GBT-蘋果氣調(diào)貯藏技術(shù)編制說明

《蘋果氣調(diào)貯藏技術(shù)》標(biāo)準(zhǔn)編制說明一、任務(wù)來源本國家標(biāo)準(zhǔn)的制定任務(wù)已列入2013年第二批國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目，項(xiàng)目名稱為《蘋果氣調(diào)貯藏技術(shù)》，項(xiàng)目編號為：20131524-T-442。本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究院提出并具體組織制定，標(biāo)準(zhǔn)歸口單位為全國果品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會。二、制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義我國是第一蘋果生產(chǎn)大國，產(chǎn)量占世界的48%，占我國水果總產(chǎn)量的20%。有數(shù)據(jù)顯示，2012年，全國水果總產(chǎn)量2.41億噸，其中園林類水果產(chǎn)量1.51億噸，蘋果產(chǎn)量3849萬噸。蘋果屬典型的呼吸躍變型果實(shí)，采后具有明顯的后熟過程，實(shí)踐證明氣調(diào)貯藏對蘋果的采后貯運(yùn)保鮮效果顯著，與普通冷藏相比貯藏期可延長冷藏2~3個(gè)月，貯藏至次年6~7月份果實(shí)色澤新鮮，充實(shí)飽滿，果柄仍保持綠色，腐爛率、失水率控制在1%以下。蘋果氣調(diào)貯藏在國際上已大規(guī)模商業(yè)化應(yīng)用，歐美各國大力普及氣調(diào)貯藏技術(shù)，蘋果氣調(diào)貯藏量占總貯量的80%，顯著延長了蘋果的貯藏時(shí)間，提高果實(shí)貯藏品質(zhì)，增強(qiáng)了市場競爭力，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著。但蘋果氣調(diào)貯藏過程中，氧氣和二氧化碳的比例因品種而異，若控制不當(dāng)導(dǎo)致氣體傷害，容易產(chǎn)生氣體傷害，影響果實(shí)的品質(zhì)。我國蘋果品種種類多，針對不同的蘋果品種制定適宜的氣調(diào)貯藏技術(shù)參數(shù)，對于延長蘋果貯藏時(shí)間，提升貯藏質(zhì)量具有重要的意義。三、制定標(biāo)準(zhǔn)遵循的原則和編制依據(jù)1、以國際標(biāo)準(zhǔn)為參考，兼顧我國生產(chǎn)的實(shí)際通過查閱和比較國內(nèi)外有關(guān)蘋果氣調(diào)貯藏技術(shù)相關(guān)資料，考慮確定ISO8682：1987《Apple——storageincontrolledatmosphere》為主要參考標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)兼顧我國的生產(chǎn)實(shí)際，做到盡量同國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的同時(shí)又不脫離我國國情，使得新制訂的《蘋果氣調(diào)貯藏技術(shù)》在技術(shù)上具有先進(jìn)性，在生產(chǎn)實(shí)際上更具有操作和指導(dǎo)性。在標(biāo)準(zhǔn)的格式和規(guī)范化要求方面與我國最新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定相符。2、吸納其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有益和先進(jìn)的內(nèi)容GB/T8559-2008蘋果冷藏技術(shù)對鮮食蘋果冷藏用果的入貯果質(zhì)量要求和貯前準(zhǔn)備、預(yù)冷、入庫要求、貯期管理等內(nèi)容，為蘋果低溫貯藏提供了一般性的導(dǎo)則，本標(biāo)準(zhǔn)制定借鑒了其中相關(guān)部分內(nèi)容。2004年9月，陜西省頒布實(shí)施了新的地方標(biāo)準(zhǔn)DB61/T356《蘋果氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)程》，該標(biāo)準(zhǔn)等同采用了ISO8682:1987，對蘋果的質(zhì)量要求、采收要求、氣調(diào)貯藏技術(shù)進(jìn)行了規(guī)定，本標(biāo)準(zhǔn)的制訂過程中，形式上借鑒吸收該地方標(biāo)準(zhǔn)中部分有益內(nèi)容，技術(shù)參數(shù)制訂上則通過大量試驗(yàn)研究，最終掌握了符合我國生產(chǎn)實(shí)際切實(shí)可行的科研資料，使標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容更加充實(shí)、準(zhǔn)確，最終形成《蘋果氣調(diào)貯藏技術(shù)》國家標(biāo)準(zhǔn)。四、主要工作過程1、開展對我國蘋果貯藏現(xiàn)狀的調(diào)研和資料的查詢借鑒（1）通過調(diào)研了解目前鮮食蘋果氣調(diào)貯藏現(xiàn)狀，了解氣調(diào)貯藏過程中存在的問題和的關(guān)鍵控制點(diǎn)，為《蘋果氣調(diào)貯藏技術(shù)》標(biāo)準(zhǔn)的制訂做鋪墊。（2）按照課題的要求，認(rèn)真對蘋果氣調(diào)貯藏的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致的試驗(yàn)研究工作，取得科學(xué)有效的科研資料。針對蘋果氣調(diào)貯藏過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)，提出行之有效的解決方法，明顯提高氣調(diào)貯藏蘋果的質(zhì)量。（3）查閱國外相關(guān)的蘋果貯藏相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，為制訂我國的《蘋果氣調(diào)貯藏技術(shù)》國家標(biāo)準(zhǔn)提供支持。主要參照國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T10651-2008鮮蘋果、GB/T23244-2009水果和蔬菜氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)范、GB/T8559-2008蘋果冷藏技術(shù)）、地方標(biāo)準(zhǔn)（DB61/T356蘋果氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)程）和國際標(biāo)準(zhǔn)（ISO8682:1987蘋果氣調(diào)貯藏）等。2、標(biāo)準(zhǔn)起草通過前期的調(diào)研和資料整理，本標(biāo)準(zhǔn)的草稿于2013年11月份即已完成，為了確保該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性和嚴(yán)謹(jǐn)性，經(jīng)過近一年的實(shí)踐論證，內(nèi)容進(jìn)行反復(fù)修改，最終形成了《蘋果氣調(diào)貯藏技術(shù)》（征求意見稿）。3、征求意見將《蘋果氣調(diào)貯藏技術(shù)》（征求意見稿）寄送相關(guān)專家和相關(guān)企業(yè)及有關(guān)行業(yè)人員征求意見。五、標(biāo)準(zhǔn)制定的內(nèi)容及提出的論據(jù)1、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了氣調(diào)貯藏用蘋果的質(zhì)量要求、采收要求、氣調(diào)貯藏技術(shù)，包括適用于富士系、元帥系、金冠、秦冠、澳洲青蘋和喬納金等品種的鮮蘋果的氣調(diào)貯藏，為蘋果氣調(diào)貯藏標(biāo)準(zhǔn)化提供了詳實(shí)的理論依據(jù)。2、主要內(nèi)容提出的論據(jù)：我國目前未頒布實(shí)施蘋果氣調(diào)貯藏技術(shù)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，我們制訂《蘋果氣調(diào)貯藏技術(shù)》國家標(biāo)準(zhǔn)，等同采用了ISO8682:1987蘋果氣調(diào)貯藏。蘋果入庫質(zhì)量是影響果實(shí)貯藏品質(zhì)的重要指標(biāo)，該標(biāo)準(zhǔn)制定過程中通過對山東、陜西、甘肅和河南等蘋果主產(chǎn)區(qū)主栽品種的采收方式、采收質(zhì)量、包裝和預(yù)冷方式等進(jìn)行調(diào)研，并通過試驗(yàn)研究驗(yàn)證，獲得了切實(shí)可行的科學(xué)數(shù)據(jù)，最終提出了適合我國國情的蘋果采收、預(yù)冷和包裝參數(shù)，保證了標(biāo)準(zhǔn)的可操作性。氣調(diào)參數(shù)確定是《蘋果氣調(diào)貯藏技術(shù)》標(biāo)準(zhǔn)制定的核心內(nèi)容，在參數(shù)確定過程中，根據(jù)GB/T8559-2008蘋果冷藏技術(shù)所確定的冷藏技術(shù)參數(shù)，結(jié)合以往的經(jīng)驗(yàn)和科研數(shù)據(jù)，針對不同的蘋果品種多次反復(fù)進(jìn)行氣體組合試驗(yàn)，觀察試驗(yàn)效果，最終確定了不同品種蘋果氣調(diào)貯藏氣體參數(shù)。對于山西地方標(biāo)準(zhǔn)DB61/T356蘋果氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)程中規(guī)定的檢驗(yàn)規(guī)則和抽檢方法屬于一般性的導(dǎo)則，并沒有特別的針對性，本標(biāo)準(zhǔn)制定過程中進(jìn)行了刪除。六、預(yù)期的社會和經(jīng)濟(jì)效益該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施推廣后，對于規(guī)范蘋果采后氣調(diào)貯藏，減少貯藏、流通損耗，實(shí)現(xiàn)果實(shí)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、分級銷售，提高蘋果附加值具有重要的意義。若按全國蘋果產(chǎn)量的20%進(jìn)行氣調(diào)貯藏，經(jīng)過氣調(diào)貯藏的蘋果每噸提高附加值500元計(jì)算，將增加經(jīng)濟(jì)效益達(dá)30億元，有利于促進(jìn)農(nóng)民增收和農(nóng)村發(fā)展?！短O果氣調(diào)貯藏技術(shù)》標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，使蘋果氣調(diào)貯藏有標(biāo)準(zhǔn)可依，當(dāng)因