江蘇專用2024高考生物二輪復習第一部分22個常考點專攻專題七生物技術實踐主攻點之一練習

PAGEPAGE1專題七主攻點之（一）一、選擇題1．(2024·蘇州調研)下列有關微生物發(fā)酵技術的敘述，錯誤的是()A．傳統(tǒng)的發(fā)酵過程受技術條件限制，通常不進行無菌操作B．成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌絲形成的，對人體無害C．制備果酒、果醋和腐乳時，都是以建立種群優(yōu)勢作為發(fā)酵的基本條件D．果醋的制備可以建立在果酒發(fā)酵的基礎上，也可以干脆利用葡萄汁發(fā)酵解析：選A傳統(tǒng)的發(fā)酵過程受技術條件限制，通常滅菌不嚴格，但也進行無菌操作。成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的生長，產(chǎn)生的菌絲進入豆腐塊的深層而形成，對人體無害。制備果酒、果醋和腐乳時，建立的優(yōu)勢種群依次是酵母菌、醋酸菌、毛霉，以此作為發(fā)酵的基本條件。當氧氣、糖源都足夠時，醋酸菌將果汁中的糖分解成醋酸；當氧氣足夠、缺少糖源時，醋酸菌可以先將酒精變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔虼斯椎闹苽淇梢越⒃诠瓢l(fā)酵的基礎上，也可以干脆利用葡萄汁發(fā)酵。2．下列有關制作果酒、果醋和腐乳的敘述，錯誤的是()A．果酒的制作過程中既涉及有氧呼吸又涉及無氧呼吸B．果醋發(fā)酵溫度較高，且發(fā)酵過程要特殊留意氧氣的供應C．變酸的酒表面的菌膜含醋酸菌，腐乳的“皮”為毛霉菌絲D．發(fā)酵過程中全部的相關反應都是在微生物的細胞內(nèi)進行的解析：選D腐乳制作過程中，蛋白質和脂肪的水解反應發(fā)生在毛霉的細胞外。3．(2024·鹽城三模)下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述，正確的是()A．果酒、果醋和腐乳制作中，利用的都是微生物胞內(nèi)酶B．制作果醋的醋酸菌，屬于嚴格厭氧的微生物C．青霉、毛霉、曲霉等均參加了腐乳的發(fā)酵D．制作果酒、果醋和腐乳所需時間基本相同解析：選C果酒、果醋是微生物的代謝產(chǎn)物，須要的酶為胞內(nèi)酶；腐乳制作是利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶分解蛋白質、脂肪，蛋白酶、脂肪酶是胞外酶。制作果醋須要醋酸菌，它是一種好氧的微生物。青霉、毛霉、曲霉等真核生物均參加了腐乳的發(fā)酵。制作果酒的時間一般為10～12d，制作果醋的時間一般為7～8d，制作腐乳的時間稍長。4.如圖裝置可用于生物技術實踐的相關試驗。下列有關敘述正確的是()A．制作果酒、果醋或腐乳時，所需限制的溫度都是相同的B．乙裝置可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作C．用裝置甲制作腐乳時，自下而上隨著豆腐塊加高漸漸削減用鹽量D．裝置乙中b為排氣口，c為充氣口，可防止空氣中微生物的污染解析：選B制作果酒、果醋或腐乳時，限制的溫度分別是18～25℃、30～35℃、15～18℃；用裝置甲制作腐乳時，越接近瓶口微生物感染機會越多，所以加鹽量應增大；裝置乙中b為充氣口，c為排氣口，排氣口長而彎曲可防止空氣中微生物的污染。5．(2024·江蘇高考)下列關于產(chǎn)纖維素酶菌分別及運用的敘述，不合理的是()A．篩選培育基中應含有大量的葡萄糖或蔗糖供應生長養(yǎng)分B．可從富含腐殖質的林下土壤中篩選產(chǎn)纖維素酶菌C．在分別平板上長出的菌落需進一步確定其產(chǎn)纖維素酶的實力D．用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈可提高其飼用價值解析：選A分別產(chǎn)纖維素酶菌時，篩選培育基中應以纖維素作為唯一碳源。富含腐殖質的林下土壤中纖維素多，故含有能分解纖維素的產(chǎn)纖維素酶菌。用篩選培育基分別得到的菌落只是初步篩選，還需進一步確定其產(chǎn)纖維素酶的實力。用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈，可將纖維素分解為小分子物質，動物食用后易消化汲取，故可提高其飼用價值。6.(2024·北京高考)篩選淀粉分解菌需運用以淀粉為唯一碳源的培育基。接種培育后，若細菌能分解淀粉，培育平板經(jīng)稀碘液處理，會出現(xiàn)以菌落為中心的透亮圈(如圖)，試驗結果見下表。菌種菌落直徑：C(mm)透亮圈直徑：H(mm)H/C細菌Ⅰ5.111.22.2細菌Ⅱ8.113.01.6有關本試驗的敘述，錯誤的是()A．培育基除淀粉外還含有氮源等其他養(yǎng)分物質B．篩選分解淀粉的細菌時，菌液應稀釋后涂布C．以上兩種細菌均不能將淀粉酶分泌至細胞外D．H/C值反映了兩種細菌分解淀粉實力的差異解析：選C微生物的培育基一般都含有水、碳源、氮源和無機鹽等。篩選分解淀粉的細菌時，試驗流程為取樣→梯度稀釋→樣品涂布到鑒別分解淀粉的細菌的培育基上→選擇產(chǎn)生透亮圈的菌落。由題意可知，淀粉被分解后經(jīng)稀碘液處理才能出現(xiàn)透亮圈，淀粉分解須要淀粉酶的催化，圖中兩種細菌都出現(xiàn)了以菌落為中心的透亮圈，說明以上兩種細菌均能將淀粉酶分泌到細胞外來發(fā)揮作用。透亮圈是細菌分解淀粉得到的，H表示透亮圈直徑，C表示菌落直徑，因此H/C值可以反映兩種細菌分解淀粉實力的差異，即H/C值越大，細菌分解淀粉的實力越強。7．(2024·南通調研)下列檢測某熟制食品中大腸桿菌是否超標的試驗操作，不合理的是()A．待檢測食品須要經(jīng)過滅菌操作后取樣檢測B．應設置未接種的培育基，作為試驗的比照C．用稀釋涂布平板法接種、計數(shù)大腸桿菌的活菌數(shù)D．接種后將培育皿倒置并在相宜溫度下培育解析：選A待檢測食品滅菌后會將大腸桿菌殺死，無法檢測大腸桿菌是否超標；應設置未接種的培育基作為試驗的比照；應用稀釋涂布平板法接種、計數(shù)大腸桿菌的活菌數(shù)；接種后應當將培育皿倒置，并在相宜溫度下培育。8.在分別、純化大腸桿菌試驗中，劃線接種(甲)、培育結果(乙)如右圖。有關敘述錯誤的是()A．接種前應對培育基進行高壓蒸汽滅菌B．連續(xù)劃線的目的是獲得單個細菌形成的菌落C．接種過程中至少須要對接種環(huán)灼燒5次D．甲中a區(qū)域為劃線的起始位置解析：選D在分別、純化大腸桿菌試驗中，接種前應對培育基進行高壓蒸汽滅菌；連續(xù)劃線的目的是獲得單個細菌形成的菌落；接種過程中，對接種環(huán)在接種前要灼燒，每次劃線后均需灼燒，因此至少須要灼燒5次；據(jù)乙中菌落分布特點可推知甲中d區(qū)域為劃線的起始位置。9．下列有關果酒、果醋和腐乳制作的比較，正確的是()A．主要菌種不肯定是真核生物B．溫度限制必需保證微生物繁殖最快C．發(fā)酵過程會釋放熱量D．可通過色、香、味等對產(chǎn)品進行評價解析：選ACD果醋制作利用的菌種是醋酸菌，是原核生物；發(fā)酵溫度和微生物繁殖最快的溫度不肯定相同，如腐乳制作的發(fā)酵溫度為15～18℃，此溫度并不是毛霉繁殖最快的溫度；三種發(fā)酵過程中，菌種都會進行細胞呼吸釋放熱量。10．(2024·泰州一模，多選)野生型大腸桿菌能夠在基本培育基中生長，突變菌株A和突變菌株B由于不能自己合成某些養(yǎng)分素，而不能在基本培育基上生長。科學工作者利用菌株A和菌株B進行了如下兩個試驗。試驗一：將菌株A和菌株B混合后，涂布于基本培育基上，結果如圖1；試驗二：將菌株A和菌株B分別置于U型管的兩端，中間由過濾器隔開。加壓力或吸力后，培育液可以自由流通，但細菌細胞不能通過。經(jīng)幾小時培育后，將菌液A、B分別涂布于基本培育基上，結果如圖2。下列推想正確的是()A．菌株之間可能發(fā)生類似有性雜交的現(xiàn)象B．不同菌株間接觸后才可能交換遺傳物質C．菌株A和菌株B含有相同的突變基因D．混合培育的菌株都能在基本培育基上生長解析：選AB由試驗二可知，單獨菌株在基本培育基上無法生長，混合后有菌落生長，說明菌株之間可能發(fā)生類似有性雜交的現(xiàn)象；用過濾器隔開后單獨菌株在基本培育基上無法生長，說明不同菌株間接觸后才可能交換遺傳物質。二、非選擇題11．(2024·江蘇六市二模)圖1表示探討人員為篩選纖維素酶高產(chǎn)菌株進行的相關試驗流程，其中透亮圈是微生物在固體培育基上消耗特定養(yǎng)分物質形成的。請回答下列問題：(1)本試驗中，選擇蘑菇培育基質作為纖維素酶高產(chǎn)菌株的來源，這是因為____________________________________________________________________________________________________。(2)篩選用的培育基應以___________作為唯一碳源，并在配制培育基時加入___________作為凝固劑。篩選時應選擇D/d較大的菌株，因為這一指標值越大說明________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)圖2、圖3是探討纖維素酶的最適溫度和熱穩(wěn)定性的結果。①探討纖維素酶的熱穩(wěn)定性時，首先將纖維素酶液置于35～65℃的不同溫度條件下保溫2h，再取上述不同溫度處理的纖維素酶液和______________________，并在________℃下測定纖維素酶的催化速率，計算酶活性殘留率。②生產(chǎn)中運用該纖維素酶時，最好將溫度限制在40℃左右，依據(jù)是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：(1)蘑菇培育基質中富含纖維素，會聚集較多的纖維素分解菌，因此本試驗中選擇蘑菇培育基質作為纖維素酶高產(chǎn)菌株的來源。(2)篩選纖維素分解菌，用的培育基應以纖維素作為唯一碳源，這樣纖維素分解菌能正常生長，其他微生物則不能生長。篩選用的培育基是固體培育基，應加入瓊脂作為凝固劑(絕大多數(shù)微生物不能利用瓊脂)。篩選時應選擇D/d較大的菌株，因為這一指標值越大說明單個菌體產(chǎn)生的纖維素酶的活性越強。(3)①依據(jù)比照試驗的基本原則，應選擇上述不同溫度處理的纖維素酶液和經(jīng)相應保溫處理的纖維素液，又據(jù)圖2可知，在50℃酶的活性最高，因此在50℃下測定纖維素酶的催化速率，計算酶活性殘留率。②據(jù)圖3可知，在40℃左右，纖維素酶的熱穩(wěn)定性高，作用時間長久，且酶活性相對較高，因此生產(chǎn)中運用該纖維素酶時，最好將溫度限制在40℃左右。答案：(1)蘑菇培育基質中富含纖維素，會聚集較多的纖維素分解菌(2)纖維素瓊脂單個菌體產(chǎn)生的纖維素酶的活性越強(3)①經(jīng)相應保溫處理的纖維素液50②該溫度下，纖維素酶的熱穩(wěn)定性高，作用時間長久，且酶活性相對較高12．(2024·揚州一模)“手機上的細菌比馬桶上的還多？”央視和北京衛(wèi)視的記者都做試驗對手機和馬桶上的細菌數(shù)量進行了調查，調查結果如下。請回答下列問題：(1)該試驗需制備培育基，制備培育基的操作依次是________________。(用下列字母和箭頭排序)a.倒平板b.計算c.溶化d.稱量e.滅菌(2)依據(jù)圖中結果可知，兩電視臺展示的試驗均采納________________法進行接種，該方法運用的接種工具是________。(3)通過視察菌落的__________________________(至少寫兩項)等特征，可知手機和馬桶上都存在多種微生物。(4)兩電視臺試驗操作無誤且完全一樣，但報道結果迥然不同，你認為緣由可能是______________________________。(5)試驗員按圖中方法取樣，測定某手機屏幕的細菌數(shù)量，從10mL菌懸液中取出1mL，稀釋100倍，在3個平板上分別接入0.1mL稀釋液，經(jīng)適當培育后，3個平板上的菌落數(shù)分別為35、36和37，則該手機屏幕的細菌數(shù)為________個·cm－2。該方法計數(shù)的結果往往比實際結果偏________(選填“高”或“低”)。解析：(1)制備培育基的操作依次是計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板。(2)依據(jù)圖中結果可知，兩試驗均采納稀釋涂布平板法進行接種，運用的接種工具是涂布器。(3)視察菌落的形態(tài)、大小、顏色、隆起程度、邊緣特征等特征，可知手機和馬桶上都存在多種微生物。(4)兩試驗所取樣本不同或取樣部位不同或取樣時間不同均會造成結果迥然不同。(5)試驗員按圖中方法取樣，測定某手機屏幕的細菌數(shù)量，從10mL菌懸液中取出1mL，稀釋100倍，在3個平板上分別接入0.1mL稀釋液，經(jīng)適當培育后，3個平板上的菌落平均為36，則該手機屏幕的細菌數(shù)為36×10×100×10÷25＝1.44×104個·cm－2。當兩個或多個細胞在一起時，平板上視察到的只是一個菌落，所以該方法計數(shù)的結果往往比實際結果偏低。答案：(1)b→d→c→e→a(2)稀釋涂布平板涂布器(3)形態(tài)、大小、顏色、隆起程度、邊緣特征(答隨意兩點即可)(4)兩試驗所取樣本不同(或取樣部位不同或取樣時間不同)(5)1.44×104低13．下圖為果酒、果醋工廠化生產(chǎn)流程。請據(jù)圖回答問題：(1)家庭自制葡萄酒所用菌種常來自______________，圖中的候選菌A、B經(jīng)篩選和純化分別獲得________和________菌種。(2)圖中所用的培育基都須要在接種前用____________法進行滅菌。(3)在純化菌種A時接種了5個平板，每個平板均接種0.1mL樣品并培育。其中乙平板的菌落分布如圖，純化菌種A的接種方法是______________，推想出現(xiàn)平板乙可能的操作失誤是________________。其余的甲、丙、丁、戊平板操作正常，其菌落數(shù)分別是210、230、470、190，則樣品中菌種A的數(shù)量為________個/mL。(4)果酒發(fā)酵罐與果醋發(fā)酵罐須要限制的溫度條件差異是________________________。解析：(1)家庭自制葡萄酒所用菌種常來自葡萄皮表面的酵母菌。候選菌A、B篩選和純化后可以分別用于制作果酒和果醋，所以分別獲得的是酵母菌和醋酸菌。(2)培育基常用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌。(3)分析乙平板的菌落分布結果，可推知采納的純化菌種的接種方法是稀釋涂布平板法。出現(xiàn)乙平板結果可能的操作失誤是涂布不勻稱。平板上菌落數(shù)量在30～300之間可以用于計算，所以有效的菌落數(shù)是210、230、190，平均值為210。因為接種了0.1mL，所以菌種A的數(shù)量為2100個/mL。(4)果酒發(fā)酵的相宜溫度是18～25℃，果醋發(fā)酵的相宜溫度是30～35℃。答案：(1)葡萄皮表面的酵母菌酵母菌醋酸菌(2)高壓蒸汽滅菌(3)稀釋涂布平板法涂布不勻稱2100(4)前者18～25℃，后者30～35℃14．(2024·徐州考前模擬)圖1為某同學設計的用于制作果酒和果醋的發(fā)酵裝置。圖2為某探討小組的同學在對楊梅酒和楊梅醋的生產(chǎn)工藝進行考察后，繪制出的基本工藝流程圖。請據(jù)圖回答下列問題：(1)圖示發(fā)酵過程中所需的酵母菌可以從自然界中分別出來，要得到較純菌種，應配制________培育基(按培育基的功能分)，常采納________________法對培育基進行滅菌。滅菌后用平板劃線法或稀釋涂布平板法進行接種。(2)用圖1裝置制作果酒過程中，要關閉________(填“充氣”或“排氣”)管上的夾子。(3)用圖1裝置制作果酒過程中，因某一步驟操作失