醫(yī)院餐廳管理規(guī)章制度

醫(yī)院餐廳管理規(guī)章制度醫(yī)院餐廳管理規(guī)章制度「篇一」一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓合格證》，否則不能上崗。二、必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識，嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作。三、個人衛(wèi)生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。四、工作時必須穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)，接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關的其他活動后，應洗凈并消毒雙手。六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關的場所。七、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰，不得放置與工作無關的物品及個人用品。八、不得留長指甲、涂指甲油；操作過程中，不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物；不得面對食品打噴嚏、咳嗽。九、銷售直接入口食品時，必須使用工具售貨。手部化膿性感染時，不得直接接觸食品。十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，應保護好現(xiàn)場，并及時報告主管領導和衛(wèi)生部門。醫(yī)院餐廳管理規(guī)章制度「篇二」為保證食品衛(wèi)生，保障就餐人員的身體健康，給就餐者提供一個清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，特制定衛(wèi)生管理制度如下:一、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，實行衛(wèi)生五四制。二、餐廳及廚房內(nèi)保持空氣清新無異味、地面、門窗、墻面、排風扇、照明燈具、吊扇潔凈，無灰塵及蜘蛛網(wǎng)。室內(nèi)無蠅、無鼠、泔水桶潔凈并加蓋；三、桌椅、物品、設備潔凈、無污垢及油膩、定位放置；四、生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品蓋好，無交叉污染。五、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。六、食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到“四勤”:勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。工作時衣帽整潔，定期健康查體，無傳染性疾病，不穿工作服上廁所。七、食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手，一律使用食品夾，開飯時要戴口罩，上班不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品咳嗽、打噴嚏。八、不供應變質(zhì)、不潔食品。無食物中毒發(fā)生。九、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，每日一小掃，每周一大掃。抹布、墩布洗凈、定位懸掛，無異味。醫(yī)院餐廳管理規(guī)章制度「篇三」1、餐廳管理人員應會同醫(yī)院相關科室人員每月最后一天開展一次盤點工作，對庫房物資進行詳細盤點，確定庫存及當月消耗。2、在進行是底盤點之前，為了便于盤點，倉管人員及其他相關人員要對放置物資的場地進行清潔整理，按照六S活動中的整理、整頓規(guī)范來進行，使倉庫物資擺放井然有序，方便計數(shù)與盤點。3、倉庫關門之前，必須通知各用料部門預領關閉期間所需物資。4、將所有單據(jù)、文件、賬卡整理就緒，未登帳、銷賬的單據(jù)均應結清。5、驗收完成，物資用即時整理歸倉，若一時來不及入倉，可暫存于場內(nèi)，記錄在場所的臨時賬目上。6、預先鑒定呆滯物資、不良物資和廢舊物資，與一般物資劃定界限，以便于盤點時做最后的鑒定。7、倉管員應于正式盤點前自行盤點，若發(fā)現(xiàn)問題應作必要且適當?shù)奶幚?，以便于正式盤點工作的進行。8、供應商所提供的物資尚未辦完驗收手續(xù)的，且不屬于食堂物資，所有權應為供應商，必須與食堂的物資分開，避免混淆，以免盤入到食堂物資當中。9、當盤點實際數(shù)量與賬面數(shù)量不符時，倉管員或經(jīng)管負責人對其產(chǎn)生差異的原因進行分析后，將盤點結果上報給相關管理部門，并根據(jù)管理部門的批示，調(diào)整相應的賬面數(shù)量。醫(yī)院餐廳管理規(guī)章制度「篇四」一、按時上下班，堅守崗位，服從安排。二、樹立服務意識，愛崗敬業(yè)。三、愛護公物。四、工作時嚴禁嬉笑玩打，食堂內(nèi)嚴禁吸煙。五、所有餐具每餐后必須消毒。六、工作人員做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工