動物營養(yǎng)與飼料學(xué) 課件 緒論

緒論一、動物營養(yǎng)與飼料學(xué)的概念和任務(wù)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)：是研究和闡明動物攝入、利用飼料等營養(yǎng)物質(zhì)過程與生命活動的關(guān)系的科學(xué)。通過研究營養(yǎng)物質(zhì)對生命活動的影響，揭示動物利用營養(yǎng)物質(zhì)的量變質(zhì)變規(guī)律，為動物生產(chǎn)提供理論根據(jù)和飼養(yǎng)指南。任務(wù)：第一，揭示和闡明動物生存、生產(chǎn)或做功所需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其生理或生物學(xué)功能。到目前為止，已證明各種動物均不同程度地需要大約50種以上的必需營養(yǎng)物質(zhì)，未知的營養(yǎng)物質(zhì)或生長因子尚有待于發(fā)現(xiàn)和證實。緒論第二，研究并確定各種營養(yǎng)物質(zhì)的適宜需要量。闡明需要的營養(yǎng)生理基礎(chǔ)和營養(yǎng)素缺乏或過量對動物生產(chǎn)和健康的影響。第三，研究飼料供給與動物體內(nèi)代謝速度、代謝特點、動態(tài)平衡、動物生產(chǎn)效率及動物生產(chǎn)特性之間的關(guān)系。揭示飼料進入體內(nèi)的定量轉(zhuǎn)化規(guī)律及作用調(diào)節(jié)機制，闡明動物機體與飼料營養(yǎng)物質(zhì)間的內(nèi)在聯(lián)系。第四，評定各類動物對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率。闡明影響營養(yǎng)物質(zhì)利用效率的因素及提高營養(yǎng)物質(zhì)利用效率的措施和途徑。緒論第五，研究營養(yǎng)與動物體內(nèi)外環(huán)境之間的關(guān)系。第六，尋求和改進動物營養(yǎng)研究的新方法和手段，開拓動物營養(yǎng)研究的新領(lǐng)域。二、動物營養(yǎng)與飼料學(xué)在現(xiàn)代動物生產(chǎn)中的重要作用動物生產(chǎn)是人類獲取優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)食品和某些生活用品的重要社會生產(chǎn)活動。從本質(zhì)上說，動物轉(zhuǎn)化的是其所需要的并含于飼料中的可利用營養(yǎng)物質(zhì)，轉(zhuǎn)化效率固然是動物自身遺傳特性的體現(xiàn)，但營養(yǎng)仍是挖掘動物最佳生產(chǎn)效率或最大生產(chǎn)潛力的主要決定因素，即動物品種確定以后，飼養(yǎng)、飼料是決定生產(chǎn)效率高低，生產(chǎn)潛力發(fā)揮程度的關(guān)鍵因素。

二十世紀，特別是近半個世紀以來，隨著動物營養(yǎng)、動態(tài)營養(yǎng)、營養(yǎng)需要研究的深入發(fā)展和動物營養(yǎng)與飼料學(xué)邊緣學(xué)科領(lǐng)域不斷擴展，動物生產(chǎn)得到了突飛猛進的發(fā)展，動物生產(chǎn)水平顯著提高。

如豬的生長速度和飼料利用效率比50年前提高了1倍以上，出欄時間縮短到6個月以下，以前肉豬增重1kg消耗5kg飼料，而今僅需2.5－3.0kg，肉雞由原每增重1.0kg需飼料4.0kg降到只需1.8－2.0kg；淡水魚已達攝入1.0kg飼料，增重1.0kg的水平；奶牛年產(chǎn)奶量已從1000kg上升到5000kg，不少牛群平均達9000kg，世界紀錄已刷新到23000kg；肉牛長到500kg體重，由原來的5－6歲，現(xiàn)已縮短到1周歲左右，每增重1kg耗料已從過去的8kg以上，下降到5－6kg；高產(chǎn)蛋雞群，年平均每只產(chǎn)蛋量可達250－270枚。我國動物生產(chǎn)效率從1978年以來有了極大提高，生豬平均出欄率達到125％以上，每頭存欄肉豬平均產(chǎn)肉量達到96kg，耗料增重比已經(jīng)下降到3.5左右，產(chǎn)蛋雞和肉雞的生產(chǎn)已基本上達到國際水平，整體動物生產(chǎn)與國際先進水平的差距顯著縮小。但是，世界動物生產(chǎn)的飼料成本仍占總生產(chǎn)成本的50－80％，動物生產(chǎn)效率的進一步提高，仍有待動物營養(yǎng)及飼料研究的新突破。飼料工業(yè)是動物營養(yǎng)與飼料學(xué)發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物，它有力地推動了集約化養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展，促進了動物生產(chǎn)效率的提高，以動物營養(yǎng)為重要科技支柱的飼料工業(yè)已發(fā)展成為一項重要產(chǎn)業(yè)，為動物生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。三、動物營養(yǎng)與飼料學(xué)的歷史、現(xiàn)狀和未來

二十世紀八十年代以來，動物營養(yǎng)研究繼續(xù)快速發(fā)展。豬、家禽、反芻動物理想氨基酸模式、飼料營養(yǎng)物質(zhì)生物學(xué)效價評定的研究日益深入；反芻動物飼養(yǎng)標準開始采用蛋白質(zhì)新體系；以可消化氨基酸為基礎(chǔ)配制豬、雞飼糧已用于實踐；營養(yǎng)物質(zhì)動態(tài)代謝研究已成為揭示營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程量變規(guī)律的重要手段。營養(yǎng)與免疫、營養(yǎng)與動物體內(nèi)外環(huán)境、營養(yǎng)與遺傳等領(lǐng)域里的研究已明顯突破了傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)的范圍。

現(xiàn)在動物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究已經(jīng)開始從以靜態(tài)為主描述營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化利用規(guī)律轉(zhuǎn)向動態(tài)營養(yǎng)研究。飼養(yǎng)標準的研究、制定和營養(yǎng)定額的表達方式也開始發(fā)生相應(yīng)變化。今后的飼養(yǎng)標準不僅應(yīng)是符合動物營養(yǎng)生理特點的動態(tài)標準，還應(yīng)具有準確預(yù)測生產(chǎn)性能和優(yōu)化飼養(yǎng)決策的功能。制定飼養(yǎng)標準走計算機化、模型化的道路已成為必然的發(fā)展趨勢。

動物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究不僅要弄清楚動物自身的自我調(diào)控穩(wěn)恒機制及外界環(huán)境對營養(yǎng)代謝規(guī)律的制約，還要使進入動物體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，按照人們的意愿進行分流，按照人們對動物產(chǎn)品質(zhì)和量的要求生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)動物產(chǎn)品，達到通過營養(yǎng)、飼養(yǎng)調(diào)控動物產(chǎn)品質(zhì)和量的目的。反過來，能夠根據(jù)一定的動物產(chǎn)品的質(zhì)和量，準確預(yù)測飼料、營養(yǎng)物質(zhì)的供給量和適宜的飼養(yǎng)技術(shù)及適宜的環(huán)境條件，使動物生產(chǎn)以最少的投入，最大的產(chǎn)出為人類服務(wù)。

動物營養(yǎng)與飼料學(xué)是生命科學(xué)中理論性、應(yīng)用性均較強的學(xué)科，與自然科學(xué)中三十多門學(xué)科，特別是與生命有關(guān)的學(xué)科相互聯(lián)系，也和哲學(xué)、自然辯證法、經(jīng)濟學(xué)和法律等人文學(xué)科相互聯(lián)系。掌握這些門類的知識將有助于推動營養(yǎng)研究的發(fā)展，更全面深入地了解動物營養(yǎng)學(xué)。

動物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究營養(yǎng)需要的發(fā)展歷史，實際上是飼料營養(yǎng)價值評定和飼養(yǎng)技術(shù)研究發(fā)展的歷史。飼料科學(xué)已發(fā)展成為適宜滿足動物營養(yǎng)需要必不可少的一門學(xué)科。動物營養(yǎng)離不開飼料和飼養(yǎng)。四、動物營養(yǎng)學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系

動物生理學(xué)和生物化學(xué)與動物營養(yǎng)學(xué)緊密相關(guān)，是動物營養(yǎng)學(xué)闡述營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化以及評定動物對營養(yǎng)物質(zhì)需要量的理論根據(jù)。生理、生化的發(fā)展對動物營養(yǎng)研究具有特別重要的推動作用。這兩門學(xué)科是學(xué)好動物營養(yǎng)學(xué)和從事動物營養(yǎng)研究揭示營養(yǎng)作用機制必備的基本知識。

物理學(xué)特別是同位素示蹤技術(shù)、射線照拍技術(shù)、色譜技術(shù)，數(shù)學(xué)特別是應(yīng)用數(shù)學(xué)以及計算機技術(shù)是動物營養(yǎng)學(xué)的