食物中的營養(yǎng)物質(zhì)_第1頁
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第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1請嘗試說說我們從食物中獲得哪些營養(yǎng)物質(zhì)？2這些營養(yǎng)成分對人體有什么作用？3物質(zhì)基礎(chǔ)?食物4能量是可以互相轉(zhuǎn)化的，包含在有機(jī)物中的化學(xué)能可以轉(zhuǎn)化成熱能，而熱能則可以使水的溫度發(fā)生變化。一粒小小的花生到底能使30毫升的水溫度升高多少呢？提示5彈式測熱計(jì)示意圖每克花生徹底燃燒釋放的能量是24,700焦/克61毫升水溫度每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位）24,700焦的能量能使30毫升的水溫度升高多少呢？196℃嘗試計(jì)算7不同食物中含有能量多少是否相同？8大家有疑問的，可以詢問和交流可以互相討論下，但要小聲點(diǎn)91011能量來源：每克糖類、脂類、蛋白質(zhì)在體內(nèi)徹底分解產(chǎn)生的能量糖類 16.7kJ/g脂肪 37.7kJ/g蛋白質(zhì) 16.7kJ/g糖類、脂類和蛋白質(zhì)12能量的攝入應(yīng)與需要平衡能量攝入過剩，多余的能量以脂肪的形式儲存，導(dǎo)致肥胖。能量攝入不足，機(jī)體會動用自身的能量儲備甚至消耗自身組織以滿足生命活動的能量需要，導(dǎo)致體力下降，體重減輕，發(fā)育遲緩，死亡。1306-07學(xué)年度我校初一學(xué)生體質(zhì)檢測情況14能量平衡的含義:攝入的能量與身體所需能量達(dá)到平衡一日三餐所攝入的能量比例合適提供能量的蛋白質(zhì)、糖類和脂類的比例合適15按照營養(yǎng)學(xué)的要求：初中階段學(xué)生每天所需的能量，男生約為11000-11700KJ，女生約為9600-10000KJ在合理的膳食中，糖類提供的熱量約占總熱量的60%-70%；脂肪約占20%-25%；蛋白質(zhì)約占10%-15%在每日攝入的總能量中

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