2025年公共營養(yǎng)師考試培訓(xùn)重難點(diǎn)試題及答案VIP

2025年公共營養(yǎng)師考試培訓(xùn)重難點(diǎn)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)是人體必需的六大營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

F.無機(jī)鹽

2.下列哪種食物屬于全谷物？

A.面粉

B.糙米

C.白米

D.玉米

E.面包

3.下列哪些疾病與營養(yǎng)不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.心血管疾病

D.癌癥

E.精神疾病

4.下列哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

5.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.糙米

B.芹菜

C.蘋果

D.香蕉

E.雞蛋

6.下列哪些營養(yǎng)素對視力有保護(hù)作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)鋅

E.礦物質(zhì)硒

7.下列哪些食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

E.面包

8.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.瘦肉

E.豆制品

9.下列哪些營養(yǎng)素對兒童生長發(fā)育有重要作用？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素D

C.礦物質(zhì)鈣

D.礦物質(zhì)鐵

E.礦物質(zhì)鋅

10.下列哪些疾病與營養(yǎng)過剩有關(guān)？

A.肥胖

B.高血壓

C.高血脂

D.糖尿病

E.癌癥

11.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

12.下列哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.蘋果

D.蔬菜

E.水果

13.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.核桃

C.花生

D.植物油

E.魚肝油

14.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

15.下列哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.豆類

C.全麥面包

D.瘦肉

E.蔬菜

16.下列哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.蛋類

C.奶制品

D.瘦肉

E.蔬菜

17.下列哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.蝦類

C.豆類

D.雞蛋

E.蔬菜

18.下列哪些食物富含維生素B5？

A.酵母

B.豆類

C.全麥面包

D.瘦肉

E.蔬菜

19.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆類

D.魚肉

E.蔬菜

20.下列哪些食物富含維生素B12？

A.酵母

B.蛋類

C.奶制品

D.瘦肉

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、水和無機(jī)鹽。（）

2.膳食纖維只存在于植物性食物中，動物性食物中不含膳食纖維。（）

3.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素過多導(dǎo)致的身體不適。（）

4.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，同時(shí)也參與血液凝固和神經(jīng)傳導(dǎo)等生理功能。（）

5.蛋白質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致肝臟負(fù)擔(dān)加重，引起脂肪肝。（）

6.維生素C可以通過食物自然合成，因此不需要額外補(bǔ)充。（）

7.水是人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素，對于維持生命活動至關(guān)重要。（）

8.膳食指南建議成年人每天的食鹽攝入量不應(yīng)超過6克。（）

9.糖尿病患者應(yīng)該避免攝入所有含糖食物，包括水果。（）

10.飲食中適量攝入飽和脂肪對健康有益，不會導(dǎo)致心血管疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的含義及其重要性。

2.解釋什么是“平衡膳食”，并說明平衡膳食對健康的影響。

3.簡要介紹如何通過食物搭配來保證營養(yǎng)素的攝入充足。

4.說明營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不足對兒童青少年生長發(fā)育可能產(chǎn)生的影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過合理的膳食預(yù)防和控制慢性病的發(fā)生。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營養(yǎng)不均衡對個(gè)體健康可能造成的具體影響，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDEF

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、水和無機(jī)鹽，均為正確選項(xiàng)。

2.B

解析思路：全谷物指的是未經(jīng)過精制的谷物，糙米是全谷物的一種。

3.ABCD

解析思路：貧血、骨質(zhì)疏松、心血管疾病和癌癥都與營養(yǎng)不足有關(guān)。

4.ABE

解析思路：奶制品、豆制品和水果富含鈣。

5.ABCD

解析思路：糙米、芹菜、蘋果和香蕉均為高纖維食物。

6.ACD

解析思路：維生素A、維生素C和維生素E對視力有保護(hù)作用。

7.ABCD

解析思路：水果、蔬菜、豆制品和瘦肉屬于低能量密度食物。

8.ABCDE

解析思路：雞蛋、牛奶、魚肉、瘦肉和豆制品均富含蛋白質(zhì)。

9.ABCDE

解析思路：蛋白質(zhì)、維生素D、礦物質(zhì)鈣、礦物質(zhì)鐵和礦物質(zhì)鋅對兒童生長發(fā)育有重要作用。

10.ABCD

解析思路：肥胖、高血壓、高血脂和糖尿病都與營養(yǎng)過剩有關(guān)。

11.ABC

解析思路：紅肉、豆類和豆制品富含鐵。

12.ABCD

解析思路：香蕉、西瓜、蘋果和蔬菜富含鉀。

13.ABCD

解析思路：麥芽油、核桃、花生、植物油和魚肝油富含維生素E。

14.ABCD

解析思路：柑橘、西紅柿、蔬菜和水果富含維生素C。

15.ABCD

解析思路：糙米、豆類、全麥面包和瘦肉富含維生素B1。

16.ABCD

解析思路：酵母、蛋類、奶制品和瘦肉富含維生素B2。

17.ABCD

解析思路：瘦肉、蝦類、豆類、雞蛋和蔬菜富含維生素B3。

18.ABCD

解析思路：酵母、豆類、全麥面包和瘦肉富含維生素B5。

19.ABCD

解析思路：雞蛋、瘦肉、豆類、魚肉和蔬菜富含維生素B6。

20.ABCD

解析思路：酵母、蛋類、奶制品、瘦肉和蔬菜富含維生素B12。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣，谷類為主意味著在膳食中要包含多種食物，尤其是谷類食物作為主食，以保證能量和碳水化合物的攝入，同時(shí)通過多樣化的食物獲取各種營養(yǎng)素。

2.平衡膳食是指膳食中各種營養(yǎng)素的比例適宜，滿足身體對能量和營養(yǎng)素的需求，避免攝入過多或過少的營養(yǎng)素。

3.通過食物搭配，如粗細(xì)搭配、葷素搭配、色彩搭配等，可以確保營養(yǎng)素的多樣性和充足性。

4.營養(yǎng)不均衡可能導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、骨骼發(fā)育不良等問題，營養(yǎng)干預(yù)措施包括調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加營養(yǎng)素的攝入等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系密切，不良的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)不足或過剩都可能導(dǎo)致慢