微生物工程習(xí)題庫（含答案）

微生物工程習(xí)題庫（含答案）一、單選題（共32題，每題1分，共32分）1.下列哪種化合物可以增加青霉素G發(fā)酵過程中的濃度A、苯丙酸B、苯氧乙酸C、苯甲酸D、苯乙酸正確答案：D2.青霉素的生產(chǎn)屬于哪種發(fā)酵類型A、與生長相關(guān)型B、與生長部分相關(guān)型C、與生長不相關(guān)型D、以上都不是正確答案：C3.單細胞蛋白的生產(chǎn)屬于哪種發(fā)酵類型A、與生長相關(guān)型B、與生長部分相關(guān)型C、與生長不相關(guān)型D、以上都不是正確答案：A4.發(fā)酵生產(chǎn)的實消操作,強調(diào)的“三路進氣”是指哪三路()A、進空氣管、出料管、取樣管B、進空氣管、出料管、接種管C、進料管、出料管、取樣管D、進料管、出料管、接種管正確答案：A5.下列不能作為消沫劑的是A、玉米油B、豬油C、泡敵D、甘油正確答案：D6.在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中,把處于對數(shù)期的種子接種到發(fā)酵罐新鮮培養(yǎng)基時,會使()大大縮短,這樣可在短時間內(nèi)獲得大量生長旺盛的菌體,有利于縮短生產(chǎn)周期。A、延滯期B、穩(wěn)定期C、衰亡期D、對數(shù)期正確答案：A7.恒化式富集培養(yǎng)主要是通過改變()來控制兩類不同菌株的比生長速率。A、培養(yǎng)溫度B、pHC、限制性基質(zhì)的濃度D、培養(yǎng)基體積正確答案：C8.工業(yè)發(fā)酵中最常用的單糖是A、葡萄糖B、木糖C、半乳糖D、果糖正確答案：A9.下游工程中初步純化(提取)的目的是A、去除不溶性固體雜質(zhì)B、去除與產(chǎn)物的物理化學(xué)性質(zhì)比較接近的雜質(zhì)C、去除與產(chǎn)物性質(zhì)差異較大的雜質(zhì)D、A+B+C正確答案：C10.檢測空氣中微生物的方法通常是A、稀釋平板法B、濾膜培養(yǎng)法C、混勻培養(yǎng)法D、稀釋培養(yǎng)法正確答案：B11.在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中,使用的種子應(yīng)處于A、穩(wěn)定期B、對數(shù)期C、衰亡期D、延滯期正確答案：B12.空消完畢,開始進料,進料的總體積為多少時,開始攪拌A、四分之一B、三分之二C、三分之一D、四分之三正確答案：B13.以()為唯一碳源的培養(yǎng)基中,產(chǎn)黃青霉菌體生長良好,但青霉素合成量很少A、乳糖B、葡萄糖C、麥芽糖D、蔗糖正確答案：B14.發(fā)酵罐內(nèi)直接通入蒸汽對罐體和管路進行的滅菌屬于A、連消B、空氣除菌C、空消D、實消正確答案：C15.發(fā)酵是利用微生物大量生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式。通常說的谷氨酸發(fā)酵又屬于A、液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵B、液體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵C、固體發(fā)酵和需氧發(fā)酵D、固體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵正確答案：A16.細胞破碎的主要阻力來自于A、細胞膜B、細胞質(zhì)C、細胞核D、細胞壁正確答案：D17.發(fā)酵罐的體積越大,需要的種子也越多,故需要控制種子擴大培養(yǎng)的A、質(zhì)量B、容積C、級數(shù)D、體積正確答案：C18.下列不屬于空氣貯罐作用的是A、保溫殺菌B、增加空氣壓強C、沉降油滴水滴D、穩(wěn)定壓強正確答案：A19.在利用生物素營養(yǎng)缺陷型菌株發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸時,控制培養(yǎng)基中生物素含量的方法是。A、在菌體生長期保證生物素充足,在產(chǎn)酸期控制生物素亞適量,B、在發(fā)酵過程中始終控制生物素亞適量,C、在菌體生長期控制生物素亞適量,在產(chǎn)酸期保證生物素充足。D、在發(fā)酵過程中始終保證生物素過量正確答案：A20.乳酸的生產(chǎn)屬于哪種發(fā)酵類型A、與生長相關(guān)型B、與生長部分相關(guān)型C、與生長不相關(guān)型D、以上都不是正確答案：A21.關(guān)于液體石蠟保藏法說法不正確的是()A、可置于4℃冰箱中保藏B、不能常溫保藏C、石蠟要無菌D、石蠟要高出培養(yǎng)物1cmE、不適應(yīng)以石蠟為碳源的微生物的保藏正確答案：B22.目前工業(yè)發(fā)酵使用最多的發(fā)酵罐是A、自吸式發(fā)酵罐B、機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐C、氣升式發(fā)酵罐D(zhuǎn)、嫌氣發(fā)酵罐正確答案：B23.下列哪個不屬于N源物質(zhì)A、蛋白質(zhì)B、氨基酸C、維生素D、核酸正確答案：C24.以下不是空氣中三大類雜質(zhì)的是A、油B、廢氣C、水D、顆粒正確答案：B25.幾乎所有的微生物都能利用的糖是A、葡萄糖B、乳糖C、果糖D、蔗糖正確答案：A26.以下不屬于太空中環(huán)境特點的是()A、高溫度B、高真空C、微重力D、電磁波種類多E、高輻射正確答案：A27.“發(fā)酵中各參數(shù)趨于恒值，便于自動控制”是哪種發(fā)酵方式的優(yōu)點A、分批發(fā)酵B、補料分批發(fā)酵C、連續(xù)發(fā)酵D、A+B+C正確答案：C28.下列哪項不是種子異常的表現(xiàn)A、菌絲黏壁B、菌體生長發(fā)育緩慢或過快C、菌絲結(jié)團D、菌絲分隔正確答案：D29.酒精的生產(chǎn)屬于哪種發(fā)酵類型A、與生長相關(guān)型B、與生長部分相關(guān)型C、與生長不相關(guān)型D、以上都不是正確答案：A30.下列不作為氮源的是A、尿素B、淀粉C、玉米漿D、蛋白胨正確答案：B31.發(fā)酵早期染菌不可能的原因是A、設(shè)備滅菌不徹底B、補料問題C、種子帶菌D、培養(yǎng)基滅菌不徹底正確答案：B32.在培養(yǎng)基連續(xù)滅菌操作中,滅菌作用是靠滅菌操作的哪個階段完成的。A、升溫階段B、保溫階段C、預(yù)熱階段D、冷卻降溫階段正確答案：B二、多選題（共32題，每題1分，共32分）1.發(fā)酵液預(yù)處理的目的:A、胞外產(chǎn)物要除去發(fā)酵液中的菌體細胞B、使產(chǎn)物轉(zhuǎn)入便于以后處理的相中(多數(shù)是液相);C、能夠除去部分雜質(zhì)D、改變發(fā)酵液的物理性質(zhì),加快發(fā)酵液中固形物沉降的速度;正確答案：ABCD2.誘變劑的作用有A、定向突變B、擴大產(chǎn)量變異的幅度C、提高突變的頻率D、使產(chǎn)量變異朝著正突變或負突變移動正確答案：BCD3.過濾除菌的一般流程包括以下幾個步驟A、獲得潔凈度、壓力、溫度和流量都符合工藝要求的滅菌空氣。B、把吸氣口吸入的空氣先進行壓縮前過濾進入空氣壓縮機C、除去油和水,再適當加熱D、從空氣壓縮機出來的空氣冷卻至適當溫度E、最后通過總空氣過濾器和分過濾器除菌正確答案：ABCDE4.發(fā)酵過程中,需對()進行滅菌A、管道與閥門B、消泡劑C、空氣系統(tǒng)D、培養(yǎng)基E、補加的物料正確答案：ABCDE5.空氣介質(zhì)過濾除菌的原理有A、重力沉降作用B、慣性撞擊截留作用C、攔截截留作用D、布朗擴散截留作用E、靜電吸引作用正確答案：ABCDE6.制備無菌空氣的目的是除去空氣中的A、微生物B、水C、二氧化碳D、二氧化硫E、油正確答案：ABE7.能影響發(fā)酵過程中溫度變化的因素包括A、發(fā)酵罐散熱B、罐內(nèi)水分蒸發(fā)C、生物熱D、生產(chǎn)車間的環(huán)境溫度E、機械攪拌正確答案：ABCDE8.提高壓縮前空氣潔凈度的主要措施:A、加熱空氣B、提高采風(fēng)口的高度C、除油除水D、采風(fēng)口前設(shè)置粗過濾器或前置高效過濾器正確答案：BD9.無機氮源被菌體作為氮源利用后,培養(yǎng)液中就留下了酸性或堿性物質(zhì),下列哪些物質(zhì)屬于生理酸性物質(zhì)A、碳酸銨B、硝酸鉀C、硫酸銨D、硝酸鈉正確答案：AC10.防止種子帶菌的方法有A、對每一級種子進行嚴格的無菌檢驗B、種子培養(yǎng)基和器具嚴格滅菌C、規(guī)范操作D、嚴格控制無菌室的污染E、種子要徹底滅菌正確答案：ABCD11.污染噬菌體后,可以采取什么措施進行挽救A、停產(chǎn)B、換用抗性菌株C、放罐重新滅菌D、換品種正確答案：ABCD12.引起發(fā)酵液中pH上升的因素有：A、培養(yǎng)基中碳、氮比例不當，氮源過多。B、生理堿性物質(zhì)存在C、中間補料中氨水或尿素等的堿性物質(zhì)的加入過多D、培養(yǎng)基中碳、氮比例不當，碳源過多。正確答案：ABC13.空氣中微生物的分布,下列哪些因素有直接關(guān)系A(chǔ)、人類活動情況B、霧霾C、季節(jié)D、地區(qū)正確答案：ABCD14.發(fā)酵過程的雜菌可以通過以下方法檢查A、鏡檢B、平板培養(yǎng)C、肉湯培養(yǎng)D、溶氧E、尾氣中CO2含量正確答案：ABCDE15.分支代謝的反饋調(diào)節(jié)方式有哪些方式A、同工酶的反饋抑制B、協(xié)同反饋抑制C、順序反饋抑制D、超相加反饋抑制E、累積反饋抑制正確答案：ABCDE16.下列關(guān)于泡沫對發(fā)酵的影響正確的是A、泡沫降低發(fā)酵產(chǎn)量B、會從排氣管中排出泡沫,引起“逃液”現(xiàn)象C、降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)D、增加了染菌的機會E、影響了菌體的生長正確答案：ABCDE17.下列屬于次級代謝產(chǎn)物的是A、青霉素B、色素C、毒素D、生物堿E、抗生素正確答案：ABCDE18.基因工程菌質(zhì)粒分裂不穩(wěn)定,主要與兩個因素有關(guān):___和___A、培養(yǎng)時間太長B、基因工程菌和質(zhì)粒丟失菌的比生長速率(μ)差異的大小C、含質(zhì)粒菌產(chǎn)生不含質(zhì)粒子代菌的頻率D、質(zhì)粒的拷貝數(shù)多正確答案：BC19.微生物發(fā)酵液中的雜質(zhì)有:A、水B、生產(chǎn)過程中的化學(xué)試劑C、消泡劑D、未消耗完的培養(yǎng)基E、生物反應(yīng)過程中的副產(chǎn)物正確答案：BCDE20.下列哪些微生物遺傳育種手段需要遺傳標記?A、原生質(zhì)體融合育種B、誘變育種C、基因工程育種D、自然選育E、雜交育種正確答案：ACE21.影響過濾速度的因素有A、微生物細胞的大小和體積B、培養(yǎng)基的組成C、發(fā)酵周期D、未用完培養(yǎng)基的數(shù)量E、消沫油正確答案：ABCDE22.防止菌種衰退的方法有A、減少傳代次數(shù)B、增加傳代次數(shù)C、青霉菌利用菌絲進行傳代D、選擇合適的保藏方法E、選擇合適的培養(yǎng)條件正確答案：ADE23.當培養(yǎng)基pH發(fā)生變化,可通過以下哪種方法進行調(diào)節(jié)A、加酸B、加緩沖液C、加水D、加培養(yǎng)基E、加堿正確答案：ABDE24.空氣除菌工藝流程中主設(shè)備有哪些？A、空氣過濾器B、貯氣罐C、空氣壓縮機D、油水分離器正確答案：AC25.下列不作為氮源的是()A、油脂B、玉米漿C、尿素D、蛋白胨E、淀粉正確答案：AE26.種子擴大培養(yǎng)時,接種量的大小與()有關(guān)。A、菌體生長速度B、發(fā)酵條件C、發(fā)酵罐體積D、培養(yǎng)基成分正確答案：AC27.發(fā)酵過程控制參數(shù)中屬于化學(xué)參數(shù)的有()A、pH值B、溶解氧C、罐壓D、攪拌轉(zhuǎn)速正確答案：AB28.微生物雜交育種所使用的直接親本菌株應(yīng)帶有適當?shù)倪z傳標記,最常用的標記為___和___。A、菌絲直徑B、抗藥性突變體C、菌落大小D、營養(yǎng)缺陷型菌株正確答案：BD29.關(guān)于微生物發(fā)酵過程中供氧情況的說法,哪些是正確的?A、對于好氧微生物而言,菌體生長階段,供氧一定要充足;B、供氧充足條件下,可得最高產(chǎn)量;若供氧受限,產(chǎn)量受影響不明顯;C、若供氧受限,細胞呼吸受抑制時,才獲得最大量產(chǎn)物;若供氧充足,產(chǎn)物形成反而受抑制;D、供氧充足條件下,產(chǎn)量最大;若供氧不足,合成受強烈抑制;正確答案：ABCD30.補料的物質(zhì)可以是A、水分B、生長因子C、碳源D、氮源E、調(diào)節(jié)pH的酸堿溶液正確答案：ABCDE31.細菌冶金從貧礦石中提煉銅用到下述哪些微生物A、硫化細菌B、鐵細菌C、赤霉菌D、蘇云金芽孢桿菌正確答案：AB32.下列物質(zhì)中,哪些是工業(yè)上常用的碳源A、石油B、糖蜜C、玉米淀粉D、葡萄糖正確答案：BCD三、判斷題（共59題，每題1分，共59分）1.次級代謝主要涉及合成過程,次級代謝產(chǎn)物對菌的生長是必需的。A、正確B、錯誤正確答案：B2.前體一般都有毒性,濃度過大對菌體的生長不利,故前體使用時普遍采用流加的方法A、正確B、錯誤正確答案：A3.有機合成的聚丙烯酰胺類衍生物是一種常用的凝聚劑。A、正確B、錯誤正確答案：B4.氣升式發(fā)酵罐可以完全代替好氣量較小的發(fā)酵罐。A、正確B、錯誤正確答案：B5.谷氨酸發(fā)酵需要的氮源比一般發(fā)酵工業(yè)多得多,一般發(fā)酵工業(yè)碳氮比為100:0.2~2.0,谷氨酸發(fā)酵的碳氮比為100:15~21。A、正確B、錯誤正確答案：A6.使用溶菌酶可以制備青霉菌的原生質(zhì)體A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：溶菌酶只能作用于細菌7.微生物其最適生長溫度與最適生產(chǎn)溫度都是一致的。A、正確B、錯誤正確答案：B8.對絲狀微生物而言,通常采用菌絲來接種,可以達到防止衰退的目的。A、正確B、錯誤正確答案：B9.微生物發(fā)酵動力學(xué)分三種類型，酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精屬于與生長相關(guān)型。A、正確B、錯誤正確答案：A10.一個500m3的機械攪拌發(fā)酵罐內(nèi)是不設(shè)擋板的。A、正確B、錯誤正確答案：A11.歷經(jīng)生產(chǎn)考驗的菌株不能作為誘變育種的出發(fā)菌株A、正確B、錯誤正確答案：B12.在發(fā)酵工廠的生產(chǎn)線上,微生物細胞機器必須完成“在線制造”和“生產(chǎn)運行”的雙重任務(wù)A、正確B、錯誤正確答案：A13.經(jīng)微生物生理作用(代謝)后能形成酸性物質(zhì)的無機氮源叫生理酸性物質(zhì),如硝酸鈉。A、正確B、錯誤正確答案：B14.一種誘導(dǎo)酶的合成只有一種誘導(dǎo)劑誘導(dǎo)。A、正確B、錯誤正確答案：B15.微生物原生質(zhì)體融合育種可以跨越種屬界限,實現(xiàn)微生物的雜交。A、正確B、錯誤正確答案：A16.種子培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分要求比較豐富和完全,氮源和維生素的含量也要高些。A、正確B、錯誤正確答案：A17.發(fā)酵終了時間或者放罐時間應(yīng)該以產(chǎn)物濃度最大為標準A、正確B、錯誤正確答案：B18.補料分批發(fā)酵是指在分批發(fā)酵過程中,間歇或連續(xù)地補加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法。A、正確B、錯誤正確答案：A19.發(fā)酵后期由于菌體衰老，菌體自溶，溶氧就會明顯地上升A、正確B、錯誤正確答案：A20.培養(yǎng)基分批滅菌過程中，在保溫階段，凡是培養(yǎng)基液面以下的各個管道都應(yīng)進蒸汽，凡是液面之上的管道均應(yīng)排蒸汽。A、正確B、錯誤正確答案：A21.維生素既是初級代謝產(chǎn)物,也是次級代謝產(chǎn)物A、正確B、錯誤正確答案：A22.分批發(fā)酵的主要特點是微生物所處的環(huán)境是不斷變化的。A、正確B、錯誤正確答案：A23.在發(fā)酵液中加入草酸可以去除鈣離子和鎂離子。A、正確B、錯誤正確答案：B24.準性生殖是指真菌中不通過有性生殖的基因重組過程A、正確B、錯誤正確答案：A25.赤霉素是一種能促種子萌芽、植株助長的植物生產(chǎn)素,由真菌產(chǎn)生A、正確B、錯誤正確答案：A26.傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)(如抗生素、乙醇、檸檬酸)，分離和精制部份占整個工廠投資費用的60％，而對重組DNA發(fā)酵、精制蛋白質(zhì)的費用可占整個生產(chǎn)費用的80％～90％。A、正確B、錯誤正確答案：A27.發(fā)酵培養(yǎng)基中若油脂、糖類及蛋白質(zhì)濃度高則會可降低微生物的耐熱性，容易滅菌。A、正確B、錯誤正確答案：B28.單級連續(xù)培養(yǎng)中進入穩(wěn)定狀態(tài)后，細胞的μ與D相等。A、正確B、錯誤正確答案：A29.真空冷凍干燥菌種保藏法中，枯草桿菌應(yīng)培養(yǎng)至對數(shù)生長期。A、正確B、錯誤正確答案：B30.大型發(fā)酵罐，轉(zhuǎn)速往往不可調(diào)。A、正確B、錯誤正確答案：A31.在微生物發(fā)酵培養(yǎng)過程中，溶氧越高越好。A、正確B、錯誤正確答案：B32.培養(yǎng)基連續(xù)滅菌時可在比分批滅菌更高的溫度下滅菌，而保溫時間則很短。A、正確B、錯誤正確答案：A33.決定誘導(dǎo)酶合成的基因以隱性狀態(tài)存在于染色體中。A、正確B、錯誤正確答案：A34.液體深層培養(yǎng)技術(shù)適用于需氧性微生物和厭氧微生物。A、正確B、錯誤正確答案：B35.在菌體生長階段，培養(yǎng)液中的溶解氧濃度必須要大于或等于臨界氧濃度。A、正確B、錯誤正確答案：A36.原生質(zhì)體制備后,必須使它處于高滲環(huán)境中才能維持其穩(wěn)定性。A、正確B、錯誤正確答案：A37.誘導(dǎo)酶是機體內(nèi)一類不依賴于酶的底物或底物結(jié)構(gòu)類似物的存在而合成的酶,如EMP途徑的一些酶。A、正確B、錯誤正確答案：B38.過濾除菌法適用于所有液體和氣體的除菌。A、正確B、錯誤正確答案：B39.與生長相關(guān)型的特點是菌體生長、碳源利用和產(chǎn)物形成幾乎都在相同的時間出現(xiàn)高峰。A、正確B、錯誤正確答案：A40.一種誘導(dǎo)酶的合成可以有一種以上的誘導(dǎo)劑A、正確B、錯誤正確答案：A41.發(fā)酵罐中微生物的生長繁殖、代謝產(chǎn)物的形成都與攪拌速度有關(guān)。A、正確B、錯誤正確答案：A42.微生物分批發(fā)酵動力學(xué)分三種類型，青霉素發(fā)酵生產(chǎn)屬于與生長不相關(guān)型。A、正確B、錯誤正確答案：A43.只有使溶氧濃度高于其臨界值，才能維持菌體的正常呼吸，得到最大的菌體合成量。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：臨界氧濃度（C臨）：指不影響菌體呼吸所允許的最低氧濃度，故只有使溶氧濃度高于其臨界值，才能維持菌體的正常呼吸，只有正常呼吸，才能正常生長，才能得到最大的菌體合成量。44.誘導(dǎo)劑可以是被誘導(dǎo)的酶的底物,也可以是底物的結(jié)構(gòu)類似物A、正確B、錯誤正確答案：A45.微生物原生質(zhì)體