學院食材采購 投標方案（技術方案）

學院食材采購方案投標文件（技術方案）投標方案投標人名稱：****有限責任公司地址：****號二樓聯(lián)系人：****投標日期：****1報告說明聲明：本文內容信息來源于公開渠道，對文中內容的準確性、完整性、及時性或可靠性不作任何保證。本文內容僅供參考與學習交流使用，不構成相關領域的建議和依據(jù).《一份好的投標文件，至少讓你成功了一半。》目錄 3 3 3 5 9 1.1.5.訂單數(shù)據(jù)報送服務措施 1.2.售后服務機構 1.2.1.內部管理考核辦法 1.2.3.售后服務守則 1.2.4.售后服務管理細則 1.2.7.售后響應流程 1.2.8.應急型售后服務流程 2 1.3.6.運送中的安全與衛(wèi)生制度 1.5.3.冷藏庫衛(wèi)生安全管理措施 2.1.應急服務標準 2.1.1.應急服務原則 2.1.2.應急工作制度 2.1.3.應急管理原則 2.1.4.緊急供貨應急方案 2.1.7.交通事故應急預案 3第一章供應商認為需要提供的其他材料1.1.整體服務方案評價我公司在與貴公司的合作中，提供售前、售中、售后服1.1.1.售前服務舉措“用戶第一，服務至上”是公司始終堅持的經(jīng)營宗旨，以優(yōu)惠的價格為用戶提供優(yōu)質產(chǎn)品和優(yōu)良服務是公司一貫奉行的經(jīng)營方針；“專業(yè)、誠信、及時、周到、熱情、高效”是公司永遠遵循的經(jīng)營理念。公司自成立以來，一直以客戶需求為導向，堅持為客戶創(chuàng)造價值的核心理念，悉用戶所需、為用戶所用，以客戶對產(chǎn)品的功能需求制定產(chǎn)品策略、提供解決方案，徹底打破傳統(tǒng)以產(chǎn)品品牌為主的銷售模式，我們將圍繞客戶的需求持續(xù)創(chuàng)新。為了規(guī)范售后服務流程，以及不斷提高公司的服務水平和服務意識，特制定本體系。售后服務宗旨：我們以“熱情、周到、誠信、及時”為技術支持和售后服務的宗旨，堅持“用戶至上、質量第一、服務優(yōu)質、響應及時”的服務原則，努力為用戶提供優(yōu)質服務。力求使用戶滿意，并一貫認為用戶的滿意要遠比競爭更4為重要。我們將向用戶提供所有物資的知識和有關技術服務咨詢。在驗收時，采購人可以對物資數(shù)量、質量、規(guī)格等進行檢驗，如發(fā)現(xiàn)物資和規(guī)格或者兩者都與采購文件、投標文件、合同不符，采購人有權限根據(jù)檢驗結果要求我公司立即更換或者提出索賠要求。同時，我公司嚴格履行合同規(guī)定的售后服務任務，時刻準備為用戶服務。售前服務方式：客戶服務部根據(jù)服務行業(yè)實際情況特制免費電話技術咨詢：當用戶有疑問時，用戶可撥打本公司電話尋求技術支持，我們公司的專業(yè)負責人將及時回答客戶提出的各種有關技術問題。為了保證向本項目的用戶提供項目產(chǎn)品全壽命期內的優(yōu)質售后服務，確保本項目產(chǎn)品發(fā)揮出最大效能和效益，消除用戶的后顧之憂，本公司在實施技術服務和售后服務時必(1)、堅持用戶至上、現(xiàn)場需求第一的原則，最大限(2)、具有鮮明的特色，提供全面的、系統(tǒng)的、多層次的技術服務和售后服務；(3)、制定具體的售后服務措施，在全壽命期內向用(4)、為用戶培養(yǎng)和建立系統(tǒng)維護隊伍，該隊伍能對5(5)、由于本項目產(chǎn)品使命重大，關系到采購方后續(xù)(6)、公司設立專組了解客戶的需要，聽取建議，從(7)、供貨前派專業(yè)技術人員到現(xiàn)場，也可接受貴公(8)、根據(jù)客戶的要求提前備好產(chǎn)品和車輛，制定出(1)供貨服務專人負責與廠家進行規(guī)格、交貨次序、分批交貨量、交貨③、在供貨過程中及貨物最終驗收后的質量保證期內，我方對由于各種缺陷而產(chǎn)生質量后果負責；如果貨物6的數(shù)量、質量或規(guī)格與合同不符，或證實貨物是有缺陷④、設立項目服務小組相關小組組成和作用說明如下：供貨領導小組：由客戶相關領導組成，決策整個項目的供貨內容，時間和范圍，并聽取項目領導小組項目領導小組：由客戶單位領導和我方主管領導組技術支持小組：由客戶單位領導及相關負責人和我方技術負責人以及制造商技術專家組成，負責所供貨物的檢項目實施小組：由我方技術人員和服務支持人員以及原廠家的相關人員組成，主要負責項目的具體實施，提供貨物配送服務。⑤、采購人發(fā)送訂單后，我司按照采購訂單填報送貨單并配送，送貨頻率及送達時間響應采購人需求，每天配送XX法官學院食堂所需食材，每日早8:00前將所需食材送到食堂，特殊情況以甲方指定時間為準。⑥、當天送貨的時候要提供當天的送貨單，由采購方7食堂管理人員審核價格，根據(jù)訂單和送貨單核對明細、品種、數(shù)量和重量等，需計量的食材以送到食堂時的復秤為準，審核驗收無誤后，做好交接的記錄工作，進行簽收；若發(fā)現(xiàn)問題及時做好記錄并上報；配送食材要求質量完好、衛(wèi)生，包裝符合國家標準，以確保員工食品安全。⑦、每天按照采購人要求的時間將食材配送到采購人指定地點，無特殊情況不得延誤配送時間，若配送員路上偶遇事件，不能及時送達要當即與采購人聯(lián)系并且上報公司，說明原因；并能完成采購人交辦的臨時性任務，公司啟動應急計劃，以保證貨物配送的及時性。(2)具體措施：正常產(chǎn)品收貨：物資到達后，收貨人員根據(jù)司機的隨貨箱單清點收貨。打開車門檢查貨品狀況，如物資有嚴重受損狀況，需馬上通知客戶等候處理，必要時拍照留下憑證。如物資狀況完好，開始卸貨工作。卸貨時，收貨人員必須嚴格監(jiān)督物資的裝卸狀況(小心裝卸),確認產(chǎn)品的數(shù)量，包裝及保質期與箱單嚴格相符。任何破損，短缺必須在收貨單上嚴格注明，并保留一份由司機簽字確認的文件，如事故記錄單，運輸質量跟蹤表等。破損，短缺的情況須進行拍照，并及時上報經(jīng)理，主管或庫存控制人員，以便及時通知客戶。卸貨時如遇到惡劣天氣(下雨，雪，冰雹等),必須采取各種辦法確保產(chǎn)品不會受損。卸貨人員須監(jiān)督產(chǎn)品在碼放8到托盤上時全部向上，不可倒置，每拍碼放的數(shù)量嚴格按照產(chǎn)品碼放示意圖。(產(chǎn)品碼放按照托盤的尺寸及貨位標準設收貨人員簽收送貨箱單，并填寫相關所需單據(jù)，將有關的收貨資料產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期(保質期或批號)、物資狀態(tài)等交定單處理人員。定單處理人員接單后必須在當天完成將相關資料通知客戶并錄入系統(tǒng)。破損產(chǎn)品須與正常產(chǎn)品分開單獨存放，等候處理辦法。并存入相關記錄。退貨或換殘產(chǎn)品收貨：各種退貨及換殘產(chǎn)品入庫都須有相應單據(jù)，如運輸公司不能提供相應單據(jù)，倉庫人員有權拒收物資。退貨產(chǎn)品有良品及不良品的區(qū)別，如良品退貨，物資必須保持完好狀態(tài)，否則倉庫拒絕收貨；不良品收貨則必須與相應單據(jù)相符，并且有配套的紙箱，配件齊全。換殘產(chǎn)品則須與通知單上的物資相符。收貨人員依據(jù)單據(jù)驗收物資后，將不同狀態(tài)的物資分開單獨存放，將退貨或換殘單據(jù)及收貨入庫單，記錄產(chǎn)品名稱、數(shù)量、狀態(tài)等交定單處理人員。定單處理人員依據(jù)單據(jù)錄入系統(tǒng)。發(fā)貨流程：所有的物資出庫必須有客戶授權的單據(jù)(授權簽字，印章)作為發(fā)貨依據(jù)。接到客戶訂單或出庫通知時，定單處理人員進行單據(jù)審核(檢查單據(jù)的正確性，是否有充足的庫存),審核完畢后，通知運輸部門安排車輛。9(1)二十四小時服務方案確保所有貨物在貴單位制定的時間內送達(含白天臨時加補貨物)。我公司將安排專業(yè)的熟手送貨員工，不耽誤貴公司時由于季節(jié)原因或其它特殊情況造成的市場缺貨或斷貨現(xiàn)象我們將以最快的速度與客戶聯(lián)系協(xié)商，保證食材的配對客戶的投訴，我公司將會記錄備案，并且當天必須對客戶做出回復，并公布處理結果。公司每月定期組織各部門負責人前往貴單位聽取意見與建議，探討持續(xù)改進方案，竭盡全力達成互惠雙贏效果，配合貴單位搞好后勤服務工作。(2)二十四小時服務措施為了更好的服務，讓貴方食材采購享受輕松無憂、物美價廉，綠色健康的食材配送，我公司對采取如下措施：我公司所提供產(chǎn)品質量符合行業(yè)標準要求，不得有摻假、變質、變味、過期等現(xiàn)象出現(xiàn)，須有生產(chǎn)日期及有效期。嚴禁偽劣、假冒、無證不合格產(chǎn)品進入學校；保證供應產(chǎn)品、食品符合國家法定的質量標準、行業(yè)標準，及甲方要求；提供所需證件及產(chǎn)品檢驗報告單，產(chǎn)品的質量標準、檢驗報告、《質量安全》標志與實際供貨的產(chǎn)品的質量標準、檢驗報告、《質量安全》標志符合招標人要求。我單位所提供的食材均有“SC”食品質量安全認證標志。根據(jù)國家最新規(guī)定，食品質量安全認證標志更改為“SC”認證，2018年以后逐漸取消“QS”食品質量安全認證標志。同時我公司建立了完善的食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設施設備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓管理、加工操作管理、投訴管理等各類管理制度，解決運營過程中的質量問題。保證按照貴方采購清單要求的食品質量和數(shù)量按時送到貴方指定的地點，隨叫隨到，隨時提供采購，并送達指定此外我公司有專用倉庫，并設立了缺貨、補貨應急專項小組，成立客戶項目配送專項小組，安排專車待命，安排專并按照貴公司要求補貨。針對此次采購項目，我單位高度重視，將安排專車、專人進行配送，確保貴公司所需物質及時足量配送到位。1.1.4.供貨規(guī)模BU既-一諾乳偶雞類區(qū)一流程責任人相關表格1、簽訂合同與客戶簽定配送合同市場部配送合同2、確認價格每半個月與客戶確定一次價格(每月15、30日)市場部價格表3、客戶下單水產(chǎn)類：提前1個工作日(每天12點前下次日用量計劃)客戶訂菜單副食類：提前三天下單下單方式：以電話、傳真、電子郵件的形式下單4、組織貨源訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、質量要求、品牌規(guī)格、送貨時間等，并制定采購計劃單。訂單員采購單采購員根據(jù)采購計劃單進行采購作業(yè)。采購員5、品質檢驗根據(jù)采購單，對采購貨物的品名、質量、數(shù)量、價格、時間進行檢驗。品檢員采購單采購異常表將簽名的“采購單"和“采貨部門。6、收貨收到“采購單"和“采購異倉管員采購單收貨后在“采購單”和采購票據(jù)上簽名。采購異常表7、配菜作業(yè)分檢包裝。配送中心訂菜單實際配重?？倷z發(fā)車。8、出貨檢驗過稱，登記。過稱員出貨檢驗單抽檢質量，留樣。品檢員品檢員在“出貨檢驗單”上簽字。9、送貨根據(jù)客戶分布情況安排好送貨線路。配送中心發(fā)車時間表由指定的送貨員、車輛準時發(fā)車送貨。10、客戶驗收貨過稱驗收?？蛻羲拓泦卧谒拓泦紊虾灻?。11、服務反饋每日/月收集客戶、員工的信息反饋。市場部顧客滿意度調查表對客戶反映的質量、數(shù)量、送貨時間等問題進行處理。12、交送貨單員工回公司后將送貨單交配送中心。送菜員送貨單配送中心匯總送貨單交財務部。配送中心13、作業(yè)改進對服務質量、產(chǎn)品品質、作業(yè)流程、成本控制等進行總結。各部門改進方案各部門提出合理的改進方案?？偨?jīng)理總經(jīng)理批準執(zhí)行，并追蹤反饋結果。14、貨款結算財務部門根據(jù)合同約定時間與客戶定期結算、收款財務部對帳單客戶關系維護售后客戶跟蹤回訪客戶電話接聽客戶投訴處理客戶檔案管理客戶服務(1)售后服務索引指南1)服務宗旨：快速、準確、周到；2)服務目標：為客戶提供安全、健康、營養(yǎng)的物資；3)服務態(tài)度：熱情、周到，禮貌；4)投訴處理：因物資的特殊性，為確保投訴得到有效處理、請在發(fā)現(xiàn)物資有質量問題1小時內向我們提出，以5)處理方式：認真、聆聽、解答、并馬上跟進處理；6)服務原則：合情合理、認真、快速、周到、做好配送服務工作，爭得客戶的滿意。產(chǎn)品在規(guī)定的時間內未能及時送達。產(chǎn)品在配送過程中發(fā)現(xiàn)與需求訂單數(shù)量、品種等不一產(chǎn)品在驗收過程中發(fā)現(xiàn)有不符合供貨合同或承諾的質量標準。采購方在我對方服務進行考核的過程中發(fā)現(xiàn)的一系列問題。其他因在供貨配送服務中產(chǎn)生的物資質量或服務問題。(1)公司及各區(qū)工作人員必須經(jīng)培訓合格后方可上崗。(2)兌現(xiàn)公司對客戶承諾的售后服務體制，并建立好服務檔案。(3)及時把客戶和行業(yè)的各種信息反饋給公司，及時(4)對客戶來訪應熱情接待，對客戶通過熱線電話、(5)服務及時、快捷，最短的響應、等待時間。認真(1)搜集、接收和受理客戶對公司產(chǎn)品的咨詢與意見(2)處理各類客戶投訴及市場投訴，第一時間反饋(3)負責客戶回訪與開展重點客戶關懷計劃，了解客(4)保存客戶基本資料，并進行整理、分類與更新(5)向相關部門反饋客戶意見及建議(6)受理辦事處的產(chǎn)品退貨、換貨。(1)搜集客戶意見、建議(2)開展客戶關懷、維系計劃企業(yè)重點客戶群是企業(yè)賴以生存及進一步發(fā)展的(3)建立售后服務標準，規(guī)范售后服務(4)及時快速的處理投訴戶投訴的原因，從根本上解決問題，預防同類投訴的再第一，顧客滿意度調查可以提升產(chǎn)品和服務的質量，同時從顧客的意見和建議當中尋找解決顧客不滿的第二，顧客滿意度市場調查可以讓廣大消費者認識到公司對客戶的重視性，對提升公司形象和品牌知名度實踐證明，客戶的滿意度和忠誠度是成正比的，而且客戶好的評價還會帶來對企業(yè)極為有利的市場效應?？蛻魸M意度調查結果將非常有利于公司產(chǎn)品經(jīng)營策略的調整，也有利于更深層次的客戶維護和客戶挖掘。通過網(wǎng)絡，電話等各種方法，及時、高效地發(fā)現(xiàn)及滿足客戶需求，從而最大程度上提高客戶滿意度及忠誠度，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，不斷吸引新客戶，挽回流失客戶。1.2.7.售后響應流程(1)我公司嚴格執(zhí)行國家有關法律法規(guī)規(guī)定，承擔產(chǎn)品質(2)售后服務的內容②走訪用戶，征求意見，并及時處理用戶投訴。(3)建立產(chǎn)品售后服務隊伍，配備業(yè)務能力強，服務態(tài)度(4)產(chǎn)品售后服務人員的職責②收集用戶反饋信息，及時答復用戶咨詢，處理用戶(5)服務實施服務記錄》經(jīng)用戶簽署意見后帶回，返回后5日內交售后服務部門存檔備查。(1)售后響應措施1)客戶投訴處理管理①投訴分類客戶投訴依客戶投訴原因的不同區(qū)分為：B.非質量異常導致的客戶投訴(指人為因素造成)C.其它原因導致的投訴②處理流程投訴內容，做詳細記錄，建立客戶投訴登記表，產(chǎn)品質量方面投訴應立即查明投訴產(chǎn)品詳細信息(訂單編號、料號交運日期、數(shù)量、不良數(shù)量)、客戶素和其他原因造成的投訴，配合其他相關部門按流再次發(fā)生。③處理職資

售后服務部門

業(yè)務部①配合售后服務工作人員了解客戶投訴及投訴③協(xié)助客戶解決疑難或提供必要的參考資料

技術部內調查處理，售后服務部門每月審視上月份的客戶投訴案件，并于5日17時前提供客戶投訴率，歸屬單位或個人依(2)客戶投訴處理流程

目的

范圍包括客戶投訴表單編號原則，客戶投訴的調查處

適用時機凡本公司產(chǎn)品遇客戶反應質量異常的申訴(以下簡未造成損失時技術部或有關單位前往處理時，應填報“異常處理單”反應有關單位改善)?？蛻敉对V處理作業(yè)依客戶投訴異常原因的不同區(qū)①非質量異常客戶投訴發(fā)生原因(指人為因素造成、自然災害、地震、雷擊等)。②服務人員怠慢對待產(chǎn)品更換服務。③服務人員工作態(tài)度不好與客戶有爭執(zhí)口風等。④產(chǎn)品存在質量問題。⑤服務回復時間較長等。②了解客戶投訴要求及客戶投訴理由的確認。③協(xié)助客戶解決疑難或提供必要的參考資料。④迅速傳達處理結果。⑤綜理客戶投訴案件的調查、提報與責任人員的擬⑦客戶投訴質量的檢驗確認。2)投訴處理流程圖值班室值班室記錄/分類客戶經(jīng)理公司負責人人相關部門相關部門相關部門客戶經(jīng)理公司負責回復客客戶經(jīng)理投訴意見3)售后服務與溝通員工守則①售后服務必須100%讓客戶滿意，做到任勞任怨，無怨無悔，以熱情的態(tài)度，文明的語言，專業(yè)規(guī)范的行為來贏得客戶的滿意；②客戶永遠是對的；③如果客戶錯了，以第一條作解釋；④送貨到客戶處，必須主動與客戶打招呼，例如：您好!早上好!謝謝!有什么需要要我做的!我走了有什么交待、再見等禮貌用語常掛嘴邊。講究文明用語，服務周到、細致、靈活機動、有始有終、任勞任怨，以客戶滿意為目標；⑤要尊重客戶，禁止在客戶處隨意走動用別人的東西，更不得拿走別人的東西，未經(jīng)客戶允許，不準在客戶食堂吃飯、到處走動，客戶投訴一次罰款50元；⑥遵守客戶轄區(qū)內和內部的規(guī)章制度，如：噪音污染、地面保潔、財務制度等，不得參入和干擾客戶的內部事務；意，立即給予退貨或換貨；種都必須快速反應、第一時間落實，保證在40分鐘內送達；述和陳述；進協(xié)助公司落實；被客戶投訴或造成損失的按公司相關規(guī)定從重處理。本供應商自愿參與“XX法官學院食材采購項目(項目編號：XX)”的投標，并作出如下承諾1.我方承諾，指派專人負責項目售后服務事宜和定期滿意度回訪。或結算金額達到本次采購預算(特殊情況以合同為4.我方承諾，我方提供的物資完全符合國家有5.我方承諾，在合同履行過程中嚴格按照《中作規(guī)范》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等國家及地方食品安全部門的要求做到食品采購和配送的衛(wèi)生、服務人員做到身體健康，持證上崗，按時按點提供食材采購及配送服務，以保證采購方的就餐需求6.我方承諾，定期與采購單位聯(lián)系，聽取和接受采購人對食材配送情況的意見和建議。7.我方承諾，供應期內各批次的產(chǎn)品物品具體需求量及品種以采購人的通知為準。8.我方承諾，每天配送食堂所需食材，送貨日早5:00前將所需食材送到甲方食堂，特殊情況以甲方指定時間為準。9.我方承諾，合同期內，食品、農(nóng)副產(chǎn)品等貨品日常情況下每天供貨一次，采購人提前一天通知中標人所需貨品，我方收到供貨通知后的1個日歷日內若發(fā)現(xiàn)存在質量問題的貨物，我方在2個小時內予以10.我方承諾，合同期內，當采購人若出現(xiàn)食品、農(nóng)副產(chǎn)品等用品緊急需要時，我方根據(jù)應急供應服務承諾來進行應急供貨，緊急情況下2個小時內供貨(包含夜間情況)。11.我方承諾，所配送食材符合國家檢驗、檢疫標準并提供相應證件。所配送食材質量完好、衛(wèi)生，包裝符合國家標準，確保員工食品安全。12.我方承諾，食堂管理員和配送人員做好交接的記錄工作，交接工作無疏漏，發(fā)現(xiàn)問題及時做好記13.我方承諾，配送食堂所需食材的計量以送到食堂時的復秤為標準。14.我方保證每天按照采購人要求的時間將副食品配送達采購方指定地點，無特殊情況不得延誤配送時間，不能及時送達要當即與采購人聯(lián)系，說明原因；并能完成采購人交辦的臨時性任務。15.我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。16.我公司有關負責人每周定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時做17.本公司設立電話專線、專員為該項工作提供24小時服務，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務，第一時間解決業(yè)務往來中出現(xiàn)的各種問題。18.本公司無條件接受各級各部門和社會各界對該項工作的監(jiān)督。愿意隨時無條件接受有關監(jiān)管部門對協(xié)議供貨產(chǎn)品質量、價格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴重的，將由招標方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供應商資格。19.配送部嚴格執(zhí)行7S管理，注重加工過程的質量控制，確保出品的衛(wèi)生符合要求。21.以IS09001:2000標準建立“質量管理保證體系”,確保產(chǎn)品品質。22.嚴格按照國家飲食衛(wèi)生標準執(zhí)行各項操作。服務。24.100%做到管理規(guī)范化、標準化，操作流程化，形象統(tǒng)一化。收合作客戶的相關紀律約束。致食物中毒，我配送部負全部責任，并承擔所有后果。27.100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員部責任和損失。28.隨時接受服務方的改善意見并實時妥善處貴方相關檢查及需協(xié)助之事宜。特此承諾!供應商名稱(公章):XX有限公司1.3.配送服務方案評價退貨信息送達配車車管接貨采購訂貨1)配送計劃：如我公司中標，合同簽訂后根據(jù)采購人需要及時將物資免費送到指定地點。我公司承諾提供的產(chǎn)品均為全新原廠物資，我公司負責所有物資的運輸，在此過程中產(chǎn)生的費用，由我公司承擔。2)配送計劃的制訂與決策：一份完整的、具有可操作性的配送計劃由以下幾方面內容構成：用戶訂單方面：用戶需求的物品品名、規(guī)格、數(shù)量、交貨時間、交貨地點。配送作業(yè)方面：送貨車輛、送貨線路與人員。盡可能優(yōu)化車輛行走路線與送貨批次，并將送貨地點和路線在地圖上標明或在表格中列出，配備合適人員全程、全車負責，完成滿足用戶時間性需求，結合運輸距離確定送貨提前期。滿足用戶需求所選擇的送達服務的具體組織方式和規(guī)范。包括物資卸下、搬運、放置，廢棄物清理、單據(jù)的填寫、簽章、貨款的結算等方式和規(guī)范。3)配送計劃制訂的依據(jù)：用戶訂單對配送商品的品種、規(guī)格、數(shù)量、送貨時間、送達地點、收貨方式等都有要求。因此，客戶訂單是擬定配送計劃的最基本的依據(jù)。物品特性：配送物資的體積、形狀、重量、性能、運輸要求，是決定運輸方式、車輛種類、載重、容積、裝卸物資1.3.2.運輸組織方案(1)運輸組織設計為了安全、優(yōu)質、按時完成物資運輸，針對本項目我公司成立項目部門，作為公司的一個機構代表公司行使權力，全面負責本次物資運輸?shù)膶ν鈽I(yè)務聯(lián)系和內部協(xié)調組織管理，確保物資在運輸過程中處于受控狀態(tài)。(2)項目部門指定專人負責。(3)項目部門下設運輸組，安全組，調度組，裝卸組。(4)項目部門組織結構圖如下：采購部(5)部門職責1)項目負責人負責審批運輸方案及運輸計劃；對運輸組、安全組、調度組、裝卸組、運輸路線、運輸計劃等實施全方位管理和控制，使運輸質量達到甲方規(guī)定的組織有關人員對運輸實施中的質量活動進行監(jiān)控，使運輸過程始終處于受控狀態(tài)；負責運輸施工過程中的各項事宜的最終裁決；2)運輸組負責物資公路運輸，以及運輸沿途車輛維修、調整等一切與公路運輸車有關的事宜。3)安全組4)調度組負責部門的運輸調度工作，負責運輸過程中的車輛調5)裝卸組本要求是必須能夠經(jīng)受正常的汽車運輸中所產(chǎn)生的各種力運抵到目的地后根據(jù)發(fā)貨清單及有關質量標準進行物資的6)售后組為了更好的服務用戶的需求，建立合理的運輸服務管理切追求高質量、高品質、用戶滿意為宗旨”的精神。以“周到的服務、可靠的物資質量”為原則向客戶服務。提供的所有物資都具備適應公路運輸和多次搬運、裝卸的堅固包裝，包裝有減振、防沖擊的措施，保證在運輸、裝卸過程中完好無損。若包裝無法防止運輸、裝卸過程中垂直、水平加速度引起的物資損壞，我方會在物資的包裝設計結構包裝將按物資特點，按需要分別加上防潮、防霉、防銹、防腐蝕的保護措施，以保證物資在沒有任何損壞或腐蝕的情況下安全運抵采購方指定地點。包裝所用的材料及包裝物結構具有較強的可復原性，以保證物資在現(xiàn)場開箱后能方便地按原包裝復原。包裝的標記：每一包裝箱或物資的適當位置將用不可擦除的油漆和明顯的中文及英文字樣做出以下標記：①收貨人②發(fā)貨標記③目的地④物資名稱、箱號按照物資的特點，裝卸和運輸上的不同要求，包裝箱上包裝的責任：凡因由于物資包裝不善或標記不當導致物資損失、損壞或丟失時，或因此引起事故時，責任由我方承公司為本項目提供的全部物資采用相應標準的保護措施進行包裝，有良好的防潮、防震、防銹和防野蠻裝卸等的保護措施，以確保物資安全運抵現(xiàn)場，公司愿意承擔由于包裝或保護措施不妥而引起的物資銹蝕、損壞和丟失的任何損1.3.4.食材篩選、包裝、出庫交接方案(1)食材的篩選挑選食材時，首先考量的是食物的安全品質，其次是食物所蘊含的營養(yǎng)價值。肉類：信任大農(nóng)場和有機品牌是我們買到好肉的一條途徑，找到食物背后的人，也能讓我們對于肉品更加信任。除此之外，我們還可以利用類似于中醫(yī)問診的技巧，通過望聞切問，對肉的品質有個基本的把控。表面有水漬的可能是水樣肉，這是豬的品種不良、飼養(yǎng)管理不好的表現(xiàn)。顏色呈現(xiàn)暗紅色則是保存不當?shù)谋憩F(xiàn)。拒絕所有帶有腐臭味、臭油垢味、酸味等一切怪味的肉。健康的肉質，輕輕一壓會很快恢復。如用手指觸壓，會有液體跑出來的肉，或是觸感堅硬、缺乏彈性的肉都不要買。易破碎。性。骨髓由白色變?yōu)榧t色。雞蛋：除了認準農(nóng)場和品牌之外，也可以從雞蛋的外形上稍作判斷。蛋殼呈粉色，體積較小的草雞蛋其蛋黃所占比例就會比普通的雞蛋大；而外殼有些許顆粒質地，蛋黃為橙黃色，蛋清就會更黏稠?！爱斎恢匾倪€是回去直接烹飪，品嘗它們的原味，身體會幫助我們作出最直接的判斷。”來自蔬菜供應基地，可追溯到蔬菜產(chǎn)地。保證蔬菜屬于綠色有機無公害蔬菜。保證蔬菜頁面干凈，無明顯泥土、黃葉、枯死葉、雜質等，包裝整齊。(2)食材的包裝a.肉類配送肉類配送采用當日采購、當日配送的原則。采購的肉類檢查合格后，直接裝入冷藏車，利用冷庫車的掛鉤懸掛，不接觸車壁，調節(jié)好溫度，然后直接配送至客戶指定地點，由b.蔬菜配送蔬菜類配送采用當日采購、當日配送的原則。當客戶下達訂單后，我公司采購經(jīng)理將協(xié)同采購人員一同前往蔬菜供采摘完畢后由基地工作人員進行清水清洗，保證菜面干凈、無明顯泥土、無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質。清洗完后，采用潔凈的保鮮筐盛裝，按統(tǒng)一標準放置，碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一，然后裝入干燥、整潔的面包車，直接配送至客戶指定地點。c.雞蛋配送雞蛋放入蛋托中，蛋的小頭朝下，大頭朝上，呈倒立狀態(tài)。每蛋一格，每盤30枚，每個雞蛋上面都要裹上防震氣泡膜，然后放在蛋托上，蛋與蛋之間用塑料泡沫全部填滿。蛋托放入木箱前，先將木箱底部鋪上一層5～6厘米厚的填充物，箱子的四個角要稍厚些，然后將蛋托放入木箱中，這樣一層填充物一層蛋直至將箱裝滿，最后一層應鋪5～6厘米厚的填充物后加蓋。木箱蓋應當用釘子釘牢固，紙箱則應將箱蓋蓋嚴，并用繩子包扎結實。最后注明品名、重量并貼上“請勿倒置”、“小心輕放”的標志。公司采用面包車運輸，面包車保持清潔干燥。在運輸過程中應盡量做到縮短運輸時間，減少中轉。根據(jù)不同的距離和交通狀況選用不同的運輸工具，做到快、穩(wěn)、輕。“快”d.豆制品下單后，我公司采購人員立即聯(lián)系生產(chǎn)商，通知他們準備新鮮食材生產(chǎn)加工豆制品，采購員開冷庫車前往生產(chǎn)豆制然后裝入冷藏車，即日送往客戶指定地點，減少路途中的時間，保障豆制品的新鮮。e.水果配送我公司有專門種植果樹的合作伙伴，擁有大面積的果園，包括蘋果、梨、葡萄、桃子等，水果種植過程中，不使用農(nóng)藥噴灑水果，不用催熟劑等化學藥品，自然生長成熟，品質優(yōu)良，綠色無公害。水果配送采用當日采摘、當日配送的原則。下單后，我公司采購人員立即驅車前往果園，組織果園工人進行采摘，選擇成熟的水果、不采摘欠熟的水果，保證水果無蟲。按照訂單要求的種類、數(shù)量采摘完畢后，由園區(qū)人員將水果進行統(tǒng)一清洗，保證水果果面干凈、無泥土，分類放入水果筐中，碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一，然后讓水果筐裝入面包車，立即送往客戶指定地點，減少路途中g.水產(chǎn)品配送水產(chǎn)品的配送采用當日采購、當日送達的原則，保持水產(chǎn)品的新鮮活力。下單后，我公司采購員將立即驅車前往水產(chǎn)品批發(fā)市場，選擇新鮮有活力的水產(chǎn)品，分別采用不同的工具進行裝運在運輸過程中要安裝增氧機或充氣機，可隨時進行增h.凍品配送氣組成(或濃度)的調節(jié)氣體，以此來抑制引起食品品質劣變的生理生化過程或抑制食品中微生物生繁殖(新鮮果蔬的殖等),從而達到延長食品保鮮或保藏期的目的。氣調主要濃度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害蟲也很快死亡，并(3)出庫交接倉庫主管要準備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱期，并注明“補發(fā)”的字樣，如：補發(fā)X年X月X日的訂單因出貨所造成的問題，責任由倉庫工作人員負責，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。1.3.5.送貨地點的驗貨、交接、簽收等方案措施(1)送貨：裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。油箱儲量、關好車門等。發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準確后方可出發(fā)，避免誤送。司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當貨運站工作人員填寫貨運單時，要認真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認無誤后方可返回。物流人員要把當天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，粘貼在原始訂單上因送貨所造成的問題，責任由物流人員負責，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。(2)交接：客戶收貨員憑配送中心出具的商品交接單據(jù)，驗收清點實際到貨商品。所有帶貨必須隨車攜帶具體的送貨清單。為有效降低交接中的差錯率，商品未交接清楚，配送專員和客戶收貨員對所清點商品件數(shù)不一致時，不得拉入。如因特殊情況(根據(jù)客戶需求而定),確需入場的，由配送專員和收貨員協(xié)商具體交接辦法并在交接單中注明。因裝卸不當?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責任人當場按商品價格賠償。客戶在卸貨過程中發(fā)現(xiàn)有破損的商品，應請客戶填寫拒收單，由客戶專員帶回配送部處理。應立即檢查，如發(fā)現(xiàn)商品內包裝短少的，一律由客戶專員現(xiàn)(3)簽收：所配送的物資均達到采購人要求，數(shù)量和質量確認合格后，進行交接。商品交接完畢后，配送專員要協(xié)同客戶收貨員在交接單上簽上實收件數(shù)(大寫)、收貨員姓名、到貨時間。交接過程中，如實際到貨件數(shù)和交接單總件數(shù)不相符，以實際到貨件數(shù)為準，并簽上實收件數(shù)(如實際到貨總件數(shù)大于交接單上的總件數(shù)的，也必須按照實際到貨件數(shù)簽收);交接單回單由客戶專員當車帶回。1.3.6.運送中的安全與衛(wèi)生制度(1)公司駕駛員必須有相關駕駛資格和遵守《中華人民共和國道路交通管理條例》及有關的交通管理規(guī)章制度，遵守員工管理手冊，安全駕駛。同時遵守公司的其他規(guī)章制(2)駕駛員要愛惜公司車輛，平時要注意車輛的保養(yǎng)，經(jīng)常檢查車輛的主要部件，確保車輛正常行駛。(3)駕駛員出車前要例行檢查車輛看其性能是否正常，發(fā)現(xiàn)異常要立即報修。(4)駕駛員對車輛的各種證件的有效性應經(jīng)常檢查，出車時一定保證證件齊全。(5)晚間出車時駕駛員要注意休息，嚴禁疲勞駕駛及酒后駕駛。駕駛員酒后駕駛或私自用車造成的一切違章和交通事故后果均由自己承擔。(6)駕駛員要文明駕駛，不準危險駕車。行車途中如果發(fā)生交通事故，適用快速處理的就快速處理，如必須現(xiàn)場處理的，應立即報警等待處理，不得逃離現(xiàn)場。如因違反交通規(guī)則而引發(fā)的事故，司機要承擔全部后果及責任。(7)駕駛員因違章或證件不全被罰款的，由當事司機承擔全部責任及后果。(8)駕駛員在外出送貨時，如遇特殊情況不能按時返回的，應及時告知管理人員，并說明原因。(9)駕駛員未經(jīng)公司領導批準，不得將車輛隨便交給其他人駕駛，如果領導同意司機要檢查當事人是否有駕駛資格，嚴禁將車輛交給無駕駛資格的人員駕駛或練習開車。嚴禁公車私用違者每次罰款100元。(10)裝卸車時，首先檢查貨車車廂是否平整或是否有異物，若車廂不平或有異物時，需立即清理后裝車。(11)食品堆碼應整齊合理，與經(jīng)理溝通，嚴禁不必要(12)嚴禁野蠻裝卸，造成食品損壞與損失照價賠償。(13)裝卸完畢后必須做好清理工作。(14)裝卸過程嚴禁光腳或穿拖鞋，嚴禁吸煙與溜崗。(15)由于工作原因或私事與客戶爭吵影響公司正常運作視情節(jié)輕重進行處罰。1)食材配送堅持無縫原則，從配送中心直接到客戶指2)配送、盛放食材的器具保持清潔、衛(wèi)生、并消毒處3)配送物品的保溫車輛運轉正常，外部清潔、無污、4)配送、盛放食材器具要擺放合理有序。5)配送食品包裝完好，處于安全有效期內，清潔衛(wèi)生。1)必須按照規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格2)凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病毒攜帶者),活動性肺結核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病(腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等)不準上崗。員工凡患病、有疾病必須向經(jīng)理報告，3)上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽(并把頭發(fā)置于帽內),口罩，佩戴好工號牌。上崗時不準穿拖鞋，不戴戒指，不涂指甲油，不留長發(fā)，操作直接入口食品時應戴口罩。工作前、處理食品原料后、接觸不潔物后必須用肥皂及流動4)食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后應洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽入廁所。5)在生產(chǎn)、經(jīng)營場所內不得吸煙、不吃食物、不隨地吐痰、不亂丟廢棄物、不把個人用品帶入、不得對著食品咳6)保持個人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣帽。不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等首飾加工食品。嚴禁在食品加工和銷售場所內吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、撓癢、掏耳朵、剔牙和嬉戲打鬧。7)從事人員應用做到指甲無污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作8)不準把私人物品、有害物品帶入倉庫。9)凡違反以上規(guī)定者，先提出批評教育，仍不悔改者按規(guī)定予以處罰。1)由原材料到成品實行四不制度：采購員不買腐爛變質的原料；保管員不驗收腐爛變質的原料。2)成品存放實行“四隔離”,既生與熟隔離，成品與半成品隔離；食品原材料與雜物、藥物隔離，食品原材料與3)器具實行“四過關”一洗、二刷、三沖、四消毒。4)環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法，即定人、定物、定時、定質量、劃片分工、包干負責。5)個人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲勤洗澡理發(fā)勤洗衣服被褥勤換工作服為保障就食用者身體健康，避免傳染病發(fā)生，杜絕實物中毒事故。根據(jù)中華人民共和國《食品安全法》和衛(wèi)生防疫部門有關規(guī)定，特制定倉儲中器具消毒制度。1)倉儲器具嚴格執(zhí)行一洗二清三消毒四保潔制度，按照指定的表格逐項進行登記。2)洗刷倉儲器具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其它水池混用。3)每次清洗消毒：工作結束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干凈，并對所用過的工具進行全面消毒。4)月底，保管和經(jīng)理要在當月倉儲器具消毒記錄表上簽字然后交辦公室存檔備案。5)如出現(xiàn)倉儲器具消毒不當引起的衛(wèi)生事故，要追究責任人和簽字人的責任。1)各種機械、電氣設備用具必須擺放整齊，做到清潔衛(wèi)生，有專門人負責。2)堅持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一次，以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛(wèi)生。3)積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其滋生條件。4)地面、墻壁、倉儲架、案板等經(jīng)常擦掃、洗刷，保持通風、排煙、排水良好，物品堆放整齊。5)容器用具、案板、工具等使用后立即洗刷干凈，保持干燥。6)廢棄物、垃圾等要及時掃除、處理，無積水。7)建立日常和定期清掃制度，實行倉庫衛(wèi)生分片包干等責任制。8)倉儲間間內不準喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車、摩托車等車輛。(6)從業(yè)人員健康檢查：1)執(zhí)行頻次：1年/次2)執(zhí)行要求：檢查從業(yè)人員持健康證上崗情況，保證入口食品安全。3)執(zhí)行步驟：※從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明?！称钒踩芾砣藛T負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案?！鶑臉I(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐時應立即脫離方可重新上崗。記錄填寫：各作業(yè)網(wǎng)點負責人監(jiān)督員工辦理從業(yè)人員健康證，公司相關人員檢查健康證辦理情況。1.4.2.貨物質量保障管理及保障措施(1)貨物質量保障機制及措施1)質量方針質量求精開拓市場完善服務忠誠守信分解：“質量求精，開拓市場”表明了我公司在食品質量日益得到廣大消費關注的今天，對消費者的承諾和我們公司的戰(zhàn)略方針，我們要以產(chǎn)品的質量來贏得市場，要在質量上做到精益求精。這也同時表明了我公司“以顧客為關注焦點”的質量管理思路，以顧客為中心，深挖市場需求，以提高產(chǎn)品的質量水平是我們永遠不變的宗旨和方針。食品質量必須是安全第一，民以食為天，食以安為先，安全的食品是廣大消費者的愿望，也是我公司的宗旨。提供安全、放心的食品是我公司辦公司的目的。為此，我們推行把食品的安全工作放到第一位，強化基礎建設，凈化環(huán)境，推行標準化采“完善服務，忠誠守信”這是對“質量求精，開拓市場”2)食品質量安全控制①產(chǎn)品質量符合食品衛(wèi)生要求，產(chǎn)品出廠合格率達到②市場占有率每年提高2%,顧客信息處結率100%;③產(chǎn)品一次交驗合格率98%以上。3)質量管理體系①為了有效建立和實施質量管理體系本企業(yè)應該做A.理解質量管理體系所需的過程及其在本企業(yè)的應B.確定這些過程的順序和相互作用。C.確定為保證這些過程有效運行和控制所需要的制度和措施。D.確?？梢垣@得必要的資源和信息，以支持這些過程的運行和對這些過程的監(jiān)視。E.監(jiān)視、測量和分析這些過程。F.實施必要的措施，以實現(xiàn)對這些過程策劃的結果和對這些過程的持續(xù)改進。②本企業(yè)要組織有關職能部門或有關人員對客戶的要求和市場狀況、產(chǎn)品、生產(chǎn)工藝際情況進行分析。A.對記錄進行控制管理，為產(chǎn)品(服務)、過程和體系符合要求及體系有效運行提供證據(jù)。B.各職能部門是質量記錄的實施收集、整理與保管部C.質量記錄要按格式、要求正確填寫，應字跡清晰，內容完整，標明日期和記錄人姓名。質量記錄不許擅自涂改，如需糾正誤碼應劃線改后在上方加蓋修改人印章或D.記錄可提供產(chǎn)品、服務與管理過程和質量管理體系符合要求及有效運行的證據(jù)；還要為采取糾正和預防措施以及為保持和改進質量管理體系提供信息。E.質量記錄的控制內容：a.標識。單件記錄可用編號做標識，歸檔的質量記錄b.保存。記錄的保存環(huán)境要有防火、防潮、防腐、防鼠等條件，以確保記錄在保存期間不丟失、不損壞、不變c.屬計算機單獨儲存的記錄要復制，以防原始記錄丟d.保護。各部門應明確專人保管。e.保存期。一般的質量管理體系運行記錄保存2年，特殊要求的記錄另定保存期。f.處置。對過期作廢的質量記錄歸檔后經(jīng)辦公室審核，實施監(jiān)督銷毀。④通過采取培訓、宣傳或會議等形式向全體員工傳達滿足客戶及相關法律法規(guī)的重要性并通過質量管理體系的各項要求將客戶的要求落實到有關部門。確定質量管理的總要求，不斷樹立和加強自身及員工的質量意識，了解產(chǎn)品質量和服務質量與本企業(yè)每一個員工對質量認識的緊密⑤企業(yè)成功取決于理解并滿足現(xiàn)有的及潛在客戶的需求和期望，廠長必須遵循并向全體員工貫徹以客戶為關注焦點的原則，以實現(xiàn)服務客戶、使客戶滿意為最終目的。A.通過市場調查、預測或與客戶直接溝通等方式，統(tǒng)籌確定客戶的需求和期望，包括對產(chǎn)品實現(xiàn)過程、質量管理體系等方面的要求。B.本企業(yè)內部各層次應及時對確定的客戶要求進行溝通，并調配本企業(yè)整體資源予以滿足，應對有特殊要求的客戶予以滿足。主動了解與客戶特殊要求有關的種類信息，理解客戶當前和未來的需求。⑥總經(jīng)理應確保質量方針和質量安全目標與本企業(yè)總的宗旨相一致，相適應。⑦隨著企業(yè)內、外環(huán)境的變化。本企業(yè)的質量管理體系可能發(fā)生變更，在對其變更進行策劃和實施時，應保持質量管理體系的完整性，如：A.當組織機構和人員調整時，可能引起體系文件，資B.當管理范圍、市場結構調整時，相應的體系文件、人力資源，作業(yè)環(huán)境均可能發(fā)生變化。C.當設施設備發(fā)生重大調整時，相應的體系文件、人力資源、環(huán)境要求、過程控制等均可能發(fā)生變化。上述情況都可能導致質量管理體系的變化，因此，在策劃和實施以及變更時，辦公室應協(xié)助總經(jīng)理采取與之相適應的調整措施以確保質量管理體系的完整。4)質量自查制度①完善檢測條件，對食品原輔材料等重點食品加強入市自檢，及時發(fā)現(xiàn)食品質量問題，防止不合格食品進入流通②有計劃地邀請法定檢驗機構，對場內商品進行抽樣檢驗、質量判定，公布商品質量信息，指導消費。發(fā)現(xiàn)質量③重點抽檢下列商品：A.關系人體健康和人身、財產(chǎn)安全的商品；B.消費者、有關組織反映有質量問題或投訴較多的商④如實提供被抽檢商品的相關票證賬簿、貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨量、銷售量等信息。⑤對經(jīng)抽檢判定為不合格的商品，立即停止銷售，對已經(jīng)銷售的，應采取有效措施告知消費者退換商品；對不符5)質量保證措施報反饋的整個過程中影響產(chǎn)品質量的一切因素統(tǒng)統(tǒng)控制起確保食品“兩項安全”,實現(xiàn)“三率”--------出公司商品受檢率100%;出公司商品合格率100%;顧A.與質量有關人員崗前培訓合格率100%;B.外來文件受控有效率100%A.主要物資采購合格率100%;B.合同、定單履約率100%;C.顧客滿意率95%以上。A.設備完好率100%;B.各工序批次月巡檢嚴重不合格0次；C.記錄完善率100%。A.商品檢查驗收合格率100%B.商品生產(chǎn)商資質文件，檢驗(檢疫)合格證明效證率100%C.記錄完善率100%組員：公司全體員工第一節(jié)人員要求1、對員工進行崗前培訓和定期培訓，學習食品安全法3、有關人員取得健康證明后方可上崗。從事接觸直接戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病的，將調整到不影響食品安全工作崗位。4、與采購配送無關人員不得擅自進入種植基地及操作間。進入操作間人員應穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴),5、保持良好的個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾、飾品等進行操作，不將與采購配送無關的個人用品帶入操作間；頭發(fā)不外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進入與采購配送無關的場所；不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地涕吐。第二節(jié)衛(wèi)生維護1、操作間進口處更衣、洗手、消毒等設施配備齊全，保持完好，使用正常。必要時還應設有工作鞋(靴)消毒池。2、操作間內應有防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲設施，保持完好。溫度、濕度、空氣潔凈度能滿足要求，并設有盛裝廢棄物的專用容器。3、殺蟲劑和其他需要使用的有毒、有害物品應有專用的貯存場所(柜),加鎖并由專人負責保管，加貼警示標志，4、不合格品、廢棄物，使用專用容器分別收集盛裝，及時處置并記錄。5、涉及速凍、冷藏等特殊要求的食品，采購、貯存、配送等環(huán)節(jié)溫度控制應符合相關要求。第三節(jié)成品管理1、成品入庫時，倉管員應檢查包裝是否完好，確認數(shù)量后簽名，安排入庫。2、成品應按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放，標識清楚，防止包裝損壞或不同批次的產(chǎn)品混雜。3、倉管員應按先進先出原則辦理成品出庫手續(xù)，清點數(shù)量，并檢查外包裝質量。發(fā)現(xiàn)問題應及時報告負責人。第四節(jié)產(chǎn)品檢驗1、食品必須經(jīng)過檢驗，未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的，2、檢驗項目應符合產(chǎn)品執(zhí)行標準及食品生產(chǎn)許可證審查細則的要求。標簽應符合《預包裝食品標簽通則》(GB7718)、《食品標識管理規(guī)定》等有關規(guī)定要求。3、“已檢”、“在檢”、“未檢”的成品應分區(qū)存放，有明顯標識。4、產(chǎn)品抽樣應按有關標準的規(guī)定執(zhí)行，確保樣品具有代表性。每批抽檢的產(chǎn)品，可根據(jù)需要留樣，并做好留樣記錄。留樣儲存環(huán)境的溫度、濕度等應滿足有關要求。5、自行對采購食品進行檢驗，也可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。第五節(jié)召回實施1、對確定實施召回的食品，應立即核實產(chǎn)品的批次、數(shù)量，并查明庫存量、已銷售數(shù)量，查清具體銷售區(qū)域、經(jīng)銷商名單后，制定召回計劃。2、在確定召回的第一時間內召回所有不安全食品。3、根據(jù)有關法律、法規(guī)規(guī)定應予銷毀的不安全食品，可在銷售地直接銷毀或運回銷毀處理。銷毀現(xiàn)場要建立影(像)證據(jù)，并填寫《不安全食品銷毀記錄表》。第六節(jié)召回報告在不安全食品召回過程中，落實報告制度，向當?shù)刭|檢1、應立即提交《食品召回措施報告》內容包括：(1)召回食品的名稱、規(guī)格、型號、批次以及涉及的產(chǎn)品數(shù)量；(2)停止銷售的情況；(3)通知消費者的情況；(4)食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度；(5)召回通知記錄情況；(6)召回措施的內容，包括實施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等；(7)召回的預期效果；(8)召回食品后的處理措施。2、根據(jù)召回進展情況，應及時提交《食品召回階段性進展報告》對召回措施有變更的，應當在食品召回階段性進3、在召回時限期滿15日內，提交《食品召回總結報告》第七節(jié)記錄與檔案保存對不安全食品召回全過程記錄，主要包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結果、處理方案等；同時，要建立召回檔案，妥善保存召回、銷毀的現(xiàn)場影像和各類書面證明等相關資料。④制度保障控制量法》、《食品衛(wèi)生法》、《查處食品標簽違法行為規(guī)定》、《產(chǎn)品標識標注規(guī)定》、《加強食品質量安全監(jiān)督管理工作實施意見》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定食品質量符合國家有關產(chǎn)品標準的要求。第二條符合法律、行政法規(guī)及國家有關政策規(guī)定的企業(yè)設立條件，在取得相關許可資質的前提下組織采購配送。第三條建立完善各項規(guī)章制度，努力提高企業(yè)質量管理水平。企業(yè)負責人和主要管理人員了解食品質量安全相關的法律法規(guī)知識。具有與食品采購及配送相適應的專業(yè)技術人員，熟練技術工人和質量工作人員。第四條具備產(chǎn)品質量安全的設備、工藝設備和相關輔助設備，具有與確保產(chǎn)品質量合格相適應的原料貯存廠房或者場所。具備產(chǎn)品質量安全的環(huán)境條件。第五條食品采購配送流程科學、合理、嚴格、規(guī)范，對關鍵點進行嚴格控制。防止生物性，化學性，物理性污染以及防止生食品和熟食品，原料和成品，陳舊食品與新鮮食第六條采購的食品原材料、添加劑等符合國家有關規(guī)定嚴格進貨驗貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。第七條按照有效的產(chǎn)品標準組織采購驗收，符合法律法規(guī)和相應的強制性標準要求，無強制性標準規(guī)定的，符合第八條具有質量檢驗和計量檢測手段，檢驗和檢測儀器定期通過計量檢定。第九條在配送全過程建立標準體系，實行標準化管理，從原材料采購、檢驗到銷售后服務實施全過程質量管理。第十條食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。第十一條產(chǎn)品經(jīng)過嚴格檢驗、確保產(chǎn)品檢驗合格。第十二條產(chǎn)品標識標注及食品市場準入標志的使用符⑤物流保障控制第一條為確保產(chǎn)品的衛(wèi)生質量，保證產(chǎn)品在配送期間的食用價值，特制配送品質保證作業(yè)指導。第二條配送車輛及周轉箱的使用、貯存、保管及清潔工作由配送部門直接負責，配送主管負責監(jiān)控配送人員的著裝及配送車輛及周轉箱的清潔保養(yǎng)及在運輸過程中的品第三條配送人員在配送分裝前應對周轉箱進行分裝前最后檢查，衛(wèi)生及防護措施應符合要求。第四條配送人員在配送裝運前半小時對車輛進行檢第五條配送人員在配送分裝前(至少十五分鐘)準確依“著裝標準”進行著裝，以防止產(chǎn)品受到污染，手套、第六條配送人員在配送前，必須準確掌握所需配送產(chǎn)品的種類、數(shù)量及分裝物型號，必須符合配送要求及產(chǎn)品第七條產(chǎn)品在配送分裝過程中的品質、衛(wèi)生要求：1.配送人員在配送搬運過程中禁止直接面向產(chǎn)品打噴嚏、談話說笑或做其它有礙產(chǎn)品品質衛(wèi)生的行為。2.在配送過程中，產(chǎn)品的分裝人員禁止用手直接接觸盛放產(chǎn)品的包裝物里面或產(chǎn)品。3.在配送過程中，配送人員禁止將掉下的食物(除固定包裝食品)撿起后再次使用。4.配送人員禁止將感官異常、不符合配送要求的產(chǎn)品進行分裝運送，作好產(chǎn)品配送前的質量把關工作。第八條配送車輛應開到指定位置，到達指定位置后才第九條搬運過程應避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運，搬運完成后，搬運人員應撤離工作地，防止污染食品。第十條周轉箱與廂體頂板、前板、后板、側板、底板間應保持足夠距離。第十一條周轉箱擺放應遵循：上干下濕、上輕下重的原則，同時擺放應緊密、不能過高，所留間隙不會造成貨物傾倒或移位(預防運輸過程顛簸),注意車輛廂體衛(wèi)生。第十二條車輛裝載、碼放完畢，配送人員應及時關閉閘門，然后關閉車廂門，并檢查車廂門密閉情況。第十三條在交貨時應確保產(chǎn)品無破損無異常，卸貨過程應避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形，在雙方確認后由收貨方(售賣人員)簽字確認，并將上一批第十四條配送工作結束后，車廂體內應進行清洗，定期或必需時，應進行消毒。清潔后廂體內應無雜物、無油污、無異味；回收的周轉箱到公司后按要求做好清潔消毒與防為加強從業(yè)人員健康檢查管理，保障消費者消費安全，第一條本單位建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查管理制中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有⑦溯源質量保障體系食品安全問題日益突出，引起了人們的廣泛關注。實行農(nóng)產(chǎn)品安全標志及追溯管理，建立農(nóng)產(chǎn)品質量安全可追溯系統(tǒng)是有效解決食品安全問題的重要措施。質量可追溯系統(tǒng)包含兩層含意，一方面是質量相關信息的跟蹤，即對于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中主要環(huán)節(jié)的信息進行記錄存檔，另一方面為質量危害的溯源，即能夠根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄信息逆向追溯到產(chǎn)品危害來源。我公司提供的食品類均可1.4.3.儲存環(huán)節(jié)質量保障管理及保障措施要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負責該項工作1)如何進行工作前的清洗準備。2)能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工作。3)知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。4)知道如何判斷設備或用具是否衛(wèi)生安全。5)知道如何清洗設備以及正確的清洗方法。6)能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。7)知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。8)了解何種食物可能受到化學有害物質的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。9)知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預防。10)設施設備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動和更換設施設備，工作時要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉，各種設施設備應有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。①貯存食品的場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。②倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下：A.食品與非食品不能混放；B.洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其它有毒有害物質不能與食品同倉存放；C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；D.肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上使用外，一律進冷庫。肉類及其制品應有容器盛放，室溫應控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應控制在0-13℃,鮮蛋應存放在0-1℃范圍內。應每天進行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；E.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質或超過保持期限的食品；律不準進入。③對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由加工生產(chǎn)經(jīng)營。①設立獨立的工具洗刷消毒室或專用區(qū)域，消毒間內配備消毒、洗刷保潔設備。②洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方的順序操作。③每次用完的工具、用具，立即進行清洗消毒，不隔性附著物，及時放入保潔室保存?zhèn)溆?。④洗刷消毒結束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔清潔。⑤定期清掃室內環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。12)人員衛(wèi)生管理①所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓合格證》方可辦理入職手續(xù)。②所有人員在《健康證》到期前10天內需到有資質的體檢部門進行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進行調崗、病休或辭退的處理。③員工在工作時間內生病或受傷應及時向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。④工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關主管人員報告，單位將視病情輕重進行調崗、病休或辭退的處理。⑤所有員工的健康證按班組和辦理時間進行存放，保證每一位員工有相應的健康證。健康證存放兩年以上的可以⑥按部門及工作內容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》,詳細填寫員工的健康狀況。1.4.4.運輸環(huán)節(jié)質量保障管理及保障措施①運輸車輛內外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保②其他類必須包裝嚴密，與蔬菜及其它副食品隔離。③送貨器具(菜筐、油桶)保持干凈，無污漬。④運輸冷藏食品及易腐食品，應當采取保鮮措施。⑤運輸車在運輸食品前，必須進行消毒，并設有專人⑥運輸車在運輸過程中，應有防雨措施。⑦有特殊氣味的食品、調料與易吸收氣味的食品不可⑧在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質，防止⑨配送應急措施為了能夠完成客戶的日常需求，提出以下相對應的應急貨源應急措施。在正常提供時，為了滿足客戶需求，必須提前三天進行貨源檢查，調料類聯(lián)系廠家確認，蔬菜類聯(lián)系菜農(nóng)確認，如果數(shù)量不夠，即立刻進行貨源補充，并通知客戶，在最后供貨日如果供應不上，即與客戶商量，由我方出資采購優(yōu)質貨源進行補充，所需差價由我方補償。運輸應急措施一。在每此運輸前一天進行運輸所用貨車檢查，并對所有隱患進行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時間內進行送貨，我方會迅速組織人手去市場上雇傭衛(wèi)生條件相符的運輸貨車補充，并且組織人手陪同貨車一期送貨。運輸應急措施二。在貨車運輸路途中，如果遇到不可抗拒力量(比如：大雪、地震、泥石流、山洪等),送貨人員會第一時間通知公司領導，由公司領導通知客戶和項目經(jīng)理，項目經(jīng)理會經(jīng)過客戶溝通允許在當?shù)夭少彸袃?yōu)質品牌產(chǎn)品，所出差價由我方補償。貨物數(shù)量應急措施。為防止客戶臨時增加食品使用量，我方每次所運輸食品會以總量的105%進行運輸，多出的5%即為了隨時滿足客戶的加量要求。我方會在該項目的項目組中建立應急人員備檔，該人員24小時電話不斷機，當該項目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過該工作人員進行與我方溝通，并制定對應的應急性方案，以確保食品的正常供應。氣調保鮮：其實跟真空保鮮的本質原理相似，只不過氣調保鮮是通過調節(jié)氣體成分，用惰性氣體取代氧氣，以抑制(2)具體食品的保鮮措施1)肉類肉類配送采用當日采購、當日配送的原則。采購的肉類檢查合格后，直接裝入冷藏車，利用冷庫車的掛鉤懸掛，不接觸車壁，調節(jié)好溫度，然后直接配送至客戶指定地點，由2)蔬菜配送蔬菜類配送采用當日采購、當日配送的原則。當客戶下達訂單后，我公司采購經(jīng)理將協(xié)同采購人員一同前往蔬菜供采摘完畢后由基地工作人員進行清水清洗，保證菜面干凈、無明顯泥土、無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質。清洗完后，采用潔凈的保鮮筐盛裝，按統(tǒng)一標準放置，碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一，然后裝入干燥、整潔的面包車，直接配送至客戶指定地點。3)雞蛋配送雞蛋放入蛋托中，蛋的小頭朝下，大頭朝上，呈倒立狀態(tài)。每蛋一格，每盤30枚，每個雞蛋上面都要裹上防震氣泡膜，然后放在蛋托上，蛋與蛋之間用塑料泡沫全部填滿。蛋托放入木箱前，先將木箱底部鋪上一層5～6厘米厚的填充物，箱子的四個角要稍厚些，然后將蛋托放入木箱中，這樣一層填充物一層蛋直至將箱裝滿，最后一層應鋪5～6厘米厚的填充物后加蓋。木箱蓋應當用釘子釘牢固，紙箱則應將箱蓋蓋嚴，并用繩子包扎結實。最后注明品名、重量并貼上“請勿倒置”、“小心輕放”的標志。公司采用面包車運輸，面包車保持清潔干燥。在運輸過程中應盡量做到縮短運輸時間，減少中轉。根據(jù)不同的距離和交通狀況選用不同的運輸工具，做到快、穩(wěn)、輕?！翱臁逼椒€(wěn)的交通工具；“輕”就是裝卸時要輕拿輕放。4)豆制品下單后，我公司采購人員立即聯(lián)系生產(chǎn)商，通知他們準備新鮮食材生產(chǎn)加工豆制品，采購員開冷庫車前往生產(chǎn)豆制然后裝入冷藏車，即日送往客戶指定地點，減少路途中的時間，保障豆制品的新鮮。5)水果配送我公司有專門種植果樹的合作伙伴，擁有大面積的果園，包括蘋果、梨、葡萄、桃子等，水果種植過程中，不使用農(nóng)藥噴灑水果，不用催熟劑等化學藥品，自然生長成熟，品質優(yōu)良，綠色無公害。水果配送采用當日采摘、當日配送的原則。下單后，我公司采購人員立即驅車前往果園，組織果園工人進行采摘，選擇成熟的水果、不采摘欠熟的水果，保證水果無蟲。按照訂單要求的種類、數(shù)量采摘完畢后，由園區(qū)人員將水果進行統(tǒng)一清洗，保證水果果面干凈、無泥土，分類放入水果筐中，碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一，然后讓水果筐裝入面包車，立即送往客戶指定地點，減少路途中6)水產(chǎn)品配送水產(chǎn)品的配送采用當日采購、當日送達的原則，保持水產(chǎn)品的新鮮活力。下單后，我公司采購員將立即驅車前往水產(chǎn)品批發(fā)市場，選擇新鮮有活力的水產(chǎn)品，分別采用不同的工具進行裝鮮活魚的運輸，采用木箱盛裝，在木箱底部及四周鋪上塑料薄膜，盛水裝運。為減少路途中的死亡，裝運前要清除活動不夠靈活、有機械性創(chuàng)傷的魚。同時，在木箱上面加蓋尼龍網(wǎng)罩，防止活魚躍出水面或摔出車外。在運輸過程中要安裝增氧機或充氣機，可隨時進行增7)凍品配送氣組成(或濃度)的調節(jié)氣體，以此來抑制引起食品品質劣變的生理生化過程或抑制食品中微生物生繁殖(新鮮果蔬的殖等),從而達到延長食品保鮮或保藏期的目的。氣調主要濃度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害蟲也很快死亡，并能較好地保持糧食品質。采購的凍品外包裝需完整，無破損，無不封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期，符合國家綠色批發(fā)市場標準。待客戶下單后，直接將包裝好的凍品裝入冷藏車，及時運至客戶指定地點，減少路途上的時間。凍品在解凍后，發(fā)現(xiàn)質量問題我公司退貨8)干貨類干貨調料：遠離熱并且水分多的地方干貨食品也應防潮防霉。水分越多、溫度越高，越易霉變。因此這類調味料最好不要放在熱并且水分多的地方?？杀４娴攸c：熱并且水分多的地方。9)米面類①、通風良好米面類食品有呼吸作用，所以必須使空氣流通，米面類食品有空氣可作利用。②、濕度干爽米面會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，米面類食品含水量增加，容易結塊。濕度愈小，米面類食品含水量也減小。理想的濕度約60%-70%③、合適溫度儲藏的溫度會影響米面類食品的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短米面類食品的保質期。米面類食品儲薦理想溫度為18℃-24℃。④、環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低米面類食品受污染的機會。⑤、沒有異味米面類食品是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存米面類食品的周圍環(huán)境，不能有異味。⑥、離墻離地為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠制品，如用木制品時，應小心木刺，造成污染。①食品與非食品不能混放；②定型包裝食品與散裝食品分架存放；③洗潔用品、藥品、有強烈氣味的物品及其它有毒有害物質不能與食品同倉存放；④庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有標簽，做到先進先出，并定期檢查、處理變質或超過保質期限⑤搞好倉庫內、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關人員，⑥食品包裝有中文標識，包裝標識不清楚或無標識的，不得進入食品倉庫；⑦對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止⑧定期清掃室內環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保(1)保鮮庫應安裝性能良好的溫度計和濕度計，并定時(2)原料應整理分類，依次存