三農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制與安全管理規(guī)定

三農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制與安全管理規(guī)定Thetitle"ThreeAgriculturalProductHygieneQualityControlandSafetyManagementRegulations"primarilyreferstoasetofguidelinesandstandardsdesignedfortheagriculturalsector.Theseregulationsarecommonlyappliedinvariouscontexts,suchasduringtheproduction,processing,storage,anddistributionofagriculturalproducts.Theyserveasaframeworktoensurethattheseproductsmeetthenecessaryhygieneandsafetystandardsbeforereachingtheconsumermarket.Inadherencetothe"ThreeAgriculturalProductHygieneQualityControlandSafetyManagementRegulations,"severalkeyrequirementsmustbefollowed.First,agriculturalproducersaremandatedtoadoptgoodagriculturalpractices(GAPs)tominimizecontaminationrisksduringcultivation.Second,processorsmustimplementrigoroushygienemeasuresinfoodhandlingandprocessingfacilitiestopreventtheintroductionofharmfulsubstances.Lastly,therearespecificrequirementsforstorageanddistribution,ensuringthatproductsarestoredunderappropriateconditionsandtransportedsafelytomaintaintheirqualityandsafety.三農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制與安全管理規(guī)定詳細內(nèi)容如下：第一章總則1.1制定目的與依據(jù)1.1.1制定目的為保證農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，保障人民群眾身體健康和生命安全，維護國家農(nóng)產(chǎn)品市場秩序，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，特制定本規(guī)定。1.1.2制定依據(jù)本規(guī)定依據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結合我國農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制與安全管理的實際需求，制定本規(guī)定。第二節(jié)適用范圍與定義1.1.3適用范圍本規(guī)定適用于我國境內(nèi)從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、包裝、儲存、運輸、銷售和進出口活動的單位和個人。1.1.4定義（1）農(nóng)產(chǎn)品：指來源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的初級產(chǎn)品，包括糧食、油料、蔬菜、水果、茶葉、肉類、蛋類、奶類、水產(chǎn)品等。（2）衛(wèi)生質(zhì)量：指農(nóng)產(chǎn)品在生長、加工、儲存、運輸、銷售等過程中，不含有對人體健康有害的病原微生物、重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等物質(zhì)，符合國家衛(wèi)生標準。（3）安全管理：指對農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量進行全程監(jiān)控和風險防范，保證農(nóng)產(chǎn)品安全可靠，滿足消費者需求。（4）質(zhì)量控制：指在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)，采取科學、規(guī)范的管理措施，保證農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量符合國家標準。（5）食品安全：指農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)，不含有對人體健康有害的因素，保證消費者食用安全。第二章三農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制體系第一節(jié)質(zhì)量控制基本要求1.1.5法律法規(guī)遵循三農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制應嚴格遵守國家相關法律法規(guī)，包括《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》等，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標準和行業(yè)標準。1.1.6質(zhì)量控制原則（1）預防為主：以預防農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量風險為出發(fā)點，加強源頭管理和過程控制。（2）全過程管理：實現(xiàn)從生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)戒N售的全過程質(zhì)量控制。（3）科學規(guī)范：采用科學、規(guī)范的質(zhì)量控制方法，保證農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。1.1.7質(zhì)量控制目標（1）提高農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量水平，滿足消費者需求。（2）降低農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量風險，保障人民身體健康。（3）促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益。第二節(jié)質(zhì)量控制關鍵環(huán)節(jié)1.1.8生產(chǎn)環(huán)節(jié)（1）種植基地選擇：選擇生態(tài)環(huán)境良好、土壤肥沃、水質(zhì)清潔的區(qū)域進行種植。（2）種植技術規(guī)范：按照國家及行業(yè)標準，嚴格執(zhí)行種植技術規(guī)范，保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生安全。（3）農(nóng)藥、化肥使用：合理使用農(nóng)藥、化肥，遵循農(nóng)藥、化肥使用規(guī)范，減少農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留。1.1.9加工環(huán)節(jié)（1）加工工藝：采用先進的加工工藝，保證農(nóng)產(chǎn)品加工過程中衛(wèi)生安全。（2）加工設備：定期清洗、消毒加工設備，保證設備清潔衛(wèi)生。（3）加工環(huán)境：保持加工環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。1.1.10儲存環(huán)節(jié)（1）儲存設施：選用符合衛(wèi)生要求的儲存設施，保證農(nóng)產(chǎn)品儲存過程中衛(wèi)生安全。（2）儲存溫度：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品特性，合理控制儲存溫度，防止農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)。（3）儲存濕度：控制儲存濕度，避免農(nóng)產(chǎn)品受潮發(fā)霉。1.1.11運輸環(huán)節(jié)（1）運輸工具：選用清潔、衛(wèi)生的運輸工具，防止農(nóng)產(chǎn)品在運輸過程中受到污染。（2）運輸時間：縮短農(nóng)產(chǎn)品運輸時間，保證農(nóng)產(chǎn)品新鮮度。（3）運輸溫度：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品特性，合理控制運輸溫度，防止農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)。第三節(jié)質(zhì)量控制措施與實施1.1.12建立健全農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制制度（1）制定農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制辦法，明確各部門職責。（2）建立農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制檔案，記錄質(zhì)量控制過程。1.1.13加強農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)測（1）對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行定期監(jiān)測。（2）建立農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)測數(shù)據(jù)庫，分析監(jiān)測數(shù)據(jù)，及時發(fā)覺問題。1.1.14強化農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量培訓（1）對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者、銷售人員等進行衛(wèi)生質(zhì)量培訓。（2）提高農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量意識，規(guī)范操作行為。1.1.15加大農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)管力度（1）加強對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的監(jiān)管。（2）對違法違規(guī)行為進行嚴厲查處，保障農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。第三章三農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全標準第一節(jié)國家標準與行業(yè)標準1.1.16國家標準（一）制定原則國家標準是保障我國三農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全的基礎性標準，其制定原則主要包括：（1）符合國家法律法規(guī)和強制性標準；（2）科學合理，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全；（3）充分考慮國際標準，與國際接軌；（4）注重技術創(chuàng)新，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。（二）主要內(nèi)容國家標準主要包括以下方面：（1）農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)限量；（2）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、儲存和銷售過程中的衛(wèi)生要求；（3）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測方法；（4）農(nóng)產(chǎn)品認證與標識；（5）農(nóng)產(chǎn)品追溯體系。1.1.17行業(yè)標準（一）制定原則行業(yè)標準是在國家標準的基礎上，針對特定農(nóng)產(chǎn)品類別或生產(chǎn)環(huán)節(jié)制定的補充性標準。其制定原則主要包括：（1）符合國家標準；（2）突出行業(yè)特點，滿足特定需求；（3）注重實用性，便于操作；（4）及時更新，適應行業(yè)發(fā)展。（二）主要內(nèi)容行業(yè)標準主要包括以下方面：（1）特定農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術規(guī)程；（2）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境要求；（3）農(nóng)產(chǎn)品加工工藝要求；（4）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評價方法；（5）農(nóng)產(chǎn)品包裝與標識。第二節(jié)地方標準與企業(yè)標準1.1.18地方標準（一）制定原則地方標準是根據(jù)當?shù)貙嶋H情況，對國家標準和行業(yè)標準的補充。其制定原則主要包括：（1）符合國家標準和行業(yè)標準；（2）突出地方特色，滿足當?shù)匦枨?；?）注重可操作性，便于實施；（4）適時調(diào)整，適應地方發(fā)展。（二）主要內(nèi)容地方標準主要包括以下方面：（1）地方特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術規(guī)程；（2）地方農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求；（3）地方農(nóng)產(chǎn)品包裝與標識；（4）地方農(nóng)產(chǎn)品追溯體系。1.1.19企業(yè)標準（一）制定原則企業(yè)標準是企業(yè)根據(jù)自身特點和需求，對國家標準、行業(yè)標準和地方標準的補充。其制定原則主要包括：（1）符合國家標準、行業(yè)標準和地方標準；（2）突出企業(yè)特色，滿足市場需求；（3）注重技術創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量；（4）便于內(nèi)部管理，提高效率。（二）主要內(nèi)容企業(yè)標準主要包括以下方面：（1）企業(yè)內(nèi)部農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術規(guī)程；（2）企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求；（3）企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品包裝與標識；（4）企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品追溯體系。第三節(jié)標準實施與監(jiān)督1.1.20標準實施（一）宣傳與培訓各級相關部門和行業(yè)協(xié)會應積極開展農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全標準的宣傳與培訓，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者、加工者和銷售者的標準意識。（二）技術指導各級相關部門和行業(yè)協(xié)會應加強對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和銷售環(huán)節(jié)的技術指導，保證農(nóng)產(chǎn)品符合衛(wèi)生安全標準。（三）政策支持應制定相關政策，鼓勵和引導農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者、加工者和銷售者按照標準生產(chǎn)、加工和銷售農(nóng)產(chǎn)品。1.1.21監(jiān)督與檢查（一）監(jiān)管應加強對農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全標準的監(jiān)督與檢查，保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和銷售環(huán)節(jié)符合標準要求。（二）行業(yè)協(xié)會自律行業(yè)協(xié)會應發(fā)揮自律作用，加強對會員單位的監(jiān)督與檢查，保證農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全標準得到有效執(zhí)行。（三）社會監(jiān)督社會各界應關注農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全，積極參與監(jiān)督與檢查，共同保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全。第四章生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生質(zhì)量控制第一節(jié)種植環(huán)節(jié)衛(wèi)生質(zhì)量控制1.1.22種植基地環(huán)境要求1.1種植基地選址應當符合國家有關環(huán)境保護和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求，保證基地環(huán)境安全。1.2種植基地周邊不得存在污染源，如工業(yè)廢棄物、生活污水等，保證農(nóng)產(chǎn)品不受污染。1.2.1種子質(zhì)量監(jiān)管2.1種子質(zhì)量應符合國家相關標準，不得使用劣質(zhì)、帶菌、帶蟲的種子。2.2種子來源應當合法，具備相應的質(zhì)量檢驗報告和檢疫證明。2.2.1土壤與水肥管理3.1土壤質(zhì)量應符合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求，定期進行土壤檢測，保證土壤肥沃、無污染。3.2水肥管理應遵循科學施肥原則，合理搭配肥料，減少化肥使用量，提高肥料利用率。3.2.1病蟲害防治4.1采用生物防治、物理防治、化學防治相結合的方法，有效控制病蟲害。4.2化學防治時，應遵循農(nóng)藥使用規(guī)范，保證農(nóng)產(chǎn)品安全。第二節(jié)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)衛(wèi)生質(zhì)量控制4.2.1養(yǎng)殖環(huán)境要求1.1養(yǎng)殖場選址應當符合國家有關環(huán)境保護和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求，保證養(yǎng)殖環(huán)境安全。1.2養(yǎng)殖場周邊不得存在污染源，如工業(yè)廢棄物、生活污水等，保證水產(chǎn)品不受污染。1.2.1飼料質(zhì)量監(jiān)管2.1飼料質(zhì)量應符合國家相關標準，不得使用劣質(zhì)、霉變、帶菌的飼料。2.2飼料來源應當合法，具備相應的質(zhì)量檢驗報告和檢疫證明。2.2.1防疫與消毒3.1建立完善的防疫制度，對養(yǎng)殖場進行定期消毒，保證養(yǎng)殖環(huán)境整潔、衛(wèi)生。3.2對患病動物及時隔離治療，防止疫情傳播。3.2.1獸藥使用規(guī)范4.1遵循獸藥使用規(guī)范，合理使用抗生素、激素等藥物，保證水產(chǎn)品質(zhì)量。4.2嚴格遵守獸藥使用期限，保證獸藥殘留不超標。第三節(jié)農(nóng)藥與獸藥使用規(guī)范4.2.1農(nóng)藥使用規(guī)范1.1嚴格按照農(nóng)藥使用說明書的推薦劑量、方法和范圍使用農(nóng)藥。1.2優(yōu)先采用生物農(nóng)藥和低毒、低殘留的化學農(nóng)藥。1.3不得使用國家明令禁止的農(nóng)藥品種。1.3.1獸藥使用規(guī)范2.1嚴格按照獸藥使用說明書的推薦劑量、方法和范圍使用獸藥。2.2優(yōu)先采用生物獸藥和低毒、低殘留的化學獸藥。2.3不得使用國家明令禁止的獸藥品種。2.4嚴格遵守獸藥使用期限，保證獸藥殘留不超標。第五章加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生質(zhì)量控制第一節(jié)加工工藝衛(wèi)生要求2.4.1原料處理在農(nóng)產(chǎn)品加工過程中，首先要對原料進行嚴格篩選和處理，保證原料符合國家相關衛(wèi)生標準。原料在進入加工環(huán)節(jié)前，應進行清潔、消毒、去雜等預處理，降低原料中的污染物含量。2.4.2加工過程（1）加工過程中，操作人員應嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，保證加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。（2）加工過程中，應采用先進的加工技術，提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。（3）加工過程中，要嚴格控制加工溫度、濕度、時間等參數(shù)，保證產(chǎn)品在加工過程中不受污染。2.4.3產(chǎn)品包裝（1）產(chǎn)品包裝應在清潔、消毒的環(huán)境中進行，包裝材料應符合國家衛(wèi)生標準。（2）包裝過程中，要保證產(chǎn)品不受污染，包裝密封性良好，防止外界污染物進入。第二節(jié)加工設備與設施衛(wèi)生要求2.4.4設備衛(wèi)生要求（1）加工設備應選用符合國家衛(wèi)生標準的材質(zhì)，易于清潔、消毒。（2）設備表面應光滑、無銹蝕、無油污，避免滋生細菌。（3）設備內(nèi)部結構應合理，便于清潔、消毒。2.4.5設施衛(wèi)生要求（1）加工廠房應保持清潔、通風、干燥，避免污染源滋生。（2）排水設施應暢通，避免污水滯留。（3）廢棄物處理設施應規(guī)范，保證廢棄物得到妥善處理。第三節(jié)加工過程衛(wèi)生管理2.4.6衛(wèi)生管理制度（1）建立健全衛(wèi)生管理制度，明確各崗位的衛(wèi)生責任。（2）加強對操作人員的衛(wèi)生培訓，提高衛(wèi)生意識。2.4.7衛(wèi)生操作規(guī)程（1）制定嚴格的衛(wèi)生操作規(guī)程，保證加工過程的衛(wèi)生安全。（2）操作人員應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，保證產(chǎn)品質(zhì)量。2.4.8衛(wèi)生監(jiān)測與監(jiān)督（1）定期對加工環(huán)境、設備、產(chǎn)品進行衛(wèi)生監(jiān)測，保證衛(wèi)生指標達標。（2）加強對衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督，保證衛(wèi)生措施得到有效執(zhí)行。2.4.9衛(wèi)生整改與改進（1）對衛(wèi)生監(jiān)測中發(fā)覺的問題，及時進行整改，防止污染擴大。（2）持續(xù)改進衛(wèi)生管理措施，提高農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量。第六章儲存與運輸環(huán)節(jié)衛(wèi)生質(zhì)量控制第一節(jié)儲存條件與要求2.4.10儲存環(huán)境農(nóng)產(chǎn)品儲存環(huán)境應滿足以下條件：（1）儲存場所應選擇地勢高燥、通風良好、排水暢通的區(qū)域，避免積水、潮濕和污染。（2）儲存場所應保持清潔，定期消毒，防止病蟲害的發(fā)生和傳播。（3）儲存場所應具備一定的保溫和隔熱功能，以滿足不同農(nóng)產(chǎn)品對溫度和濕度的要求。2.4.11儲存設施（1）儲存設施應具備以下特點：結構合理，便于清洗和消毒；材質(zhì)堅固，耐腐蝕，不污染農(nóng)產(chǎn)品；配備必要的溫濕度監(jiān)測和調(diào)節(jié)設備。（2）儲存設施應根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的特點進行分類，如糧食、蔬菜、水果等，分別設置專用儲存區(qū)域。2.4.12儲存要求（1）農(nóng)產(chǎn)品在儲存過程中，應遵循以下要求：嚴格按照農(nóng)產(chǎn)品的儲存期限和條件進行存放；避免不同品種的農(nóng)產(chǎn)品混存，以免交叉污染；定期檢查農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和衛(wèi)生狀況，及時處理問題。第二節(jié)運輸工具與要求2.4.13運輸工具（1）運輸工具應滿足以下條件：結構牢固，密封良好，防止農(nóng)產(chǎn)品在運輸過程中受到污染；配備必要的溫濕度監(jiān)測和調(diào)節(jié)設備；運輸工具內(nèi)部應保持清潔，定期消毒。（2）根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的特點，選擇合適的運輸工具，如冷藏車、保溫車、箱式貨車等。2.4.14運輸要求（1）農(nóng)產(chǎn)品在運輸過程中，應遵循以下要求：保證運輸工具的清潔和衛(wèi)生，防止交叉污染；保持運輸過程中的溫度和濕度穩(wěn)定，避免農(nóng)產(chǎn)品受到不良影響；盡量縮短運輸時間，減少農(nóng)產(chǎn)品在途中的損耗。第三節(jié)儲存與運輸過程衛(wèi)生管理2.4.15衛(wèi)生管理制度（1）建立健全儲存與運輸環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理制度，明確責任分工，保證衛(wèi)生質(zhì)量得到有效控制。（2）制定詳細的儲存與運輸操作規(guī)程，對關鍵環(huán)節(jié)進行嚴格把控。2.4.16衛(wèi)生管理人員（1）儲存與運輸環(huán)節(jié)應配備專業(yè)的衛(wèi)生管理人員，負責監(jiān)督和檢查衛(wèi)生質(zhì)量。（2）定期對衛(wèi)生管理人員進行培訓，提高其業(yè)務素質(zhì)和衛(wèi)生意識。2.4.17衛(wèi)生監(jiān)測與整改（1）對儲存與運輸環(huán)節(jié)進行定期衛(wèi)生監(jiān)測，保證衛(wèi)生質(zhì)量符合規(guī)定要求。（2）對監(jiān)測中發(fā)覺的問題，及時進行整改，防止衛(wèi)生質(zhì)量問題的擴大和傳播。第七章銷售環(huán)節(jié)衛(wèi)生質(zhì)量控制第一節(jié)銷售場所衛(wèi)生要求2.4.18場所環(huán)境（1）銷售場所應選擇在交通便利、環(huán)境整潔的區(qū)域，遠離污染源和易發(fā)生交叉污染的場所。（2）場所建筑應具備良好的通風、采光和排水條件，保證室內(nèi)空氣質(zhì)量。（3）場所內(nèi)外應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒和殺蟲，防止病蟲害的發(fā)生。2.4.19設施設備（1）銷售場所應配備符合衛(wèi)生要求的貨架、柜臺、冷藏設施等設備，保證農(nóng)產(chǎn)品新鮮度和品質(zhì)。（2）貨架、柜臺等設施表面應光滑、易于清潔，不得有破損、銹蝕等現(xiàn)象。（3）冷藏設施應定期清潔、除霜，保證農(nóng)產(chǎn)品在適宜的溫度下保存。2.4.20衛(wèi)生制度（1）銷售場所應建立健全衛(wèi)生管理制度，明確責任人和衛(wèi)生管理人員。（2）定期對銷售場所進行清潔、消毒，做好衛(wèi)生記錄。（3）嚴禁在銷售場所內(nèi)吸煙、飲食，保證場所衛(wèi)生。第二節(jié)銷售過程衛(wèi)生管理2.4.21農(nóng)產(chǎn)品來源（1）銷售的農(nóng)產(chǎn)品應來自合法渠道，具備相應的質(zhì)量檢驗報告。（2）嚴禁銷售假冒偽劣、變質(zhì)、過期農(nóng)產(chǎn)品。2.4.22農(nóng)產(chǎn)品陳列（1）農(nóng)產(chǎn)品陳列應按照品種、類別、等級分別擺放，不得混淆。（2）陳列架上的農(nóng)產(chǎn)品應保持新鮮、整潔，不得有破損、腐爛等現(xiàn)象。（3）定期對陳列架進行清潔、消毒，保證農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生。2.4.23銷售操作（1）銷售人員應穿戴清潔的工作服、帽子和口罩，保持個人衛(wèi)生。（2）銷售過程中，銷售人員應嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，防止交叉污染。（3）銷售場所內(nèi)不得有寵物進入，防止寵物傳播疾病。第三節(jié)銷售環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)督2.4.24監(jiān)管機構（1）部門應加強對銷售環(huán)節(jié)衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)管，保證農(nóng)產(chǎn)品安全。（2）監(jiān)管機構應定期對銷售場所進行衛(wèi)生檢查，發(fā)覺問題及時整改。2.4.25監(jiān)督措施（1）監(jiān)管機構應建立健全銷售環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)督制度，明確監(jiān)督責任。（2）監(jiān)督人員應具備相應的專業(yè)知識和技能，保證監(jiān)督效果。（3）監(jiān)管機構應定期對銷售人員進行衛(wèi)生培訓，提高其衛(wèi)生意識。2.4.26違規(guī)處理（1）對違反銷售環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求的行為，監(jiān)管部門應依法予以查處。（2）對涉及人身健康和安全的重大衛(wèi)生問題，應立即采取措施，防止事態(tài)擴大。（3）對涉嫌犯罪的，應依法移交司法機關處理。第八章檢測與監(jiān)測第一節(jié)檢測機構與人員要求2.4.27檢測機構要求（1）檢測機構應當依法設立，具備獨立的法人資格，具備與農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制與安全管理相適應的實驗室設施、設備和技術力量。（2）檢測機構應當建立完善的質(zhì)量管理體系，保證檢測工作符合國家相關法律法規(guī)和標準要求。（3）檢測機構應當具備以下條件：（1）具備相應的資質(zhì)認定，如計量認證、審查認可等；（2）具備相應的檢測能力和水平，包括檢測項目、檢測方法、檢測設備等；（3）具備良好的信譽和職業(yè)道德，保證檢測結果的公正、客觀、真實、準確。2.4.28人員要求（1）檢測機構應當配備與檢測工作相適應的專業(yè)技術人員，具備以下條件：（1）具備相關專業(yè)學歷和職稱；（2）具備相應的檢測技能和實際操作經(jīng)驗；（3）熟悉農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制與安全管理的相關法律法規(guī)、標準和方法。（2）檢測人員應當定期參加培訓，提高業(yè)務水平，保證檢測工作質(zhì)量。第二節(jié)檢測方法與標準2.4.29檢測方法（1）檢測機構應當根據(jù)國家相關法律法規(guī)和標準，采用科學、合理的檢測方法。（2）檢測方法應當具備以下特點：（1）準確性：檢測結果應能真實反映農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量狀況；（2）可靠性：檢測方法應具備穩(wěn)定、可重復的特性；（3）快速性：檢測方法應能在較短時間內(nèi)完成檢測任務；（4）經(jīng)濟性：檢測方法應考慮成本效益，降低檢測成本。2.4.30檢測標準（1）檢測機構應當依據(jù)國家相關法律法規(guī)和標準，制定檢測標準。（2）檢測標準應當包括以下內(nèi)容：（1）檢測項目：明確農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制與安全管理的檢測項目；（2）檢測指標：確定檢測項目的指標要求，如重金屬、農(nóng)藥殘留等；（3）檢測方法：規(guī)定檢測項目所采用的具體方法；（4）檢測限值：明確農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量指標的限值要求。第三節(jié)監(jiān)測體系與信息反饋2.4.31監(jiān)測體系（1）建立農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)測體系，對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通、消費等環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)控。（2）監(jiān)測體系應當包括以下內(nèi)容：（1）監(jiān)測點設置：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、消費等特點，合理設置監(jiān)測點；（2）監(jiān)測頻率：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量風險，確定監(jiān)測頻率；（3）監(jiān)測數(shù)據(jù)收集與處理：對監(jiān)測數(shù)據(jù)進行收集、整理、分析，為決策提供依據(jù)；（4）監(jiān)測結果公布：定期向社會公布監(jiān)測結果，提高農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量透明度。2.4.32信息反饋（1）建立農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量信息反饋機制，保證檢測、監(jiān)測信息的及時、準確、全面。（2）信息反饋應當包括以下內(nèi)容：（1）檢測、監(jiān)測數(shù)據(jù)：將檢測、監(jiān)測結果及時反饋給相關農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者；（2）風險預警：根據(jù)監(jiān)測結果，發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量風險預警；（3）整改措施：對存在問題的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營者，提出整改措施和建議；（4）政策建議：根據(jù)監(jiān)測結果，為制定農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制與安全管理政策提供依據(jù)。第九章衛(wèi)生安全事件處理第一節(jié)事件報告與調(diào)查2.4.33事件報告（1）農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全事件發(fā)生后，事發(fā)單位或者個人應當立即向所在地縣級人民農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門報告，同時報告當?shù)匦l(wèi)生健康部門。報告內(nèi)容應當包括事件發(fā)生的時間、地點、涉及產(chǎn)品、可能原因、已采取的措施等。（2）縣級人民農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門接到報告后，應當在2小時內(nèi)向本級人民報告，并逐級上報至省級人民農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門。必要時，可以直接向國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門報告。2.4.34事件調(diào)查（1）縣級人民農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門應當及時組織調(diào)查組，對農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全事件進行現(xiàn)場調(diào)查，核實事件情況，分析原因，提出整改措施。（2）調(diào)查組應當根據(jù)事件性質(zhì)和涉及范圍，采取以下調(diào)查方式：（1）現(xiàn)場勘查；（2）詢問當事人、見證人和相關人員；（3）采集樣品進行檢測；（4）查閱相關資料；（5）其他必要的調(diào)查方式。（3）調(diào)查組應當在15日內(nèi)提交調(diào)查報告，報告應當包括以下內(nèi)容：（1）事件基本情況；（2）事件原因分析；（3）已采取的措施及效果；（4）整改措施及建議。第二節(jié)應急處理與措施2.4.35應急處理（1）農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全事件發(fā)生后，事發(fā)地人民應當啟動應急預案，組織相關部門開展應急處理工作。（2）應急處理工作應當遵循以下原則：（1）迅速、果斷、有效；（2）保證人民群眾生命安全和身體健康；（3）最小化事件影響。2.4.36應急措施（1）立即隔離、封存涉嫌污染的農(nóng)產(chǎn)品，防止污染擴散。（2）對涉嫌污染的農(nóng)產(chǎn)品進行檢測，確定污染程度。（3）及時發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全風險警示，提醒消費者注意食用安全。（4）對受污染的農(nóng)產(chǎn)品進行無害化處理或者銷毀。（5）對涉及人員的健康進行檢查，必要時進行隔離治療。（6）開展農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全宣傳教育，提高消費者自我保護意識。第三節(jié)責任追究與賠償2.4.37責任追究（1）對農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全事件負有直接責任的單位和個人，依法承擔相應責任。（2）對玩忽職守、濫用職權、徇私舞弊的國家工作人員，依法給予處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。（3）對造成農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全事件的生產(chǎn)經(jīng)營單位，依法吊銷許可證照，并處以罰款；構成犯罪的，依法追究刑事責任。2.4.38賠償（1）農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全事件造成消費者損害的，消費者可以依法要求賠償。（2）對造成農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生安全事件的生產(chǎn)經(jīng)營單位，依法承擔賠償責任。（3）賠償范圍包括：醫(yī)療費用、誤工費、護理費、交通費、住宿費、營養(yǎng)費等經(jīng)濟損失。造成嚴重