酒店衛(wèi)生清理管理制度

酒店衛(wèi)生清理管理制度?一、總則（一）目的為了確保酒店為賓客提供干凈、整潔、舒適的住宿環(huán)境，提升酒店形象和服務(wù)質(zhì)量，特制定本酒店衛(wèi)生清理管理制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有客房、公共區(qū)域、餐廳、廚房、會議室等區(qū)域的衛(wèi)生清理工作。（三）基本原則1.衛(wèi)生清理工作應(yīng)遵循標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化的原則，確保各項衛(wèi)生指標(biāo)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和酒店要求。2.堅持預(yù)防為主，定期對酒店進(jìn)行全面衛(wèi)生檢查和消毒，防止各類疾病傳播。3.注重細(xì)節(jié)，從客房用品擺放、公共區(qū)域設(shè)施清潔到食品衛(wèi)生等各個環(huán)節(jié)，都要做到精益求精。二、衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)與流程（一）客房衛(wèi)生清理1.客房準(zhǔn)備清理員需著裝整齊，佩戴工牌，準(zhǔn)備好清潔工具和各類清潔用品，如抹布、清潔劑、垃圾袋等。按照規(guī)定的路線進(jìn)入客房，敲門并通報"客房服務(wù)"，等待35秒后，方可開門進(jìn)入。如客人在房內(nèi)，需禮貌詢問客人是否方便打掃，并告知預(yù)計所需時間。2.清理流程拉開窗簾，打開窗戶通風(fēng)換氣，檢查房間設(shè)施設(shè)備是否完好，如有損壞及時記錄并上報。清理垃圾：將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入垃圾袋，扎緊袋口，更換新的垃圾袋。清理煙灰缸、紙簍等，確保無雜物。整理床鋪：更換床上用品，按照標(biāo)準(zhǔn)的鋪床方式整理床鋪，要求床單平整、無褶皺，被子疊放整齊，枕頭擺放規(guī)范。清潔衛(wèi)生間：先清理衛(wèi)生間的垃圾，更換衛(wèi)生紙。依次清潔洗手臺、面盆、水龍頭、鏡子，用干凈的抹布擦拭干凈，無污漬、水漬。清潔馬桶：先用馬桶刷清潔馬桶內(nèi)部，再用抹布擦拭馬桶外部，確保馬桶無異味、無污漬。清潔淋浴間：包括花灑、水龍頭、淋浴間玻璃等，用專用清潔劑去除水垢和污漬，保持淋浴間干凈整潔。最后用干凈的拖把拖干衛(wèi)生間地面。擦拭家具：用干凈的抹布擦拭房間內(nèi)的家具，如衣柜、桌椅、電視柜等，去除灰塵和污漬，檢查家具表面是否有損壞。補(bǔ)充客用品：按照標(biāo)準(zhǔn)配備客房內(nèi)的各類客用品，如洗漱用品、毛巾、水杯等，擺放整齊美觀。地面清潔：用干凈的拖把按照房間的走向拖地，先拖房間內(nèi)主要通道，再拖角落，最后將拖把清洗干凈，擰干水分，將衛(wèi)生間地面拖干。拖地時注意避免水漬濺到家具和墻壁上。檢查驗收：清理員完成清理工作后，需進(jìn)行自我檢查，確保房間衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。然后由領(lǐng)班或主管進(jìn)行復(fù)查，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的地方及時指出并要求清理員返工。（二）公共區(qū)域衛(wèi)生清理1.大廳及走廊每日早晨營業(yè)前，先用塵推對大廳地面進(jìn)行推塵，去除灰塵和雜物。定時對大廳的沙發(fā)、茶幾、宣傳欄等進(jìn)行擦拭，保持干凈整潔。用濕拖把拖大廳地面，注意避開客人高峰期，防止滑倒。擦拭電梯轎廂內(nèi)部，包括按鈕、扶手、鏡面等，定期對電梯外部進(jìn)行清潔。清理走廊的地毯，用吸塵器吸除灰塵和雜物，如有污漬，及時用清潔劑進(jìn)行處理。檢查公共區(qū)域的照明燈具、消防設(shè)施等是否正常，如有損壞及時報修。2.餐廳及廚房餐廳營業(yè)前，擦拭餐桌、餐椅，擺放餐具，確保餐具清潔、無破損。清理餐廳地面，用拖把拖凈，保持地面干爽。擦拭餐廳墻壁、門窗玻璃等，保持環(huán)境整潔。每日營業(yè)結(jié)束后，徹底清理餐廳垃圾，對餐廳進(jìn)行全面消毒。廚房每日營業(yè)結(jié)束后，對廚房進(jìn)行全面清理。清理爐灶、烤箱、蒸箱等烹飪設(shè)備，去除油污和食物殘渣。清潔洗碗池、洗菜池，確保無堵塞、無異味。擦拭廚房臺面、櫥柜等，保持廚房整潔有序。對廚房地面進(jìn)行深度清潔，用清潔劑去除油污，然后用拖把拖干。定期對廚房的抽油煙機(jī)、通風(fēng)設(shè)備等進(jìn)行清洗，防止油污積累。3.會議室會議結(jié)束后，及時清理會議室的垃圾，將座椅擺放整齊。擦拭會議桌椅、桌面、投影儀、音響設(shè)備等，確保設(shè)備正常運(yùn)行，無灰塵和污漬。清潔會議室地面，用吸塵器吸除地毯上的雜物，如有污漬，用專用清潔劑進(jìn)行處理。檢查會議室的照明、空調(diào)、通風(fēng)等設(shè)施是否正常，關(guān)閉門窗。（三）衛(wèi)生清理頻率1.客房衛(wèi)生每日進(jìn)行全面清理，包括更換床上用品、補(bǔ)充客用品、清潔衛(wèi)生間和房間各個區(qū)域?？腿送朔亢?，需在30分鐘內(nèi)完成退房清潔，確保新客人能夠及時入住。2.公共區(qū)域衛(wèi)生大廳、走廊、電梯等區(qū)域每日定時進(jìn)行多次清潔，確保始終保持整潔。餐廳衛(wèi)生每餐前后進(jìn)行清理，營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面消毒。廚房衛(wèi)生每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行深度清潔，每周進(jìn)行一次全面大清潔，包括抽油煙機(jī)、通風(fēng)設(shè)備等的清洗。會議室衛(wèi)生每次會議結(jié)束后進(jìn)行清理，定期進(jìn)行全面消毒。三、衛(wèi)生清理人員職責(zé)與要求（一）清理員職責(zé)1.嚴(yán)格按照衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行操作，確保所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)到要求。2.愛護(hù)清潔工具和用品，合理使用，定期進(jìn)行清潔工具的維護(hù)和保養(yǎng)，延長使用壽命。3.及時清理和收集垃圾，按照規(guī)定的時間和地點(diǎn)進(jìn)行垃圾處理，防止垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生蚊蟲。4.發(fā)現(xiàn)房間設(shè)施設(shè)備損壞或異常情況，及時報告上級，以便及時維修和處理。5.積極配合酒店的各項衛(wèi)生檢查和消毒工作，對提出的問題及時整改。（二）領(lǐng)班職責(zé)1.負(fù)責(zé)組織和安排清理員的日常工作，合理分配工作任務(wù)，確保各區(qū)域衛(wèi)生清理工作按時完成。2.對清理員的工作進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)和監(jiān)督，及時糾正不規(guī)范的操作行為，確保衛(wèi)生清理質(zhì)量。3.每日對所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的地方督促清理員返工，確保衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。4.收集清理員的工作反饋，及時向上級匯報工作中存在的問題和困難，提出改進(jìn)建議。5.協(xié)助主管完成酒店的衛(wèi)生檢查和評估工作，對檢查出的問題制定整改措施并跟蹤落實(shí)。（三）主管職責(zé)1.制定酒店衛(wèi)生清理工作計劃和標(biāo)準(zhǔn)，確保酒店衛(wèi)生工作有序開展。2.定期組織衛(wèi)生清理培訓(xùn)，提高清理員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。3.負(fù)責(zé)酒店衛(wèi)生清理工作的全面監(jiān)督和管理，定期檢查各區(qū)域的衛(wèi)生狀況，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域提出整改意見，并跟蹤整改情況。4.協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，確保衛(wèi)生清理工作與其他部門的工作相互配合，不影響酒店正常運(yùn)營。5.參與酒店的衛(wèi)生評估和考核工作，對表現(xiàn)優(yōu)秀的清理員和領(lǐng)班進(jìn)行獎勵，對工作不力的進(jìn)行批評教育或處罰。（四）人員要求1.身體健康，持有健康證，能夠勝任衛(wèi)生清理工作。2.具備良好的責(zé)任心和服務(wù)意識，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)。3.熟悉酒店衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)和流程，經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)后上崗。4.遵守酒店的各項規(guī)章制度，服從工作安排，保守酒店機(jī)密。四、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查（一）自查1.清理員在完成衛(wèi)生清理工作后，需對自己負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行自我檢查，確保衛(wèi)生質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。2.領(lǐng)班在每日工作結(jié)束前，對所負(fù)責(zé)區(qū)域的清理工作進(jìn)行全面檢查，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的地方及時督促清理員整改。（二）部門檢查1.主管每周至少對酒店各區(qū)域進(jìn)行一次全面衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄，并及時安排整改。2.部門經(jīng)理每月對衛(wèi)生清理工作進(jìn)行抽查，對整體衛(wèi)生狀況進(jìn)行評估，提出改進(jìn)意見和建議。（三）定期聯(lián)合檢查1.酒店定期組織由各部門負(fù)責(zé)人參加的聯(lián)合衛(wèi)生檢查，對酒店的整體衛(wèi)生情況進(jìn)行全面檢查和評估。2.聯(lián)合檢查按照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的區(qū)域和部門進(jìn)行通報批評，并要求限期整改。整改完成后進(jìn)行復(fù)查，確保衛(wèi)生質(zhì)量得到提升。（四）賓客反饋處理1.設(shè)立賓客意見箱和投訴電話，及時收集賓客對酒店衛(wèi)生的反饋意見。2.對賓客提出的衛(wèi)生問題，要及時響應(yīng)，迅速安排人員進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果及時反饋給賓客。3.對因衛(wèi)生問題引起賓客投訴的情況，要認(rèn)真調(diào)查原因，按照酒店相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，并對責(zé)任部門和責(zé)任人進(jìn)行相應(yīng)的處罰。同時，要對處理結(jié)果進(jìn)行跟蹤，防止類似問題再次發(fā)生。五、衛(wèi)生消毒管理（一）消毒原則1.遵循科學(xué)合理、安全有效的原則，根據(jù)不同的消毒對象和消毒要求，選擇合適的消毒方法和消毒劑。2.嚴(yán)格按照消毒劑的使用說明進(jìn)行操作，確保消毒效果，同時避免對人體和環(huán)境造成危害。（二）消毒范圍與方法1.客房床上用品、毛巾等織物類客用品，定期更換并送洗衣房進(jìn)行高溫消毒。衛(wèi)生間的馬桶、洗手臺、淋浴間等設(shè)施，每日用消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。房間內(nèi)的家具、地面等，定期用消毒劑進(jìn)行噴灑或擦拭消毒。2.公共區(qū)域大廳、走廊、電梯等區(qū)域，每日用消毒劑對地面、扶手、按鈕等進(jìn)行擦拭消毒。餐廳的餐桌、餐椅、餐具等，每餐前后進(jìn)行消毒處理。餐具采用高溫消毒或化學(xué)消毒劑浸泡消毒。廚房的烹飪設(shè)備、廚具、臺面等，每日營業(yè)結(jié)束后用消毒劑進(jìn)行全面消毒。會議室的桌椅、設(shè)備等，每次會議結(jié)束后進(jìn)行消毒。3.垃圾處理酒店內(nèi)產(chǎn)生的垃圾要分類收集，日產(chǎn)日清。垃圾桶定期用消毒劑進(jìn)行噴灑消毒，防止垃圾滋生細(xì)菌和異味。垃圾運(yùn)輸過程中要采取密封措施，避免垃圾泄露和異味擴(kuò)散。（三）消毒記錄1.設(shè)立消毒記錄臺賬，詳細(xì)記錄消毒時間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及用量等信息。2.消毒記錄由負(fù)責(zé)消毒工作的人員填寫，確保記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。3.消毒記錄保存期限不少于一年，以備查閱。六、衛(wèi)生清理工作的考核與獎懲（一）考核標(biāo)準(zhǔn)1.衛(wèi)生質(zhì)量：根據(jù)衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)，對各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查評分，包括客房整潔度、公共區(qū)域清潔程度、消毒效果等方面。2.工作效率：考核清理員完成衛(wèi)生清理工作的時間是否符合規(guī)定要求，是否能夠在規(guī)定時間內(nèi)完成各項任務(wù)。3.工作態(tài)度：包括責(zé)任心、服務(wù)意識、服從安排等方面，觀察清理員在工作中的表現(xiàn)。（二）考核方式1.日常檢查：由領(lǐng)班、主管進(jìn)行日常現(xiàn)場檢查，對清理員的工作進(jìn)行實(shí)時監(jiān)督和記錄。2.定期考核：每月或每季度進(jìn)行一次定期考核，綜合日常檢查結(jié)果和賓客反饋意見，對清理員和相關(guān)管理人員進(jìn)行全面考核。（三）獎勵措施1.對于衛(wèi)生清理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的個人，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎金、獎品等。2.在員工晉升、評優(yōu)等方面，優(yōu)先考慮衛(wèi)生清理工作成績突出的