茶藝師初級(jí)題庫(kù)（附答案）

茶藝師初級(jí)題庫(kù)（附答案）一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。A、走路步幅疾B、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大C、身體挺拔D、兩腳跟前后走直線正確答案：A2.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、綠B、翠綠C、深綠D、黃綠正確答案：C3.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—正確答案：A4.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶正確答案：D5.唐代茶葉的種類有()。A、粗、散、末、餅茶B、黃、粒、粗、散茶C、綠、白、粗、散茶D、團(tuán)、粒、末、餅茶正確答案：A6.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、綠茶C、沱茶D、花茶正確答案：B7.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所輕快小跑B、站立時(shí)兩手合握于腰部C、在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度D、在行走中可以步幅稍大些正確答案：A8.()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣C、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：B9.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，()。A、品質(zhì)熱性強(qiáng)B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘正確答案：B10.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用____的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C11.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答B(yǎng)、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了C、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢D、語(yǔ)氣平和、熱情友好正確答案：D12.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。A、不化妝B、噴灑香水C、化淡妝D、化濃妝正確答案：C13.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經(jīng)》B、《茶錄》C、《續(xù)茶譜》D、《補(bǔ)茶經(jīng)》正確答案：A14.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、彎著身體埋頭苦干D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上正確答案：D15.閩紅"三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、栽培方法B、茶樹品種C、采摘方法D、工藝技術(shù)正確答案：B16.紅茶屬于____。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、重發(fā)酵茶類C、全發(fā)酵茶類D、輕發(fā)酵茶類正確答案：C17.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、開展道德評(píng)價(jià)B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自己的學(xué)歷水平D、積極參加社會(huì)實(shí)踐正確答案：C18.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份____，故茶味淡。A、化學(xué)反應(yīng)快B、損失率低C、溶解度低D、溶解度高正確答案：C19.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，()也非常重要。A、長(zhǎng)相、身材B、頭發(fā)長(zhǎng)短C、手的修長(zhǎng)D、個(gè)人的儀容、儀表正確答案：D20.調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的()。A、香氣和滋味B、葉底和調(diào)味C、湯色和調(diào)味D、湯色和葉底正確答案：A21.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意"三輕”，即()。A、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕B、問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕C、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕D、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕正確答案：D22.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.2mgkgB、≤0.5mgkgC、≤2mgkgD、≤60mgkg正確答案：A23.品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。A、杯底B、聞香杯中C、品杯中D、杯面正確答案：B24.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上C、身體盡量不要傾斜D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上正確答案：B25.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)()的盤，下層為缽形水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。A、有孔B、有槽C、平面D、光亮正確答案：A26.沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開水50—60mL。A、2gB、3gC、4gD、1g正確答案：D27.綠茶屬于____。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、半發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類C、輕發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類正確答案：B28.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長(zhǎng)相、身材D、大專以上文憑正確答案：A29.紅茶的保健功效主要有：____、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、健脾B、補(bǔ)肺C、強(qiáng)腎D、強(qiáng)胃正確答案：D30.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以()滿為宜。A、五六成B、三四成C、七八成D、三成正確答案：C31.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為____。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正確答案：B32.灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉大而稀，分枝稀，樹冠小B、葉小而稀，分枝稀，樹冠大C、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小正確答案：D33.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mgkg。A、普通茶B、綠色食品茶C、有機(jī)茶D、邊銷茶正確答案：B34."茶醉”時(shí)可以通過(guò)____，水果等方法來(lái)緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖正確答案：D35.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在()的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、形式上B、語(yǔ)言上C、姿勢(shì)上D、儀態(tài)上正確答案：B36.明代飲用茶葉主要是()。A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D、粒茶正確答案：C37.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有()。A、較多白毫B、密披茸毛C、稍帶白毫D、略顯茸毛正確答案：A38.下列茶樹中，植株無(wú)明顯主干的是()茶樹。A、小喬木型B、灌木型C、都一樣D、喬木型正確答案：B39.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、全發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、半發(fā)酵茶類正確答案：A40.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至六成滿B、品茗杯至七成滿C、聞香杯至七成滿D、聞香杯至八成滿正確答案：C41.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《茶經(jīng)》B、《神農(nóng)本草》C、《大觀茶論》D、《茶錄》正確答案：B42.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高D、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一正確答案：A43.味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會(huì)輕易被混淆的。A、進(jìn)口紅茶B、名優(yōu)紅茶C、大葉種紅茶D、小葉種紅茶正確答案：B44.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng),以酸堿度PH值在4、5—5、5之間為最佳。A、偏酸性B、酸性C、中性D、微酸性正確答案：D45.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶譜》D、《品茗要錄》正確答案：A46.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用()則重在"啜”，宜用紫砂壺來(lái)泡茶。A、烏龍茶B、綠茶C、花茶D、紅茶正確答案：A47.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確正確答案：B48.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、()、無(wú)異味。A、透氣B、不透明C、光照D、日曬正確答案：B49.西湖龍井主產(chǎn)地在（）A、云南B、福建C、浙江D、湖南正確答案：C50.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、不帶飾物B、為體現(xiàn)手指修長(zhǎng)，留長(zhǎng)指甲C、保持清潔、干凈D、不涂有顏色的指甲油正確答案：B51.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、2B、3C、4D、1正確答案：D52.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、____、杯托、茶船。A、茶針B、茶則C、蓋置D、茶巾正確答案：C53.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，____中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、有機(jī)茶B、普通茶C、邊銷茶D、綠色食品茶正確答案：D54.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等正確答案：D55.茶葉中的____具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、咖啡堿B、茶多酚C、氨基酸D、維生素正確答案：B56.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的____左右的水沖泡。A、80℃B、70℃C、90℃D、100℃正確答案：C57.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、85℃B、90℃C、75℃D、70℃正確答案：B58.()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、江西景德鎮(zhèn)B、湖南長(zhǎng)沙C、河北唐山D、浙江余姚正確答案：A59.對(duì)茶樹來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。A、25℃B、20℃C、10℃D、28℃正確答案：A60.____瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、鈞窯B、定窯C、建窯D、哥窯正確答案：D61.沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意()。A、斟滿一杯再斟另一杯B、使碗蓋盡量靠近品杯C、采用高沖法斟茶D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶正確答案：B62.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、化淡妝B、化彩妝C、一定要將頭發(fā)盤起D、為了保持樸素，不化妝正確答案：A63.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、奉茶點(diǎn)B、喝茶C、送客D、收具正確答案：D64.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、清香B、花香C、甜香D、熟香正確答案：C65.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗癌B、美容C、興奮D、抗氧化正確答案：C66.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形()，色澤嫩綠有潤(rùn)。A、緊結(jié)光亮B、緊結(jié)多毫C、光滑多毫D、緊卷多毫正確答案：D67.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因()，故飲后杯中仍有余香。A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長(zhǎng)、湯燙正確答案：C68.清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、3-5分鐘B、1-2分鐘C、2-3分鐘D、10-20秒鐘正確答案：A69.人們?cè)趹?yīng)用茶葉的過(guò)程中所孕育出來(lái)的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素是茶文化四個(gè)層次中的（）A、制度文化B、心態(tài)文化C、物態(tài)文化D、行為文化正確答案：B70.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單()，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、雙手遞交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽正確答案：A二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對(duì)不同茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，具有"香、濃、鮮、甘、美”五大特色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變酸。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.在與賓客服務(wù)交流過(guò)程中，茶藝師要注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心五大類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.峨眉山玉液泉是中國(guó)"五大名泉”之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可通過(guò)讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官印象。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15."清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出"至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是"香、清、甘、活”。"A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.閩紅"三大工夫”茶