行清水噴洗，再進(jìn)行二氧化氯消毒液噴射消毒，二氧化氯濃度控制在200mg／L，消毒時(shí)間15分鐘，消毒后再用無菌水沖洗干凈，沖洗后立即進(jìn)行灌裝、壓蓋、經(jīng)收縮膜機(jī)封膜。瓶蓋先用水洗，再用濃度為200mg／L二氧化氯消毒液浸泡15分鐘，最后用無菌水沖洗干凈放入灌裝機(jī)使用。藥洗箱、循環(huán)水箱的水位要達(dá)到規(guī)定位置，并按規(guī)定配好消毒藥水；每天開機(jī)前用貯水罐出水沖洗灌裝機(jī)管道5分鐘，灌裝的前3桶水倒掉不要；每周用濃度為l00mg／L的二氧化氯消毒液擦洗機(jī)身一次；監(jiān)視水罐及各水箱水位是否正常，嚴(yán)禁各泵在缺水狀態(tài)下工作。連續(xù)工作時(shí)，噴洗藥液、噴洗循環(huán)水每四小時(shí)更換一次。正常停機(jī)操作：一一將轉(zhuǎn)換開關(guān)切至停機(jī)位，進(jìn)行停機(jī)；一一打開電源閘刀，將總電源旋鈕旋至停機(jī)位；一一停止空壓機(jī)運(yùn)行；一一關(guān)閉灌裝機(jī)進(jìn)水閥門；一一停止空氣自凈器運(yùn)行。班后填寫生產(chǎn)記錄?；厥胀疤幹米鳂I(yè)指導(dǎo)書所用消毒劑應(yīng)是食品級(jí)并符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，由化驗(yàn)室負(fù)責(zé)配置。對(duì)回收桶要進(jìn)行嚴(yán)格挑選分類，桶口或桶體磨損較大的，易造成封口不嚴(yán)的桶應(yīng)廢棄，同時(shí)根據(jù)污染程度分別進(jìn)行單獨(dú)的清洗消毒。先沖凈桶外表再?zèng)_桶內(nèi)，然后用消毒水沖洗。