工廠食堂食品安全管理制度

工廠食堂食品安全管理制度一、總則為了保障員工的身體健康和食品安全，確保食堂食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全，制定本制度。本制度適用于我公司工廠食堂的食品供應(yīng)、加工、儲(chǔ)存和銷售過(guò)程，旨在規(guī)范食品安全管理的要求和措施。二、管理標(biāo)準(zhǔn)2.1食品供應(yīng)管理食堂應(yīng)與具有食品生產(chǎn)許可證的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，并保留其證件備查。食品供應(yīng)商必須提供食品安全承諾書(shū)，并定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)原材料的質(zhì)量合格證明，及時(shí)記錄并妥善保留。食品供應(yīng)商應(yīng)定期提供食品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，對(duì)于不合格食品，應(yīng)立即通知供應(yīng)商，并追究其責(zé)任。食品供應(yīng)商嚴(yán)禁使用過(guò)期食材和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料。2.2食品加工管理食品加工過(guò)程中，操作人員必須佩戴潔凈的工作服和工作帽，手部必須洗凈并戴手套。食品加工間應(yīng)保持清潔整潔，工作臺(tái)面和工具設(shè)備要定期清洗、消毒，并做好相應(yīng)記錄。廚師和食品加工人員必須持有健康合格證明，并每年進(jìn)行一次健康檢查。食品加工作業(yè)過(guò)程中，嚴(yán)禁隨地吐痰、咳嗽、打噴嚏，禁止吃零食、喝水、嚼口香糖等行為。加工過(guò)程中的半成品和成品應(yīng)分別儲(chǔ)存，并標(biāo)明日期和種類，遵守先進(jìn)先出原則。2.3食品儲(chǔ)存管理食品儲(chǔ)藏倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生，禁止有害氣體和異味的儲(chǔ)藏。儲(chǔ)藏區(qū)域應(yīng)劃分為不同的區(qū)域，不同類別的食品要分開(kāi)儲(chǔ)存，避免交叉污染。存放的食品應(yīng)標(biāo)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并按先進(jìn)先出的原則進(jìn)行儲(chǔ)存和使用。存放冷藏、冷凍食品時(shí)，應(yīng)確保儲(chǔ)藏溫度符合安全要求，并做好記錄和定期檢查。2.4食品銷售管理食堂內(nèi)的食品銷售價(jià)格應(yīng)公示，明碼標(biāo)價(jià)，不得隨意調(diào)整。銷售區(qū)域應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，銷售食品的工作人員應(yīng)穿戴工作服和帽子，手部必須洗凈并戴手套。食品銷售區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，并做好相應(yīng)記錄。銷售食品過(guò)程中，應(yīng)提供發(fā)票等售后服務(wù)。三、考核標(biāo)準(zhǔn)食堂食品安全管理責(zé)任人應(yīng)每月組織一次食品安全會(huì)議，對(duì)食品安全工作進(jìn)行總結(jié)、評(píng)估和調(diào)整，并做好會(huì)議記錄。食堂食品安全管理責(zé)任人及相關(guān)人員要定期參加食品安全培訓(xùn)，并參與相關(guān)培訓(xùn)考核。廚師及食品加工人員的操作流程、操作規(guī)范和相關(guān)資質(zhì)證明要定期復(fù)審。食品供應(yīng)商應(yīng)定期提供食品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，如發(fā)現(xiàn)不合格情況，應(yīng)采取相應(yīng)的整改措施，并及時(shí)通知食堂方。食堂內(nèi)食品銷售人員的服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生習(xí)慣和食品銷售規(guī)范要定期考核，考核結(jié)果作為績(jī)效評(píng)估依據(jù)。四、附則本制度自頒布之日起執(zhí)行，食堂食品安全管理責(zé)任人應(yīng)確保全體員工了解并遵守本制度。如有違反本制度的行為，將依法進(jìn)行相應(yīng)處理。同時(shí)，本制度的解釋權(quán)歸我公司法務(wù)部門所有。說(shuō)明：#一級(jí)標(biāo)題

##二級(jí)標(biāo)題

###三級(jí)標(biāo)題

####四級(jí)標(biāo)題

#####五級(jí)標(biāo)題

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1.有序列表項(xiàng)1

2.有序列表項(xiàng)2

-無(wú)序列表項(xiàng)1

-無(wú)序列表項(xiàng)2

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[鏈接文本](鏈接地址)工廠食堂食品安全管理制度一、總則為了保障員工的身體健康和食品安全，確保食堂食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全，制定本制度。本制度適用于我公司工廠食堂的食品供應(yīng)、加工、儲(chǔ)存和銷售過(guò)程，旨在規(guī)范食品安全管理的要求和措施。二、管理標(biāo)準(zhǔn)2.1食品供應(yīng)管理食堂應(yīng)與具有食品生產(chǎn)許可證的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，并保留其證件備查。食品供應(yīng)商必須提供食品安全承諾書(shū)，并定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)原材料的質(zhì)量合格證明，及時(shí)記錄并妥善保留。食品供應(yīng)商應(yīng)定期提供食品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，對(duì)于不合格食品，應(yīng)立即通知供應(yīng)商，并追究其責(zé)任。食品供應(yīng)商嚴(yán)禁使用過(guò)期食材和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料。2.2食品加工管理食品加工過(guò)程中，操作人員必須佩戴潔凈的工作服和工作帽，手部必須洗凈并戴手套。食品加工間應(yīng)保持清潔整潔，工作臺(tái)面和工具設(shè)備要定期清洗、消毒，并做好相應(yīng)記錄。廚師和食品加工人員必須持有健康合格證明，并每年進(jìn)行一次健康檢查。食品加工作業(yè)過(guò)程中，嚴(yán)禁隨地吐痰、咳嗽、打噴嚏，禁止吃零食、喝水、嚼口香糖等行為。加工過(guò)程中的半成品和成品應(yīng)分別儲(chǔ)存，并標(biāo)明日期和種類，遵守先進(jìn)先出原則。2.3食品儲(chǔ)存管理食品儲(chǔ)藏倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生，禁止有害氣體和異味的儲(chǔ)藏。儲(chǔ)藏區(qū)域應(yīng)劃分為不同的區(qū)域，不同類別的食品要分開(kāi)儲(chǔ)存，避免交叉污染。存放的食品應(yīng)標(biāo)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并按先進(jìn)先出的原則進(jìn)行儲(chǔ)存和使用。存放冷藏、冷凍食品時(shí)，應(yīng)確保儲(chǔ)藏溫度符合安全要求，并做好記錄和定期檢查。2.4食品銷售管理食堂內(nèi)的食品銷售價(jià)格應(yīng)公示，明碼標(biāo)價(jià)，不得隨意調(diào)整。銷售區(qū)域應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，銷售食品的工作人員應(yīng)穿戴工作服和帽子，手部必須洗凈并戴手套。食品銷售區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，并做好相應(yīng)記錄。銷售食品過(guò)程中，應(yīng)提供發(fā)票等售后服務(wù)。三、考核標(biāo)準(zhǔn)食堂食品安全管理責(zé)任人應(yīng)每月組織一次食品安全會(huì)議，對(duì)食品安全工作進(jìn)行總結(jié)、評(píng)估和調(diào)整，并做好會(huì)議記錄。食堂食品安全管理責(zé)任人及相關(guān)人員要定期參加食品安全培訓(xùn)，并參與相關(guān)培訓(xùn)考核。廚師及食品加工人員的操作流程、操作規(guī)范和相關(guān)資質(zhì)證明要定期復(fù)審。食品供應(yīng)商應(yīng)定期提供食品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，如發(fā)現(xiàn)不合格情況，應(yīng)采取相應(yīng)的整改措施，并及時(shí)通知食堂方。食堂內(nèi)食品銷售人員的服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生