民宿的人力管理課件

民宿的人力管理民宿的人力管理民宿的人力管理炊嫻民宿經(jīng)營管理隔目里第八章民宿人力管理為使學(xué)生了解民宿的組織與運(yùn)作體系及民宿教學(xué)目標(biāo)經(jīng)營管理理念與人力資源培訓(xùn),民宿服務(wù)的相關(guān)內(nèi)容教學(xué)重點(diǎn)民宿服務(wù)及管家的培訓(xùn)在一次擔(dān)任課堂教學(xué)競賽評(píng)委時(shí)，偶然聽了4位選手執(zhí)教蘇教版三年級(jí)下冊(cè)“分?jǐn)?shù)的再認(rèn)識(shí)”，2位選手執(zhí)教五年級(jí)下冊(cè)“分?jǐn)?shù)的意義”，當(dāng)教材中分布在兩個(gè)年級(jí)的內(nèi)容連續(xù)在課堂上演繹時(shí)，不同的選手教學(xué)中相同的設(shè)計(jì)就將一些平時(shí)未關(guān)注到的現(xiàn)象突現(xiàn)出來，引發(fā)思考。首先，這兩課都應(yīng)把通過活動(dòng)體驗(yàn)部分與整體的關(guān)系作為核心嗎？兩節(jié)不同年級(jí)的課，都設(shè)計(jì)了相同的活動(dòng)，如涂一涂，在每個(gè)圖里（每個(gè)圈里有2個(gè)、4個(gè)、6個(gè)○不等）涂色表示出二分之一，追問：為何都是二分之一，涂出的個(gè)數(shù)卻不一樣？重筆墨體驗(yàn)整體與部分關(guān)系的活動(dòng)都是兩節(jié)課的核心。其次，分?jǐn)?shù)意義的教學(xué)就是單位“1”的教學(xué)嗎？執(zhí)教分?jǐn)?shù)意義的兩位教師都引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷將一個(gè)物體、一個(gè)計(jì)量單位、一個(gè)圖形、許多物體組成的一個(gè)整體概括為單位“1”的過程，一般用時(shí)15分鐘，其中無任何促進(jìn)思考的問題。單位“1”便于表述的同時(shí)，也為學(xué)生理解分?jǐn)?shù)的意義增加了一道坎：必須先理解什么是單位“1”。課后，調(diào)查訪問學(xué)生什么是分?jǐn)?shù)，學(xué)生能準(zhǔn)確說出：將單位“1”平均分成若干份，表示這樣的一份或幾份的數(shù)，叫做分?jǐn)?shù)。這是分?jǐn)?shù)的意義嗎？將分?jǐn)?shù)意義的教學(xué)局限在單位“1”的理解上，也就狹隘了學(xué)生對(duì)分?jǐn)?shù)的認(rèn)知。《義務(wù)教育數(shù)學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》（2011年版）指出：“作為促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展教育的重要組成部分，數(shù)學(xué)教育既要使學(xué)生掌握現(xiàn)代生活和學(xué)習(xí)中所需要的數(shù)學(xué)知識(shí)與技能，更要發(fā)揮數(shù)學(xué)在培養(yǎng)人的理性思維和創(chuàng)新能力方面的不可替代的作用。”現(xiàn)象促使筆者追問：分?jǐn)?shù)意義的教學(xué)，我們?cè)撛诤翁幹Γl(fā)揮數(shù)學(xué)教育的價(jià)值？一、在分?jǐn)?shù)與整數(shù)的特別之處著力從外在形態(tài)上看，分?jǐn)?shù)與整數(shù)最大的不同是分?jǐn)?shù)是借助于整數(shù)，用兩個(gè)整數(shù)和一個(gè)分?jǐn)?shù)線組成了一個(gè)新的數(shù)；從實(shí)際意義上分析，導(dǎo)致分?jǐn)?shù)與整數(shù)本質(zhì)差別是計(jì)數(shù)單位的不同。盡管分?jǐn)?shù)單位同整數(shù)的計(jì)數(shù)單位本質(zhì)相同，但整數(shù)的計(jì)數(shù)單位是固定不變的：個(gè)、十、百、千……，而分?jǐn)?shù)的計(jì)數(shù)單位是變化的，隨著平均分的份數(shù)的變化而變化。我們應(yīng)創(chuàng)設(shè)活動(dòng)讓學(xué)生感受到分?jǐn)?shù)的本質(zhì)是源于度量，能夠解決物體不可度量屬性的可比性，感受到將分?jǐn)?shù)單位累加就會(huì)得到一個(gè)新的數(shù)。如“分?jǐn)?shù)的初步認(rèn)識(shí)”教學(xué)中我們常出示一個(gè)平面圖形（圖1），讓學(xué)生判斷可以用哪個(gè)分?jǐn)?shù)表示。學(xué)生一般會(huì)想到，不再會(huì)想到其他的分?jǐn)?shù)。分?jǐn)?shù)意義的教學(xué)中，我們可以改變圖形出示的方式（見圖2）引導(dǎo)學(xué)生思考：長方形和這個(gè)正方形的大小有怎樣的關(guān)系，可以用哪個(gè)分?jǐn)?shù)表示？要解決這個(gè)問題，學(xué)生首先要進(jìn)行分，將長方形平均分成6份后，恰好其中的一份與正方形的大小相同。正方形的大小是長方形的■，6個(gè)■是1。“分”是認(rèn)識(shí)分?jǐn)?shù)的第一個(gè)動(dòng)作，只有等分，才能關(guān)注分?jǐn)?shù)單位。再遇到類似圖形時(shí)（如圖3），學(xué)生就不會(huì)輕易否定不能用分?jǐn)?shù)表示，而是分一分，找到合適的單位后再來確定部分與整體的關(guān)系。分?jǐn)?shù)與整數(shù)相比，關(guān)注整體又是一個(gè)重點(diǎn)，在三年級(jí)，學(xué)生已經(jīng)經(jīng)歷了將一些物體看成一個(gè)整體的專門訓(xùn)練，本節(jié)課中我們直接借助圖形，幫助學(xué)生理解整體的變化引起表示結(jié)果的變化。小長方形代表的是幾分之一，為什么？現(xiàn)在小長方形代表的是幾分之一，為什么？開放性的問題，讓學(xué)生調(diào)動(dòng)已有經(jīng)驗(yàn)尋找用分?jǐn)?shù)表示的可能。圖4中學(xué)生可以找到、，圖5中可以找到、、、，答案的不同源自學(xué)生選擇的是怎樣的整體，在思辨的過程中學(xué)生體會(huì)到選擇整體的重要性。在分?jǐn)?shù)與整數(shù)的聯(lián)系處、異同處著力，既順應(yīng)學(xué)生已有的關(guān)于數(shù)的經(jīng)驗(yàn)，延續(xù)了自然數(shù)的認(rèn)識(shí)，又可以幫助學(xué)生深入理解分?jǐn)?shù)的計(jì)數(shù)原理，分?jǐn)?shù)特殊的形態(tài)就有理可循，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)分?jǐn)?shù)的性質(zhì)和運(yùn)算打下基礎(chǔ)。二、在分?jǐn)?shù)蘊(yùn)含的數(shù)學(xué)思想上著力數(shù)學(xué)思想是數(shù)學(xué)發(fā)生、發(fā)展的根本，也是數(shù)學(xué)內(nèi)容價(jià)值的核心體現(xiàn)，可以幫助學(xué)生形成良好的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，提升發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。教學(xué)中我們可以在學(xué)生已初步認(rèn)識(shí)分?jǐn)?shù)的基礎(chǔ)上滲透分?jǐn)?shù)概念中蘊(yùn)含的數(shù)學(xué)思想，感悟分?jǐn)?shù)的價(jià)值。首先，滲透數(shù)形結(jié)合的思想。教學(xué)中教師常用的是面積模型表示分?jǐn)?shù)，我們還可以借助數(shù)軸讓學(xué)生理解分?jǐn)?shù)的意義。與面積模型和實(shí)物相比，線段模型更抽象，但在數(shù)軸中，數(shù)形結(jié)合可以形象、直觀地顯示分?jǐn)?shù)可以表示關(guān)系，也具有測量的意義，同時(shí)在數(shù)的體系里為分?jǐn)?shù)找到它的位置，便于學(xué)生體會(huì)分?jǐn)?shù)的稠密性以及與整數(shù)、小數(shù)之間的關(guān)系。其次，滲透等價(jià)類思想。如我們可以設(shè)計(jì)按要求擺紅藍(lán)兩種圓片的活動(dòng)。同桌兩人分別擺出紅色圓片是藍(lán)色圓片的，在學(xué)生多樣擺法的基礎(chǔ)上引導(dǎo)學(xué)生思考：為什么用的圓片個(gè)數(shù)不一樣，卻依然用表示？還可以表示怎樣的擺法？在操作、比較的過程中，學(xué)生體會(huì)到同一個(gè)分?jǐn)?shù)可以將不同事物聯(lián)系起來。第三，滲透轉(zhuǎn)化思想。分?jǐn)?shù)意義教學(xué)中我們可以引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注圖形語言與分?jǐn)?shù)符號(hào)表示之間的轉(zhuǎn)化，也需要讓學(xué)生經(jīng)歷將幾個(gè)分?jǐn)?shù)單位聚成1個(gè)分?jǐn)?shù)，分?jǐn)?shù)也可以看成幾個(gè)分?jǐn)?shù)單位聚集結(jié)果的轉(zhuǎn)化過程。如分?jǐn)?shù)墻的制作，我們可以引導(dǎo)學(xué)生自己用分?jǐn)?shù)條制作分?jǐn)?shù)墻，在擺一擺、比一比中發(fā)現(xiàn)不同的分?jǐn)?shù)單位之間的關(guān)系，不同分?jǐn)?shù)單位與整體之間的關(guān)系，學(xué)生借助于形發(fā)現(xiàn)分?jǐn)?shù)之間的聯(lián)系，并能自由地進(jìn)行分?jǐn)?shù)單位間的轉(zhuǎn)換。數(shù)的概念中除了數(shù)形結(jié)合、轉(zhuǎn)化和等價(jià)類思想，還蘊(yùn)含著公理化思想、函數(shù)思想，教師未必要講給學(xué)生，但引導(dǎo)學(xué)生思考時(shí)應(yīng)有這樣的意識(shí)，將教學(xué)目標(biāo)從知識(shí)技能的掌握伸向能力的培養(yǎng)、思維方式的提升，從而提升學(xué)生的數(shù)學(xué)素養(yǎng)。三、在展現(xiàn)分?jǐn)?shù)的豐富內(nèi)涵上著力德國科學(xué)家克羅內(nèi)克認(rèn)為，上帝創(chuàng)造了自然數(shù)，其他都是人的作品。從數(shù)學(xué)發(fā)展史來說，分?jǐn)?shù)是第一個(gè)由人規(guī)定的數(shù)。由于人為規(guī)定性，分?jǐn)?shù)的抽象性、分?jǐn)?shù)內(nèi)涵的豐富性都給學(xué)生認(rèn)知分?jǐn)?shù)帶來了困難。大部分教師都選擇在一節(jié)課中認(rèn)識(shí)分?jǐn)?shù)內(nèi)涵的一部分，讓學(xué)生透徹地理解。但實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，教材在三年級(jí)上冊(cè)和下冊(cè)讓學(xué)生初步認(rèn)識(shí)分?jǐn)?shù)，再到五年級(jí)上冊(cè)認(rèn)識(shí)分?jǐn)?shù)的意義、分?jǐn)?shù)與除法的關(guān)系，六年級(jí)上冊(cè)認(rèn)識(shí)分?jǐn)?shù)與比的關(guān)系，用很長的戰(zhàn)線讓學(xué)生逐漸接納、理解分?jǐn)?shù)，這樣安排有利的同時(shí)也有弊，學(xué)生建立的分?jǐn)?shù)概念是支離破碎的，直至在六年級(jí)學(xué)生遇到1÷3時(shí)，還會(huì)糾結(jié)除不盡怎么辦。所以，在分?jǐn)?shù)意義第一課時(shí)的學(xué)習(xí)中，我們需要留有時(shí)間，讓學(xué)生知道分?jǐn)?shù)是怎么產(chǎn)生的，整體展現(xiàn)分?jǐn)?shù)的內(nèi)涵，看到分?jǐn)?shù)內(nèi)涵的生長，感受生長過程中人類創(chuàng)造的智慧。結(jié)合小學(xué)生的年齡特點(diǎn)，可以用講故事的方式讓學(xué)生理解現(xiàn)實(shí)背景下分?jǐn)?shù)的內(nèi)涵。首先，理解測量的含義。用一根繩子測量一個(gè)木箱的長，發(fā)現(xiàn)木箱的長還不足一根繩子的長。怎么辦呢？分一分，找到合適的單位再量。將繩子分一分，得到一個(gè)新的測量單位，然后用分得的“單位”量一量木箱的長。測量的結(jié)果就是有幾個(gè)這樣的測量單位，也就得到了一個(gè)分?jǐn)?shù)。其次，理解商的含義。講述200多年前，人們找不到一個(gè)合適的數(shù)表示把7米長的繩子分成3等份，每一份的長度是多少，瑞士數(shù)學(xué)家歐拉指出，如果我們把它分成三等份，每份是■米，這樣新的數(shù)就產(chǎn)生了。追問：2÷3的商是多少，你是怎么想的？第三，理解比的含義。出示黃花（）朵，紅花（）朵，黃花的朵數(shù)是紅花的（），變換括號(hào)中的數(shù)值，學(xué)生自然經(jīng)歷了從黃花朵數(shù)是紅花的幾倍逐漸到了黃花朵數(shù)是紅花的幾分之幾的過程，再組織學(xué)生交流，你現(xiàn)在眼中的分?jǐn)?shù)是怎樣的？為什么要有分?jǐn)?shù)呢？它還可以怎樣？盡管我們只能用很短的時(shí)間展示，沒有讓學(xué)生在具體情境中探究分?jǐn)?shù)的內(nèi)涵，但可以避免學(xué)生看到分?jǐn)?shù)的一部分就以為是全部，意識(shí)到這只是分?jǐn)?shù)意義的一部分，隨著社會(huì)的發(fā)展以及數(shù)學(xué)發(fā)展的需要，它的內(nèi)涵也許會(huì)更加豐富。在豐富分?jǐn)?shù)內(nèi)涵的過程上著力，可以讓學(xué)生感受分?jǐn)?shù)的生長性和數(shù)學(xué)發(fā)展中人類的創(chuàng)造與智慧，同時(shí)用這樣的精神影響學(xué)生的思維與興趣，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造的欲望。一、“倍的認(rèn)識(shí)”教材分析概念是知識(shí)的基本單位，是現(xiàn)實(shí)世界中有關(guān)數(shù)量關(guān)系、空間形式及其本質(zhì)屬性在人頭腦中的反映。小學(xué)數(shù)學(xué)中的概念包括反映數(shù)和形的本質(zhì)屬性的數(shù)字、圖形、符號(hào)、名詞術(shù)語和定義等。概念教學(xué)的效果，有助于培養(yǎng)學(xué)生的思維能力，而思維能力的培養(yǎng)又會(huì)促進(jìn)對(duì)概念的深入理解和運(yùn)用。教師應(yīng)該學(xué)會(huì)把握概念教學(xué)課，抓住本質(zhì)辨析，使學(xué)生建立更清晰的概念表象，獲得更多的概念例證，對(duì)概念的細(xì)節(jié)把握更加準(zhǔn)確，理解概念的各個(gè)方面，獲得概念的某些限制條件。近幾年來，江干區(qū)小學(xué)數(shù)學(xué)教研圍繞“小學(xué)數(shù)學(xué)疑難問題研究”主題開展了一系列的活動(dòng)，繼濮家小學(xué)教師執(zhí)教《倍的認(rèn)識(shí)》后，引發(fā)了本人對(duì)概念教學(xué)課新的思考和探究?！侗兜恼J(rèn)識(shí)》是人教版第三冊(cè)中P76中的內(nèi)容?！氨丁钡母拍钍且粋€(gè)起始概念，在低年級(jí)中，用倍的知識(shí)解決問題有三類（求一個(gè)數(shù)是另一個(gè)數(shù)的幾倍；求一個(gè)數(shù)的幾倍是多少；已知一個(gè)數(shù)的幾倍是多少，求這個(gè)數(shù)），到了高年級(jí)則演變成與分?jǐn)?shù)、小數(shù)相關(guān)的解決問題，這些都與“倍”的概念有很密切的聯(lián)系，所以“倍”的概念建立至關(guān)重要?！氨丁边@一概念知識(shí)的生長點(diǎn)是乘法的意義，它是依據(jù)乘法知識(shí)中“份”的概念擴(kuò)展而來的。通過兩個(gè)不等量的比較，由“份”引出“倍”，使倍的知識(shí)在整體網(wǎng)絡(luò)中產(chǎn)生和發(fā)展。本冊(cè)教材中“倍”的概念學(xué)生是第一次接觸到，本節(jié)課的教學(xué)重點(diǎn)是使學(xué)生初步建立“倍”的概念，明白“一個(gè)數(shù)的幾倍”的具體意義。此節(jié)課后，教材安排“求一個(gè)數(shù)的幾倍是多少”，二下的教材中涉及“求一個(gè)數(shù)是另一個(gè)數(shù)的幾倍”，內(nèi)容比較分散。二、“倍的認(rèn)識(shí)”教學(xué)中存在的問題原因探究經(jīng)過幾次的試教磨課，在備課中還有以下幾方面的困惑。1.“倍”的理解辨析不清概念教學(xué)課“倍的認(rèn)識(shí)”中，就兩個(gè)量的關(guān)系而言，“倍”這個(gè)概念對(duì)于學(xué)生來說，是一個(gè)認(rèn)識(shí)上的飛躍。什么是“倍”，它表示一種怎么樣的數(shù)學(xué)結(jié)構(gòu)，有什么作用和意義，都對(duì)學(xué)生的理解造成了困難，請(qǐng)看以下課堂初始的片段。片段1：師：小朋友們，大象和猴子在進(jìn)行跑步比賽呢！（）請(qǐng)你觀察圖，你知道了什么？生1：猴子比大象多3只。生2：猴子的只數(shù)是大象的2倍。生3：猴子的只數(shù)比大象的多1倍。師：什么叫做倍？小朋友們，我們今天這節(jié)課重點(diǎn)學(xué)習(xí)（）是（）的（）倍。你覺得猴子的只數(shù)是大象的幾倍？為什么是2倍而不是1倍？生：大象有3只，看做1份，猴子有2個(gè)3，就是2份，這時(shí)候我們說猴子的只數(shù)是大象的2倍。片段2：師：請(qǐng)看唐老鴨和加菲貓的比賽，咦，現(xiàn)在有倍數(shù)關(guān)系嗎？（）生1：沒有。生2：有。師追問：誰是誰的幾倍？師：唐老鴨的只數(shù)是加菲貓的1倍，你為什么這么說？生：理由是把4只加菲貓看做1份，唐老鴨有這樣的1份，所以說唐老鴨的只數(shù)是加菲貓的1倍。師：剛才他說唐老鴨的只數(shù)是加菲貓的1倍，還可以怎么說？生：加菲貓的只數(shù)是唐老鴨的1倍。師：為什么能這么說？生：理由是把4只唐老鴨看做1份，加菲貓有這樣的1份，所以說加菲貓的只數(shù)是唐老鴨的1倍。原因探究：課堂伊始，教師出示素材，引導(dǎo)學(xué)生說出關(guān)于“倍”的信息，可是學(xué)生往往不太理解“倍”這個(gè)字，在表述時(shí)通常會(huì)出現(xiàn)“（）比（）多或者少（）倍”的語句，這是由于在學(xué)生的頭腦里，思維模式總是一下所學(xué)的一個(gè)數(shù)比另一個(gè)數(shù)多（少）多少，以及受生活中的語言影響，就很正常地遷移到“倍”的應(yīng)用。如果研究“（）比（）多或者少（）倍”，涉及到比的對(duì)象是什么，多還是少，比誰多，比誰少等等，較為復(fù)雜。所以，一開始教學(xué)時(shí)，學(xué)生就要在教師的帶領(lǐng)下，扭轉(zhuǎn)思路和觀念，強(qiáng)調(diào)“（）是（）的（）倍”。接下來，就要知道是兩個(gè)量在比較，體會(huì)兩個(gè)量之間的倍數(shù)關(guān)系。從2倍、3倍到1倍的學(xué)習(xí)，好象只有通過說才算理解倍的意義，還有其他方式嗎？學(xué)生通過圈一圈，語言訓(xùn)練，是否完全明白呢？特別是關(guān)于1倍的學(xué)習(xí)，是一個(gè)難點(diǎn)。在教學(xué)過程中，會(huì)有部分學(xué)生誤認(rèn)為唐老鴨與加菲貓的只數(shù)相同則互相抵消，所以不存在倍數(shù)關(guān)系，這是錯(cuò)誤的，說明學(xué)生對(duì)“倍”的概念本質(zhì)還沒有完全認(rèn)識(shí)，也對(duì)“1倍”的事實(shí)比較陌生，覺得很特殊。2.“倍”的應(yīng)用出現(xiàn)困難如前所述，在建立概念的過程中，學(xué)生是依靠圈出的一份一份的圖形逐漸形成概念的。那么，如何真正地將所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行應(yīng)用，自己建立“形”這一腳手架，卻對(duì)某些學(xué)生的學(xué)習(xí)增加了障礙，使得課堂上呈現(xiàn)出以下的明顯錯(cuò)誤。在練習(xí)中，涉及到猜年齡的問題，既體現(xiàn)了年齡之間的倍數(shù)關(guān)系，計(jì)算姐姐年齡的方法多樣（8+4=12；4×3=12），又包含了數(shù)形結(jié)合的思想。最后的火眼金睛開放題設(shè)計(jì)，鞏固了課堂所學(xué)的倍數(shù)關(guān)系，還滲透著有序思考的方法，按照倍數(shù)的從小到大尋找多種答案。由于《倍的認(rèn)識(shí)》概念教學(xué)還處于探索嘗試階段，個(gè)人研究水平也有限，因此以上的研究較為初步，望在今后的教學(xué)實(shí)踐中，進(jìn)一步完善。總之，概念的建立、加深、鞏固和運(yùn)用，是學(xué)習(xí)和掌握任何一個(gè)數(shù)學(xué)概念的一個(gè)完整的課堂教學(xué)過程。只有重視學(xué)生能力的培養(yǎng)和提高對(duì)學(xué)習(xí)概念的興趣，概念教學(xué)的效果才能事半功倍。炊嫻民宿經(jīng)營管理隔目里第八章民宿人力管理為使學(xué)生了解民宿的組織與運(yùn)作體系及民宿教學(xué)目標(biāo)經(jīng)營管理理念與人力資源培訓(xùn),民宿服務(wù)的相關(guān)內(nèi)容教學(xué)重點(diǎn)民宿服務(wù)及管家的培訓(xùn)錄民宿組織與運(yùn)作體系民宿經(jīng)營管理的理念及目標(biāo)民宿人力資源運(yùn)用與訓(xùn)練民宿服務(wù)第一節(jié)民宿組織運(yùn)作體系民宿人力組織架構(gòu)民宿男主人女主人保屋組寫接登接膳室持外銷織文待錄聽食內(nèi)原整活電供房材聊收或料天銀產(chǎn)清訂加參解退房社加說房、民宿組織運(yùn)作內(nèi)容客源營銷——開發(fā)、推銷民宿產(chǎn)品渠道——網(wǎng)站、看板、指標(biāo)建置供給——房型供給、保養(yǎng)清潔容量訂房定價(jià)收銀管理考核第二節(jié)民宿經(jīng)營管理的理念目標(biāo)、民