中級茶藝師模擬試題+參考答案

中級茶藝師模擬試題+參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、洞庭碧螺春B、廬山云霧C、西湖龍并D、黃山毛峰正確答案：C2.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。A、君山銀針B、滇紅工夫茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：C3.制作“非茶之茶”的原料()茶葉。A、含有少量B、不含C、全部都是D、含有大量正確答案：B4.茶藝師在服務時要注意語言的簡練和()A、突出中心B、真實有效C、表達到位D、幽默風趣正確答案：A5.人們在交往時()，有助于加強人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。A、以禮相待B、熱情友好C、互相謙讓D、保持距離正確答案：A6.“松煙香、桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。A、政和工夫B、正山小種C、外山小種D、坦洋工夫正確答案：B7.茶藝館領(lǐng)班的主要職責有()。A、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、負責對本班組員的考勤C、泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡D、每天負責準備好充足的貨品及用品正確答案：B8.下列()不屬于科學飲茶時選擇茶葉應考慮的范圍。A、水溫B、體質(zhì)C、季節(jié)D、氣候正確答案：A9.茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求時，“拒絕”正確的做法是()。A、道明原委，相互理解B、絕不說“不”字C、回避，不回答D、要說“不”字正確答案：D10.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《中國茶經(jīng)》B、《茶箋》C、《茶疏》D、《茶譜》正確答案：B11.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量。A、努力鉆研業(yè)務B、遵守職業(yè)道德原則C、精通業(yè)務D、提高自身修養(yǎng)正確答案：B12.茶藝館的職位一般設有經(jīng)理、領(lǐng)班、()、茶藝師、服務員等。A、迎賓員B、雜工C、茶藝小姐D、茶藝員正確答案：A13.茶藝從業(yè)人員要努力做到()，提高精神境界。A、“慎獨”B、“慎言”C、“慎重”D、“慎行”正確答案：A14.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的()等感官性狀。A、味道B、色、香、味C、色澤D、香氣正確答案：B15.最常用于品飲花茶的器具是()。A、瓷壺B、三才杯C、玻璃杯D、紫砂壺正確答案：B16.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮顆粒。A、5PB、6PC、4PD、3P正確答案：A17.當客人離開時，茶藝服務人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()。A、后面B、右側(cè)C、前面D、中間正確答案：C18.下列不是當代飲茶方式的是()。A、罐裝茶B、調(diào)飲C、點茶D、袋泡茶正確答案：C19.()是使茶葉變陳味，嚴重破壞茶葉的品質(zhì)的因素。A、氧氣B、水分C、光線D、溫度正確答案：A20.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、紅濃、明亮B、橙黃、明亮C、深黃、明亮D、金黃、明亮正確答案：A21.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點是()A、清香帶海藻味B、甜香或焦糖香C、板栗香奶油香D、馥郁帶鮮花香正確答案：B22.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露正確答案：C23.臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于()上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、瓷杯B、公道杯C、紫砂杯D、玻璃杯正確答案：B24.向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是()。A、產(chǎn)品簡介一沖泡程序一品飲方法一飲用價值B、飲用價值一品飲方法一沖泡程序一產(chǎn)品簡介C、飲用價值一沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法D、沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法一飲用價值正確答案：A25.烏龍茶蓋碗茶藝中的()是指刮沫。A、行云流水B、春風拂面C、流云拂月D、重洗仙顏正確答案：B26.()不是罐罐茶的配料。A、桂圓B、棗C、芝麻D、冰塘正確答案：C27.以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是()。A、熱情好客B、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應敏捷C、摸清顧客心理D、必須做到推介方式有效正確答案：A28.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。A、正山小種B、祁紅C、閩紅D、滇紅正確答案：A29.茶藝的內(nèi)涵()茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延（）茶道，其外延介于茶道與茶文化之間。A、大于、大于B、大于、小于C、小于、小于D、小于、大于正確答案：D30.下列()不屬于武夷茶應有的茶湯色澤A、金黃B、橙紅C、橙黃D、黃綠正確答案：D31.“湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、廬山云霧正確答案：D32.茶藝館領(lǐng)班要督促每一個服務員并以身作則大力向賓客()。A、提供優(yōu)質(zhì)服務B、講解文化品位C、介紹茶文化D、介紹推銷產(chǎn)品正確答案：D33.老人可飲()。A、淡紅茶B、綠茶C、淡花茶D、青茶正確答案：A34.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、溫度B、暖流C、熱氣D、寒流正確答案：A35.茶藝師的手指甲不要涂上顏色，否則給人一種()的感覺。A、鮮艷B、夸張C、骯臟D、目眩正確答案：B36.()是新石器時代的重要發(fā)明。A、瓷器茶具B、漆器茶具C、陶土茶具D、竹木茶具正確答案：C37.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。A、六分滿B、九分滿C、八分滿D、五分滿正確答案：A38.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、門第相同B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、一定是會品茶的人D、一般的群眾正確答案：B39.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。A、脂質(zhì)反應B、化學反應C、分解反應D、物理反應正確答案：B40.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C、青茶D、咸茶正確答案：A41.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()A、品茶B、點茶C、斗茶D、鑒茶正確答案：B42.以下()茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、大紅袍D、安溪鐵觀音正確答案：C43.以大宗綠茶作為茶坯制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()A、95D100B、70C、80正確答案：A44.消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務其合法權(quán)益受到損害不可向()要求賠償。A、銷售者或者服務者B、廣告商C、展銷會舉辦者D、柜臺出租者正確答案：B45.現(xiàn)代泡茶用水的最住選擇是()。A、山泉水B、雪水C、純凈水D、礦泉水正確答案：C46.綠茶按殺青方式可分為()和炒青。A、烘青B、曬青C、蒸青D、炒青正確答案：C47.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚B、氨基酸C、茶黃素D、蛋白質(zhì)正確答案：A48.茶藝師在接待僧尼時應注意不要主動與其()A、行禮B、握手C、揮手D、招手正確答案：B49.想要品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是選茶、擇水、備器、()、沖泡、品嘗。A、蓋碗杯B、雅室C、隨手泡D、紫砂壺正確答案：B50.外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、雨花茶B、龍井茶C、碧螺春D、都勻毛尖正確答案：B51.從滋味上看普洱熟茶具有()。A、無苦澀感B、口感強烈C、苦而帶澀D、茶湯清香正確答案：A52.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。A、炒熟至干B、蒸熟炒干C、蒸熟烘干D、烘熟晾干正確答案：C53.按烏龍茶制作采摘鮮葉的標準，以下哪個是不符合的()。A、駐芽2葉B、駐芽4葉C、小開面一芽三至五葉D、駐芽3葉正確答案：A54.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、六B、五C、十D、三正確答案：A55.從明太祖宋元璋起，向皇室進貢的只要()A、散茶B、餅茶C、沱茶D、方茶正確答案：A56.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、煮飲法B、清飲法C、調(diào)飲法D、撮泡法正確答案：C57.在茶場中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。A、2mg/LB、4mg/LC、3mg/LD、lmg/L正確答案：A58.清飲紅茶品飲時，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色正確答案：C59.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點是()。A、香氣高長帶松煙味，滋味醇厚B、香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性C、香氣馥郁持久，似蘋果與蘭花香，滋味鮮醇爽?D、香氣清純，滋味甜爽正確答案：D60.對于年老、體弱的賓客，盡肯能安排在離()較近的位置，并幫助他們就坐。A、出口B、衛(wèi)生間C、入口D、柜臺正確答案：C61.()斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、宋代B、明代C、隋代D、三國正確答案：A62.接待的準備工作包括環(huán)境的準備、()的準備和人員的準備三個方面。A、著裝B、衛(wèi)生C、用具D、工具正確答案：C63.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及()A、茶藝師B、點心制作C、迎賓D、收銀員正確答案：B64.水之美的五項指標中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水源要活B、水質(zhì)要清C、水體要輕D、水溫要冽正確答案：A65.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘正確答案：A66.不同的宗教有不同的禮儀與(),并且都很講jiu究遵守。A、戒律B、規(guī)章C、信仰D、制度正確答案：C67.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬()含量的指標≦5ppm的是。A、鐵B、鈾C、鉛D、灰分正確答案：C68.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、養(yǎng)生型茶藝D、表演型茶藝正確答案：D69.英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、白茶C、黑茶D、紅茶正確答案：D70.宋徽宗時，()泉水成為宮廷貢品。A、無錫惠山泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中冷泉D、濟南趵突泉正確答案：A71.安溪清香型鐵觀音的品質(zhì)獨特，具有特殊的()。A、音韻B、高山韻C、花香D、巖韻正確答案：A72.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、碎茶B、散茶C、貢茶D、綠茶正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()茶藝師應有優(yōu)雅端莊站姿，給人以熱情可靠、落落大方之感。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()金山翠芽屬于傳統(tǒng)歷史名茶。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()茶藝從業(yè)人員在工作中,要做到主動、熱情、耐心、周到,而且誠實守信,一視同仁,不能向顧客收取小費。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()在產(chǎn)品展示推銷時，茶藝服務人員必須主次分明，抓住重點，忌諱推薦無重點A、正確B、錯誤正確答案：A7.()在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀律和職業(yè)道德。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()PH值0~5的土壤最適合茶樹生長。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()茶藝服務是一種“面對面”的服務，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應非常直接。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()送丁茶、絞股籃茶、甜茶等都屬于代茶飲，即“非茶之茶”。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()貿(mào)易標準樣是對貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃A、正確B、錯誤正確答案：B13.()茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。A、正確B、錯誤正確答案：A14.()經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標事務所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大忌，最好不用。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()江湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水A、正確B、錯誤正確答案：B17.()時大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()“那位先生”不屬于茶藝服務基本貌用語中的稱呼語。A、正確B、錯誤正確答案：A19.()“居士”是屬于佛教的稱謂。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯誤正確答案：A21.()忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾開胃，益氣怡神。