TCTSS 89-2024 莫干黃茶規(guī)范

ICS67.140.10CCSX55團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/CTSS89-2024莫干黃茶Moganyellow2024-06-18發(fā)布 2024-07-18實(shí)施中國(guó)茶葉學(xué)會(huì) 發(fā)布前 言GB/T1.1-20201本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由德清縣茶葉協(xié)會(huì)提出。本文件由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)歸口。本文件主要起草人：劉栩、劉暢、袁碧楓、趙雪峰、何永康、錢虹、汪春云、徐曉穎、沈嬋櫻、王仕彥、倪錦濤、董洪麗、高國(guó)治、黃莉、康青霞、姚瑤、李永強(qiáng)、馬平華、周智修。PAGEPAGE1莫干黃茶本文件適用于莫干黃茶。（適GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.143GB5009.3GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8311GB/T14487GB23350GB/T23776GB/T30375GB/T30766茶葉分類GH/T1070GH/T1235JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則GB/T14487、GB/T30766界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1莫干茶 Moganyellowtea采用德清縣行政區(qū)域范圍內(nèi)的茶樹嫩梢，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、悶黃、做形、干燥等工藝加工而成的具有黃茶品質(zhì)特征的茶葉。3.2莫干脊頭 Moganwujitou以春季茶樹新梢單芽為主要原料制成的莫干黃茶。3.3莫干芽 Moganhuangya以德清縣境內(nèi)莫干山山脈特定區(qū)域（見附錄A）適制莫干黃芽黃茶的中、小葉茶樹品種的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、悶黃、干燥等工藝加工而成的黃茶產(chǎn)品。[來源：GH/T1235—2018]3.4莫干春 Moganzhichun以茶樹一芽二、三葉鮮葉為主要原料制成的莫干黃茶。3.5莫干戔 Moganmeijian以茶樹一芽三、四葉鮮葉為主要原料制成的莫干黃茶。3.6莫干白 Moganqiubai通過壓制工藝制成的緊壓型莫干黃茶。分為莫干屋脊頭、莫干黃芽、莫干知春、莫干梅戔和莫干秋白。品質(zhì)正常，無異味、無劣變；潔凈，不得含有非茶類夾雜物。各分類莫干黃茶感官品質(zhì)要求見表1。表1 莫黃感品質(zhì)分類外形內(nèi)質(zhì)湯色香氣滋味葉底莫干屋脊頭形似雀舌，嫩黃潤(rùn)，顯毫，勻整嫩黃明亮嫩香顯清爽帶鮮細(xì)嫩多芽，嫩黃亮莫干黃芽應(yīng)符合GH/T1235中莫干黃芽的品質(zhì)要求，詳見附錄B.1莫干知春尚緊實(shí)卷曲，色黃，尚勻整，尚凈黃明尚高醇正尚嫩勻尚黃亮莫干梅戔尚緊，黃褐帶莖黃明純正或有高火香醇和尚軟，有嫩莖，尚黃莫干秋白形狀規(guī)整，松緊適度，黃褐黃明純正或足火香醇和柔軟，帶莖，綠黃或黃各類莫干黃茶理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 莫黃理指標(biāo)項(xiàng)目要求莫干屋脊頭莫干黃芽莫干知春莫干梅戔莫干秋白水分/（g/100g）≤6.57.09.0表2（續(xù)）項(xiàng)目要求莫干屋脊頭莫干黃芽莫干知春莫干梅戔莫干秋白總灰分（以干物質(zhì)計(jì)）/（g/100g）≤6.57.5粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤1.0水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥3532農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763和GB2763.1的規(guī)定；污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2023]第70號(hào)）的規(guī)定。按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。GB/T8302GB/T8303GB5009.3GB5009.4GB/T8305GB/T8311農(nóng)藥殘留按GB2763和GB2763.1的規(guī)定執(zhí)行；污染物按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。組批嘜嘜取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。6a)b)產(chǎn)品的包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。包裝容器和材料應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。包裝應(yīng)符合GB23350的規(guī)定。運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、防曝曬；裝卸時(shí)應(yīng)輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。貯存應(yīng)符合GB/T30375附 錄 A（規(guī)范性）莫干黃芽黃茶產(chǎn)區(qū)地域范圍119°45′10″～119°57′3430°26′58″～30°42′404（），26[來源：GH/T1235—2018]附 錄 B（規(guī)范性）莫干黃芽茶感官指標(biāo)莫干黃芽茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合表B.1的規(guī)定。表B.1 干芽感指級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)條索整碎色澤凈度香氣湯色滋味葉底特級(jí)細(xì)緊卷曲勻整勻凈清甜嫩黃明亮甘醇較細(xì)嫩黃明亮