超市衛(wèi)生管理制度打印

超市衛(wèi)生管理制度打印?總則1.目的為了加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉庫、辦公區(qū)域、員工休息室等。3.衛(wèi)生管理原則超市衛(wèi)生管理遵循"預(yù)防為主、清潔為主、全員參與、持續(xù)改進(jìn)"的原則，確保超市衛(wèi)生狀況達(dá)到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和顧客期望。衛(wèi)生管理組織與職責(zé)1.衛(wèi)生管理小組成立以超市店長(zhǎng)為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理小組，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督超市的衛(wèi)生管理工作。2.職責(zé)分工店長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)超市衛(wèi)生管理工作的決策和協(xié)調(diào)，定期檢查衛(wèi)生狀況，對(duì)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核和獎(jiǎng)懲。各部門負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，制定具體的衛(wèi)生工作計(jì)劃，組織實(shí)施衛(wèi)生清潔和消毒工作，確保本部門區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。員工：嚴(yán)格遵守超市衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生清潔和消毒工作，保持個(gè)人工作區(qū)域的衛(wèi)生整潔。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.地面衛(wèi)生營(yíng)業(yè)期間，安排專人定時(shí)清掃地面，及時(shí)清除顧客丟棄的垃圾、雜物，保持地面清潔無污漬、無水漬。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用濕拖把拖地，然后用干拖把擦干，確保地面干燥、光亮。定期對(duì)地面進(jìn)行深度清潔，如使用清潔劑清洗地面油污，去除頑固污漬。2.貨架衛(wèi)生每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)貨架進(jìn)行擦拭，清除貨架上的灰塵、雜物。定期檢查貨架上商品的擺放情況，及時(shí)整理商品，保持貨架整齊美觀。對(duì)于過期、損壞或變質(zhì)的商品，應(yīng)及時(shí)清理下架，并對(duì)貨架進(jìn)行消毒處理。3.商品衛(wèi)生嚴(yán)格把控商品進(jìn)貨渠道，確保所售商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)食品類商品，應(yīng)按照規(guī)定分類存放，避免交叉污染。定期檢查商品的保質(zhì)期，及時(shí)處理臨近保質(zhì)期和過期商品。對(duì)于生鮮食品，應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)衛(wèi)生操作規(guī)范，如冷藏、保鮮、加工等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。4.購物車（籃）衛(wèi)生安排專人負(fù)責(zé)購物車（籃）的回收和清潔工作，確保購物車（籃）數(shù)量充足，方便顧客使用。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)購物車（籃）進(jìn)行全面清洗和消毒，消毒后晾干存放。在營(yíng)業(yè)期間，及時(shí)清理購物車（籃）內(nèi)的垃圾，保持其干凈整潔。5.收銀臺(tái)衛(wèi)生收銀臺(tái)應(yīng)保持整潔，每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)收銀臺(tái)進(jìn)行擦拭，清理臺(tái)面雜物。定期對(duì)收銀設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，如鍵盤、鼠標(biāo)、掃描槍等，防止細(xì)菌滋生。及時(shí)清理收銀臺(tái)下的垃圾，保持周圍環(huán)境干凈。6.通道衛(wèi)生保持超市內(nèi)通道暢通無阻，無障礙物堆放。每日定時(shí)清掃通道地面，清除垃圾和雜物，確保通道地面干凈整潔。定期對(duì)通道墻壁、天花板進(jìn)行清潔，去除灰塵和污漬。倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫環(huán)境倉庫應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止商品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。定期清掃倉庫地面、墻壁和天花板，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等雜物。倉庫內(nèi)不得存放與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)無關(guān)的物品，保持倉庫整潔有序。2.貨物堆放貨物應(yīng)分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，便于貨物的出入庫和盤點(diǎn)。貨物堆放應(yīng)整齊有序，不得超高、超寬，確保貨物安全。對(duì)于易受潮、易損壞的貨物，應(yīng)采取相應(yīng)的防潮、防護(hù)措施。3.庫存盤點(diǎn)區(qū)域衛(wèi)生在進(jìn)行庫存盤點(diǎn)時(shí)，應(yīng)保持盤點(diǎn)區(qū)域的衛(wèi)生整潔，避免因衛(wèi)生問題影響盤點(diǎn)結(jié)果。盤點(diǎn)結(jié)束后，及時(shí)清理盤點(diǎn)區(qū)域的貨物和雜物，恢復(fù)倉庫原狀。辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.桌面衛(wèi)生辦公桌面應(yīng)保持整潔，文件、辦公用品擺放整齊有序。每日上班前和下班時(shí)，對(duì)桌面進(jìn)行簡(jiǎn)單清理，擦拭灰塵。定期對(duì)桌面進(jìn)行全面清潔，清除污漬和雜物。2.文件柜衛(wèi)生定期清理文件柜，保持文件柜外觀干凈。對(duì)文件進(jìn)行整理分類，及時(shí)清理過期、無用文件，保持文件柜內(nèi)文件整齊。3.地面與門窗衛(wèi)生每日定時(shí)清掃辦公區(qū)域地面，保持地面清潔。定期擦拭門窗玻璃，確保門窗明亮干凈。保持辦公室內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新。員工休息室衛(wèi)生管理1.休息區(qū)域衛(wèi)生員工休息室應(yīng)保持整潔，桌椅擺放整齊，地面干凈無垃圾。定期清理休息室內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋。對(duì)休息室內(nèi)的公共設(shè)施，如飲水機(jī)、電視機(jī)等進(jìn)行定期清潔和消毒。2.個(gè)人物品擺放員工應(yīng)將個(gè)人物品整理整齊，放置在指定位置，不得隨意堆放，保持休息室整潔有序。衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.洗手臺(tái)衛(wèi)生洗手臺(tái)應(yīng)保持清潔，無污漬、水漬，水龍頭、洗手液盒等設(shè)施完好無損。每日定時(shí)清理洗手臺(tái)，擦拭臺(tái)面，補(bǔ)充洗手液。定期對(duì)洗手臺(tái)進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。2.便器衛(wèi)生便器應(yīng)每日沖洗干凈，無異味，定期使用清潔劑進(jìn)行消毒。及時(shí)清理便器周圍的污漬和垃圾，保持衛(wèi)生間環(huán)境整潔。3.地面與墻壁衛(wèi)生衛(wèi)生間地面應(yīng)保持干燥，無積水、無污漬，每日拖地并定期消毒。衛(wèi)生間墻壁應(yīng)保持清潔，無污漬、無涂鴉，定期進(jìn)行擦拭和消毒。4.通風(fēng)與除臭衛(wèi)生間應(yīng)保持良好的通風(fēng)，安裝通風(fēng)設(shè)備或開窗通風(fēng)，確?？諝馇逍?。定期使用除臭劑進(jìn)行除臭，消除衛(wèi)生間異味。衛(wèi)生清潔與消毒標(biāo)準(zhǔn)及流程1.衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：清潔無污漬、無水漬、無垃圾，光亮整潔。貨架：干凈無灰塵、無雜物，商品擺放整齊。商品：外觀清潔，無污垢，分類存放有序。購物車（籃）：無污漬、無異味，干凈衛(wèi)生。收銀臺(tái)：臺(tái)面整潔，設(shè)備干凈。通道：暢通無阻，地面干凈。倉庫：環(huán)境整潔，貨物堆放整齊。辦公區(qū)域：桌面、文件柜等整潔有序。員工休息室：休息區(qū)域干凈，個(gè)人物品擺放整齊。衛(wèi)生間：洗手臺(tái)、便器、地面、墻壁清潔無異味。2.消毒流程營(yíng)業(yè)場(chǎng)所：每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，使用專用消毒劑對(duì)地面、貨架、購物車（籃）、收銀臺(tái)等進(jìn)行噴灑消毒，作用一定時(shí)間后用清水擦拭干凈。對(duì)于生鮮區(qū)域等重點(diǎn)部位，可適當(dāng)增加消毒頻次。倉庫：定期對(duì)倉庫進(jìn)行全面消毒，包括地面、墻壁、貨物等，消毒方法同營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。辦公區(qū)域：每周至少進(jìn)行一次全面消毒，對(duì)桌面、文件柜、電腦等設(shè)備進(jìn)行擦拭消毒。員工休息室：每周進(jìn)行一次消毒，重點(diǎn)對(duì)公共設(shè)施和休息區(qū)域進(jìn)行清潔消毒。衛(wèi)生間：每日營(yíng)業(yè)期間多次使用消毒劑對(duì)便器、洗手臺(tái)等進(jìn)行消毒，地面和墻壁定期消毒。衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理小組定期對(duì)超市各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生清潔狀況、消毒情況、物品擺放等。設(shè)立衛(wèi)生檢查記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄每次檢查的時(shí)間、地點(diǎn)、檢查人員、存在問題及整改情況。各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對(duì)本部門區(qū)域進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。2.考核標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，制定具體的考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行處罰。考核指標(biāo)包括衛(wèi)生清潔質(zhì)量、消毒執(zhí)行情況、顧客投訴等。3.獎(jiǎng)懲措施獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于衛(wèi)生管理工作突出的部門或個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。處罰：對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門或個(gè)人，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、扣績(jī)效分等處罰。對(duì)因衛(wèi)生問題導(dǎo)致顧客投訴或造成不良影響的，將嚴(yán)肅處理相關(guān)責(zé)任人。員工衛(wèi)生管理1.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作期間應(yīng)穿著整潔的工作服，佩戴工作帽和口罩（根據(jù)崗位需要）。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。2.健康管理員工應(yīng)定期參加健康體檢，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品經(jīng)營(yíng)工作的疾病，應(yīng)立即停止其工作，并安排治療或調(diào)整崗位。食品安全衛(wèi)生管理1.食品采購管理嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，從正規(guī)渠道采購食品，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等。對(duì)采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、保質(zhì)期、包裝等，確保所購食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品儲(chǔ)存管理按照食品儲(chǔ)存條件要求，分類存放食品，設(shè)置專門的食品倉庫，保持倉庫溫度、濕度適宜。定期清理庫存食品，及時(shí)處理過期、變質(zhì)食品，防止交叉污染。3.食品加工制作管理食品加工制作應(yīng)遵循衛(wèi)生操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，加工過程中嚴(yán)格遵守食品加工流程和時(shí)間要求。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套，保持手部清潔衛(wèi)生。加工制作食品的設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保衛(wèi)生安全。4.食品銷售管理在食品銷售過程中，應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，防止食品受到污染。銷售人員應(yīng)保持手部清潔，不得直接接觸食品，必要時(shí)佩戴手套。定期檢查銷售食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)下架過期、變質(zhì)食品。環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理1.突發(fā)事件報(bào)告當(dāng)發(fā)生環(huán)境衛(wèi)生突發(fā)事件，如大面積污染、傳染病疫情等，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即向超市衛(wèi)生管理小組報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、危害程度、影響范圍等。2.應(yīng)急處理措施衛(wèi)生管理小組接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行應(yīng)急處理。針對(duì)不同類型的突發(fā)事件，采取相應(yīng)的措施，如對(duì)污染區(qū)域進(jìn)行緊急消毒、隔離患者、配合相關(guān)部門進(jìn)行