《酒水知識與調(diào)酒技能》課程標準

《酒水知識與調(diào)酒技能》課程標準CriterionforBeverageKnowledge

andBartendingSkills

課程名稱：酒水知識與調(diào)酒技能

CourseName：BeverageKnowledgeandBaitendingSkills

課程性質(zhì)：專業(yè)核心課

CourseCharacteristics：RequiredCoreCourse

學分：4學分

Credit:Fourcredits

計劃學時：60學時

PlannedHours:60hours

適用專業(yè)：酒店管理專業(yè)

MajorApplied:HotelManagementSpecialty

1前言Preface

1.1課程定位CourseOrientation

《酒水知識與調(diào)酒技能》課程是酒店管理專業(yè)的專業(yè)咳心課程，是學生即將從事酒后或

餐飲行業(yè)必修的崗位能力課程。

BeverageKnowledgeandBartendingSkillsisthecorecourseforthestudentsmajoringHotel

ManagementandtherequiredcourseforthemwhowillbeengagedinHotelorCateringIndustry.

本課程注重知識性與實踐性兩個方面，一方面培養(yǎng)學生的酒水知識和管理理論；另一方面

也注重培養(yǎng)學生的酒水服務操作技能；將理論與實踐相結合，同時也注重學生應變能力、創(chuàng)新

能力、創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。

Thiscouresefocusesontheknowledgeandpractice.Ononehand,（hecoursecanhelpthe

sludunlsIearnthebeverageknowledgeandmanagingihrcoies.Ontheotherhand,italsocanbe

helpfulforthestudentstocatchtheskillsofdrinkservicesoperations.Withthecombinationoftheory

andpractice,studentswilldeveloptheirresilience,innovation,andentreprensurialcompetencevery

well.

根據(jù)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標，以及餐飲服務（餐吧或酒吧等）崗位需求，本課程堅持

以酒店管理行業(yè)需求為導向，以就業(yè)為導向，為酒店行業(yè)培養(yǎng)職業(yè)道德良好、理論知識充足、

職業(yè)技能熟練、綜合能力較強，適應高級酒店餐吧、酒吧或社會餐飲企業(yè)所需的酒水服務應用

型人才。

AccordingtotheaimsofdevelopmentofprofessionalsmajoringHotelManagementandthe

needforCateringservice(barsformealordrinks),thiscoursestickstotheorientationofneedof

hotelmanagementandemplcymenucultivatinglotsofappliedtalentswithnobleprofessionalethics,

enoughtheoryknowlcgdc,wcll-cxcutcdoccupationalskills,goodsyntheiteabilitiesinthebarsfor

mealsanddrinksofsuperiorhotels,andthecompaniesoffoodindustry.

學院辦學目標專業(yè)培養(yǎng)目標課程目標

?培養(yǎng)職業(yè)道

?以酒店行業(yè)?培養(yǎng)學生具

德良好、理

需求為宗旨,備高級酒水

論知識足夠、

以就業(yè)為導服務與管理

職業(yè)技能熟

向，培養(yǎng)酒的能力，成

練、綜合能

店服務崗位為適應高級

力較強，能

的應用型以餐吧、酒吧

適應高級酒

及管理能力所需的應用

店或社會餐

的人才型人才

飲企業(yè)的應

用型人才

SpeciallyEducation

Objectives

?Withthepurpose,Tocultivate,Tocultivatethe

offulfillingthepracticaltalentsstudentstobe

needsofhotelwithgoodappliedtalents

industry,ihcprofessionalwhoarcneeded

orientationofethics,sufficientbytheseniorbars

employment,totheoreticalformealsand

cultivatetheknowledge,drinkswith

appliedtalentsofprofessionalbaverageservice

hotelservicewithskillsandandmanagement

highmanagementcomprehensiveabilities.

quality.ability,andbe

abletoadapt(o

seniorhotelor

socialcatering

enterprises.

本課程與前、后續(xù)課程銜接得當。本課程為酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程，前導課程是《酒

店概論》、《餐飲服務與管理》、《酒店餐飲英語》；后續(xù)課程為《西餐服務》、《點菜服務與技巧》、

《宴會與會務實務》、《創(chuàng)業(yè)基礎》等。

Thiscourseiswellconnectedwiththepreviousandsubsequentcourses.Asoneofthethe

requiredcorecourseofHotelManagementSpecialty,precedingcoursesareHotelIntrocuction.

CateringServiceandMaiiagcincnl,HotelCateringEnglish,SubsequentcoursesarcWcslcmFood

Service,OrderingServiceandSkills,BanquetandConferencePractice,andEntrepreneurial

Foundations.

1.2課程性質(zhì)CourseCharacter

《酒水知識與調(diào)酒技能》是針對旅游各大類專業(yè)職業(yè)領域、酒吧員工調(diào)酒師崗位及酒吧基

層管理人員工作任務而設置的課程，它是一門理論與實踐融為?體的課程，以培養(yǎng)學生實際能

力為目的，它開設在專業(yè)基礎課之后，為學生進一步學習專業(yè)知識及將來更好地在企業(yè)發(fā)展打

下基礎。它與酒店管理方面的課程關系密切。主要是通過多媒體授課、實訓室實操和酒店頂崗

實習的形式進行，提高學生專業(yè)技能和應變能力，使學生具有酒水知識與酒水服務所必需的專

業(yè)基礎知識和服務技能，具有良好的職業(yè)素質(zhì)，職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)精神。

BeverageKnowledgeandBartendingSkillsismainlyforthemwhoaremajoringinprofessional

careerareasoftourism,bartendersandfront-linemanagerinbars.Itisacourcsofintegrationof

theoryandpractice,aimingattrainingthestudents'practicalabilities.Itopensaftertheprofessional

basiccoursetolaythefoundationforthestudentsotfurtheringtheirprofessionalknowledgeand

benefitingtheirowndevelopmentinenterprisesinthefuture.ThiscouresiscloselyrelatedtoHotel

Management.Duringthiscourse,multimediateaching,Iraningroomsandtheinternshipwillbe

appliedtoimproveprofessionalskillsandadaptabilitytochanges,makingthestudentstoobtain

beverageknowledgeandnecessaybasicknowledgeandserviceskillsofbeverageservice,withgood

professionalquality,ethicsandpassionatespirit.

1.3設計思路CourseArrangement

1.3.1課程設計總思、路GeneralCourseArrangement

課程設計的職業(yè)性----知識、技能、能力并重Vocational

Arrangement-knowledge,skillsandabilities.

本課程主要設計三大模塊的教學內(nèi)容——以酒水知以與調(diào)酒技能活動為主線，系統(tǒng)、全面

地講授酒水知識與調(diào)酒技能的理論及方法，使學生全面地了解酒水知識與調(diào)酒技能的內(nèi)容，掌

握酒店餐飲服務規(guī)范和操作技能，學會處理和解決在餐飲部門酒水服務與管理中的一般性問題，

注重培養(yǎng)學生實際應用能力和創(chuàng)新能力。

Threemodulesarearrangedin(hiscourse—takingbeverageknowledgeandbartendingskillsas

themainlinetoteachthestudentsthetheoriesandmethodsofthebeverageknowledgeandbarending

skillssystematicallyandcomprehensively,makingthemunderstandthethemfully,mastertheHotel

cateringservicespecificationsandoperatingskills,learntodisposeandsolvethegeneralproblemsin

thebeverageserviceandmanagementincateringdepartment.

課程設計的實踐性-----過程與方法角色化Practice

Arrangement-Role-playingduringtheCoureseandtheProcess

本課程的教學過程注重理論教學與實踐訓練的統(tǒng)一，并采用講授法、多媒體輔助法、案例

分析法、演示法、實操演練法等教學方法，使學生掌握所需的理論知識和能力，養(yǎng)成必須的職

業(yè)素養(yǎng)；學做合一、校企合一，注重工學結合的完善。

Theprocessofthiscoursefocusesontheintegrationofteachingandpracticing,withthehelpof

leaching,CALcaseanalysismethod,demonstrationmethod,practicalapplicationandetc.makingthe

studentsgainthenecessaryiheoryknowledgeandablities,developtheirprofessionalquailty.The

incorpationoflearningandpractice,thecollegesandenterprises,willdefinitelyhelptheperfectionof

arelativelyhighworkingintensity,itisveryimportantfbrvocationalcollegestudentsnowadaysto

maintainthecareeradaptionandidentity.Duringthiscourse,careerindentyanddevelopmentof

seniorhotelbarorsocialcateringbusinesswillbethroughoutthewholeprocess,aimingtohelpthe

studentsdevelopagoodoccupationalemotion,serviceattitudeandrcsonablcValues.Forexample,

introducethepositiondescriptionofthejobsinbarsduringtheteaching,tohelpthestudents

understandtheprofessionalcharacteristicandaccomplishmentofthejobstheyarcgoingtobe

engagedin.

酒吧服務員中英文職位描述

禮貌而高.效地處理所存客人和.內(nèi)部客人的投訴和詢問L確保問.題得到圓滿解決L

Handlesallgue與landinlenla：cuslomercomplainlsandinquiriesinacourteousandefficiemnumner,

與客人和同事保持基于良好工作關系的（動接觸U

Auditandensuresthattherelevantchangesareimplemented.

根據(jù)所定的程序引領客人入座、接受，點菜及為客人服務食品及飲料U

procedures.

向客人呈送菜單L0答客人問■泡并為客人提供關于食品，飲料及服務的建4孫L

FFeseiHs-4nemh-aftsweFs-eftqHH4es-aftd-4Hakes-4rtiggeJ4KHHi-Fega<:dmg-4ee4r4）eveFage-aft^-4ieF￥iee-te

FestawaftFguesfe

在每次用餐結束后清現(xiàn)臺面或餐桌并亞新擺臺、,

完個了解Micros電腦系統(tǒng)的各方面『

FttUy^^eftveFsttftW4fh4s_eHhe~N4kfes_Sys<efFk

對菜單上的所右菜品和飲料右全面的知識和理解，并能推薦菜品和飲料的搭配及促銷U

Have-tt-由oroughknowledgeandundersfewding-ofallQod-ttfld-beveFagt?-i{ems-i+i-由

aWUy4e_Fe€eftHften4'Feed_afld-BeveFage"€em^natieHs_afld~Hp~seH~al4eFna4￥es7

1.3.2理論課程設計理念Theconceptoftheorycurriculumdesign

隨著社會服務業(yè)快速發(fā)展，酒店管理專業(yè)注重培養(yǎng)的是應用型人才。因此本課程緊緊圍繞

酒水知識與調(diào)酒技能所應具備的知識和技能，從崗位要求的知識入手，引入酒水服務的基本技

能，再強化綜合酒吧服務應用實訓，循序漸進,并結合國際高星級酒店的酒水服務標準及管理案

例，培養(yǎng)學生具有豐富的專業(yè)知識和嫻熟的專業(yè)技能。

Withtherapiddevelopmentofthesocialserviceindustry,thehotelmanagementmajorpays

attentiontothecultivationofapplied（alents.Therefore,thiscourseiscloselyrelatedtotheknowledge

andskillsthatbeverageknowledgeandbartendingskillsshouldpossess.Startingwiththeknowledge

oftherequirementsofthepost,introducingthebasicskillsofdrinkingwaterservice,strengthening

thepracticaltrainingofthecomprehensivebarservice,stepbystep,andcombiningthestandardsand

managementcasesofthebeverageserviceintheinternationalhighstarhotels,totrainthestudentsto

getrichprofessionalknowledgeandprofessionalskills.

知識性

1.3.3實踐課程設計理念Theconceptofpracticalcurriculumdesign

實踐課程諛計理念Theconceptofpracticalcurriculumdesign

實踐教學是本課程的重要組成部分，在高星級酒店酒吧人才培養(yǎng)過程中起著重要的作用。

課程積極倡導“自主、合作、探究''的學習方式，強調(diào)學生通過實訓，增強探究和創(chuàng)新意識，學

習科學研究的方法，發(fā)展綜合運用知識的能力。本課程緊緊圍繞應用型人才應該具備的實踐能

力和職業(yè)技能，構建了三個，三結合”的實踐教學設計理念：

Practiceteachingisanimportantpartotthiscourse.Itplaysanimportantroleinthetrainingof

highstarhotelbar.Thecurriculumactivelyadvocates^independent,cooperativeandexploratory''

learningmethodsandemphasizesstudentsthroughtrainingtoenhancetheconsciousnessofinquiry

andinnovation,tolearnthescientificmethodsofresearch,andtodeveloptheabilityof

comprehensiveuseofknowledge.Thiscoursefocusesonthepracticalabilityandvocationalskills

thatappliedtalentsshouldhave,andconstructsthree“ThreeCombinations^^practicalteachingdesign

concepts.

1.行業(yè)、企業(yè)、專業(yè)相結合

I.Industry,enterpriseandspeciallycombined:

(1)與酒店行業(yè)緊密聯(lián)系，掌握酒店行'也發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢。

(1)Closelyrelatedtohotelindustry,knowwellthecunentsituationanddevelopmenttrendof

hotelindustry.

(2)與萬豪、香格里拉等國際酒店管理集團建立合作關系，在課程教學中融入高星級酒店

的酒吧服務標準及崗位素養(yǎng)。

(2)EstablishacooperativerelationshipwithMarriott,Shangri-Laandotherinternationalhotel

managementgroups,andintegrate(hebarservicestandardsandpostqualityofhighstarhotelsinto

thecourseteaching.

2.專業(yè)、崗位、課程相結合：

2.Specialties,postsandcoursescombined:

(1)將實踐教學與崗位實際需要相結合，設計好教學實訓內(nèi)容。

(1)Combinepracticeteachingwithpracticalneedsofpost,designingthecontentsofteaching

practice.

(2)以仿真的工作流程為載體組織和設計實訓教學項目。

(2)Organizeanddesignpracticalteachingprojectsbasedonsimulationworkflow.

3.課程、基地、師資相結合。

3.Courses,basesandteacherscombined:

(1)實踐教學采用“理論教學+課程實訓1+酒店頂崗實習三步''教學形式，深受學生歡迎，取

得了良好的教學效果。

(1)Thepracticeteachingadoptsthethreestepteachingmodeof“theoryteaching+curriculum

training+hotelinternship"，whichiswellreceivedbystudentsandhasachievedgo(xlteaching

results.

(2)聘請酒店行業(yè)第一線的工作人員作為本課程的實訓教師或?qū)I(yè)指導員。

(2)Hirethefrontlinestaffofthehotelindustryasthetrainingteachersorprofessional

instructorsofthiscourse.

(3)廣泛征詢各大酒店餐飲部門或酒吧管理人員意見，更新實訓教學內(nèi)容。

(3)Consultthecateringdepartmentsorbarmanagersofvarioushotelstoupdatethecontentsof

practicaltraining.

(4)建立結構合理的教學團隊。

(4)EstablishingaScientificstructureofteachingteam.

實踐考核4攵計理念Designconceptofpracticeassessment

本課程的實訓技能采取的是“實訓過程考核與結果考核相結合”的考核方式，即每個項目的

訓練過程中對學生的訓練過程進行考評，實訓項目結束后對學生進行考評，綜合計算成績。

Thepracticaltrainingskillsofthiscoursearc“thecombinationofthetrainingprocessassessmentand

theresultassessment"，thatis.toevaluatethestudents'trainingduringtheprocessofeachproject,and

toevaluatethestudentsafterthetrainingprojectandthecomprehensivelycalculatetheresults.

2課程目標Curriculumobjectives

本課程目標是依據(jù)酒店專業(yè)的培養(yǎng)目標而確定，課程圍繞酒店酒水服務應用型人才應該具

備的職業(yè)技能，以酒吧服務員崗位要求為導向，以職業(yè)崗位能力、行業(yè)基本素質(zhì)培養(yǎng)為目標，

開展實踐性教學。通過實踐課程的學習，使學生掌握從事酒店餐飲服務與管理的能力，并能綜

合運用所學，成為能適應酒店酒吧服務第一線需要，具有較高的服務技能，良好的職業(yè)素質(zhì)和

愛崗敬業(yè)精神，具有應變能力、創(chuàng)新能力與創(chuàng)業(yè)能力的酒店酒吧服務應用型人才。

Thiscourseaimstobedeterminedaccordingtothetraininggoalofthehotelspecialty.The

coursefocusesontheprofessionalskillsthatthehotelbeverageserviceappliedtalentsshouldhave,

takingthebarstaffpostastheguidance,anddevelopingtheprofessionalpostabilityandthebasic

qualityoftheindustryas(hegoaltocarryoutpracticalteaching.Throughthestudyofthepractice

course,itmakesthestudentsmastertheabilitytoengageinhotelcateringseniceandmanagement,

andmakecomprehensiveuseofthestudywhowillbeabletoadapttothefirstlineofthehotelbar

service,havehighserviceskills,goodprofessionalqualityancdedicationspirit,andbecomehotelbar

serviceapplication-orientedtalentswithgreatthestrainability,innovationabilityandentrepreneurial

ability.

酒

服務技能嫻熟店

酒

具備基礎管理水平吧

o服

綜合素質(zhì)較好務

人

良好的職業(yè)道德

才

愛崗敬業(yè)

Hot

el

Skilledserviceskills

Operationalbar

andHavebasicser

management

managementlevelvic

ProfessionalabilityStrainabilitye

Bettercomprehensive

andandtai

aualitv

managementinnovationent

knowledgeabilityGoodprofessional

ethics

EqualweightLovethejoband

betweenthededication

three

3課程內(nèi)容與要求Curriculumcontentandrequirements

3.1課程教學內(nèi)容及模塊設計Curriculumteachingcontentandmodule

design

職業(yè)技能

酒酒吧柢述、酒水知識

水

服

大

三

務

塊

模

與

學

教

容

內(nèi)

酒

吧

管

雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)作

理

崗

位

職

業(yè)

能

力

酒吧經(jīng)營與管理

職業(yè)素質(zhì)

ProfessionalSkills

Barprofileandequipment

B

bi似hekandsbllhyrvquIrvmcMqof

barlenden(

The

teach

ing

conte

rvntof

icthe

Cocktuilniukingundcreationthree

anCocktailmakingtrainingmod

ules

R"liquorkiMiuleduvandliquormaking

BarsimulationandbarEnglish

on

al

abWinelixtnukingamiBurMnrkcting

ili

Themecocktailpartyplanning

Professionalquality

3.2教學內(nèi)容及課時分配CourseContentandTimeDistribution

3.2.2以工作過程為導向組織的教學內(nèi)去表Tabicofteachingcontentorganized

accordingtotheworkingprocess

課程內(nèi)容和要求

Curriculumcontentand參考

工作任務模塊實訓設計

序號requirements學時

ModulesofworkingPracticalTraining

No.(技能、國家行業(yè)標準)Reference

taskDesign

(Skills>NationalTime

Standards)

具體見課程內(nèi)容標準與1、軟飲料服務

基礎知識

要求1.Softbeverage

I酒吧概述、酒水知識senice

20

BasicKnowledgeRefertotheCurriculum2、啤酒服務

120

2.Beerservice

Baroverview,beveragecontentstandardsand

Knowledge3、葡萄酒服務

requirements3.Wineservice

4、外國配制酒服務

4.Foreign

compoundingwine

service

具體見課程內(nèi)容標準與

基礎技能要求1、英式調(diào)酒技能

2BasicSkills1.Britishstyle

27

雞尾酒的調(diào)制、創(chuàng)作RefertotheCurriculum2、雞尾酒的創(chuàng)作

227

Mixingandcreationofcontentstandardsand2.Creationof

cocktailcocktail

requirements

1、酒吧英語教學

具體見課程內(nèi)容標準與l.BarEnglish

創(chuàng)新技能teaching

3要求

Innovativeskills2、模擬酒吧經(jīng)營13

RefertotheCurriculum

3酒吧經(jīng)營與管理2.Simulationofbar13

contentstandardsand

BarManagementmanagement

requirements

3、酒會策劃

3.CocktailPlanning

3.2.3課程內(nèi)參林準與要求Curriculumcontentstandardsandrequirements

情境一：掌握酒水基礎知識

Situation1:Masteringthebasicknowledgeofbeverage

任務一(1)：調(diào)酒師素質(zhì)要求訓練

Task1(1)：TrainingofDiathesisofbartender

參考學時2學時課堂教學

Referencetime2Hoursforclassroomteaching

工作任務形成調(diào)酒師職業(yè)素養(yǎng)

WorkingTaskDevelopmentoftheprofessionalismofbcirlenders

1.了解不同類型的酒吧經(jīng)營方式；

1.Understandthedifferenttypesofbarmanagement

2.熟悉酒吧的工作流程；

相關實踐知識

2.Familiaritywith(heworkingprocessofabar

RelatedPractical

Knowledge3.明確酒吧各個崗位職責：

4.Cleardutiesofthebar

4.形成調(diào)酒行業(yè)的整體印象

4.Developingtheoverallimpressionofthebartendingindustry

1.調(diào)酒師的職業(yè)素質(zhì)要求；

相關理論知識1.Theprofessionalrequirementsofthebartender

Related2、酒吧組織結構；

Theoretical

2.Barorganization

knowledge

3、各崗位職責。

3.Dutiesofeachpost

任務?（2）：調(diào)酒服務的技能

Task1(2):SkillsofBartendingService

參考學時1學時課堂教學

Referencetime1Hourforclassroomteaching

工作任務形成調(diào)酒師職業(yè)素養(yǎng)

WorkingTaskDevelopmentoftheprofessionalismofbartenders

1.認知調(diào)酒服務中的17項技能；

1.Congnitionofthe17skillsduringbartendingservice;

2.掌握調(diào)酒服務中示瓶、斟酒、杯口加霜等技能訓練；

相關實踐知識

2.Masteringtheshowingbottle?pouringandfrostingcupskillsduring

RelatedPractical

Knowledgebartendingservice：

3.理解調(diào)酒服務中溫度對酒質(zhì)量的影響；

3.Understand(heinfluenceofthetemperatureonthebeveragesduring

bartendingservice

1.調(diào)酒服務中的17項技能；

相關理論知識1.17skillsduringbartendingservice

Related2.調(diào)酒服務中示瓶、斟酒、杯口加霜等技能操作流程；

Theoretical

2.Showingbottle,pouringandfrostingcupskillsduringbartendingservice

knowledge

3.冰塊、糖漿等輔料知識。

3.knowledgeofsomeseasoningsuchasicecubesandsyrup.

任務二：酒吧功能分類及識別能力訓練

Task2:Barfunctionclassificationandrecognitionabilitytraining

參考學時2學時課堂教學

Referencetime2hoursforclassroomteaching

了解不同類型的酒吧，熟悉酒吧常用器具和設備

工作任務

Understanddifferenttypesofbars,familiarwithbarappliancesand

WorkingTask

equipment.

1.了解不同類型的酒吧功能；

1.Understandthefunctionsofdifferenttypesofbars:

相關實踐知識

2.熟悉酒吧的常用器具和設備；

RelatedPractical

Knowledge2.Familiarwiththecommonequipmentinabar

3.正確使用器具和設備

3.Correctuseofequipmentandequipment

相關理論知識1.酒吧的分類；

Related1.Theclassificationofbars

Theoretical

2.酒吧常用器具和設備：

knowledge

2.Commonequipmentinabar

3.酒吧常用器具的清洗與消毒。

3.Cleaninganddisinfectionofcommonutensilsinbars

任務三：軟飲料服務

Task3:SoftBeverageservice

參考學時2學時課堂教學

Referencetime2Hoursforclassroomteaching

工作任務非酒精飲料的認識與運用能力訓練

WorkingTaskKnowledgeandapplicationabilitytrainingofnon-alcoholicDrinks

1.掌握非酒精飲料的知識；

1.Mastertheknowledgeofnon-alcoholicbeverages

相關實踐知識

2.調(diào)制出一系列的軟飲料和混合飲料等特飲；

RelatedPractical

Knowledge2.Mixingaseriesofspecialdrinkssuchassoftdrinksandmixeddrinks.

3.掌握特飲的飲用方法及服務技能

3.Masteringthedrinkingmethodsandserviceskillsofspecialdrinks

1.果汁；汽水飲料；

相關理論知識1.fruitjuice；Sodadrink

Related2.礦泉水、軟飲料的特飲；

Theoretical

2.specialdrinksofmineralwaterandsoftbeverage

knowledge

3.軟飲料與混合飲料的區(qū)別。

3.Thedifferencebetweensoftandmixeddrinks

任務四：啤酒服務

Task4:BeerService

參考學時3學時課堂教學及實踐教學

Referencetime3hoursforclassroomandpracticalteaching

工作任務啤酒常識與服務能力訓練

WorkingTaskCommonsenseofbeerandtrainingofserviceability

1.到實地參觀和學習，掌握啤酒的常識

1.Tovisitandstudyontheground,masterthecommonsenseofbeer

相關實踐知識

2.掌握啤酒服務技巧

RelatedPractical

Knowledge2.Mastering(hebeerserviceskills

3.調(diào)制出以啤酒為基酒的雞尾酒

3.Producsakindofcocktailbasedonbeer

相關理論知識

1.啤酒的含義、組成成分、特點；

Related

1.Ihemeaning,composition,andcharacteristicsofbeer

Theoretical

2.釀造啤酒的主要原料、啤酒的生產(chǎn)流程

knowledge

2.Mainrawmaterialsofbrewingbeerandproductionprocess

3.儲藏要求、飲用要求及啤酒服務中的注意事項

3.Storageanddrinkingrequirementsandmattersneedingattentioninbeer

service

4.世界著名啤酒的介紹等。

4.Theintroductionofworldfamousbeerandsoon

任務五(1):葡萄酒服務

Task5(1):WineService

參考學時4學時課堂教學及實踐教學

Referencetime4hoursforclassroomandpracticalteaching

工作任務福萄酒的常識及服務能力訓練

WorkingTaskCommonsenseofwin