前廳各崗位職責(zé)（8篇）

前廳各崗位職責(zé)（8篇）

前廳各崗位職責(zé)（精選8篇）

前廳各崗位職責(zé)篇1

1、直接對總經(jīng)理（分管總監(jiān)負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行總經(jīng)理（分管總監(jiān)

下達的經(jīng)營管理指令及行政命令，嚴(yán)格按照飯店的政策制度和規(guī)

定辦事，以身作則。

2、制訂前廳部工作計劃，并指導(dǎo)、落實、檢查、協(xié)調(diào)計劃的,

執(zhí)行。

3、組織主持每周主管領(lǐng)班例會，聽取匯報，布置工作,解決工

作難題。（例會時間定于每星期二下午14:00分

4、對各主管和各崗位領(lǐng)班下達工作任務(wù)。

5、為適應(yīng)發(fā)展，不斷完善前廳部的組織機構(gòu)及各項規(guī)章制度。

6、了解房間預(yù)訂情況，密切注意客情，控制超額預(yù)訂。

9、督查各崗位領(lǐng)班的工作進度，糾正偏差。

10、負(fù)責(zé)本部門的安全及消防工作。

11、定期審閱賓客服務(wù)經(jīng)理工作日記和每周總結(jié)匯報。

12、協(xié)助總經(jīng)理（分管總監(jiān)做好vip的接待工作。

前廳各崗位職責(zé)篇2

一、基本職責(zé)

1.遵守公司各項規(guī)定制度并仔細執(zhí)行。

2,負(fù)責(zé)門店的正常管理及運作。

3.嚴(yán)格掌握經(jīng)營成本及日常損耗。

4.分析經(jīng)營數(shù)據(jù)并供應(yīng)合理建議。

二、人事職責(zé)

1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

2.依據(jù)運營狀況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準(zhǔn)

時到崗C

3.負(fù)責(zé)前廳人員的人事調(diào)動、紀(jì)律處分、下屬晉升等。

4.培訓(xùn)員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關(guān)的工作學(xué)問。

三、溝通職責(zé)

1.傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定，負(fù)責(zé)說明各項規(guī)

定、門店營運管理手冊的條文。

2.與廚房保持親密聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務(wù)質(zhì)量，同時

準(zhǔn)時反饋客人關(guān)于菜品的'信息給廚房，便于改進菜品。

3,主持每日餐前會，匯報餐廳工作，向?qū)殞殏儌鬟_學(xué)習(xí)精神

和企業(yè)文化，

4.妥當(dāng)處理客人投訴和質(zhì)詢。遇到客人投訴要現(xiàn)場指揮，盡

量安撫客人心情，且客人的看法要準(zhǔn)時反饋給公司。

5.每周和前廳各崗位人員進行溝通溝通，了解真實想法。

6.每天向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報門店在運營過程中產(chǎn)生的問題并討論

解決方法。

四、檢查職責(zé)

1.對店內(nèi)員工的儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行狀況進行檢查與訂

正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。

2,在營業(yè)前和營業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充分、設(shè)

備是否正常運行、各項預(yù)備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格

等0

3.依據(jù)每日檢查表檢查門店設(shè)備是否正常運行、門店衛(wèi)生是

否潔凈干凈。

4.在營業(yè)結(jié)束后，對店內(nèi)的消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等

環(huán)節(jié)做最終的核實檢查，確保平安工作萬無一失。

5.每天對吧臺收銀賬目進行檢查，保證金額數(shù)目不出差錯。

6.日常經(jīng)營時做好服務(wù)員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮

貌用語是否規(guī)范，監(jiān)督服務(wù)員餐中服務(wù)流程是否規(guī)范。

7.日常經(jīng)營時不定時檢查廁所、走道衛(wèi)生狀況。

五、其他職責(zé)

1.關(guān)注和了解餐飲行業(yè)的政策法規(guī)及最新進展動向。

2.自身的學(xué)習(xí)和提升。

3.在餐廳人手不足時頂崗職責(zé)。

4.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事情。

5.依據(jù)日常經(jīng)營預(yù)估當(dāng)天營業(yè)額并提前支配好上班人員的上

班時間。

工作內(nèi)容：

1、開餐前

1.1支配好晨夕會的召開

1.2檢查各項設(shè)備（冰箱、空調(diào)、電腦、打印機、驗鈔機、

招牌燈、排氣扇，需格外留意冰箱上方的灰塵清理）是否運行正

常。

1.3檢查員工每天出勤，儀容儀表。

1.4支配好服務(wù)員定位、定崗，10:30之前必需做到地面潔

凈，無紙屑煙頭無油漬積水，待服務(wù)員衛(wèi)生搞完畢后支配人員根

據(jù)檢查表上的內(nèi)容檢查各區(qū)域的衛(wèi)生。

1.5每張臺面上餐具及四件套數(shù)量必需齊全，包廂及樓面的

一切預(yù)備工作必需備好。

2、開餐時

2.1客人進餐期間，經(jīng)理要站在肯定的位置，細心觀看，準(zhǔn)

時發(fā)覺客人的需求。

2.2對重要的宴會和客人，經(jīng)理要親自接待和服務(wù)。

2.3對客人與服務(wù)員之間，客人與值臺員之間發(fā)生的沖突要

留意調(diào)解，妥當(dāng)處理，但不應(yīng)介入客人之間的沖突與爭吵，自己

處理不了的要準(zhǔn)時報告上級處理。

2.4客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,

防止漏單。

2.5開餐過程中，留意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差

的，效率高或低等

均要記錄，在餐后進行嘉獎或批判。

2.6擅長處理客戶的投訴，如若處理不了則準(zhǔn)時匯報上級處

理。

2.7不定時檢查大廳、衛(wèi)生間衛(wèi)生，保證門店保持一個潔凈

簡潔的衛(wèi)生環(huán)境。

3、餐后

3.1客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并支配好服務(wù)員將

桌子整理潔凈，打掃好桌椅底下及周邊衛(wèi)生。

4、晚市結(jié)束

4.1下班前再次檢查各項設(shè)備是否運行正常，檢查賬目收銀

狀況并將當(dāng)天款項上交。

4.2當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后需按信息匯報機制匯報當(dāng)天的營業(yè)狀況。

前廳各崗位職責(zé)篇3

1、堅決服從上級下達的工作任務(wù)，完成后準(zhǔn)時檢查并上報工

作狀況。

2、注重個人儀容儀表，保持服裝干凈，梳妝好發(fā)型，站姿端

正，面帶微笑。

3、工作期間必需持有健康證，嫻熟把握消防學(xué)問及設(shè)備操作,

嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度。

4、對上級領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時，按質(zhì)，按量完成

上級安排的各項工作。

5、指導(dǎo)領(lǐng)班工作，負(fù)責(zé)餐廳日常工作，分派組織工作任務(wù)°

6、了解當(dāng)日預(yù)定狀況，并組織召開每日班前會議，傳達工作

事項。

7、做好各項日常事務(wù)檢查工作，發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理。

8、監(jiān)督餐前預(yù)備和處理遇到的客訴問題，妥當(dāng)處理顧客的投

訴和看法。

9、負(fù)責(zé)對餐廳物品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤點,

做好記錄工作。

10、做好所屬員工崗位職責(zé)及操作流程的培訓(xùn)工作。各級員

工的'職責(zé)完成狀況將視為主管的績效考核。

11、嚴(yán)格保守公司內(nèi)部的商業(yè)機密，主管必需以公司的利益

為前提，對公司下達的各項任務(wù)無條件執(zhí)行，完成任務(wù)后準(zhǔn)時匯

報。

前廳各崗位職責(zé)篇4

1.協(xié)助前廳經(jīng)理做好日常接待工作，負(fù)責(zé)前臺接待班組的日

常管理工作，創(chuàng)造和諧的工作氣氛，減少工作環(huán)境中的摩擦。

2.直接督導(dǎo)迎送服務(wù)，確保服務(wù)程序貫徹執(zhí)行，督導(dǎo)問詢應(yīng)

接服務(wù)的進行，盡量滿足客人正當(dāng)要求。

3.掌握預(yù)訂情況和當(dāng)天客情，根據(jù)當(dāng)天到達及離店情況，最

大限度地銷售客房。

4.負(fù)責(zé)前臺班前會及時了解員工的思想動態(tài)并報部門經(jīng)理，

檢查督導(dǎo)本部門員工的儀容儀表，工作紀(jì)律，禮貌用語及工作態(tài)

度。

5,及時了解酒店的客房狀況、來客流量及主要客人的'抵離時

間，并做相應(yīng)的安排，合理的排房。

6.補充、領(lǐng)取本部門各種工作所需的文具、報表、及其它物

品。

7.檢查和確保本部門的設(shè)備、器材正常運轉(zhuǎn)。

8.高峰期協(xié)助接待員辦理登記入住結(jié)賬離店手續(xù)。

9.確保賓客的郵件、傳真或遺留物品得到妥善保管和處理。

10.幫助員工解決工作中遇到的難題，處理工作中差錯和事故。

1L執(zhí)行、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。

前廳各崗位職責(zé)篇5

1、熟悉前廳管理各項知識和接待禮儀，在各項前廳業(yè)務(wù)工作

中積極配合上級領(lǐng)導(dǎo)的工作，及時協(xié)調(diào)和解決前廳部出現(xiàn)的各種

問題。保證前廳部各項工作的正常進行。

2、全面掌握前廳部及其所屬業(yè)務(wù)的工作程序及環(huán)節(jié)內(nèi)容。與

酒店其他部門積極協(xié)調(diào)配合，協(xié)調(diào)前廳部下屬各部門間的業(yè)務(wù)關(guān)

系，督導(dǎo)員工工作。

3、審閱總臺交班本，檢查夜審報表情況，分析房間誤差原因，

查閱有無超越權(quán)限的房價簽字°檢杳有特殊要求客人的房間并保

證這些特殊要求得到關(guān)照。

4、負(fù)責(zé)總臺的全部日常管理工作，掌握各項服務(wù)工作情況,

并親自檢查操作，保證總臺接待工作的順利進行。經(jīng)常向客人征

求意見，了解情況，及時反饋，并定期提出有關(guān)接待服務(wù)工作的

改進意見，供上級管理人員參考。

5、負(fù)責(zé)檢查前臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生，各項設(shè)施設(shè)備的完好，維

護大廳秩序。檢查員工的著裝、儀容儀表，服務(wù)質(zhì)量及工作進程，

對員工進行培訓(xùn)督促員工按規(guī)章辦事，視員工的表現(xiàn)給予獎懲。

6、檢查工作，必備物品及設(shè)備使用情況，及時補充和申報維

修。

7、回答賓客的詢問，了解客情，提供必要的協(xié)助與服務(wù)，及

時協(xié)調(diào)各崗位的工作配合。

8、合理編制排班，認(rèn)真做好考勤，傳達并貫徹部門交給的各

項任務(wù)，有布置、有檢查，并向部門反饋信息。

9、幫助員工解決工作中遇到的‘難題，協(xié)助前廳收銀解決賓

客賬務(wù)方面的問題，必要時協(xié)助負(fù)責(zé)索賠和催收工作，處理員工

工作差錯和事故。

11、分析及歸納總結(jié)工作中出現(xiàn)的各種問題，做好基層的思

想工作，充分調(diào)動員工的積極性，高效率，高質(zhì)量為客人提供優(yōu)

質(zhì)服務(wù)C

12、檢查各崗位交班及衛(wèi)生環(huán)境，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。掌握

當(dāng)日及次日的客房狀態(tài)，在下班之前核對好。

13、切實做好保密工作，保管好各類文件資料，不得遺失外

泄。注：及時向部門主管通報前臺信息，包括：客房出租的余缺

情況;未預(yù)訂貴賓的到店情況，客人向前臺反映的投訴情況，與其

它部門未能協(xié)調(diào)的情況，大廳發(fā)生的重要事件等。

前廳各崗位職責(zé)篇6

1、參加每日早例會，開會前檢查收銀儀容儀表，下達經(jīng)理交

代的工作內(nèi)容。

2、分配收銀員工作，保證前臺對客服務(wù)人手，檢查各類單據(jù)

及租用物品的準(zhǔn)備情況。

3、查本日的訂房情況有無超過10間以上的團隊用房，如果

要安排收銀做好分配團隊用房的'各項準(zhǔn)備，做好留房與交接。

4、每晚00：00前檢查當(dāng)日退房報表及結(jié)算單據(jù)，開過的單

據(jù)填寫與電腦信息錄入是否準(zhǔn)確。

5、檢查當(dāng)日進店團隊的安排情況，房卡制作情況，檢查預(yù)定

單是否有特殊要求，并落實。

6、了解，記錄次日進店團隊的安排情況，檢查預(yù)訂單是否有

特殊要求，并做好交接。

7、檢查大廳及公共衛(wèi)生間衛(wèi)生并對pa工作進行提示與指導(dǎo)。

8、中午12：00與下午14:00及時督促前臺催交房費，做好因

房費不足掛單房的處理工作。

9、查看當(dāng)天入住率報表，招待房需清除詳情，確認(rèn)客人入住

情況。

10、隨時檢查前臺工作區(qū)域衛(wèi)生，物品及吧凳擺放是否整齊。

11、督導(dǎo)檢查當(dāng)班收銀員工作，及時給予指導(dǎo)。

12、員餐時間安排收銀員分批就餐，前臺必須保證2人值崗，

用餐時間不得超過20分鐘。

13、查看收銀員交接記錄，落實上一班有無未完成的工作內(nèi)

容

14、隨時抽查收銀員的儀容儀表，站姿，禮儀，禮貌用語，并

及時提示。

15、入住高峰期在前廳做好接待工作。

16、檢查當(dāng)班收銀開過的單據(jù)填寫與電腦信息錄入是否準(zhǔn)確

17、熟記常住客人姓名，努力提供針對性服務(wù)。

18、隨時查看監(jiān)控有無可疑人事或事情出現(xiàn)，及時上報。

19、報警器響時，及時查看那個房間，通知客房主管到房間

查看詳情，經(jīng)查看如未發(fā)生事故，則按消音鍵即可。

20、檢查開關(guān)是否及時，控制空調(diào)開啟時間。有效控制能源

使用C

21、每日退房征求客人意見記錄在賓客意見本上、

22、引領(lǐng)客人電梯方向，退房設(shè)計熱情并有禮貌的說送別語

言。

23、客人需看房時，主管攜帶總卡帶客看房，推銷房間設(shè)施

設(shè)備，爭取每位客人留住。

24、隨時關(guān)注酒店流量，確保收益最大化，合理控制房態(tài)，

親自處理需要特殊安排的訂房事宜。

26、主動征詢和收集賓客意見和建議，負(fù)責(zé)處理賓客對酒店

接待服務(wù)和客房設(shè)施設(shè)備等方面的投訴，超過職責(zé)權(quán)限，及時請

示店長。

27、做好酒店銷售計劃，并安排前臺員工參與酒店銷售工作。

前廳各崗位職責(zé)篇7

、前廳部經(jīng)理

崗位名稱：大堂經(jīng)理或前廳部經(jīng)理

直接上級：房務(wù)總監(jiān)或酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理

直接下級：大堂副理或前廳部主管

工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳部的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工

的服務(wù)工作?？己酥笜?biāo)：營業(yè)收入服務(wù)品質(zhì)衛(wèi)生品質(zhì)

崗位職責(zé)：

1、根據(jù)酒店前廳部總監(jiān)或總經(jīng)理、副總經(jīng)理的指示，制定、

實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù)。

2、協(xié)助制定前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部門員

工考勤、考核和獎懲。

3、配合公司進行員工的培訓(xùn)工作，并定期對本部門員工的業(yè)

務(wù)技能進行檢查、評比、考核。

4、熟悉酒店的經(jīng)營特點，了解廚房基本制作流程，掌握潛艇

服務(wù)規(guī)程。

5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)

生安全。

6、掌握市場信息，了解賓客需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積

累工作，及時妥處理賓客的有關(guān)投訴，事后把情況反映給廚房和

有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

7、協(xié)調(diào)本部門和其他各部門的關(guān)系，抓好本部門主管、領(lǐng)班

和員工的思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實施情況。

8、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的

落實，保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。

9、主持本部門工作會議，檢查、督導(dǎo)本部門各項工作并積極

向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報情況，交換意見。

10、負(fù)責(zé)申購前廳部所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進行控制，

防止浪費

11、保證前廳部的設(shè)施設(shè)備完好，并定期進行衛(wèi)生大掃除。

12、注意收集客人意見，及時處理有關(guān)投訴，并建立重要賓

客檔案。

二、大堂副理

崗位名稱：大堂副理或前廳部主管

直接上級：前廳部經(jīng)理

直接下級：前廳部長或前廳領(lǐng)班

崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)的日常工作,

合理調(diào)度人員，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。

2、配合前廳部經(jīng)理，擬定各項前廳制度、計劃，并負(fù)責(zé)具體

實施。

3、抓好各部長的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢

查實施情況。

4、了解員工出勤，考核員工的日常工作表現(xiàn)，了解掌握員工

的思想狀況，做好思想工作，特殊的要想前廳部經(jīng)理匯報。

5、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門上下級關(guān)系，及同其他部門的溝通、合作。

6、掌握市場信息，了解賓客的.需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集

和積累工作，并及時反映給廚房及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

7、負(fù)責(zé)前廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作°負(fù)責(zé)轄區(qū)

內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實行檢查及布置，確保前廳工

作的安全。公司地址：河北省平泉縣濱河路

三、前臺接待

崗位職責(zé)

崗位名稱：前臺接待員

直接上級：前廳部部長或領(lǐng)班

崗位職責(zé)：

1、服從接待處經(jīng)理、主任之工作安排。

2、異常特殊尊情必須向上級匯報。

3、隨時接受二司委派之任何工作。

4、做好關(guān)于客人資料之收集和存檔工作，并對有關(guān)資料進行

核查。

5、接待賓客、及時處理客人在酒店內(nèi)遇到的困難和要求，提

供相應(yīng)的服務(wù)的必

要的協(xié)助。

6、提供查詢服務(wù)，但切記不要隨便將客人資料告知他人。

7、打印各種營業(yè)報表。

8、注意酒店內(nèi)的各種宣傳活動。

9、推銷客房及酒店各項設(shè)施及服務(wù)。

10、參加接待員例會，有問題及時解決，發(fā)揚主人翁精神和責(zé)

任感。

四、大堂迎賓

崗位名稱：大堂迎賓員

直接上級：前廳部部長或領(lǐng)班

崗位職責(zé)：

1、迎賓員進口處禮貌地迎接客人，引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位。協(xié)

助拉椅，以使客人入座。

2、通知區(qū)域區(qū)域服務(wù)員，以便及時關(guān)上菜單及其它服務(wù)。

3、清楚子解餐廳所有座位的位置及容量。確保適當(dāng)?shù)娜藬?shù)在

相應(yīng)的坐位上。

4、平均分配客人到不同的區(qū)域，平衡工作量。

5、記錄客人的意見及投訴，及時匯報直屬餐廳經(jīng)理，以便處

理。

6、接受客人的預(yù)訂或婉言謝絕客人的預(yù)訂。

7、負(fù)責(zé)存放衣帽、雨傘等物品。公司地址：河北省平泉縣濱

河路

前廳各崗位職責(zé)篇8

1、餐飲部經(jīng)理

直接上級：主管餐飲副總經(jīng)理

直接下級：餐飲部主管、行政總廚

［崗位職責(zé)］全面負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各

項工作。

1.制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃。

2.監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。

3.考核直接下級部門經(jīng)理及主管的品行業(yè)績并實施激勵和培

訓(xùn)。

4.參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。

5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預(yù)算會議。

6.檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和

服務(wù)工作。

7.制訂和改進各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施。

8.熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場，？解消費者的餐飲需求，并

有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。

9.與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設(shè)計不

斷推出新的菜肴品種。

10.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少

浪費。

11.督促總廚對廚房生產(chǎn)進行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理

進行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調(diào)動廚房工作人

員的積極性C

12.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)

理的管理督導(dǎo)水平。

13.促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。

14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫

等，了解存貨和市場行情。

15.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。

16.制定餐飲拴銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷

售量。

17.發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓(xùn)計劃的實施，實

施有效的激勵手段。

2、餐飲部主管

直接上級：餐飲部經(jīng)理

直接下級：領(lǐng)班

［崗位職責(zé)］在餐飲部副經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面管理餐廳

確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完成當(dāng)月營業(yè)指標(biāo)。

1.負(fù)責(zé)每日召開餐前會，檢查每位員工和儀容儀表，布置任

務(wù)。

2.安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，并實施必要的‘培訓(xùn)。

3,控制餐廳的經(jīng)營情況，確保對客服務(wù)質(zhì)量。

4.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境了衛(wèi)生，抓好餐具、用具

的清潔消毒。

5.與廚師長保持良好的合作關(guān)系根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研

究制定特別菜單。

6.加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況。

7.參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的

其它任務(wù)。

8.定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況。

9,每班填寫餐廳主管日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情

況匯報給餐飲總監(jiān)或副總監(jiān)。

10.完成上司交辦的其它事宜。

3、餐飲部領(lǐng)班

直接上級：主管

直接下級：服務(wù)員

［崗位職責(zé)］做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成

上級交辦的各項任務(wù)。

1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)工，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)

施的完好情況。

2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培

訓(xùn)。

3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推

薦特色菜點，并回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓

賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

6,負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)

生。

8.每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

9.負(fù)責(zé)對屬下進行評估，并有計劃地組織本崗點培訓(xùn)工作。

4、服務(wù)員

直接上級：領(lǐng)班

直接下級：無

［崗位職責(zé)］負(fù)責(zé)向就餐客人提供高質(zhì)量服務(wù)。

L做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作。

2.嚴(yán)格按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)的客人服務(wù)處和為客人著想，盡

量把服務(wù)做在客人開口之前。

3.熟悉菜牌和酒水牌，積極向客人進行推銷，按規(guī)格填好客

人的點菜單和酒水單。

4,認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)土工作，保證提供優(yōu)雅干凈

的就餐環(huán)境。

5,盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人

提出的問題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

6.當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

7.迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐的整潔和衛(wèi)生。

8.做好餐廳、餐具、布草、雜項的補充替換。

9.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技巧技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

10.完成上交刃、的其它事宜。

5、弓1領(lǐng)

直接上級：領(lǐng)班

直接下級：無

［崗位職責(zé)］負(fù)責(zé)在外廳門口迎送客人，引領(lǐng)客人從及餐廳

的對外聯(lián)絡(luò)。

L主動問候客人，向客人介紹餐廳情況、熟悉酒店、餐廳的

各項服務(wù)設(shè)施，以便解答客人的詢問。

2.了解當(dāng)天客情，掌握餐廳當(dāng)天的餐桌安排情況，合理安排

客人的餐位。

3.安排客人就餐，呈送菜牌，酒水牌，報紙等。

4.為客人保存衣物。

5.接聽電話。

6.接受和安排預(yù)訂，進行登記、及時通知全體服務(wù)人員0

7.熟記?？图癡IP客人的姓名，編寫就餐客人的資料，建立

客人檔案，盡量照顧管人的喜愛、習(xí)慣，讓客人有賓至如歸的感

覺。

8.完成上司交辦其它事宜。

6、傳菜員

直接上級：領(lǐng)班

直接下級：無

［崗位職責(zé)］在領(lǐng)班的直接領(lǐng)班下，準(zhǔn)確迅速地完成傳菜任

務(wù)。

1.聽從領(lǐng)班布置的開餐任務(wù)，以及衙要客人和宴會的傳菜注

意事項。

2.按照在崗位工和程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作，并協(xié)

助服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。

3.通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師長推薦菜和不能供應(yīng)的菜。

4.根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準(zhǔn)確無誤傳遞到餐廳內(nèi)

向服務(wù)中報