農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)服務(wù)規(guī)范

1食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)服務(wù)規(guī)范本文件規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的基本要求、質(zhì)量控制與追溯要求、服務(wù)、售后服務(wù)與改進(jìn)。本文件適用于畜禽肉類、水產(chǎn)品、果蔬、干貨等食用農(nóng)產(chǎn)品及初加工品批發(fā)交易服務(wù)與管理的組織與人員。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T2893(所有部分)圖形符號(hào)安全色和安全標(biāo)志GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10001.1公共信息圖形符號(hào)第1部分：通用符號(hào)GB13495.1消防安全標(biāo)志第1部分：標(biāo)志GB/T19575—2004農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范GB/T24861—2024水產(chǎn)品流通管理技術(shù)規(guī)范GB31605-2020食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范GB/TGB/TGB/TGB/T34318—201734768—201734769—201734770—2017食用菌干制品流通規(guī)范果蔬批發(fā)市場(chǎng)交易技術(shù)規(guī)范肉類批發(fā)市場(chǎng)交易技術(shù)規(guī)范水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)交易技術(shù)規(guī)范GB37487公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理規(guī)范GB50736民用建筑供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范(附條文說明)GB50763無障礙設(shè)計(jì)規(guī)范(附條文說明)《食品安全法》中華人民共和國主席令第81號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第70號(hào)2023年《集貿(mào)市場(chǎng)計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第94號(hào)2024年《全國肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)規(guī)范(試行)》商務(wù)部市場(chǎng)秩序司2010年3術(shù)語和定義GB/T19575—2004界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4基本要求4.1主體資質(zhì)市場(chǎng)開辦者和入場(chǎng)經(jīng)銷商應(yīng)依法在行政主管部門登記，并取得相應(yīng)的經(jīng)營管理許可，依法開展市場(chǎng)經(jīng)營活動(dòng)。4.2權(quán)責(zé)和義務(wù)4.2.1市場(chǎng)開辦者應(yīng)履行市場(chǎng)主體責(zé)任，入場(chǎng)經(jīng)銷商應(yīng)與市場(chǎng)開辦者簽訂書面合同，明確雙方權(quán)責(zé)和義務(wù)。4.2.2市場(chǎng)開辦者和入場(chǎng)經(jīng)銷商應(yīng)依法經(jīng)營、誠實(shí)守信、規(guī)范服務(wù)、公平競(jìng)爭(zhēng)，遵守公認(rèn)的商業(yè)道德，不得欺行霸市、強(qiáng)買強(qiáng)賣、售賣假冒偽劣等。4.3市場(chǎng)24.3.1應(yīng)按農(nóng)產(chǎn)品類別實(shí)行分區(qū)銷售管理，并為入場(chǎng)經(jīng)銷商提供符合GB/T19575—2004中第4章和第5章要求的經(jīng)營環(huán)境和設(shè)施設(shè)備。4.3.2應(yīng)配備壓力正常、在有效期限內(nèi)的消防栓、滅火器等消防安全設(shè)施，不得違規(guī)使用日用電爐等易燃易爆物品，并定期進(jìn)行檢查。4.3.3應(yīng)配備專職或兼職食品安全員、食品安全總監(jiān)、入場(chǎng)查驗(yàn)人員、檢驗(yàn)人員等；還應(yīng)按崗位配置一定數(shù)量的安全管理人員、秩序管理人員、清潔管理人員等管理人員。4.3.4應(yīng)制定市場(chǎng)質(zhì)量管理、經(jīng)營管理和衛(wèi)生、消防安全管理等制度；食品安全按下列管理制度：a)建立健全落實(shí)入場(chǎng)經(jīng)銷商主體責(zé)任制度；b)建立健全入場(chǎng)經(jīng)銷商管理制度；c)建立食用農(nóng)產(chǎn)品入場(chǎng)查驗(yàn)制度；d)建立農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證查驗(yàn)制度；e)建立不合格農(nóng)產(chǎn)品退市制度；f)建立食品安全自查制度；g)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案及處置方案；h)建立農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測(cè)制度；i)建立食品安全培訓(xùn)制度；j)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。4.3.5建立農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出貨管理、保存追溯管理等信息檔案管理、質(zhì)量信譽(yù)考核等相關(guān)制度，并予以實(shí)施。4.3.6應(yīng)公開對(duì)消費(fèi)者承諾實(shí)行先行賠付制度，當(dāng)銷售者與消費(fèi)者發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)由市場(chǎng)方協(xié)調(diào)解決并確保先行賠付制度的有效實(shí)施。4.3.7應(yīng)鼓勵(lì)誠信經(jīng)營行為，并及時(shí)清退違法違規(guī)經(jīng)銷商和不合格農(nóng)產(chǎn)品，配合政府部門做好監(jiān)督檢查工作。4.3.8市場(chǎng)計(jì)量管理應(yīng)符合《集貿(mào)市場(chǎng)計(jì)量監(jiān)督管理辦法》要求。4.3.9市場(chǎng)經(jīng)營管理應(yīng)符合GB/T19575—2004中第6章要求。4.4入場(chǎng)經(jīng)銷商4.4.1入場(chǎng)經(jīng)銷商應(yīng)履行登記建檔、簽訂協(xié)議、入場(chǎng)查驗(yàn)、場(chǎng)內(nèi)檢查、信息公示、食品安全違法行為制止及報(bào)告、食品安全事故處置、投訴舉報(bào)處置等管理義務(wù)，還履行抽樣檢驗(yàn)、統(tǒng)一銷售憑證格式以及監(jiān)督入場(chǎng)銷售者開具銷售憑證等管理義務(wù)。4.4.2入場(chǎng)經(jīng)銷商應(yīng)按《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定建立和執(zhí)行下列管理制度：a)食用農(nóng)產(chǎn)品安全保證責(zé)任制度；b)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；c)食用農(nóng)產(chǎn)品銷售記錄制度；d)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理制度；e)食用農(nóng)產(chǎn)品追溯管理制度。注：所有的記錄和相關(guān)憑證保存期應(yīng)不少于6個(gè)月。4.4.3遇有突發(fā)公共衛(wèi)生事件，入場(chǎng)經(jīng)銷商應(yīng)根據(jù)政府部門要求提供商品相關(guān)證明等材料。4.5人員4.5.1安全管理人員、入場(chǎng)查驗(yàn)人員、檢驗(yàn)人員每年不少于2次培訓(xùn)和考核，入場(chǎng)經(jīng)銷商和銷售者每年不少于1次培訓(xùn)學(xué)習(xí)。4.5.2食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)具備下列食品安全管理能力：a)掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)；b)具備識(shí)別和防控相應(yīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的專業(yè)知識(shí)；c)熟悉市場(chǎng)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求；d)參加市場(chǎng)食品安全管理人員培訓(xùn)并通過考核；e)其他應(yīng)當(dāng)具備的食品安全管理能力。4.5.3食品安全總監(jiān)應(yīng)承擔(dān)下列職責(zé)：3a)組織擬定食品安全管理制度，督促落實(shí)食品安全現(xiàn)任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、經(jīng)營過程控制、抽樣檢驗(yàn)、追溯體系建設(shè)、投訴舉報(bào)處理等食品安全方面的責(zé)任要求；b)組織擬定并督促落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，定期組織食品安全自查，評(píng)估食品安全狀況，及時(shí)向主要負(fù)責(zé)人報(bào)告食品安全工作情況并提出改進(jìn)措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規(guī)定組織實(shí)施食品召回；c)組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應(yīng)急演練，落實(shí)食品安全事故報(bào)告義務(wù)，采取措施防止事故擴(kuò)大；d)負(fù)責(zé)管理、督促、指導(dǎo)食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作，組織開展職工食品安全教育、培訓(xùn)、考核；e)接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實(shí)提供有關(guān)情況；f)其他食品安全管理責(zé)任。4.5.4食品安全管理員應(yīng)承擔(dān)下列管理責(zé)任：a)督促落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求；b)檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況，管理維護(hù)食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料，按照要求保存相關(guān)資料；c)對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)采取有效措施整改并報(bào)告；d)記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況；e)配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故；f)其他食品安全管理責(zé)任。4.5.5市場(chǎng)秩序管理者應(yīng)熟悉市場(chǎng)管理法規(guī)和管理業(yè)務(wù)，并按要求合法、合理維護(hù)經(jīng)營場(chǎng)所的市場(chǎng)秩序。4.5.6市場(chǎng)配備的專職或兼職的質(zhì)量安全檢驗(yàn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備檢修等管理人員應(yīng)熟悉營業(yè)場(chǎng)所的安全管理規(guī)定及國家標(biāo)準(zhǔn)，佩戴統(tǒng)一安全標(biāo)志，定期對(duì)服務(wù)場(chǎng)所進(jìn)行全面安全檢查，形成安全檢查表或文件，并做好存檔工作。4.5.7入場(chǎng)經(jīng)銷商及銷售者應(yīng)持有效健康證上崗。4.5.8熟食銷售人員上崗時(shí)應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩，操作前應(yīng)對(duì)雙手進(jìn)行消毒。上崗時(shí)不應(yīng)留長指甲，涂香水、指甲油，不應(yīng)佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品。4.5.9其他人員管理應(yīng)符合GB/T19575—2004中6.4的要求。5質(zhì)量控制與追溯要求5.1市場(chǎng)準(zhǔn)入查驗(yàn)5.1.1市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)與入場(chǎng)經(jīng)銷商簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，查驗(yàn)并留存食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨憑證和承諾達(dá)標(biāo)合格證等產(chǎn)品質(zhì)量憑證。對(duì)無法提供進(jìn)貨憑證的禁止入場(chǎng)銷售。對(duì)無法提供承諾達(dá)標(biāo)合格證等產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品須進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果合格的方可進(jìn)入市場(chǎng)銷售。5.1.2市場(chǎng)開辦者應(yīng)查驗(yàn)入場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證，與入場(chǎng)經(jīng)銷商簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，列明違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定的退市條款。5.1.3對(duì)聲稱銷售自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)查驗(yàn)自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的承諾達(dá)標(biāo)合格證或查驗(yàn)并留存經(jīng)銷商身份證號(hào)、聯(lián)系方式、住所以及農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、入場(chǎng)日期等信息。5.1.4市場(chǎng)開辦者如發(fā)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，應(yīng)要求入場(chǎng)經(jīng)銷商立即停止銷售，按入場(chǎng)簽訂的協(xié)議進(jìn)行銷毀或無害化處理，如實(shí)記錄不合格農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量、產(chǎn)地、銷售商、銷毀方式等，留存不合格農(nóng)產(chǎn)品銷毀影像信息，并向所在地縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。記錄保存期限不少于經(jīng)銷商停止銷售后6個(gè)月。5.1.5與屠宰廠(場(chǎng))、食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地簽訂協(xié)議的批發(fā)市場(chǎng)開辦者應(yīng)對(duì)屠宰廠(場(chǎng))和食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖基地進(jìn)行實(shí)地考察，了解食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程以及相關(guān)信息。5.1.6果蔬入場(chǎng)管理應(yīng)符合GB/T34768—2017中第5章要求；肉類入場(chǎng)管理應(yīng)符合GB/T34769—2017中第6章要求；水產(chǎn)品入場(chǎng)管理應(yīng)符合GB/T34770—2017中第6章要求。45.2入場(chǎng)經(jīng)銷商查驗(yàn)5.2.1入場(chǎng)經(jīng)銷商采購食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)按《食品安全法》第65條的規(guī)定建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，索取并留存食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨憑證，并核對(duì)供貨者等有信息。5.2.2無法提供承諾達(dá)標(biāo)的合格證或者其他產(chǎn)品質(zhì)量合格任證的，應(yīng)符合《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第九條規(guī)定。5.2.3生鮮畜禽肉類應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格，并留存動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等證明文件。5.2.4進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)海關(guān)部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證，并留存其證明等文件。5.2.5水產(chǎn)品應(yīng)符合GB/T24861—2024中第5～9章要求。5.2.6銷售的食用菌干制品應(yīng)符合GB/T34318—2017要求。5.2.7統(tǒng)一配送的食用農(nóng)產(chǎn)品可由企業(yè)總部統(tǒng)一建立進(jìn)行貨查驗(yàn)記錄制度并保存進(jìn)貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證；所屬各銷售門店應(yīng)保存總部的配送清單，提供可查驗(yàn)相應(yīng)憑證的方式。配送清單保存期限應(yīng)不少于6個(gè)月。5.2.8應(yīng)主動(dòng)接受市場(chǎng)開辦者的入場(chǎng)查驗(yàn)和對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣檢驗(yàn)，對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品按規(guī)定做好處置。鼓勵(lì)食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者在攤位(柜臺(tái))明顯位置主動(dòng)展示承諾達(dá)標(biāo)合格證。5.3運(yùn)輸儲(chǔ)存要求5.3.1食用農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全無害，保持清潔，防止污染，不得將食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。運(yùn)輸對(duì)溫度，濕度等有特殊要求的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)具備保溫、冷藏或冷凍等設(shè)備設(shè)施，并保持有效運(yùn)行。5.3.2入場(chǎng)經(jīng)銷商委托運(yùn)輸食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)對(duì)承運(yùn)人的食品安全保障能力進(jìn)行審核，并監(jiān)督承運(yùn)人加強(qiáng)運(yùn)輸過程管理，如實(shí)記錄委托方和收貨方的名稱或者姓名、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容記錄保存期限不少于運(yùn)輸結(jié)束后2年。5.3.3食品冷鏈物流應(yīng)符合GB31605要求。5.3.4儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)有防鼠、防塵、防蠅、防蟲、防潮設(shè)施，與有毒、有害等污染源有效分隔。5.3.5儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品的設(shè)備、工具、容器等要安全、無害，保持衛(wèi)生清潔，定期消毒。不得與有毒有害物質(zhì)混儲(chǔ)。5.3.6入場(chǎng)經(jīng)銷商貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)定期檢查，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲或感官性狀異常的食用農(nóng)產(chǎn)品。貯存對(duì)溫度、濕度等有特殊要求的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)具備保溫、冷藏或冷凍等設(shè)備設(shè)施，并保持有效運(yùn)行。5.3.7入場(chǎng)經(jīng)銷商委托貯存食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)選擇取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格、能保障食品安全的貯存服務(wù)提供者，并監(jiān)督受托方按照保證食品安全的要求貯存食用農(nóng)產(chǎn)品。5.3.8接受入場(chǎng)經(jīng)銷商委托貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的貯存服務(wù)提供者，應(yīng)按照保證食品安全的要求，加強(qiáng)貯存過程管理，履行下列義務(wù)：a)如實(shí)記錄委托方名稱或者姓名、地址、聯(lián)系方式等，記錄保存期限不得少于貯存結(jié)束后2年；b)非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事對(duì)溫度、濕度等有特殊要求的食用農(nóng)產(chǎn)品貯存業(yè)務(wù)的，應(yīng)自取得營業(yè)執(zhí)照之日起三十個(gè)工作日內(nèi)向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門備案，備案信息包括貯存場(chǎng)所名稱、地址、貯存能力以及法定代表人或負(fù)責(zé)人姓名、統(tǒng)一社會(huì)食用代碼、聯(lián)系方式等信息；c)保證貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的容器、工具和設(shè)備安全無害，保持清潔，防止污染，保證食品安全農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品混貯；d)貯存肉類凍品應(yīng)查驗(yàn)并留存有關(guān)動(dòng)物檢驗(yàn)疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等文件；e)定期檢查庫存食用農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)銷售者有違法行為的應(yīng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門；f)法律、法規(guī)規(guī)定的其他義務(wù)。5.3.9市場(chǎng)開辦者應(yīng)為入場(chǎng)經(jīng)銷商提供滿足經(jīng)營需要的冷藏、冷凍、保鮮等專業(yè)貯存場(chǎng)所，冷庫管理應(yīng)符合下列要求：a)第三方冷庫實(shí)行備案管理，市場(chǎng)應(yīng)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門備案；進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返南嚓P(guān)信息應(yīng)載入冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾硎〖?jí)平臺(tái)；5b)對(duì)溫濕度等有特殊要求的產(chǎn)品，貯存設(shè)備設(shè)施應(yīng)滿足產(chǎn)品的貯存條件，冷藏庫溫度應(yīng)不大于-18℃,保鮮庫溫度（0～4）℃;c)督促入場(chǎng)經(jīng)銷商對(duì)所管轄的冷藏庫或保鮮庫進(jìn)行管理，定時(shí)庫溫檢查、定期除冰除霜并記錄，如有異常及時(shí)處理并上報(bào)。5.3.10產(chǎn)品入庫按下列要求：a)接收人員查驗(yàn)入庫產(chǎn)品的質(zhì)量、衛(wèi)生、有效證件，確認(rèn)合格后方可入庫；b)記錄入庫產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、產(chǎn)品質(zhì)量、存儲(chǔ)條件、入庫數(shù)量及時(shí)間等。5.3.11產(chǎn)品出庫按下列要求：a)記錄出庫產(chǎn)品的的品名、產(chǎn)地、產(chǎn)品質(zhì)量、出庫數(shù)及時(shí)間等；b)按先進(jìn)先出的原則執(zhí)行。5.4銷售要求5.4.1入場(chǎng)經(jīng)銷商應(yīng)銷售經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)合格的食用農(nóng)產(chǎn)品，如實(shí)記錄農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，作為進(jìn)貨憑證，記錄和憑證保存期限不少于6個(gè)月。5.4.2銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品的，不得使用對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)商品的感官認(rèn)知。5.4.3銷售通過去皮、切割等方式簡(jiǎn)單加工、銷售即食的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)采取食品安全防護(hù)，不得交叉污染。5.4.4銷售包裝農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)滿足下列要求：a)銷售即食農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)如實(shí)標(biāo)明制作時(shí)間，預(yù)包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的要求；b)銷售農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)在銷售場(chǎng)所明顯位置或帶包裝農(nóng)產(chǎn)品的包裝上如實(shí)標(biāo)明食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或銷售者的名稱或姓名等信息；c)銷售對(duì)保質(zhì)期與貯存條件有要求的應(yīng)標(biāo)明；在包裝、保鮮、貯存中使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑的名稱應(yīng)標(biāo)明；d)銷售的定量包裝的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)使用無毒、環(huán)保型包裝材料，包裝的凈含量按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定；e)銷售進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品的包裝按下列要求：1)包裝或標(biāo)簽應(yīng)符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，并以中文載明原產(chǎn)國(地區(qū))，以及在中國境內(nèi)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式；2)進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的外包裝上應(yīng)以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等；3)分裝銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保質(zhì)期等。5.4.5銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)在攤位(柜臺(tái))明顯位置如實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或銷售者名稱或姓名等。5.4.6水產(chǎn)品的銷售應(yīng)符合GB/T24861-2024中第8章和第9章要求。5.4.7禁止入場(chǎng)經(jīng)銷商采購、銷售《食品安全法》第三十四條規(guī)定情形的食用農(nóng)產(chǎn)品。可揀選的果蔬類食用農(nóng)產(chǎn)品帶泥、帶沙、帶蟲、部分枯萎，以及可揀選的水產(chǎn)品帶水、帶泥、帶沙等，不屬于《食品安全法》第三十四條第六規(guī)定的腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或感官性狀異常等情形。5.4.8對(duì)其收購的食品農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行混裝或者分裝后銷售的，應(yīng)當(dāng)依據(jù)收取保存的承諾達(dá)標(biāo)合格證或其他質(zhì)量安全合格證明，并根據(jù)收購后的自我質(zhì)量安全控制或檢測(cè)結(jié)果等，每批開具承諾達(dá)標(biāo)合格證，開具記錄保存不少于2年。5.5不合格產(chǎn)品處理5.5.1市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)停止銷售下列情形不合格的食用農(nóng)產(chǎn)品：a)抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品；b)送檢到有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)不合格的食用農(nóng)產(chǎn)品；6c)監(jiān)督管理部門在抽檢不合格的食用農(nóng)產(chǎn)品；d)未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)、檢疫或檢驗(yàn)、檢疫不合格的肉類；e)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假或感官性狀異常的；f)標(biāo)注虛假食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱及地址、偽造假冒認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的；g)其他不符合法律法規(guī)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。5.5.2市場(chǎng)應(yīng)按下列方式處理不合格食用農(nóng)產(chǎn)品：a)大型農(nóng)批市場(chǎng)應(yīng)具備不合格食用農(nóng)產(chǎn)品無害化處置能力或有明確的第三方固定處置場(chǎng)所；b)對(duì)檢測(cè)不合格食用農(nóng)產(chǎn)品，禁止進(jìn)入銷售，進(jìn)行無害化處理或銷毀；c)出現(xiàn)因質(zhì)量問題或不符合法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)要求入場(chǎng)經(jīng)銷商立即停止銷售，依照集中交易市場(chǎng)管理規(guī)定或與入場(chǎng)經(jīng)銷商簽訂的協(xié)議進(jìn)行銷毀或無害化處理；d)因存在安全隱患確需從流通、消費(fèi)領(lǐng)域召回的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告，予以無害化處理或銷毀，如實(shí)記錄不合格食用農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量、產(chǎn)地、供貨者、銷毀方式等信息，留存不合格食用農(nóng)產(chǎn)品銷毀影像信息，有關(guān)信息保存不少于經(jīng)銷商停止銷售后6個(gè)月。5.5.3入場(chǎng)經(jīng)銷商應(yīng)按下列方式處理不合格食用農(nóng)產(chǎn)品：a)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品因質(zhì)量問題或不符合法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、存在食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，采取暫停銷售、下架、扣押封存；b)需要召回的，通知相關(guān)供貨者、采購者召回已經(jīng)銷售的產(chǎn)品，上報(bào)市場(chǎng)及所在地縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門，協(xié)助市場(chǎng)監(jiān)督管理部門處理不合格產(chǎn)品，并記錄停止銷售和通知情況；c)因存在安全隱患確需從流通、消費(fèi)領(lǐng)域召回的食用農(nóng)產(chǎn)品，需并向所在縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告，予以無害化處理或銷毀，如實(shí)記錄不合格食用農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量、產(chǎn)地、供貨者、銷毀方式等信息，留存不合格食用農(nóng)產(chǎn)品銷毀影像信息。有關(guān)信息保存期限不少于經(jīng)銷商停止銷售后6個(gè)月。6服務(wù)6.1場(chǎng)所6.1.1市場(chǎng)交易場(chǎng)所應(yīng)具有一定的營業(yè)場(chǎng)地規(guī)模，設(shè)立地上或地下停車場(chǎng)、消防通道、人流物流通道暢通，設(shè)備合理。6.1.2應(yīng)在入口處設(shè)置場(chǎng)標(biāo)指示標(biāo)志、入場(chǎng)須知及平面示意圖、車行路線標(biāo)志圖；交易場(chǎng)所醒目位置設(shè)置信息導(dǎo)向標(biāo)識(shí)、分區(qū)標(biāo)識(shí)、警示標(biāo)識(shí)和安全標(biāo)識(shí)等，標(biāo)識(shí)標(biāo)志的設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB/T10001.1和GB13495.1的規(guī)定；消防安全標(biāo)志應(yīng)符合GB/T2893(所有部分)的規(guī)定。6.1.3市場(chǎng)不得開展影響正常經(jīng)營的活動(dòng)及行為，確保經(jīng)營行為有序。6.2設(shè)施與設(shè)備6.2.1服務(wù)過程中應(yīng)配置一定數(shù)量的監(jiān)控設(shè)備，保證正常運(yùn)行，并做好記錄保存工作。6.2.2服務(wù)場(chǎng)所醒目處應(yīng)配置信息服務(wù)設(shè)施。6.2.3應(yīng)設(shè)立提供咨詢服務(wù)和消費(fèi)糾紛調(diào)解客服務(wù)機(jī)制。6.2.4應(yīng)設(shè)置宣傳公示欄、校秤點(diǎn)、意見箱、投訴箱、設(shè)訴電話等公共服務(wù)設(shè)施。6.2.5應(yīng)配備衛(wèi)生安全、計(jì)量、信息、保鮮貯存、檢測(cè)、包裝、運(yùn)輸、消防、治安等設(shè)備設(shè)施。6.2.6應(yīng)配備監(jiān)控設(shè)備，并按下列規(guī)定執(zhí)行：a)按治安設(shè)施要求，配置視頻監(jiān)控設(shè)施。宜配置無死角、無盲區(qū)的全方位監(jiān)控?cái)z像頭，具備夜間高清和紅外功能；b)應(yīng)在辦公場(chǎng)所設(shè)置集中監(jiān)控顯示屏，同專職人員值守，可采用遠(yuǎn)程監(jiān)控或區(qū)域集中監(jiān)控，監(jiān)控錄像資料應(yīng)保留不低于30d。6.2.7應(yīng)配套建設(shè)相應(yīng)的停車場(chǎng)(庫)，按經(jīng)銷商和消費(fèi)者的機(jī)動(dòng)車、非機(jī)動(dòng)車分類分區(qū)標(biāo)識(shí)和停放。并設(shè)立集中充電設(shè)施。6.2.8應(yīng)配置與市場(chǎng)規(guī)模相匹配的裝卸場(chǎng)所、倉儲(chǔ)設(shè)施、垃圾收集處理設(shè)施和管理用房等。6.2.9多層(含兩層)的市場(chǎng)應(yīng)配置客用電梯及專用貨梯。76.2.10應(yīng)按GB50763要求設(shè)置殘疾人無障礙設(shè)施。6.2.11宜設(shè)置供水及休息設(shè)施。6.3環(huán)境衛(wèi)生6.3.1市場(chǎng)通風(fēng)應(yīng)符合GB50736的規(guī)定，具有良好的通風(fēng)條件，室內(nèi)寬敞明亮，自然采光良好。6.3.2入場(chǎng)經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)保持銷售場(chǎng)所環(huán)境整潔，與有毒有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x，防止交叉污染。6.3.3農(nóng)產(chǎn)品的陳列應(yīng)符合下列要求：a)不同類別的果蔬產(chǎn)品應(yīng)保鮮貯藏條件分庫或分區(qū)存放，根據(jù)果蔬特性調(diào)整堆垛的大小和垛與垛之間的通風(fēng)距離，并在垛內(nèi)留有風(fēng)道，整體環(huán)境做到整潔衛(wèi)生，及時(shí)清除腐爛、變質(zhì)有異味的產(chǎn)品；b)水產(chǎn)品攤位柜臺(tái)設(shè)置排水設(shè)施，鮮活水產(chǎn)品區(qū)應(yīng)配備蓄養(yǎng)池、供氧設(shè)施，配備專用宰殺操作c)不同類別的肉產(chǎn)品應(yīng)分為或分區(qū)存放，鮮產(chǎn)品與肉類制品、清真肉類單獨(dú)存放；d)水產(chǎn)、肉類、熟食及豆制品攤位等宜統(tǒng)一配置洗手池。6.3.4市場(chǎng)公共環(huán)境衛(wèi)生管理應(yīng)符合GB37487的要求。如遇突發(fā)公共衛(wèi)生事件，應(yīng)對(duì)環(huán)境開展風(fēng)險(xiǎn)排查和監(jiān)測(cè)。6.4合同6.4.1建立入場(chǎng)經(jīng)銷商檔案，一戶一檔管理，并留存入場(chǎng)經(jīng)銷商的社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件，簽訂的相關(guān)合同應(yīng)包括下列內(nèi)容：a)租賃合同；b)安全管理協(xié)議；c)食用農(nóng)產(chǎn)品銷售信譽(yù)責(zé)任協(xié)議；d)經(jīng)營守則；e)先行賠付承諾協(xié)議。6.4.2建立的入場(chǎng)經(jīng)銷商檔案應(yīng)及時(shí)更新，如實(shí)記錄銷售者名稱或姓名、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼或身份證號(hào)、聯(lián)系方式，以及市場(chǎng)自查筆抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題和處理信息。入場(chǎng)經(jīng)銷商檔案信息保存期限不少于停止銷售后6個(gè)月。6.5信息6.5.1采用信息化手段統(tǒng)一采集食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨、貯存運(yùn)輸、交易等數(shù)據(jù)信息，提高食品安全追溯能力和水平。6.5.2市場(chǎng)應(yīng)在醒目位置及時(shí)公布市場(chǎng)食品安全管理制度、食品安全管理人員、投訴舉報(bào)電話、市場(chǎng)自查結(jié)果、食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)信息以及不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理結(jié)果等信息。公布的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)信息應(yīng)當(dāng)包括檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)結(jié)果。6.5.3入場(chǎng)經(jīng)銷商應(yīng)在醒目位置懸掛營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、健康證等亮照經(jīng)營。6.5.4市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)向入場(chǎng)經(jīng)銷商提供包括批發(fā)市場(chǎng)名稱、食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、數(shù)量、銷售日期以及銷售者名稱、攤位信息、聯(lián)系方式等項(xiàng)目的統(tǒng)一銷售憑證，或者指導(dǎo)入場(chǎng)銷售者自行印制包括上述項(xiàng)目信息的銷售憑證。6.5.5市場(chǎng)開辦者印制或按照批發(fā)市場(chǎng)要求印制的銷售憑證，以及包括前款所列項(xiàng)目信息的電子憑證要以作為入場(chǎng)經(jīng)銷商的銷售記錄和相關(guān)購貨者的進(jìn)貨憑證。銷售憑證保存期限不得少于6個(gè)月。6.5.6市場(chǎng)應(yīng)建立消費(fèi)者投訴平臺(tái)。6.5.7市場(chǎng)應(yīng)建立信息公示系統(tǒng)，配置電子顯示屏，日常公示內(nèi)容包括但不限于以下內(nèi)容：a)顯示屏公示農(nóng)產(chǎn)品每日批發(fā)均價(jià)；b)告知、當(dāng)?shù)刂鞴懿块T等通知；c)抽檢不合格農(nóng)產(chǎn)品；d)市場(chǎng)管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品安全等方面的知識(shí)宣傳；e)每年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)銷商戶信譽(yù)評(píng)定等級(jí)；f)消費(fèi)者申(投)訴電話；8g)其他信息等。6.5.8市場(chǎng)應(yīng)建立信息化追溯管理系統(tǒng)，也可接入當(dāng)?shù)卣鞴懿块T追溯信息管理平臺(tái)。6.5.9市場(chǎng)應(yīng)建立電子結(jié)算等信息查詢系統(tǒng)及應(yīng)用程序，提供信用、檢測(cè)、溯源等查詢服務(wù)，宜建立