6《包餃子》（教學設(shè)計）-2023-2024學年三年級上冊綜合實踐活動魯科版（五四學制）

6《包餃子》（教學設(shè)計）-2023-2024學年三年級上冊綜合實踐活動魯科版（五四學制）授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間教材分析《包餃子》是三年級上冊綜合實踐活動魯科版（五四學制）中的一課。本節(jié)課旨在通過實際操作，讓學生了解包餃子的過程，培養(yǎng)動手能力和生活技能。教材內(nèi)容貼近生活，有助于學生將所學知識應(yīng)用于實際，增強學生的實踐能力。核心素養(yǎng)目標教學難點與重點1.教學重點，

①讓學生掌握包餃子的基本步驟和技巧，包括和面、搟皮、包餡等；

②培養(yǎng)學生觀察和動手操作的能力，提高學生的實踐技能；

③引導(dǎo)學生體驗勞動的樂趣，培養(yǎng)對傳統(tǒng)文化的尊重和熱愛。

2.教學難點，

①學生在搟皮時可能掌握不好力度和技巧，導(dǎo)致皮厚薄不均；

②學生在包餡時可能對餡料的分配和包法掌握不熟練，影響餃子的美觀和口感；

③在實際操作中，學生可能遇到時間緊迫、材料不足等問題，需要教師及時指導(dǎo)和幫助。教學資源-軟硬件資源：電子秤、面粉、餡料、搟面杖、餃子皮、剪刀、廚房刀具、廚房臺面

-課程平臺：學校綜合實踐活動課程平臺

-信息化資源：多媒體教學設(shè)備（如投影儀、電腦）、教學視頻、圖片資料

-教學手段：實物展示、示范操作、小組合作、學生作品展示教學過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：教師通過講述關(guān)于餃子的故事或者提問“你們家過年時都會做什么美食？”來激發(fā)學生的興趣。

-回顧舊知：教師引導(dǎo)學生回顧之前學過的關(guān)于食物制作的知識，如揉面、搟面等。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：教師詳細講解包餃子的步驟，包括和面、搟皮、包餡、捏邊等。

-舉例說明：教師現(xiàn)場示范包餃子的過程，并講解每個步驟的技巧和注意事項。

-互動探究：教師提出問題，如“為什么餃子皮要搟得薄而均勻？”引導(dǎo)學生思考并討論。

3.實踐操作（約30分鐘）

-學生活動：學生分組進行包餃子實踐，每組由教師分配任務(wù)，如和面、搟皮、包餡等。

-教師指導(dǎo)：教師在學生操作過程中巡回指導(dǎo)，糾正錯誤動作，解答學生疑問。

4.鞏固練習（約20分鐘）

-學生活動：學生繼續(xù)完成包餃子的過程，爭取包出形狀美觀、皮薄餡多的餃子。

-教師指導(dǎo)：教師觀察學生的操作，對表現(xiàn)優(yōu)秀的學生給予表揚，對操作不規(guī)范的學生進行個別指導(dǎo)。

5.作品展示（約10分鐘）

-學生展示：每組選派代表展示自己的作品，教師和學生共同評價餃子的外觀和口感。

-教師總結(jié)：教師對學生的作品進行點評，總結(jié)包餃子的技巧和注意事項。

6.總結(jié)與反思（約5分鐘）

-學生總結(jié)：學生分享自己在包餃子過程中的收獲和體會。

-教師總結(jié)：教師總結(jié)本節(jié)課的學習內(nèi)容，強調(diào)實踐操作的重要性，鼓勵學生在生活中多嘗試。

7.課后作業(yè)（約5分鐘）

-教師布置作業(yè)：讓學生回家后與家人一起包餃子，并嘗試創(chuàng)新餡料或形狀。

-教師提醒：提醒學生注意安全，回家后與家人分享學習經(jīng)驗。

整個教學過程注重學生的實踐操作和體驗，通過小組合作和教師指導(dǎo)，讓學生在輕松愉快的氛圍中學習包餃子的技能，同時培養(yǎng)學生的動手能力、合作精神和生活技能。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《中國傳統(tǒng)節(jié)日習俗》：通過閱讀這本書，學生可以了解餃子在中國傳統(tǒng)文化中的象征意義，以及與春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日的聯(lián)系。

-《中國的傳統(tǒng)美食文化》：這本書介紹了各種傳統(tǒng)美食的制作方法和文化背景，學生可以從中了解到包餃子背后的深厚文化底蘊。

-《食品安全與營養(yǎng)》：這本書講解了食物的選擇、加工和儲存等知識，學生可以學習到如何制作健康、安全的餃子。

2.鼓勵學生進行課后自主學習和探究：

-學生可以調(diào)查自己家鄉(xiāng)或其他地方的餃子制作方法，了解不同地域的飲食習慣和文化特色。

-鼓勵學生嘗試制作其他傳統(tǒng)美食，如包子、湯圓等，通過實踐進一步掌握食品制作的基本技能。

-學生可以探索餃子在不同文化中的表現(xiàn)形式，如日本的“おこわ”、韓國的“??”等，了解文化交流與融合。

-引導(dǎo)學生思考食物浪費的問題，探討如何合理利用食材，減少浪費，提高生活質(zhì)量。

-鼓勵學生記錄自己在制作食品過程中的體驗和感受，通過寫作或繪畫等方式表達自己的思考和創(chuàng)意。

-組織學生參觀當?shù)氐氖澄锛庸S或傳統(tǒng)手工藝品制作場所，親身感受食品制作的全過程和文化傳承。課后作業(yè)1.實踐作業(yè)：

-請在家與家人一起動手包餃子，記錄下包餃子的過程，包括使用的材料、步驟和遇到的問題及解決方法。

-完成作業(yè)后，用文字或圖片形式記錄下你的感受和體會。

2.思考作業(yè)：

-餃子在我國的傳統(tǒng)節(jié)日中扮演著怎樣的角色？為什么？

-分析餃子在制作過程中，哪些步驟體現(xiàn)了我國傳統(tǒng)手工藝的精髓？

3.創(chuàng)新作業(yè)：

-設(shè)計一款獨特的餃子餡料，并說明你的創(chuàng)意來源和制作方法。

-嘗試將餃子與其他食材或烹飪方法結(jié)合，創(chuàng)作出新的美食。

4.研究作業(yè)：

-查找資料，了解不同地區(qū)餃子的特點和制作方法。

-分析餃子在各個地區(qū)的文化內(nèi)涵和象征意義。

5.應(yīng)用作業(yè)：

-在家中嘗試用不同的食材和調(diào)料包餃子，比較口感和營養(yǎng)價值的差異。

-結(jié)合所學知識，為家人制定一頓健康美味的餃子餐。

答案示例：

1.實踐作業(yè)：

-材料記錄：面粉、豬肉餡、白菜、姜、蔥、醬油、鹽等。

-步驟記錄：和面、搟皮、包餡、煮餃子。

-遇到的問題及解決方法：搟皮時皮太薄，解決方法是在搟面時適當增加面粉的用量。

2.思考作業(yè)：

-餃子在我國的傳統(tǒng)節(jié)日中扮演著團圓、吉祥的角色，因為餃子形狀像元寶，寓意著財富和幸福。

3.創(chuàng)新作業(yè)：

-創(chuàng)意餡料：青椒蝦仁餃子，創(chuàng)意來源是結(jié)合了蔬菜和海鮮的營養(yǎng)，制作方法是在蝦仁中加入鹽、醬油、胡椒粉等調(diào)料，與青椒一起拌勻后包入餃子皮中。

4.研究作業(yè)：

-查找資料得知，東北的餃子以豬肉白菜餡為主，寓意著吉祥如意；四川的餃子則以紅油為特色，辣味十足。

5.應(yīng)用作業(yè)：

-通過比較不同食材和調(diào)料的搭配，發(fā)現(xiàn)豬肉白菜餡的餃子口感鮮美，營養(yǎng)均衡。為家人制定的餃子餐包括豬肉白菜餡餃子、涼拌黃瓜、紅燒茄子等。內(nèi)容邏輯關(guān)系1.本文重點知識點：

①包餃子的基本步驟：和面、搟皮、包餡、捏邊、煮餃子。

②餃子的制作技巧：如何和面、如何搟皮、如何包餡、如何捏邊。

③餃子的文化意義：象征團圓、吉祥，與春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日的聯(lián)系。

2.關(guān)鍵詞：

①和面：將面粉和水混合，揉成面團。

②搟皮：將面團搟成圓形薄片。

③包餡：將餡料放在面皮中央，捏緊邊緣。

④捏邊：將面皮邊緣捏成花紋。

⑤煮餃子：將包好的餃子放入沸水中煮熟。

3.重點句子：

①“和面要適量加水，揉至面團光滑有彈性?！?/p>

②“搟皮時，力度要均勻，皮要搟得薄而均勻?！?/p>

③“包餡時，餡料要分均勻，捏邊要緊實?！?/p>

④“煮餃子時，水要燒開，餃子要翻動，防止粘鍋。”

⑤“餃子是我國傳統(tǒng)節(jié)日中的美食，象征著團圓和幸福?！苯虒W評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學生在課堂上的參與度：評價學生是否積極參與討論和實踐活動，是否能主動提問和回答問題。

-學生在實踐活動中的表現(xiàn)：評價學生在包餃子過程中的動手能力，如和面、搟皮、包餡等步驟的熟練程度。

-學生合作精神：評價學生在小組合作中的配合程度，是否能尊重他人意見，共同完成任務(wù)。

2.小組討論成果展示：

-小組討論的積極性：評價學生在討論中是否主動發(fā)表意見，是否能積極傾聽他人觀點。

-小組合作效果：評價小組在討論中是否分工明確，是否能高效解決問題。

-小組展示的清晰度：評價小組展示成果時是否表達清晰，是否能準確傳達討論內(nèi)容。

3.隨堂測試：

-知識掌握程度：通過隨堂提問或小測驗，評價學生對包餃子步驟和技巧的掌握情況。

-實踐技能考核：觀察學生在實際操作中的表現(xiàn)，如和面的手法、搟皮的速度、包餡的技巧等。

-學生對文化知識的理解：通過提問，評價學生對餃子文化內(nèi)涵的理解程度。

4.學生自評與互評：

-學生自評：鼓勵學生在課后進行自我反思，評價自己在課堂上的表現(xiàn)，如學習態(tài)度、參與程度等。

-學生互評：組織學生之間進行互評，評價彼此在實踐活動中的表現(xiàn)，如合作精神、溝通能力等。

5.教師評價與反饋：

-針對學生的動手能力：教師針對學生在包餃子過程中的操作技巧給予評價，指出優(yōu)點和需要改進的地方。

-針對學生的合作與溝通：教師評價