五級(jí)（初級(jí)）茶藝師模擬練習(xí)題+參考答案

五級(jí)（初級(jí)）茶藝師模擬練習(xí)題+參考答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、綠黃B、橙黃C、橙紅D、黃綠正確答案：A2.秋天應(yīng)選飲()更有利于健康。A、綠茶B、茉莉花茶C、烏龍茶D、白茶正確答案：A3.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、聞香杯至八成滿B、聞香杯至七成滿C、品茗杯至六成滿D、品茗杯至七成滿正確答案：B4.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。A、傳統(tǒng)小吃類B、糕點(diǎn)類C、中式點(diǎn)心類D、咸點(diǎn)心類正確答案：C5.茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、()的一個(gè)重要途徑。A、雜念頓消B、潛心靜修C、修身養(yǎng)性D、天人合一正確答案：C6.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。A、1mg/LB、4mg/LC、3mg/LD、2mg/L正確答案：B7.()又名膨風(fēng)茶、東方美人、香檳烏龍茶。A、凍頂烏龍B、文山包種C、白毫烏龍D、臺(tái)灣包種正確答案：C8.清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A、40B、60C、30D、50正確答案：B9.品茗環(huán)境除追求()、“雅”、“潔”之外，還要注意光線的柔和、空氣的流通。A、凈B、和C、雅D、韻正確答案：A10.人們?cè)谄奋^程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了()。A、個(gè)人見識(shí)B、文藝知識(shí)C、文化知識(shí)D、茶藝知識(shí)正確答案：D11.當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介紹()，或是讓客人挑選茶樣。A、各種茶葉B、主打產(chǎn)品C、周圍環(huán)境D、供應(yīng)茶品正確答案：C12.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含()極少。A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、CO2D、氯化物正確答案：D13.走姿是一種動(dòng)態(tài)美，步幅是每一步前后腳之間距離()。A、30cmB、20cmC、25cmD、35cm正確答案：A14.下列()不屬于綠茶的滋味類型。A、濃強(qiáng)型B、鮮醇型C、清鮮型D、鮮濃型正確答案：A15.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉藝術(shù)B、茶葉經(jīng)銷C、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系D、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和正確答案：D16.白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)()后，才有部分茶芽沉落杯底。A、七八分鐘B、五六分鐘C、二三分鐘D、十幾分鐘正確答案：B17.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、紫砂茶具B、不銹鋼茶具C、玻璃茶具D、竹木茶具正確答案：B18.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：B19.以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求()。A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任C、漂亮的五官，給顧客良好的印象D、微笑，給顧客親切感正確答案：C20.在與賓客交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意說話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)B、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心C、注意力不集中，插話的頻率高D、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)正確答案：C21.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、工作崗位B、茶藝工作C、工作環(huán)境D、茶文化正確答案：B22.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、烏龍茶C、紅茶D、龍井茶正確答案：C23.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將()中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶船B、茶托C、茶盅D、茶荷正確答案：D24.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、滲透法B、電解法C、澄清過濾D、靜置煮沸正確答案：D25.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、灰綠曲霉B、黃曲霉C、黑曲霉D、新月彎孢霉正確答案：C26.茶的起源，傳說是()嘗百草，得茶解毒。A、堯舜B、神農(nóng)C、吳理真禪師D、伏曦正確答案：B27.茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計(jì)應(yīng)從()的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡(jiǎn)單明了，對(duì)賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。A、顧客B、藝術(shù)C、茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)D、經(jīng)濟(jì)學(xué)正確答案：B28.營(yíng)銷人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、老年顧客B、男性顧客C、女性顧客D、中年顧客正確答案：A29.職業(yè)道德主要通過個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德規(guī)范B、道德觀念C、道德品質(zhì)D、道德修養(yǎng)正確答案：A30.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括()、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、環(huán)境的準(zhǔn)備B、茶館的裝飾C、茶館的裝修D(zhuǎn)、茶館的外圍環(huán)境正確答案：A31.綠茶的發(fā)酵度是()。A、0%B、5%C、20%D、10%正確答案：A32.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)B、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任C、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙正確答案：B33.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。A、90℃B、70℃C、80℃D、100℃正確答案：A34.下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、溫壺B、茶葉冷藏C、飲茶習(xí)慣D、溫潤(rùn)泡正確答案：C35.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、充分吸濕B、飄浮水面C、快速下沉D、上下翻滾正確答案：D36.茶樹性()、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫暖C、喜涼爽D、喜溫?zé)嵴_答案：A37.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶湯滋味()，湯色青綠。A、欠厚稍澀B、醇濃回甘C、淡薄有澀D、濃厚稍澀正確答案：A38.不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲(()。A、淡綠茶或淡花茶B、紅茶糖水C、淡烏龍茶D、淡綠茶或淡紅茶正確答案：A39.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、寧紅太子茶B、白族三道茶C、云南普洱茶D、烏龍功夫茶正確答案：D40.茶藝館的崗位一般設(shè)有()。A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等B、主管、服務(wù)員、雜工C、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工D、主管、茶藝小姐正確答案：A41.茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握手禮。A、回避B、不主動(dòng)C、熱情地D、主動(dòng)正確答案：B42.冬天適宜選飲()。A、花茶B、綠茶C、紅茶D、白茶正確答案：C43.當(dāng)茶葉含水量超過()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、0.08B、0.07C、0.06D、0.05正確答案：D44.綠茶溫潤(rùn)泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。A、90°-100℃B、80°-85℃C、70°-75℃D、90°-95℃正確答案：B45.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、品種C、香氣D、葉底正確答案：C46.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、民族器樂曲B、鋼琴曲C、古箏曲D、流行曲正確答案：C47.茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()。A、15～23℃B、15～20℃C、15～30℃D、20～30℃正確答案：C48.宋代豆子茶的主要成分是()。A、大米、高梁、橘、蒜、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、小米、薄荷、蔥、酒、茶D、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶正確答案：D49.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機(jī)茶B、綠色食品C、茶葉檢測(cè)D、茶葉出口正確答案：A50.花茶沖泡時(shí)，浸潤(rùn)茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至()，隨即加蓋保香。A、五六成滿B、七八成滿C、六七成滿D、八九成滿正確答案：B51.()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。A、潮汕風(fēng)爐B、小朱壺C、玉書碨D、孟臣罐正確答案：D52.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、光滑如針B、曲卷多毫C、卷曲如螺D、緊結(jié)如珠正確答案：C53.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有()之譽(yù)。A、六泡留余香B、五泡有余香C、四泡有余香D、七泡留余香正確答案：D54.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、顧景洲B、許世海C、邵大亨D、陳鳴遠(yuǎn)正確答案：A55.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B、根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦C、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦D、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦正確答案：B56.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、95℃B、80℃C、100℃D、75℃正確答案：A57.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉()。A、產(chǎn)生苦澀B、悶黃泡熟C、變紅D、變暗正確答案：B58.時(shí)間的因素對(duì)泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對(duì)時(shí)間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。A、時(shí)間的延長(zhǎng)B、水溫C、茶量D、次數(shù)的增加正確答案：A59.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、晚生遲采的特性B、早生早采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性正確答案：D60.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常()較高。A、混濁度B、氧氣含量C、礦物質(zhì)含量D、水質(zhì)硬度正確答案：A61.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、30B、100C、50D、80正確答案：C62.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、調(diào)味品B、甜品C、面粉D、雞蛋正確答案：A63.今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌?)，茶葉有效成份的溶解度高。A、雜質(zhì)少B、溶質(zhì)少C、礦物質(zhì)少D、溶質(zhì)多正確答案：B64.在茶藝館營(yíng)業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列()姿勢(shì)是不正確的。A、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地B、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、彎下身體翹起臀部D、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地正確答案：C65.品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙黃色C、杏黃色或橙紅色D、金黃色或橙紅色正確答案：A66.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、直接坐下進(jìn)行茶藝表演B、轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、保持微笑、含蓄D、站立時(shí)兩手合握于腰部正確答案：A67.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)正確答案：C68.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、三國(guó)時(shí)期B、原始社會(huì)C、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期D、西漢時(shí)期正確答案：B69.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水()。A、緩慢傾倒出B、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出C、直接傾倒出D、留在碗中正確答案：B70.()是隨著飲茶方法的改變而改變，不斷制造出新品種的。A、茶具B、茶葉C、茶飲D、茶點(diǎn)正確答案：A71.端莊、美好、整潔()在接待過程中能夠使客人產(chǎn)生好感。A、儀表B、裝扮C、服飾D、儀容正確答案：A72.中國(guó)“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、佛家B、道家C、法家D、儒家正確答案：A73.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。A、柔軟厚實(shí)B、柔軟而薄C、粗老花雜D、欠勻而輕飄正確答案：A74.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、烏龍茶B、花茶C、綠茶D、紅茶正確答案：A75.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。A、20秒鐘B、15秒鐘C、5秒鐘D、30秒鐘正確答案：B76.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、駐芽二至三葉B、一芽三至四葉C、單芽D、中開面一芽一葉正確答案：C77.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲正確答案：D78.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，()。A、品茗杯在前，聞香杯在后B、聞香杯在前，品茗杯在后C、聞香杯在左，品茗杯在右D、品茗杯在左，聞香杯在右正確答案：C79.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要義。A、“香、清、甘、活”B、“極品、上品、中品、下品”C、“色、香、味、韻”D、“香、韻、色、嫩”正確答案：A80.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源B、茶藝師留著不清潔指甲C、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高D、使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑正確答案：B81.沖泡黑茶的全部器具有()。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針正確答案：B二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢(shì)是不雅觀的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.川紅是我國(guó)高品質(zhì)工夫紅茶的后起之秀，以色、香、味、形俱佳而暢銷國(guó)際市場(chǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.一般在做茶藝表演時(shí)，