2025版高中化學(xué)第四章第一節(jié)油脂訓(xùn)練含解析新人教版選修5

PAGEPAGE5第一節(jié)油脂課時(shí)過關(guān)·實(shí)力提升基礎(chǔ)鞏固1.下列有關(guān)油脂的說法錯(cuò)誤的是()A.油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯,屬于酯類B.自然油脂大多數(shù)是由混甘油酯組成的混合物C.油脂的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)D.油脂里飽和烴基的相對(duì)含量越大,熔點(diǎn)越高解析:油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)。答案:C2.油脂是油與脂肪的總稱,它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的以下用途與其含有的不飽和雙鍵()有關(guān)的是()A.衣服上的油脂可用汽油洗去B.利用油脂在堿性條件下的水解,可以生產(chǎn)甘油和肥皂C.植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D.脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)解析:油脂易溶于有機(jī)溶劑中,從而洗去衣服上的油污,與碳碳雙鍵無(wú)關(guān)。油脂在堿性條件下的水解只是酯基中碳氧鍵的斷裂。油與脂肪的主要差異是油中含有較多的碳碳雙鍵,油的氫化是分子中的碳碳雙鍵與氫氣加成。答案:C3.可以推斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是()A.反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色B.反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C.反應(yīng)后靜置,反應(yīng)液分為兩層D.反應(yīng)后靜置,反應(yīng)液不分層解析:皂化反應(yīng)中油脂水解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油,因而反應(yīng)完全后反應(yīng)液不分層。反應(yīng)前NaOH溶液呈堿性,反應(yīng)后所得高級(jí)脂肪酸鈉溶液也呈堿性,故A、B都不正確。答案:D4.油脂能發(fā)生的反應(yīng)有()①加成反應(yīng)②氧化反應(yīng)③皂化反應(yīng)④使溴水褪色⑤使KMnO4酸性溶液褪色A.①②③ B.①③④C.①②③④ D.①②③④⑤答案:D5.下列說法中,錯(cuò)誤的是()A.從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B.用熱的純堿溶液區(qū)分植物油和礦物油C.硬水使肥皂的去污實(shí)力減弱D.生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪需用H2作原料解析:植物油可與溴發(fā)生加成反應(yīng),故A錯(cuò)。植物油在熱的純堿溶液中可發(fā)生水解,生成的高級(jí)脂肪酸鹽、甘油在水溶液中不分層,而礦物油屬于烴,無(wú)此現(xiàn)象。答案:A6.既能發(fā)生水解反應(yīng),又能發(fā)生氫化反應(yīng)的是()A.油酸甘油酯 B.硬脂酸甘油酯C.油酸 D.石炭酸答案:A7.下列有關(guān)肥皂的敘述中錯(cuò)誤的是()A.肥皂與純堿的去污原理相同B.肥皂可以加速油污在水中的分散C.肥皂是油脂在堿性條件下水解生成的D.肥皂主要成分的分子中含有親油基團(tuán)和親水基團(tuán)解析:肥皂和純堿的去污原理不同,肥皂去污是利用肥皂中親油基團(tuán)對(duì)油污的溶解性去污,純堿是利用其水解使溶液呈堿性使油脂水解。答案:A實(shí)力提升1.某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為,關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是()A.肯定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成硬脂酸甘油酯B.肯定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成軟脂酸甘油酯C.與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D.與其互為同分異構(gòu)體且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種解析:從其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可以看出,該物質(zhì)屬于油脂,且對(duì)應(yīng)的高級(jí)脂肪酸各不相同,因此選項(xiàng)A、B均不正確,選項(xiàng)C正確;與其互為同分異構(gòu)體且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有兩種。答案:C2.下列物質(zhì)屬于油脂的是()①②③④潤(rùn)滑油⑤花生油⑥石蠟A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.③⑥解析:油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯,故②③均不對(duì)。潤(rùn)滑油和石蠟的主要成分是烴,故④⑥不對(duì)。答案:C3.在肯定條件下,動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油,化學(xué)方程式如下:+3R'OH短鏈醇下列敘述錯(cuò)誤的是()A.生物柴油由可再生資源制得B.生物柴油是不同酯組成的混合物C.動(dòng)植物油脂是高分子化合物D.“地溝油”可用于制備生物柴油解析:生物柴油可通過油脂與醇發(fā)生酯交換反應(yīng)制得,屬可再生資源,A項(xiàng)正確;生物柴油的組成是不同的酯,屬混合物,B項(xiàng)正確;油脂的相對(duì)分子質(zhì)量比高分子化合物小,不是高分子化合物,C項(xiàng)錯(cuò)誤;“地溝油”是油脂,可用于制備生物柴油,D項(xiàng)正確。答案:C4.下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說法中,錯(cuò)誤的是()A.油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后,生成的高級(jí)脂肪酸鈉、甘油和水形成混合液B.加入食鹽可以使肥皂析出,這一過程叫鹽析C.加入食鹽攪拌后,靜置一段時(shí)間,溶液分成上下兩層,下層是高級(jí)脂肪酸鈉D.皂化反應(yīng)后的混合溶液中加入食鹽,可用過濾的方法分別提純答案:C5.★某自然油脂10g,需1.8gNaOH才能完全皂化,又知1000g該油脂催化加氫時(shí)消耗氫氣12g,則1mol該油脂中含碳碳雙鍵()A.1.2mol B.3mol C.4mol D.5mol解析:依據(jù)油脂與NaOH反應(yīng)的物質(zhì)的量之比為1∶3,則10g油脂的物質(zhì)的量n=1.8g40g·mon(油脂)∶n(H2)=1000g666.7即1mol油脂可以與4molH2反應(yīng),含雙鍵4mol。答案:C6.★下列物質(zhì)中:① ②③(1)屬于簡(jiǎn)潔甘油酯的是(填序號(hào),下同);屬于混合甘油酯的是。

(2)①發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式為