高中歷史《高中全程學習方略》2025版選擇性必修2第一單元　第2課　新航路開辟后的食物物種交流含答案

高中歷史《高中全程學習方略》2025版選擇性必修2第一單元第2課新航路開辟后的食物物種交流含答案第2課新航路開辟后的食物物種交流課標·定位核心·導學1.了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流的概況(歷史解釋、時空觀念)2.了解新航路開辟后食物物種交流對人類歷史的影響(史料實證、唯物史觀)1.了解“雙向交流”:美洲物種的外傳和其他地區(qū)物種在美洲的傳播2.掌握“四大影響”:促進人口增長;改變?nèi)藗冿嬍沉晳T;推動經(jīng)濟和貿(mào)易發(fā)展;影響生態(tài)環(huán)境學習任務1食物物種的交流【活動1】閱讀教材第一目,了解新航路開辟后美洲物種的外傳1.概況(1)背景:15世紀末至16世紀初。(2)物種:玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。(3)區(qū)域:由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲,后來傳播到亞洲、非洲等其他洲。2.表現(xiàn)(1)糧食物種歐洲亞洲玉米①16世紀中葉起,在南歐廣泛種植,成為當?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一②17世紀,成為僅次于小麥的糧食作物,傳遍歐洲各國①明朝傳入中國:從西亞、中亞傳入西北地區(qū),從印度、緬甸傳入西南地區(qū),從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)②清朝前期,在全國各地多有種植;乾隆、嘉慶年間大規(guī)模推廣;到鴉片戰(zhàn)爭前夕,遍布全國馬鈴薯16世紀末,作為食用作物開始在歐洲推廣在中國的傳播歷程與玉米相似甘薯甘薯引入歐洲后,傳播比較緩慢(2)蔬菜物種歐洲亞洲番茄①18世紀中葉在歐洲開始作食用栽培②18世紀末,經(jīng)過歐洲培育的番茄新品種傳回美洲①明朝萬歷年間,被引入中國,長期被當作觀賞和藥用植物②清朝光緒年間,番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植辣椒①15世紀末傳入西班牙②16世紀傳到英國等歐洲國家明朝時,傳入中國,被稱為“番椒”[教材開發(fā)]閱讀課本“《本草綱目》中所附玉米圖”“清朝吳其濬繪制的玉米圖”,思考玉米原產(chǎn)地在哪里。提示:美洲。[圖解歷史]玉米在中國的傳播【活動2】閱讀教材第二目,掌握其他地區(qū)物種在美洲的推廣1.歐亞作物傳入美洲(1)概況糧食類小麥、大麥、水稻水果類蘋果、葡萄、甜橙、檸檬蔬菜類黃瓜、豌豆經(jīng)濟類甘蔗等(2)影響小麥傳入最初僅供富人享用,后來被迅速推廣,成為美洲的主要糧食作物水稻傳入由西班牙人帶到美洲。18世紀中期,水稻成為北美第二大農(nóng)作物2.歐亞禽畜傳入美洲(1)傳入:歐洲移民把雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入了美洲。(2)影響:極大地改變了美洲的動物群落,推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。[教材開發(fā)]閱讀課本“早期英屬北美殖民地農(nóng)作物分布圖”,思考其他地區(qū)農(nóng)作物物種在美洲的傳播有何特點。提示:最先在大西洋沿岸種植,再由沿海地區(qū)向內(nèi)地推廣種植。學習任務2食物物種交流的影響【活動1】閱讀教材第三目第一至三自然段,掌握食物物種交流帶來的積極影響1.提高了全球糧食產(chǎn)量,使世界人口激增非洲玉米使非洲得到了可靠的食物來源中國玉米、甘薯引入中國,豐富了糧食種類歐洲馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力2.改變了人們的飲食習慣食物種類馬鈴薯在歐洲的種植,小麥在北美的推廣,改變當?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu),豐富人們的食物種類食物結(jié)構(gòu)玉米、馬鈴薯、甘薯促進了畜牧業(yè)的發(fā)展,為人類提供更多更好的肉、蛋、奶3.推進了當?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展北美水稻除供應本地消費外,大量用于出口,促進了對外貿(mào)易的發(fā)展中國玉米等外來農(nóng)作物因其高產(chǎn)而增加了糧食供應總量。糧食除滿足生產(chǎn)者自身需要外,還投入市場出售,促進了商品經(jīng)濟的發(fā)展[教材開發(fā)]觀察課本“荷蘭畫家梵高1885年創(chuàng)作的油畫《吃馬鈴薯的人》”,從圖中可以看出食物物種的交流對歐洲產(chǎn)生了怎樣的影響?提示:豐富了歐洲的食物種類,改變歐洲的食物結(jié)構(gòu)和飲食習慣?！净顒?】閱讀教材第三目第四自然段,概括食物物種交流帶來的消極影響美洲(1)動物繁殖的數(shù)量遠遠超出了土地承載能力(2)殖民者大量種植農(nóng)作物,導致茂密的原始森林被濫伐。美洲地表植被遭到一定程度的破壞中國明清時期過度的墾荒造田,也導致了水土流失[教材開發(fā)]閱讀教材“史料閱讀”——袁景暉《建始縣志》,據(jù)史料概括清朝時期玉米的種植有什么影響。提示:擴大了耕地面積,提高了糧食產(chǎn)量。主題一食物物種交流的背景和特點【體系構(gòu)建】【史料探究】1.問題探史——食物物種交流的背景史料哥倫布將這種“奇異的谷物”帶回歐洲后,玉米在全世界得到迅速傳播并成為世界三大谷物之一。到16世紀中葉,玉米被引入佛得角和西非,17世紀80年代在黃金海岸和達荷美之間的地區(qū)得到廣泛種植,17世紀末18世紀初傳入南歐地區(qū)。16世紀中葉玉米傳入中國?！幾渣S邦和等《通向現(xiàn)代世界的500年——哥倫布以來東西兩半球匯合的世界影響》[研討交流]據(jù)史料及所學知識,概括玉米傳到世界各地的歷史背景。(歷史解釋、時空觀念)[破法]抓住關鍵信息“哥倫布將這種‘奇異的谷物’帶回歐洲”結(jié)合所學分析。[成果展示]新航路開辟;殖民擴張;世界不同地區(qū)之間的聯(lián)系加強。2.史家明史——食物物種交流的特點史料明代引入中國的新品種,當以玉米和番薯最為重要。玉米是美洲原住民培育成功的糧食作物,初傳地區(qū)大約在閩、粵,然后普及于包括杭州在內(nèi)的許多地方。番薯在16世紀由美洲進入南洋,數(shù)十年后進入中國,并普及于中國南北各地。主食之外,新引入的蔬果,如南瓜、番茄、辣椒等均使中國的食品資源更為豐富。油類作物中,明代已有芝麻、豆類,加上新引入的花生可榨油食用。明代中國將過去不用于農(nóng)業(yè)的邊緣土地,也以種種方式墾拓為耕地?！幾栽S倬云《萬古江河:中國歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》[研討交流]根據(jù)史料并結(jié)合所學知識,概括中國明代食物新品種引入的特點。(歷史解釋、史料實證)[破法]抓住關鍵信息“玉米和番薯最為重要”“南瓜、番茄、辣椒等”“明代已有芝麻、豆類,加上新引入的花生可榨油食用”結(jié)合所學進行概括。[成果展示]種類豐富;發(fā)展迅速,傳播范圍廣(迅速普及);以美洲高產(chǎn)作物為主;由東南沿海引入。【鏈接學術前沿】馬鈴薯在傳入歐洲之初,并不受人們的歡迎,絕大部分歐洲文化對它持一種非常不友好的態(tài)度。他們甚至認為馬鈴薯會導致麻風病和不道德……歐洲的七年戰(zhàn)爭共有九個國家卷入,這也為馬鈴薯的傳播提供了一個契機。——摘編自鄭南《美洲原產(chǎn)作物的傳入及其對中國社會影響問題的研究》[觀點解讀]史料說明歐洲人對馬鈴薯態(tài)度的變化經(jīng)歷了從不友好到接受的過程。其原因在于思想觀念變化、科學進步、戰(zhàn)爭影響等?！臼氛撽U釋】一、新物種在傳入地的演變特點特點闡釋物種認知的漸進性傳入地居民對外來物種的認知由感性逐漸演變?yōu)槔硇?番茄傳入歐洲后,逐漸由觀賞性植物發(fā)展為食用栽培類植物種植區(qū)域的廣泛性明朝,玉米傳入中國之初,僅在丘陵山地種植。清朝時,玉米種植逐漸遍布全國適用范圍的普遍性小麥傳入美洲時,最初僅供富人享用,后來被迅速推廣,成為美洲的主要糧食作物發(fā)展狀態(tài)的迅速性適合當?shù)貙嶋H情況的新物種能夠在該地區(qū)快速發(fā)展。18世紀中期,水稻成為北美第二大農(nóng)作物,產(chǎn)量僅次于小麥二、美洲高產(chǎn)作物傳入中國的原因方面史實世界聯(lián)系新航路的開辟和歐洲殖民活動,促進了世界各大洲之間的物種交流政府因素高產(chǎn)作物玉米、甘薯、馬鈴薯的引進,能迅速解決人口膨脹導致的糧食問題,得到政府高度重視和推廣經(jīng)濟因素(1)人口的急劇增長,明清時期人多地少的矛盾突出(2)商品經(jīng)濟日益發(fā)展,農(nóng)民追求更多經(jīng)濟利益社會需求(1)美洲作物的傳播不僅滿足了人口的生存需求,還適應了人們對營養(yǎng)和享受多方面的需要(2)在一定程度上緩解了充分用地和養(yǎng)地、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率的需求點撥明清時期伴隨著美洲高產(chǎn)作物的引進和棉布的普遍使用,人們的衣食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,明清時期出現(xiàn)我國人口增長的高峰。主題二食物物種交流的影響【體系構(gòu)建】【史料探究】1.問題探史——食物物種交流對中國的影響史料明代的疆域,大于宋代,至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是,僅以這些地區(qū)生產(chǎn)的糧食,猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始,有許多新的糧食作物引進中國,最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數(shù)千斤,勝五谷幾倍”,玉米“種一收千,其利甚大”。兩者皆富于淀粉,可充主食,以補稻米與麥類之不足。且不拘土壤與地形,或可在山地種植,或可在沙地栽培,將過去認為無法使用的土地,一概變?yōu)檗r(nóng)田?！幾栽S倬云《萬古江河:中國歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》[研討交流]根據(jù)史料,說明甘薯和玉米傳入對中國產(chǎn)生的影響。(史料實證、歷史解釋)[破法]抓住關鍵信息:由畫線部分信息結(jié)合所學進行說明。[成果展示]明清時期新作物的傳入改變了中國人民傳統(tǒng)的糧食結(jié)構(gòu),緩解了中國的人地矛盾,但也破壞了生態(tài)環(huán)境。2.史料證史——食物物種交流對世界的影響史料朗姆酒的一個重要用途是培養(yǎng)奴隸們對朗姆酒的依賴,即掃除身體疲勞,提升勞動效率。1655年,英國從西班牙手中搶下牙買加,并將它納入直轄殖民地的范疇。牙買加是甘蔗和朗姆酒的重要產(chǎn)地。此后,朗姆酒也成了英國水手和海軍的日常配給,加了檸檬和酸橙汁的朗姆酒,還解決了一個讓所有國家都頭疼的問題——壞血病。在非洲,朗姆酒則成了一種貨幣,是換購奴隸的重要媒介。在北美英屬殖民地,朗姆酒的買賣一度成為最大、最繁榮的產(chǎn)業(yè)?！幾訹美]查爾斯·A.科倫比《朗姆酒的傳奇之旅:曾經(jīng)征服了整個世界的飲料》[研討交流]從上述史料中提取一則有關朗姆酒發(fā)展的信息,指出它所反映的重大歷史現(xiàn)象,并結(jié)合世界近代史的知識概述和評價該歷史現(xiàn)象。(唯物史觀、歷史解釋、史料實證)[破法]本題為開放性探究題,首先從史料中提取一項朗姆酒發(fā)展的信息,說明其體現(xiàn)的歷史現(xiàn)象,再結(jié)合這一歷史現(xiàn)象的原因、表現(xiàn)和影響進行評價。[成果展示]示例:信息:朗姆酒成為英國水手和海軍的日常配給。歷史現(xiàn)象:新航路的開辟促進了人們飲食結(jié)構(gòu)的變化。概述和評價:新航路開辟后,世界各地區(qū)、各民族之間的聯(lián)系日益密切,玉米、馬鈴薯、甘薯等美洲的物種陸續(xù)傳播到歐洲、亞洲、非洲等地,美洲作物外傳的同時,也有很多歐亞作物傳入美洲,主要有糧食類的小麥、大麥、水稻,經(jīng)濟類的甘蔗等,此外還有水果、蔬菜和一些動物。食物物種在全球范圍內(nèi)的交流傳播,豐富了人們的飲食選擇,改變了人們的飲食習慣,對經(jīng)貿(mào)和環(huán)境產(chǎn)生了一定影響。【鏈接學術前沿】大宗煙草、玉米、橡膠等新物產(chǎn)出現(xiàn)于歐洲市場;原來在近東貿(mào)易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品,進出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品。——摘編自李吟楓《世界市場的形成及歷史作用》[觀點解讀]史料說明新舊大陸之間物種交流推動了當?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展,促進世界經(jīng)濟聯(lián)系增強;豐富了世界人民的物質(zhì)文化生活?！臼氛撽U釋】新航路開辟后物種交流的影響1.積極影響方面闡釋人口增長提高了輸入地的糧食、蔬菜產(chǎn)量,推動人口的快速增長飲食結(jié)構(gòu)改變了當?shù)厝说娘嬍辰Y(jié)構(gòu),豐富了飲食的種類,有利于增強體質(zhì)經(jīng)濟發(fā)展推動了農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展,促進了對外貿(mào)易的發(fā)展動力變化促進了畜牧業(yè)的發(fā)展,同時農(nóng)業(yè)生產(chǎn)引入畜力,減輕了人力勞役人類生活促進了全球動植物(物種)的多樣化,豐富了人類的經(jīng)濟生活文明交流密切了世界各地之間文明的交流與融合2.消極影響(1)大面積墾荒種植高產(chǎn)作物,破壞了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境,導致水土流失加劇。(2)物種的全球流動導致了各種疾病的傳播,危害原住民的生命安全和健康。(3)有害物種引入后,對當?shù)氐膭又参镌斐闪宋锓N侵犯,危及當?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)平衡。(4)高產(chǎn)農(nóng)作物帶來的人口急劇增長,對資源、環(huán)境和社會治理提出新的挑戰(zhàn),產(chǎn)生一系列社會問題?！绢}組1】美洲物種的外傳1.(2024·東莞高二檢測)世界食物物種交流豐富了人們的食物品種。世界食物物種的交流傳播始于 ()A.新航路開辟后 B.私有制出現(xiàn)后C.工業(yè)革命后 D.鴉片戰(zhàn)爭后【解析】選A。新航路開辟后,世界食物物種大交流、大傳播,極大地豐富了人們的食物品種,故選A,排除B、C、D。2.(2024·石家莊高二檢測)新航路開辟后,在歐洲市場上出現(xiàn)的新物種是 ()A.黃金 B.玉米 C.瓷器 D.香料【解析】選B。新航路開辟后,美洲作物玉米傳入歐洲,故選B。黃金、瓷器和香料并不是新出現(xiàn)的物種,排除A、C、D。3.(2024·廈門高二檢測)在我們的餐桌上,馬鈴薯、番茄都是常見的食物。它們的原產(chǎn)地在 ()A.歐洲 B.非洲 C.亞洲 D.美洲【解析】選D。馬鈴薯、番茄的原產(chǎn)地是美洲,歐洲、非洲、亞洲與史實不符,故選D,排除A、B、C?！狙a償訓練】“1594年福建饑荒,栽種甘薯后,秋收大獲,遠近食裕,荒不為害。”甘薯源自 ()A.印度 B.美洲 C.非洲 D.歐洲【解析】選B。隨著新航路的開辟,原產(chǎn)美洲的玉米、馬鈴薯、甘薯等,由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲,之后傳播到亞洲、非洲等其他洲,故選B。甘薯源自美洲,并不是源自印度、非洲和歐洲,排除A、C、D?！就卣寡由臁棵鞒瘯r期玉米、馬鈴薯、甘薯等新物種傳入中國的原因(1)隨著新航路開辟及殖民擴張,美洲作物被帶回歐洲,后傳入中國。(2)玉米、馬鈴薯、甘薯等適應性較強,用途廣泛。(3)明朝時期人地矛盾尖銳。(4)政府政策的推動。4.下圖是某種植物對外傳播并在世界各地區(qū)種植的情況示意圖,據(jù)此判斷該植物是 ()A.咖啡 B.棉花 C.馬鈴薯 D.辣椒【解析】選A。據(jù)圖示可知,該植物原產(chǎn)于非洲,然后傳播到世界各地,結(jié)合所學可知,該植物是非洲的咖啡,故選A。棉花原產(chǎn)于亞洲,排除B;馬鈴薯和辣椒原產(chǎn)地是美洲,與圖示傳播方向不符,排除C、D?！绢}組2】其他地區(qū)物種在美洲的推廣5.18世紀中后期,美國的開國者們重視引入“舊大陸”的植物品種。下列各項中,屬于其引入的植物有 ()A.橄欖、大麥 B.葡萄、南瓜C.水稻、玉米 D.甘蔗、辣椒【解析】選A。橄欖、大麥原產(chǎn)于歐亞大陸,新航路開辟后引入美洲,故選A。南瓜、玉米、辣椒原產(chǎn)于美洲,排除B、C、D?！旧罨c撥】美洲物種向外傳播的同時,也有很多歐亞物種傳入美洲,推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展,對美洲人的社會生活產(chǎn)生了重大影響。6.15世紀后期,小麥由歐洲移民帶到美洲,最初僅供富人享用,后來被迅速推廣,成為美洲的主要糧食作物。據(jù)此可知 ()A.新航路開辟促進物種交流B.歐美的商業(yè)聯(lián)系十分密切C.歐美的生活方式趨向一致D.資本主義世界市場的確立【解析】選A。新航路開辟后,小麥由歐洲移民帶到美洲,說明新航路開辟促進物種交流,故選A。材料不能得出歐美之間的商業(yè)聯(lián)系狀況,排除B;“趨向一致”的說法錯誤,排除C;新航路開辟推動世界市場開始形成,排除D?！绢}組3】食物物種交流帶來的影響7.(2024·湛江高二檢測)到1600年前后,世界人口增長到5.4億,到1750年前后,達到了7.2億。這主要得益于 ()A.世界人口遷移 B.醫(yī)療技術創(chuàng)新C.全球物種交流 D.商品經(jīng)濟繁榮【解析】選C。新航路開辟后,物種在全球范圍內(nèi)交流傳播,糧食產(chǎn)量大幅增長,增強了抵御饑荒的能力,世界人口大量增加,故選C。世界人口遷移不會增加全球總?cè)丝跀?shù),排除A;近代以來醫(yī)療技術有一定進步,但不是1600—1750年前后世界人口增長的主要原因,排除B;商品經(jīng)濟繁榮與促進全球人口增長無必然因果關系,排除D。8.新航路的開辟使歐亞大陸的馬、牛等家畜進入美洲,美洲的馬鈴薯、玉米等作物流向世界各地。物種的洲際傳播 ()A.改變了原有的飲食習慣B.影響了人們的飲食結(jié)構(gòu)C.促進了美洲社會近代化D.解決了世界的糧食問題【解析】選B。新航路開辟后物種洲際交換影響了人們的飲食結(jié)構(gòu),故選B?！案淖兞恕闭f法絕對,排除A;物種的洲際傳播,促進了美洲的開發(fā),排除C;“解決了”說法絕對,排除D。9.(2024·成都高二檢測)下圖是梵高1885年創(chuàng)作的油畫《吃馬鈴薯的人》,描繪了當時底層農(nóng)民一家人聚在油燈下喝咖啡、吃馬鈴薯的日常生活。該油畫印證了 ()A.殖民體系的形成 B.洲際物種交流成果C.藝術題材的創(chuàng)新 D.社會貧富差距擴大【解析】選B?？Х?、馬鈴薯隨著新航路的開辟傳入歐洲,促進人們飲食結(jié)構(gòu)的變化,所以《吃馬鈴薯的人》印證了新航路開辟后物種交換的史實,故選B。材料中沒有體現(xiàn)殖民體系信息,排除A;材料無法看出藝術題材是否創(chuàng)新,排除C;材料無法判定貧富差距的擴大,排除D?！狙a償訓練】14世紀胡椒作為奢侈品受到貴族青睞,但16世紀價格下降后,走上更多尋常人家的餐桌。貴族將目光投向原產(chǎn)于美洲的巧克力和煙草。這說明 ()A.物種交流影響飲食結(jié)構(gòu)B.價格革命引發(fā)階級變動C.傳統(tǒng)經(jīng)濟關系瀕于瓦解D.封建貴族經(jīng)濟地位下降【解析】選A。新航路開辟后,作為奢侈品的胡椒走入了更多尋常人家的餐桌,而且美洲的巧克力和煙草也傳入歐洲,這體現(xiàn)了新航路開辟后的物種交流影響飲食結(jié)構(gòu),故選A。價格革命在材料中沒有體現(xiàn),排除B;材料不能說明“傳統(tǒng)經(jīng)濟關系瀕于瓦解”,排除C;材料不能體現(xiàn)“封建貴族經(jīng)濟地位下降”,排除D。第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全課標·定位核心·導學1.了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中,人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步(歷史解釋、史料實證)2.認識消除饑餓和食品安全對于人類社會發(fā)展的重大意義(唯物史觀、家國情懷)1.注意“兩個核心”:現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備和食品安全問題2.掌握“三個特點”:食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化;食物儲備的自動化、智能化;糧食問題和食品安全問題的重要性學習任務1食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化、食物儲備技術的進步【活動1】閱讀教材第一目,了解食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的主要表現(xiàn)1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化(1)原因:工業(yè)革命后,資本主義機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。(2)歷程時間表現(xiàn)20世紀中葉歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化,建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)20世紀下半葉以來①優(yōu)良品種育成推廣,優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應用②以高科技為基礎的設施農(nóng)業(yè)有了突破性進展③大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式2.農(nóng)業(yè)機械化原因20世紀以來,汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn),為農(nóng)業(yè)機械的廣泛使用創(chuàng)造了條件特點美國以大型為主;法國以中型為主;日本以小型為主;中國則是大、中、小型相結(jié)合影響(1)用大功率拖拉機牽引的農(nóng)業(yè)機械大大提高了工作效率(2)21世紀初,農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從人工化向自動化轉(zhuǎn)變3.雜交育種技術進步成就1930年美國利用雜交技術培育出玉米新品種1941年墨西哥培育出小麥新品種20世紀60年代菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣2014年中國“中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產(chǎn)突破1000千克,創(chuàng)世界紀錄意義提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量,為人類消除饑餓作出了突出貢獻4.養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)的現(xiàn)代化(1)養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了機械化和自動控制。(2)現(xiàn)代科學技術用于海洋捕撈,漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。(3)水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展,從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。[概念釋意]工廠化水產(chǎn)養(yǎng)殖是在一個小水體中采用流水式的養(yǎng)殖方法。養(yǎng)殖設備和養(yǎng)殖手段采用了高度的機械化以及電腦自動控制技術等裝置,使飼養(yǎng)的水生生物能在最佳的水溫、水質(zhì)、溶氧、光照、飼料等條件下生長?！净顒?】閱讀教材第二目,掌握食物儲備技術的進步1.糧食儲存技術時間表現(xiàn)原始農(nóng)業(yè)社會利用地窖和陶器存儲余糧古代社會糧倉儲備技術逐漸改進,不僅防鼠、防盜、防潮、防火,還具有良好的保鮮功能20世紀50年代美國使用機械通風儲糧技術20世紀70年代中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術21世紀以來(1)新型制冷設備相繼推出(2)糧倉倉容量不斷擴大(3)低溫、低氧等技術廣泛應用(4)自動化和智能化水平不斷提高2.食品儲存技術(1)古代:利用腌制或風干等方法,還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。(2)自20世紀20年代起:冷凍食品加工速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領域的技術不斷進步冷凍食品儲存家用冰箱和冰柜普及,冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展,冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展(3)2010年:中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局。[概念釋意]冷鏈物流一般指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏、運輸、分銷和零售直到消費者手中,其各個環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,以保證食品質(zhì)量,減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。[教材開發(fā)]觀察課本“現(xiàn)代糧倉”圖,從圖片中可以看出現(xiàn)代糧食儲存技術有何特點?提示:大型化、自動化、智能化。學習任務2消除饑餓與食品安全【活動1】閱讀教材第三目第一、二自然段,了解糧食安全產(chǎn)生的原因及世界各國的對策1.產(chǎn)生原因(1)隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速,耕地面積不斷減少。(2)食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關注的重大問題。2.主要對策世界(1)各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(2)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議,制訂糧食安全行動計劃,為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源中國(1)1996年,發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書,提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針(2)中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)[情境創(chuàng)設]閱讀課本“歷史縱橫——20世紀80年代的非洲大饑荒”,史料體現(xiàn)了當今世界面臨什么問題?提示:糧食安全和消除饑餓問題。【活動2】閱讀教材第三目第三自然段,概括食品安全問題的表現(xiàn)及解決措施1.表現(xiàn)(1)化肥、農(nóng)藥的過度使用。(2)禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素。(3)在食品加工過程中,食品添加劑等過度使用。2.解決措施(1)2009年,全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》,用法律手段確保食品安全,此后又對食品安全法進行了修訂。(2)中國政府提出用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責,提高食品安全監(jiān)管水平和能力。[教材開發(fā)]閱讀課本“史料閱讀——《中華人民共和國食品安全法》”,據(jù)史料指出我國解決食品安全問題的方式有何特點。提示:以立法的方式解決食品安全問題。主題一食物生產(chǎn)和食物儲備技術的進步【體系構(gòu)建】【史料探究】1.問題探史——食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化史料一牢牢守住十八億畝耕地紅線,逐步把永久基本農(nóng)田全部建成高標準農(nóng)田,深入實施種業(yè)振興行動,強化農(nóng)業(yè)科技和裝備支撐①,健全種糧農(nóng)民收益保障機制和主產(chǎn)區(qū)利益補償機制②,確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中?！泄捕髨蟾媸妨隙母镩_放以來,我縣加大投入,提高漁業(yè)設施裝備水平。目前,全縣60馬力以上的漁船鋼質(zhì)化率達到98%,海洋捕撈生產(chǎn)效率大幅提高。漁船通訊設備發(fā)生了天翻地覆的變化。——《40年,如東海洋漁業(yè)生產(chǎn)邁向現(xiàn)代化》③[研討交流]據(jù)史料一、二,概括當今我國食物生產(chǎn)的特點。(史料實證、家國情懷)[破法]抓住關鍵信息:由①②③信息結(jié)合所學知識進行分析。[成果展示]加大科技投入;發(fā)展生產(chǎn)與保護生態(tài)相結(jié)合;轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式,實現(xiàn)食物生產(chǎn)現(xiàn)代化?！炬溄訉W術前沿】馬克思曾經(jīng)指出,現(xiàn)代科學在農(nóng)業(yè)的運用,將把農(nóng)村居民從土地上趕走,使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)。這種大規(guī)模的集中,將把從事工業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、城市和農(nóng)村生活方式的優(yōu)點結(jié)合起來?？傊?世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的,其實質(zhì)和核心是化“農(nóng)”,就是農(nóng)民比重大幅減少,農(nóng)業(yè)比重大幅下降,城市化水平大幅度提高的歷史演進過程。——摘編自張新光《20世紀以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個帶有規(guī)律性的問題》[觀點解讀]史料說明現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代科學在農(nóng)業(yè)的運用;現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與工業(yè)化、城市化相伴而生;農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中的比重大幅度下降。2.史料證史——食物儲備技術的進步史料今天的中央儲備糧庫,已經(jīng)廣泛采用氮氣儲糧技術替代化學熏蒸,即從空氣中提煉氮氣充入倉內(nèi),當?shù)獨鉂舛冗_到98%以上低氧環(huán)境時,糧食呼吸減弱,害蟲……被憋死,實現(xiàn)儲糧綠色無污染?！幾浴兑晃目炊Z食儲備的“前世今生”》[研討交流]根據(jù)史料,指出我國糧食儲備技術有哪些新突破。(歷史解釋、史料實證)[破法]抓住關鍵信息“采用氮氣儲糧技術替代化學熏蒸”“實現(xiàn)儲糧綠色無污染”結(jié)合所學分析。[成果展示]采用氮氣儲糧技術替代化學熏蒸,實現(xiàn)儲糧綠色無污染?！臼氛撽U釋】農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化的特征特征闡釋農(nóng)業(yè)生產(chǎn)手段現(xiàn)代化運用先進設備代替人的手工勞動,降低勞動者的體力強度,提高勞動生產(chǎn)率農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術科學化把先進的科學技術廣泛應用于農(nóng)業(yè),提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科技水平和農(nóng)產(chǎn)品的科技含量農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式產(chǎn)業(yè)化形成種養(yǎng)加工、產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)一體化的經(jīng)營格局,提高農(nóng)業(yè)的經(jīng)營效益農(nóng)業(yè)服務社會化形成多種形式的農(nóng)業(yè)社會化服務組織農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化發(fā)展農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和拳頭產(chǎn)品,形成優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶,提高農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力和市場占有率農(nóng)業(yè)基礎設施現(xiàn)代化既有利于增強農(nóng)業(yè)抵御各種自然災害的能力,又有利于農(nóng)業(yè)資源的高效利用,農(nóng)業(yè)發(fā)展后勁大為增強農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)代化推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設必須用現(xiàn)代化的手段保護生態(tài)環(huán)境農(nóng)業(yè)勞動者現(xiàn)代化要提高農(nóng)業(yè)勞動者的綜合素質(zhì),提高勞動技能,以適應發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的需要農(nóng)民生活現(xiàn)代化增加農(nóng)民收入,讓農(nóng)民物質(zhì)生活和精神生活更加美好點撥現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的四大發(fā)展趨勢:宜居生態(tài)、優(yōu)質(zhì)高效、科技創(chuàng)新、傳承農(nóng)耕文明。主題二消除饑餓與食品安全【體系構(gòu)建】【史料探究】1.問題探史——糧食安全史料始終繃緊糧食安全這根弦,始終堅持以我為主、立足國內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進口、科技支撐。解決吃飯問題,根本出路在科技。種源安全關系到國家安全,必須下決心把我國種業(yè)搞上去,實現(xiàn)種業(yè)科技自立自強、種源自主可控。發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營,讓農(nóng)民能獲利、多得利,保護和調(diào)動農(nóng)民種糧積極性……多措并舉、凝聚合力、久久為功,才能牢牢掌握糧食安全主動權?！幾岳詈迫肌都Z食安全是“國之大者”》[研討交流]根據(jù)史料并結(jié)合所學知識,從政策支持和農(nóng)業(yè)技術角度,概括現(xiàn)代中國應對糧食安全的舉措。(歷史解釋、史料實證)[破法]抓住關鍵信息“出路在科技”“自立自強”“調(diào)動農(nóng)民種糧積極性”“掌握糧食安全主動權”,結(jié)合所學知識進行分析說明。[成果展示]政策支持:提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針;制定法律法規(guī);家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制的推廣。農(nóng)業(yè)技術:大、中、小型相結(jié)合,提高農(nóng)業(yè)機械化水平;雜交水稻制種技術的突破;提高糧食儲備自動化和智能化水平?！炬溄訉W術前沿】影響世界糧食安全進程的原因是多方面的。在國際層面,國際社會缺乏統(tǒng)一的政治意愿,特別是發(fā)達國家對不兌現(xiàn)其官方發(fā)展援助承諾具有不可推卸的責任。此外,2007—2008年全球性糧食危機及持續(xù)至今的國際市場糧價高位波動,氣候變化的影響和自然災害的頻發(fā),生物燃料和國際貿(mào)易政策,以及糧食商品的資本化和市場信息的不透明等,都是阻礙世界糧食安全進程的重要因素。在國家層面,除一些國家受資源與環(huán)境的制約外,政府治理能力不足,糧食和農(nóng)業(yè)政策失當,科技發(fā)展和能力建設有限,公共投資減少,以及社會公平、公正缺失和社會保障體系薄弱等,也是實現(xiàn)糧食安全的主要障礙?！幾院尾怪骶帯都Z食安全——世紀挑戰(zhàn)與應對》[觀點解讀]史料說明影響糧食安全的因素有國際社會缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào);對農(nóng)業(yè)的投資不足、糧食危機、全球環(huán)境與氣候變化、國際貿(mào)易政策、糧食商品的資本化和市場信息的不透明;科技發(fā)展和建設能力有限、對農(nóng)業(yè)投資不足、社會保障薄弱。2.史料證史——食品安全史料2009年,我國頒布了《中華人民共和國食品安全法》,為從制度上解決現(xiàn)實生活中存在的食品安全問題提供了法律依據(jù)。2012年7月,國務院發(fā)布了《國務院關于加強食品安全工作的決定》,首次明確將食品安全納入地方政府年度績效考核內(nèi)容,并將考核結(jié)果作為地方領導班子和領導干部綜合考核評價的重要內(nèi)容。[研討交流]閱讀上述材料,談談我們今天應該怎樣加強食品安全。(歷史解釋、家國情懷)[破法]抓住關鍵信息“提供了法律依據(jù)”“納入地方政府年度績效考核”,結(jié)合所學進行說明。[成果展示]健全法律法規(guī),嚴懲違法者;制定質(zhì)量標準;加強監(jiān)管力度;開展食品安全教育和相關道德教育?！臼氛撽U釋】一、世界糧食安全問題產(chǎn)生的原因及對策1.原因(1)人口激增和工業(yè)化、城市化的加速,耕地面積不斷減少。(2)世界糧食生產(chǎn)的不均衡性和消費的不合理性長期存在。(3)政治和意識形態(tài)因素及自然災害頻發(fā)。2.對策(1)推動農(nóng)業(yè)科技發(fā)展,挖掘糧食生產(chǎn)潛力。(2)力爭糧食作物種植的多元化,盡最大可能降低因自然災害帶來的風險,減少危機。(3)加強國際合作,改善糧食生產(chǎn)的環(huán)境,確保糧食生產(chǎn)的穩(wěn)定。(4)積極構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的長效發(fā)展機制。二、國家重視食品安全問題的意義1.有利于維護社會穩(wěn)定。食品安全不僅關系到人的健康,而且關系到經(jīng)濟發(fā)展、社會穩(wěn)定,乃至公民對整個社會和政府的信心。2.有利于整頓市場經(jīng)濟秩序,健全質(zhì)量安全標準。3.食品安全是衡量社會文明程度的重要標準。確保日常食品的安全,對整個社會、國家都有著極其深遠的意義。4.食品標準的水平代表了一個國家的食品質(zhì)量和安全水平,也體現(xiàn)了一個國家在國際食品貿(mào)易中的競爭水平。5.推動各國食品安全體制的調(diào)整與改革,為國際范圍內(nèi)食品安全管理模式和經(jīng)驗提供借鑒。【題組1】食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1.(2024·三明高二檢測)下圖所示農(nóng)用工具的使用,顯示了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的特征之一是 ()A.市場化 B.私有化C.機械化 D.企業(yè)化【解析】選C。據(jù)圖片可知,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)運用先進設備代替了手工勞動,生產(chǎn)手段實現(xiàn)了機械化,故選C?！笆袌龌迸c材料主旨不符,排除A;材料反映的是農(nóng)用工具的使用情況,與“私有化”和“企業(yè)化”無關,排除B、D?！狙a償訓練】20世紀前期,汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)。大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等,大大提高了工作效率。這些農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機械化得益于 ()A.蒸汽機的研制與改良B.跨國公司發(fā)展與壯大C.原子能的發(fā)現(xiàn)與使用D.科學技術突破與創(chuàng)新【解析】選D。材料“20世紀前期,汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)”體現(xiàn)的是當時科技創(chuàng)新對農(nóng)業(yè)機械化的推動,故選D。材料中的動力明顯是內(nèi)燃機,A排除;B與材料無關,排除;原子能是第三次科技革命的產(chǎn)物,C排除。2.農(nóng)業(yè)溫室系統(tǒng)能根據(jù)實時采集的溫度、濕度、光照等參數(shù),自動開啟或者關閉相關設備。這說明農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實現(xiàn)了 ()A.產(chǎn)業(yè)化 B.智能化C.無人化 D.集約化【解析】選B。材料中的農(nóng)業(yè)溫室系統(tǒng)可以自動控制溫室內(nèi)的溫度、濕度等,體現(xiàn)的是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的智能化,故選B。產(chǎn)業(yè)化、無人化及集約化的說法均與材料無關,排除A、C、D。3.(2024·哈爾濱高二檢測)“中國人要把飯碗端在自己手里,而且要裝自己的糧食。”為中國糧食安全作出貢獻的科技成就是 ()A.探月工程 B.兩彈一星C.高鐵技術 D.雜交水稻【解析】選D。雜交水稻技術為中國糧食安全作出貢獻,故選D。探月工程、兩彈一星和高鐵技術與糧食安全無直接關系,排除A、B、C?！狙a償訓練】在培育玉米的過程中使用雜交技術,可以生產(chǎn)出不同品質(zhì)和用途的玉米。雜交玉米的發(fā)明者是 ()A.瑪雅人 B.歐洲殖民者C.美國人 D.墨西哥人【解析】選C。1930年,美國利用雜交技術培育出玉米新品種,大大提高了畝產(chǎn)量,故選C。4.水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、經(jīng)營發(fā)展。橫線上應填的內(nèi)容是 ()

A.人工化 B.分散化 C.集約化 D.自動化【解析】選C。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展,故選C。A、B與水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展方向相反,排除;D不符合題意,排除?！绢}組2】食物儲備技術的進步5.(2023·宿遷高二檢測)在原始農(nóng)業(yè)社會,人們利用和地窖儲存糧食。橫線上應填的內(nèi)容是 ()

A.陶器 B.瓷器 C.糧庫 D.掩埋【解析】選A。在原始農(nóng)業(yè)社會,人