公司廚房工作規(guī)章制度

公司廚房工作規(guī)章制度?一、目的為了加強(qiáng)公司廚房管理，做好后勤服務(wù)工作，保障員工身體健康，結(jié)合公司實(shí)際情況，特制定本規(guī)定。二、適用范圍本制度適用于公司全體員工及食堂全體工作人員。三、廚房工作管理1.廚房工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，以確保食品衛(wèi)生安全。2.廚房工作人員必須持有效健康證上崗，并定期接受健康檢查。3.廚房工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。4.廚房工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、剪指甲、理發(fā)等。5.廚房工作人員應(yīng)遵守公司的考勤制度，按時(shí)上下班，不得遲到、早退或曠工。6.廚房工作人員應(yīng)遵守公司的安全制度，不得擅自進(jìn)入公司倉(cāng)庫(kù)、配電房等重要區(qū)域。四、食品衛(wèi)生管理1.廚房工作人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，確保食品質(zhì)量安全。2.廚房工作人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒制度，保證餐具的清潔衛(wèi)生。3.廚房工作人員應(yīng)保持廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和除蟲(chóng)滅鼠工作。4.廚房工作人員應(yīng)做好食品留樣工作，每餐食品必須按要求留樣，并做好記錄。5.廚房工作人員應(yīng)遵守食品添加劑使用管理制度，不得超量使用食品添加劑。五、設(shè)備設(shè)施管理1.廚房工作人員應(yīng)愛(ài)護(hù)廚房設(shè)備設(shè)施，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施損壞或存在安全隱患，應(yīng)及時(shí)報(bào)告維修。2.廚房工作人員應(yīng)正確操作廚房設(shè)備設(shè)施，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作或存在安全隱患，應(yīng)及時(shí)糾正或停止使用。3.廚房工作人員應(yīng)定期對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施老化或損壞嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)更換。4.廚房工作人員應(yīng)做好設(shè)備設(shè)施的清潔衛(wèi)生工作，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施積塵嚴(yán)重或存在污垢，應(yīng)及時(shí)清理。六、消防安全管理1.廚房工作人員應(yīng)遵守公司的消防安全制度，不得擅自挪用消防器材。2.廚房工作人員應(yīng)定期檢查廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備等，確保其安全可靠。3.廚房工作人員應(yīng)熟練掌握滅火器材的使用方法，如發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即采取措施進(jìn)行撲救。4.廚房工作人員應(yīng)保持疏散通道的暢通，不得在疏散通道內(nèi)堆放雜物。5.廚房工作人員應(yīng)定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。七、違規(guī)處理1.對(duì)于違反廚房工作規(guī)章制度的員工，公司將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、降職等處罰。2.對(duì)于造成食品安全事故或其他嚴(yán)重后果的員工，公司將依法追究其法律責(zé)任。八、附則1.本制度自發(fā)布之日起生效，如有未盡事宜，可另行修訂補(bǔ)充。2.本制度最