2024年高中化學(xué) 專題3 有機化合物的獲得與應(yīng)用 第二單元 食品中的有機化合物 第二課時 乙酸教學(xué)設(shè)計 蘇教版必修2

2024年高中化學(xué)專題3有機化合物的獲得與應(yīng)用第二單元食品中的有機化合物第二課時乙酸教學(xué)設(shè)計蘇教版必修2學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點教具課程基本信息1.課程名稱：2024年高中化學(xué)專題3有機化合物的獲得與應(yīng)用第二單元食品中的有機化合物第二課時乙酸

2.教學(xué)年級和班級：高中一年級，1班

3.授課時間：2024年X月X日上午第二節(jié)課

4.教學(xué)時數(shù)：1課時

親愛的小伙伴們，今天我們要一起探索一個神奇的世界——有機化合物。咱們這節(jié)課的重點是“乙酸”，也就是咱們生活中常見的醋酸，它可是食品中不可或缺的成分哦！讓我們一起揭開它的神秘面紗，看看它如何在我們的生活中大顯身手吧！??????核心素養(yǎng)目標(biāo)1.發(fā)展學(xué)生的科學(xué)探究能力，通過實驗操作，引導(dǎo)學(xué)生觀察、分析乙酸的性質(zhì)。

2.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維，引導(dǎo)學(xué)生從分子結(jié)構(gòu)角度理解乙酸在食品中的作用。

3.增強學(xué)生的社會責(zé)任感，認(rèn)識有機化合物在食品安全中的重要性，培養(yǎng)健康飲食意識。教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點：

-理解乙酸的分子結(jié)構(gòu)，掌握其官能團和化學(xué)性質(zhì)。

-掌握乙酸與水、酒精等物質(zhì)的反應(yīng)機理。

-通過實驗，觀察乙酸與碳酸鈉反應(yīng)生成二氧化碳的現(xiàn)象，理解酸堿反應(yīng)的基本原理。

2.教學(xué)難點：

-乙酸分子結(jié)構(gòu)的理解，特別是官能團對性質(zhì)的影響，如羧基的酸性。

-乙酸與不同物質(zhì)的反應(yīng)條件，如反應(yīng)的酸堿度、溫度等對反應(yīng)速率的影響。

-實驗操作中的誤差分析，以及如何通過實驗數(shù)據(jù)驗證乙酸的性質(zhì)。例如，在探究乙酸與碳酸鈉反應(yīng)時，如何確保實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致的誤差。教學(xué)資源-軟硬件資源：實驗室試管、燒杯、酒精燈、試管夾、滴管、量筒、pH試紙、碳酸鈉固體、乙酸溶液等。

-課程平臺：學(xué)校內(nèi)部教學(xué)平臺，用于發(fā)布教學(xué)資料和學(xué)生作業(yè)。

-信息化資源：多媒體課件，包含乙酸分子結(jié)構(gòu)動畫、反應(yīng)機理圖示等。

-教學(xué)手段：實驗演示、小組討論、課堂提問、在線互動平臺。教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課

-詳細(xì)內(nèi)容：上課伊始，我會用一杯醋的圖片作為導(dǎo)入，引導(dǎo)學(xué)生思考醋在日常生活中的作用。接著，我會提問：“同學(xué)們，你們知道醋的主要成分是什么嗎？它有什么特殊的性質(zhì)？”通過這種方式，激發(fā)學(xué)生的好奇心，引出本節(jié)課的主題——乙酸。用時5分鐘。

2.新課講授

-內(nèi)容1：講解乙酸的分子結(jié)構(gòu)

-詳細(xì)內(nèi)容：我會使用多媒體課件展示乙酸的分子結(jié)構(gòu)，并解釋官能團（羧基）對乙酸性質(zhì)的影響。例如，我會舉例說明羧基使乙酸具有酸性的原因，以及羧基與其他基團的區(qū)別。用時10分鐘。

-內(nèi)容2：乙酸的性質(zhì)

-詳細(xì)內(nèi)容：我會通過實驗演示乙酸與水、酒精的反應(yīng)，引導(dǎo)學(xué)生觀察反應(yīng)現(xiàn)象，并總結(jié)乙酸的酸性、溶解性等性質(zhì)。例如，我會讓學(xué)生觀察乙酸與碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w，理解酸堿反應(yīng)的基本原理。用時10分鐘。

-內(nèi)容3：乙酸的應(yīng)用

-詳細(xì)內(nèi)容：我會介紹乙酸在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域的應(yīng)用，讓學(xué)生了解乙酸的實際用途。例如，我會講述乙酸在制作醋、防腐劑、食品添加劑等方面的應(yīng)用。用時10分鐘。

3.實踐活動

-內(nèi)容1：乙酸與碳酸鈉反應(yīng)實驗

-詳細(xì)內(nèi)容：學(xué)生分組進(jìn)行乙酸與碳酸鈉反應(yīng)實驗，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。在實驗過程中，我會巡視指導(dǎo)，確保學(xué)生正確操作。實驗結(jié)束后，我會引導(dǎo)學(xué)生分析實驗數(shù)據(jù)，驗證乙酸的酸性。用時15分鐘。

-內(nèi)容2：制作簡單的醋

-詳細(xì)內(nèi)容：學(xué)生分組嘗試制作簡單的醋，了解醋的制備過程。在制作過程中，我會提醒學(xué)生注意安全，并解答他們在制作過程中遇到的問題。用時10分鐘。

-內(nèi)容3：乙酸在食品中的應(yīng)用討論

-詳細(xì)內(nèi)容：學(xué)生分組討論乙酸在食品中的應(yīng)用，如防腐、調(diào)味等。我會引導(dǎo)他們思考如何正確使用乙酸，以及過量使用可能帶來的問題。用時10分鐘。

4.學(xué)生小組討論

-內(nèi)容舉例回答：

1.如何通過實驗驗證乙酸的酸性？

-學(xué)生可能回答：通過觀察乙酸與碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w，以及測量溶液的pH值來驗證。

2.乙酸在食品中有什么作用？

-學(xué)生可能回答：乙酸可以用來調(diào)味、防腐、作為食品添加劑等。

3.過量使用乙酸會對人體產(chǎn)生什么影響？

-學(xué)生可能回答：過量使用乙酸可能導(dǎo)致消化不良、胃痛等癥狀。

5.總結(jié)回顧

-詳細(xì)內(nèi)容：在課程結(jié)束前，我會對今天所學(xué)的知識進(jìn)行總結(jié)。首先，我會回顧乙酸的分子結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和應(yīng)用，強調(diào)這些核心知識。然后，我會針對本節(jié)課的重難點進(jìn)行講解，如乙酸官能團對性質(zhì)的影響、酸堿反應(yīng)原理等。最后，我會布置課后作業(yè)，要求學(xué)生完成乙酸的相關(guān)實驗報告和思考題。用時5分鐘。

總計用時：45分鐘教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-乙酸在生活中的應(yīng)用：除了食品調(diào)味，乙酸還在清潔劑、制藥、化妝品等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。可以介紹乙酸乙酯等衍生物的用途，以及乙酸在生物技術(shù)中的作用。

-乙酸的制備方法：可以介紹工業(yè)上乙酸的主要制備方法，如從乙烷氧化制乙酸，以及實驗室中常用的制備方法，如乙醇氧化法。

-有機酸的分類：除了乙酸，還有許多其他有機酸，如檸檬酸、蘋果酸等，可以介紹這些有機酸的性質(zhì)和應(yīng)用。

2.拓展建議：

-閱讀相關(guān)科普書籍或文章，了解有機酸的發(fā)現(xiàn)歷史和科學(xué)家的研究故事。

-觀看科普視頻或紀(jì)錄片，通過視覺和聽覺的結(jié)合，更直觀地理解有機化合物的性質(zhì)和應(yīng)用。

-參與學(xué)?；蛏鐓^(qū)的科學(xué)實驗活動，親自動手進(jìn)行乙酸相關(guān)的實驗，加深對知識的理解。

-通過網(wǎng)絡(luò)資源，如在線課程或教育平臺，學(xué)習(xí)更多關(guān)于有機化學(xué)的知識，尤其是有機合成和反應(yīng)機理。

-參加科學(xué)競賽或創(chuàng)新活動，將所學(xué)知識應(yīng)用于實際問題解決中，提高科學(xué)探究和創(chuàng)新能力。

拓展資源的具體內(nèi)容如下：

-乙酸在生活中的應(yīng)用：

-乙酸作為一種弱酸，其水溶液（醋）是家庭常用的調(diào)味品，具有去腥、提味的作用。

-在清潔劑中，乙酸用于去除水垢、銹跡等，具有很好的清潔效果。

-在制藥工業(yè)中，乙酸及其衍生物被用于合成多種藥物，如抗生素、抗病毒藥物等。

-在化妝品中，乙酸作為pH調(diào)節(jié)劑，有助于維持皮膚的天然酸性環(huán)境。

-乙酸的制備方法：

-工業(yè)上，乙酸的制備主要通過乙烷氧化法，即乙烷在催化劑作用下與氧氣反應(yīng)生成乙醛，乙醛進(jìn)一步氧化生成乙酸。

-實驗室中，乙醇在催化劑（如氧化銀）的作用下氧化生成乙醛，乙醛再氧化生成乙酸。

-有機酸的分類：

-有機酸根據(jù)結(jié)構(gòu)可以分為羧酸、羥基酸、酮酸等。

-羧酸是最常見的有機酸，如乙酸、丙酸、丁酸等。

-羥基酸含有羧基和羥基，如蘋果酸、檸檬酸等。

-酮酸含有羰基和羧基，如β-酮酸等。教學(xué)反思與總結(jié)今天的化學(xué)課，咱們一起探討了乙酸的奧秘，感覺挺有意思的。說起來，教學(xué)這事兒，真是得不斷反思和總結(jié)，才能越教越好。

首先，我覺得在教學(xué)方法上，我嘗試了一些新的互動方式，比如讓學(xué)生分組進(jìn)行實驗操作和討論，這比單純的講解要生動多了。孩子們挺喜歡這種動手實踐的機會，參與度明顯提高了。不過，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題，比如在實驗操作過程中，有些同學(xué)對于安全注意事項不夠重視，這讓我意識到在今后的教學(xué)中，我需要更加細(xì)致地講解實驗安全知識，確保每位同學(xué)都能安全操作。

在新課講授的部分，我著重講解了乙酸的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，這是本節(jié)課的重點。我發(fā)現(xiàn)，通過實驗演示和現(xiàn)象觀察，學(xué)生們對乙酸的性質(zhì)有了更直觀的理解。但是，我也發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對于官能團的概念理解不夠深入，這說明在講解時，我可能需要更多地結(jié)合具體的例子，幫助他們建立知識之間的聯(lián)系。

實踐活動環(huán)節(jié)，我安排了三個小實驗，目的是讓學(xué)生通過實驗操作來鞏固所學(xué)知識。這個過程挺順利的，孩子們的動手能力挺強，實驗結(jié)果也符合預(yù)期。不過，在實驗數(shù)據(jù)記錄和分析時，我發(fā)現(xiàn)部分同學(xué)存在記錄不完整、分析不準(zhǔn)確的問題。這說明在今后的教學(xué)中，我需要加強對實驗數(shù)據(jù)的處理和分析方法的指導(dǎo)。

在學(xué)生小組討論環(huán)節(jié)，我提出了三個問題，旨在引導(dǎo)學(xué)生思考乙酸在食品中的應(yīng)用、如何安全使用乙酸以及過量使用乙酸可能帶來的健康風(fēng)險。孩子們的回答很有創(chuàng)意，也能從多個角度分析問題。這讓我感到欣慰，但也意識到在今后的教學(xué)中，我需要更多地鼓勵學(xué)生提出問題，培養(yǎng)他們的批判性思維。

當(dāng)然，教學(xué)過程中也暴露出一些問題。比如，部分學(xué)生對化學(xué)實驗的安全意識不足，實驗操作不夠規(guī)范；還有，學(xué)生在分析問題時，深度和廣度還有待提高。針對這些問題，我提出以下改進(jìn)措施和建議：

-加強實驗安全教育，確保每位同學(xué)都明白實驗操作的安全規(guī)則。

-在講解過程中，注重知識點的聯(lián)系，幫助學(xué)生建立完整的知識體系。

-鼓勵學(xué)生提出問題，培養(yǎng)他們的探究精神和批判性思維。

-通過課后作業(yè)和實驗報告，加強對學(xué)生實驗操作和數(shù)據(jù)分析能力的培養(yǎng)。板書設(shè)計①乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

-乙酸分子式：C?H?O?

-結(jié)構(gòu)式：CH?COOH

-官能團：羧基（-COOH）

-物理性質(zhì)：無色液體，有刺激性氣味

-化學(xué)性質(zhì)：酸性、易揮發(fā)、易溶于水

②乙酸的反應(yīng)

-與水反應(yīng)：溶解性增強

-與酒精反應(yīng)：酯化反應(yīng)，生成乙酸乙酯

-與碳酸鈉反應(yīng)：生成二氧化碳?xì)怏w，顯示酸性

③乙酸的應(yīng)用

-食品：調(diào)味品、防腐劑

-醫(yī)藥：藥物合成、消毒劑

-工業(yè)用途：溶劑、化工原料

-日常清潔：去污劑、除垢劑教學(xué)評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學(xué)生們在課堂上的參與度很高，對于乙酸的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)表現(xiàn)出濃厚的興趣。在講解乙酸與碳酸鈉反應(yīng)時，學(xué)生們積極舉手提問，對實驗現(xiàn)象表現(xiàn)出極大的好奇心。

-實驗操作環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠按照要求進(jìn)行操作，盡管有些同學(xué)在初次接觸實驗時略顯緊張，但在我的指導(dǎo)下，他們逐漸掌握了實驗技巧。

2.小組討論成果展示：

-在小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠圍繞乙酸在食品中的應(yīng)用、安全使用乙酸以及過量使用乙酸可能帶來的健康風(fēng)險等問題展開討論。每個小組都提出了自己的觀點和解決方案。

-學(xué)生們的討論成果在課堂上進(jìn)行了展示，他們能夠清晰地表達(dá)自己的觀點，并且能夠傾聽他人的意見，這體現(xiàn)了良好的團隊合作精神。

3.隨堂測試：

-為了檢驗學(xué)生對本節(jié)課內(nèi)容的掌握情況，我設(shè)計了一份隨堂測試。測試包括選擇題、填空題和簡答題，涵蓋了乙酸的分子結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、反應(yīng)和應(yīng)用等方面。

-測試結(jié)果顯示，大部分學(xué)生能夠正確回答基礎(chǔ)知識，但在分析問題和解決問題的部分，部分學(xué)生的答案不夠深入。這說明在今后的教學(xué)中，我需要加強對學(xué)生分析能力的培養(yǎng)。

4.學(xué)生自評與互評：

-在課程結(jié)束后，我讓學(xué)生們進(jìn)行自評和互評，他們對自己的學(xué)習(xí)態(tài)度、實驗操作和討論表現(xiàn)進(jìn)行了反思。

-通過互評，學(xué)生們能夠看到同伴的優(yōu)點和不足，這有助于他們認(rèn)識到自己的學(xué)習(xí)差距，并在今后的學(xué)習(xí)中加以改進(jìn)。

5.教師評價與反饋：

-針對課堂表現(xiàn)，我對學(xué)生的積極參與和良好的實驗操作給予了肯定，同時也指出了他們在實驗安全意識和數(shù)據(jù)分析