人教版生物會考三輪復(fù)習(xí)之生物技術(shù)

2024生物會考三輪復(fù)習(xí)之生物技術(shù)

一.選擇題（共16小題）

1.2023年11月19日，中國首只全流程采用國產(chǎn)設(shè)備和試劑培育的體細(xì)胞克隆橘貓在青島

農(nóng)業(yè)大學(xué)誕生，這標(biāo)志著中國在動物克隆技術(shù)領(lǐng)域的新突破。下列相關(guān)說法正確的是

（）

A.克隆橘貓個體發(fā)育的起點(diǎn)是受精卵

B.克隆橘貓和孕育它的媽媽長相最為相似

C.克隆橘貓的結(jié)構(gòu)層次是細(xì)胞一組織一器官一克隆橘貓

D.克隆橘貓體細(xì)胞分裂過程中染色體的變化最明顯

2.“葡萄美酒夜光杯，欲求琵琶馬上催”。立秋后，北方果農(nóng)常利用葡萄來制作果酒，制作

果酒利用的微生物主要是（）

A.乳酸菌B.霉菌C.酵母菌D.醋酸菌

3.孩子是愛的結(jié)晶、家庭的希望，試管嬰兒技術(shù)幫不孕不育患者圓了做父母的夢想。下列

相關(guān)敘述正確的是（）

A.試管嬰兒屬于無性生殖

B.試管嬰兒是在試管中長大的

C.試管嬰兒受精部位在輸卵管

D.試管嬰兒胚胎發(fā)育的主要部位是子宮

4.中央電視臺一部紀(jì)錄片一一《舌尖上的中國》讓全世界人們再一次認(rèn)識了中國美食和中

國文化。片中介紹了酸奶、腐乳、黃酒、醬油等發(fā)酵食品制作的過程，其中，所用菌種

在分類上不同于其它三種的是（）

A.腐乳B.酸奶C.黃酒D.醬油

5.轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品逐步走出實(shí)驗(yàn)室，走向市場。下列有關(guān)轉(zhuǎn)基因的問題敘述正確的是（）

A.利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以定向改良動植物品種

B.轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)的食品會引起中毒或過敏反應(yīng)

C.轉(zhuǎn)基因生物所表現(xiàn)出來的新性狀是不可遺傳的變異

D.轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對人類有益無害，我們應(yīng)廣泛推廣

6.下列關(guān)于人類對細(xì)菌和真菌利用的敘述，錯誤的是（）

A.制作酸奶和泡菜都需要用到乳酸菌

B.甲烷菌是生產(chǎn)沼氣不可缺少的一類細(xì)菌

C.利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以使大腸桿菌合成胰島素

D.低溫保存食品就是殺死食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌

7.作為21世紀(jì)發(fā)展最快的技術(shù)之一，生物技術(shù)已在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、環(huán)境保護(hù)、醫(yī)藥等領(lǐng)域發(fā)

揮著重要的作用。下列關(guān)于生物技術(shù)的描述正確的是（）

A.制作葡萄酒時需要密封，而制作酸奶時不需要密封

B.克隆羊“多莉”的句世，說明了克隆技術(shù)屬于有性生殖

C.利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的抗蟲棉新品種，一定改變了細(xì)胞核內(nèi)的遺傳信息

D.生物技術(shù)給人類帶來了巨大的利益，不會帶來明顯或潛在的威脅

8.2022年伊始，醫(yī)學(xué)界就爆出驚人消息：美國馬里蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)中心成功將一顆基因編輯豬

的心臟移植進(jìn)了一名57歲男性心臟病患者的體內(nèi)，這是全球首例人移植轉(zhuǎn)基因豬心手術(shù)。

有關(guān)說法中正確的是（）

A.豬心與人類心臟的大小、管道分布和動力輸出類似，其心臟右心室與肺靜脈相連通

B.人的心臟中，右心房和左心室中流動的血液是含轉(zhuǎn)氣豐富的動脈血

C.科學(xué)家給豬心植入人的基因這種技術(shù)是克隆技術(shù)

D.異種移植，人體免疫系統(tǒng)可能把外來的組織或者器官當(dāng)作抗原產(chǎn)生排斥反應(yīng)

9.有關(guān)生物技術(shù)在生活中的應(yīng)用，以下說法正確的是（）

A.的突泉白酒的釀造過程利用曲霉菌進(jìn)行發(fā)酵

B.高樁饅頭是濟(jì)南居武喜歡的面食，它是利用酵母菌在適宜溫度下制成的

C.利用冰箱能延長食物保存期，是因?yàn)樵诘蜏叵挛⑸锊荒芊敝?/p>

D.佳寶酸奶是利用乳酸菌制作的，其過程不需要密封，在有氧條件下進(jìn)行即可

10.酸蘿卜是一種腌制食品，酸脆爽口，深受人們喜愛。制作酸蘿卜利用了下列哪項(xiàng)生物技

術(shù)（）

A.轉(zhuǎn)基因技術(shù)B.克隆技術(shù)

C.發(fā)酵技術(shù)D.組織培養(yǎng)

11.北魏農(nóng)學(xué)著作《齊民要術(shù)》中，詳細(xì)記載了24種釀醋方法，這也是我國現(xiàn)存史料中，

對用糧食釀醋具體方法的最早記載。釀醋利用的微生物主要是（）

A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.甲烷菌

12.如圖是小青做“發(fā)醉現(xiàn)象”實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，使氣球脹大的氣體主要是（

溫開水1

酹母菌

A.氧氣B.酒精C.水蒸氣D.二氧化碳

13.外出聚餐后將剩余飯菜打包回家放進(jìn)冰箱，飯菜不易腐敗變質(zhì)的主:要原因是（）

A.溫度低，細(xì)菌和真菌被殺死

B.沒空氣，細(xì)菌和真菌因缺氧死亡

C.溫度低，細(xì)菌和真菌生長繁殖較慢

D.沒空氣，細(xì)菌和直菌牛長繁殖較慢

14.細(xì)菌、真菌與食品的腐敗和保存密切相關(guān)，下列敘述中錯誤的是（）

A.食品腐敗的主要原因是細(xì)菌、真菌的生長和繁殖

B.脫水法保存食品是因?yàn)楦稍锃h(huán)境不利于細(xì)菌、真南的牛.存

C.保存食品時可以合理使用食品防腐劑

D.放進(jìn)冰箱的食物能較長時間保存，是因?yàn)榈蜏貧⑺懒耸澄镏械募?xì)菌和真菌

15.生物技術(shù)在人類生活與發(fā)展中發(fā)揮著重要內(nèi)容。下列關(guān)于雜交育種、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等的相

關(guān)說法中，錯誤的是（）

A.雜交水稻之父袁隆平利用的是植物的有性生殖培育新品種

B.利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，人們可以定向改良動植物品種

C.雜交育種可以使子代獲得雙親的優(yōu)良性狀

D.“試管嬰兒”技術(shù)可以幫助所有有生育疾病的夫妻實(shí)現(xiàn)做父母的愿望

16.下列有關(guān)微生物的利用，合理的是（）

A.乳酸菌一一制作面包B.酵母菌一一制作酸奶

C.醋酸菌一一沼氣發(fā)酵D.青霉菌一一提取青霉素

二.實(shí)驗(yàn)探究題（共2小題）

17.泡菜是我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品，泡菜制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量過高會影響人體健康。

為探究食鹽水濃度對亞硝酸鹽含量和泡菜品質(zhì)的影響，某興趣小組在老師指導(dǎo)下進(jìn)行r

相關(guān)研究（除食鹽水濃度不同外，具他條件相同且適宜）。

研究流程：

清洗蘿卜f切段晾干一裝壇f加食鹽水一密封發(fā)酵f測亞硝酸鹽含量一感官評分

評價方法：

依據(jù)現(xiàn)代食品科學(xué)中感官評價標(biāo)準(zhǔn)對泡菜的色澤、香氣和滋味等進(jìn)行評分研究結(jié)果:

組別食鹽水濃度（％）亞硝酸鹽含量（mg/kg）感官評分

甲60.04594

乙80.06890

丙100.08985

T120.10283

回答下列問題:

（1）制作泡菜主要利用的微生物是O對泡菜壇密封，是因?yàn)樵撐⑸锬茉?/p>

（填“有氧”或“無氧”）條件下將蘿卜中的有機(jī)物生成乳酸。

（2）為提高實(shí)驗(yàn)結(jié)論的可信度，興趣小組對每組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了多次重復(fù)并計算各組數(shù)據(jù)

的，得到了上述數(shù)據(jù)。

（3）興趣小組通過分析研究結(jié)果，建議用蘿卜制作泡菜時食鹽水的適宜濃度為6%。他

們提出該建議的依據(jù)是o

（4）日常生活中制作泡菜時，通常要加入少量大蒜、姜等香辛原料。興趣小組欲進(jìn)一步

探究大蒜能否降低泡菜中亞硝酸鹽含量。為此，他僅以甲組為對照，又設(shè)計了一組實(shí)驗(yàn)

進(jìn)行驗(yàn)證，這兩組實(shí)驗(yàn)的變量是0

18.濤濤同學(xué)在酸奶包裝袋上看到提示：“若發(fā)現(xiàn)脹袋或包裝破損，請勿食用”。他推測脹袋

的原因是酵母菌等微生物污染酸奶后，在缺氧環(huán)境中產(chǎn)生了氣體。他設(shè)計了如圖I所示

的密閉實(shí)驗(yàn)裝置，驗(yàn)證酵母菌在缺氧環(huán)境中會產(chǎn)生氣體。請分析回答：

圖1圖2

（1）本實(shí)驗(yàn)的變量是0

（2）為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，圖2甲乙裝置中所加酸奶的體積應(yīng)該o實(shí)驗(yàn)開始前,

（填“需要”或“不需要”）排出甲乙兩組瓶內(nèi)的空氣。

（3）一段時間后，若觀察到甲組氣球體積（填“大于、小于或等于”）乙組

氣球體積，則實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證成功。

（4）密封狀態(tài)下，酵母菌可通過產(chǎn)生的來繁殖后代。酸奶在2?6c條件下可

以保存15天，冰箱冷藏可以防止酸奶脹袋，是因?yàn)閛

三.解答題（共2小題）

19.酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的，口味酸甜細(xì)滑，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。酸奶不但保留

了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)

保位品。以下為甲、乙兩同學(xué)制作酸奶的過程的主要步驟有：

甲同學(xué)步驟有：

①新鮮的全脂（或脫脂）乳和糖混合

②冷卻（42?45℃）

③熱處理（煮沸）

④發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）

⑤加入一些購買的酸奶

⑥冷藏或食用

乙同學(xué)步驟有：

①新鮮的全脂（或脫脂）乳和糖混合

②不經(jīng)冷卻，直接加入一些購買的酸奶

③熱處理（煮沸）

④發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）

⑨冷藏或食用

（1）你認(rèn)為（選填“甲”，“乙”）同學(xué)能成功制作出酸奶，請將能成功制作出

酸奶的正確操作按先后順序表述出來（用序號和箭頭表示）。

（2）甲乙兩同學(xué)均進(jìn)行熱處理（煮沸），熱處理（煮沸）的目的是。

加入一些購買的酸奶目的是購買的酸奶中有（選填“乳酸菌”、“酵母菌”），

這一過程稱為O

（3）發(fā)酵時要將蓋怡聲的原因是o將酸奶冷藏可存放較長時

間，主要是抑制了酸奶中的微生物O

（4）人們利用微生物的發(fā)酵作用大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)稱為,制作酒

釀時，用顯微鏡實(shí)觀察酒釀液體，主要觀察到的微生物是（選填“酵母菌”、

“醋酸菌”）。

20.克隆羊多莉的身世與三只母羊有關(guān)，如圖所示。

（1）多莉羊的長相和羊（填“A”或"B”或"C”）十分相像。我國科學(xué)家成

功克隆出高產(chǎn)奶牛。被譽(yù)為“中國克隆牛第一人”的是o

（2）克隆羊和克隆牛的實(shí)例說明，控制著生物遺傳和發(fā)育的主要細(xì)胞結(jié)構(gòu)

是.其內(nèi)有染色體，染色體主要是由和蛋白質(zhì)兩種物質(zhì)組成的。

2024生物會考三輪復(fù)習(xí)之生物技術(shù)

參考答案與試題解析

一.選擇題(共16小題)

1.2023年11月19日，中國首只全流程采用國產(chǎn)設(shè)備和試劑培育的體細(xì)胞克隆橘貓在青島

農(nóng)業(yè)大學(xué)誕生，這標(biāo)志著中國在動物克隆技術(shù)領(lǐng)域的新突破。卜列相關(guān)說法正確的是

()

A.克隆橘貓個體發(fā)育的起點(diǎn)是受精卵

B.克隆橘貓和孕育它的媽媽長相最為相似

C.克隆橘貓的結(jié)構(gòu)層次是細(xì)胞一組織一器官一克隆橘貓

D.克隆橘貓體細(xì)胞分裂過程中染色體的變化最明顯

【考點(diǎn)】克隆技術(shù)；細(xì)胞的分裂；動物體人體的結(jié)構(gòu)層次.

【專題】歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù).

【答案】D

【分析】克隆指的是先將含有遺傳物質(zhì)的供體細(xì)胞的咳移植到去除了細(xì)胞核的卵細(xì)胞中，

然后促使這一新細(xì)胞分裂繁殖發(fā)育成胚胎。當(dāng)胚胎發(fā)育到一定程度后，再被植入動物子

宮中使動物懷孕，便可產(chǎn)下與提供細(xì)胞核者基因相同的動物。它是一種無性繁殖技術(shù)。

【解答】解：A.克隆技術(shù)是一種無性繁殖技術(shù)，不經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的融合，故克隆橘

貓個體發(fā)育的起點(diǎn)是融合細(xì)胞，A錯誤。

B.細(xì)胞核是遺傳信息庫，是細(xì)胞代謝和遺傳的控制中心。因此在克隆的過程中，誰提供

了細(xì)胞核，克隆出來的生物就像誰，故克隆橘貓和提供細(xì)胞核的貓長相最為相似，B錯

誤。

C.動物體的結(jié)構(gòu)層次由微觀到宏觀依次是：細(xì)胞一組織一器官一系統(tǒng)一動物體，故克隆

橘貓的結(jié)構(gòu)層次是細(xì)胞一組織f器官f系統(tǒng)一克隆橘貓，C錯誤。

D.細(xì)胞分裂過程中，染色體的變化最明顯。染色體的數(shù)量在細(xì)胞分裂時已經(jīng)加倍，在細(xì)

胞分裂過程中，染色體分成形態(tài)和數(shù)目相同的兩份，分別進(jìn)入兩個新細(xì)胞中，D正琳。

故選：D。

【點(diǎn)評】本題主要考查現(xiàn)代生物技術(shù)相關(guān)知識。

2.“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催二立秋后，北方果農(nóng)常利用葡萄來制作果酒，制作

果酒利用的微生物主要是（）

A.乳酸菌B.霉菌C.酵母菌D.醋酸菌

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專題】類比推理；口常生活中的生物技術(shù).

【答案】C

【分析】=微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要

用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制

味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等。

【解答】解：A.制作酸奶、泡菜等需要乳酸菌，A不符合題意。

B.制醬要用到曲霉，B不符合題意。

C.酵母菌在有氧和無氧的條件卜都能夠生活。在有氧的條件卜，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠?/p>

解為二氧化碳和水：在無氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎趸己途凭?。?/p>

方果農(nóng)常利用葡萄來制作果酒，制作果酒利用的微生物主要是酵母菌，C符合題意。

D.制醋要用到醋酸桿菌，D不符合題意。

故選：Co

【點(diǎn)評】關(guān)鍵是掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。

3.孩子是愛的結(jié)晶、家庭的希望，試管嬰兒技術(shù)幫不孕不育患者圓了做父母的夢想。下列

相關(guān)敘述正確的是（）

A.試管嬰兒屬于無性生殖

B.試管嬰兒是在試管中長大的

C.試管嬰兒受精部位在輸卵管

D.試管嬰兒胚胎發(fā)育的主要部位是子宮

【考點(diǎn)】試管嬰兒技術(shù)；胚胎的發(fā)育和營養(yǎng)；有性生殖與無性生殖的區(qū)別及應(yīng)用.

【專題】歸納推理；人的生殖和發(fā)育專題.

【答案】D

【分析】試管嬰兒是體外受精-胚胎移植技術(shù)的俗稱，是指采用人工方法讓卵細(xì)胞和精

子在體外受精，并進(jìn)行早期胚胎發(fā)育，然后移植到母體子宮內(nèi)發(fā)育而誕生的嬰兒。

【解答】解：A、試管嬰兒需要精子和卵細(xì)胞在體外試管內(nèi)結(jié)合形成受精卵，受精卵是新

個體發(fā)育的起點(diǎn)，屬于有性生殖，A錯誤。

B、試管嬰兒技術(shù)只是精子和卵細(xì)胞在體外試管中結(jié)合形成受精卵并發(fā)育為早期胚胎，后

將早期胚胎移植到母體的子宮內(nèi)發(fā)育的過程，并不能取代胚胎在子宮內(nèi)的發(fā)育過程，B

錯誤。

C、試管嬰兒是精子和卵細(xì)胞在體外的試管中結(jié)合形成受精卵，受精卵發(fā)育為早期的胚胎,

C錯誤。

D、試管嬰兒是指用人工的方法使精子與卵細(xì)胞在體外的試管中結(jié)合形成受精卵并進(jìn)行早

期胚胎發(fā)育，然后把胚胎移植進(jìn)母體的子宮內(nèi)，胚胎和胎兒的發(fā)育在子宮中進(jìn)行，直至

發(fā)育成熟，分娩產(chǎn)出，D正確。

故選：D。

【點(diǎn)評】解答此類題目的關(guān)鍵是知道試管嬰兒的產(chǎn)生過程。

4.中央電視臺一部紀(jì)錄片一一《舌尖上的中國》讓全世界人們再一次認(rèn)識了中國美食和中

國文化。片中介紹了酸奶、腐乳、黃酒、醬油等發(fā)酵食品制作的過程，其中，所用菌種

在分類上不同于其它三種的是()

A.腐乳B.酸奶C.黃酒D.醬油

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】B

【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀

酒要用到潴母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌。

【解答】解：制作腐乳和醬油要用到曲霉，釀制黃酒要用到酵母菌，曲霉和酵母菌都屬

于真菌。而制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細(xì)菌。故B符合題意。

故選：Bo

【點(diǎn)評】關(guān)鍵是掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理

5.轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品逐步走出實(shí)驗(yàn)室，走向市場。下列有關(guān)轉(zhuǎn)基因的問題敘述正確的是()

A.利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以定向改良動植物品種

B.轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)的食品會引起中毒或過敏反應(yīng)

C.轉(zhuǎn)基因生物所表現(xiàn)出來的新性狀是不可遺傳的變異

D.轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品對人類有益無害，我們應(yīng)廣泛推廣

【考點(diǎn)】轉(zhuǎn)基因技術(shù).

【專題】結(jié)合課本知識的信息；歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù).

【答案】A

【分析】基因控制性狀，把一種生物的某個基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物

的基因組中，培育出的轉(zhuǎn)基因生物，就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀，這項(xiàng)技術(shù)

叫做轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

【解答】解：A、利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以定向改良動植物品種，這是轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用之一,

A正確；

B、轉(zhuǎn)基因生產(chǎn)的食品的安全性有待確定，但不一定會引起中毒或過敏反應(yīng)，B錯誤；

C、轉(zhuǎn)基因生物所表現(xiàn)出來的新性狀能遺傳給后代，屬于可遺傳變異，C錯誤；

D、目前，全球的科學(xué)家們還無法為轉(zhuǎn)基因食品安全性在短時間內(nèi)下一個定論，轉(zhuǎn)基因技

術(shù)的安全性問題還有待解決，D錯誤；

故選：Ao

【點(diǎn)評】解題的關(guān)鍵是理解轉(zhuǎn)基因技術(shù)的概念及應(yīng)用

6.下列關(guān)于人類對細(xì)菌和真菌利用的敘述，錯誤的是（）

A.制作酸奶和泡菜都需要用到乳酸菌

B.甲烷菌是生產(chǎn)沼氣不可缺少的一類細(xì)菌

C.利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以使大腸桿菌合成胰島素

D.低溫保存食品就是殺死食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；轉(zhuǎn)基因技術(shù)；細(xì)菌在自然界中的作用及其與人

類的關(guān)系；真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系.

【專題】課本知識同類信息；歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】D

【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用

到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲毒，制味

精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等。

【解答】解：A.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，

使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，A正確。

B.甲烷細(xì)菌在無氧的條件下通過呼吸作用，把沼氣泡中的有機(jī)物分解，產(chǎn)生可燃性的甲

烷氣體（沼氣），沼氣可用于照明、取暖等，是一種清潔的能源，B正確。

C.由于細(xì)菌繁殖速度很快，科學(xué)家把人的胰島素基因轉(zhuǎn)移到大腸桿菌中，使大腸桿菌表

達(dá)出了人的胰島素，故產(chǎn)生胰島素的大腸桿菌使用到了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，C正確。

D.細(xì)菌和真菌等微生物的生長繁殖需要適宜的溫度。低溫保存食品可以保存較長的時間，

原理是低溫抑制微生物的生長繁殖，D錯誤。

故選：Do

【點(diǎn)評】正確識記并理解微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用是解題的關(guān)鍵。

7.作為21世紀(jì)發(fā)展最快的技術(shù)之一，生物技術(shù)已在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、環(huán)境保護(hù)、醫(yī)藥等領(lǐng)域發(fā)

揮著重要的作用。下列關(guān)于生物技術(shù)的描述正確的是（）

A.制作葡萄酒時需要密封，而制作酸奶時不需要密封

B.克隆羊“多莉”的何世，說明了克隆技術(shù)屬于有性生殖

C.利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的抗蟲棉新品種，一定改變了細(xì)胞核內(nèi)的遺傳信息

D.生物技術(shù)給人類帶來了巨大的利益，不會帶來明顯或潛在的威脅

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；克隆技術(shù)；轉(zhuǎn)基因技術(shù)；生物技術(shù)的發(fā)展對人

類的影響：有性生殖與無性生殖的區(qū)別及應(yīng)用.

【專撅】牛物信息科技類開放撅：歸納推理：日常?；钪械呐Ｎ锛夹g(shù).

【答案】C

【分析】克隆是一種無性繁殖技術(shù)。轉(zhuǎn)基因技術(shù)有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀。

【解答】解：A、制酸奶要用到乳酸桿菌，制酒要用到酵母菌，乳酸菌屬于厭氧菌，酵母

菌在無氧條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生酒精，所以都需要密封，A錯誤。

B、“多莉”羊的誕生利用的是克隆技術(shù)，克隆是?種無性生殖，所以B錯誤。

C、利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的抗蟲棉新品種，是把一種生物的某個基因，用生物技術(shù)的方法

轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，改變了細(xì)胞核內(nèi)的遺傳信息，培育出的轉(zhuǎn)基因生物，有

可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀，所以C正確。

D、生物技術(shù)在食品方面、材料方面、能源方面、農(nóng)佐物和花卉生產(chǎn)、畜禽生產(chǎn)、疾病預(yù)

防、疾病診斷、疾病治療、污染監(jiān)測、污染治理等眾多領(lǐng)域，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)和社會

效益，但生物技術(shù)的發(fā)展為人類帶來巨大利益的同時，也帶來了一些明顯的或潛在的威

脅或些社會倫理問題，有三方面的安全性問題：食物安全，生物安全和環(huán)境安全。如

生物武器，以及轉(zhuǎn)基因生物對環(huán)境的安全問題和克隆人技術(shù)的倫理問題，所以D錯誤。

故選C。

【點(diǎn)評】解答此類題目的關(guān)鍵是熟知細(xì)菌真菌的相關(guān)知識。知道科學(xué)技術(shù)是一把雙刃劍，

生物技術(shù)的發(fā)展為人類帶來了巨大的利益，生物技術(shù)的局限性帶來了一些明顯的或潛在

的威脅或一些社會倫理問題?？寺〖夹g(shù)即無性繁殖技術(shù)。

8.2022年伊始，醫(yī)學(xué)界就爆出驚人消息：美國馬里蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)中心成功將一顆基因編輯豬

的心臟移植進(jìn)了一名57歲男性心臟病患者的體內(nèi)，這是全球首例人移植轉(zhuǎn)基因豬心手術(shù)。

有關(guān)說法中正確的是（）

A.豬心與人類心臟的大小、管道分布和動力輸出類似，其心臟右心室與肺靜脈相連通

B.人的心臟中，右心房和左心室中流動的血液是含氧氣豐富的動脈血

C,科學(xué)家給豬心植入人的基因這種技術(shù)是克隆技術(shù)

D.異種移植，人體免疫系統(tǒng)可能把外來的組織或者器官當(dāng)作抗原產(chǎn)生排斥反應(yīng)

【考點(diǎn)】轉(zhuǎn)基因技術(shù)；人體的免疫功能；人體血液循環(huán)系統(tǒng)的組成和功能；心臟的位置、

結(jié)構(gòu)和功能.

【專題】歸納推理；人體的循環(huán)系統(tǒng)專題；傳染病和免疫專題.

【答案】D

【分析】心臟主要由心肌構(gòu)成，分為左心室、右心室、左心房、右心房四個胖，分別與

主動脈、肺動脈、肺靜脈、上、下腔靜脈相通。心臟中有防止血液倒流的瓣膜，同側(cè)的

心室和心房之間有房室瓣，心室與動脈之間有動脈瓣。

【解答】解：A、心臟右心室與肺動脈相連通，左心房與肺靜脈相連通，A錯誤。

B、正常人的心臟的四個腔中，流動著動脈血的兩個腔是左心房和左心室，右心房和右心

室流動的是靜脈血，B錯誤。

C、轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一個生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個生物體DNA中的生物技術(shù)，所以，

科學(xué)家給豬心植入人的基因這種技術(shù)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，C錯誤。

D、移植到人體內(nèi)植入器宜的組織細(xì)胞相當(dāng)于抗原，D正確。

故選：D。

【點(diǎn)評】掌握心臟的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是解題的關(guān)鍵。

9.有關(guān)生物技術(shù)在生活中的應(yīng)用，以下說法正確的是（）

A.品勺突泉白酒的釀造過程利用曲霉菌進(jìn)行發(fā)酵

B.高樁饅頭是濟(jì)南居無喜歡的面食，它是利用酵母菌在適宜溫度卜.制成的

C.利用冰箱能延長食物保存期，是因?yàn)樵诘蜏叵挛⑸锊荒芊敝?/p>

D.佳寶酸奶是利用乳酸菌制作的，其過程不需要密封，在有氧條件下進(jìn)行即可

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；食品保鮮的一般方法.

【專題】結(jié)合課本知識的信息；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】B

【分析】發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，

大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)。

【解答】解：A、釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌

主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件卜，再把菊?萄

糖分解成酒精和二氧化碳，錯誤：

B、高樁饅頭是濟(jì)南居更喜歡的面食，它是利用酵母菌在適宜溫度下制成的，正確；

C、利用冰箱能延長食物保存期，是因?yàn)樵诘蜏叵挛⑸锓敝乘俣葴p慢，錯誤；

D、佳寶酸奶是利用乳酸菌制作的，其過程需要密封，在無氧條件下進(jìn)行，錯誤；

故選：B,

【點(diǎn)評】關(guān)鍵點(diǎn)：霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖。

io.酸蘿卜是一種腌制食品，酸脆爽11,深受人們喜愛。制作酸蘿卜利用了卜.列哪項(xiàng)生物技

術(shù)（）

A.轉(zhuǎn)基因技術(shù)B.克隆技術(shù)

C.發(fā)酵技術(shù)D.組織培養(yǎng)

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】C

【分析】發(fā)醉技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)醋過程，大規(guī)

模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。

【解答】解：酸蘿卜是一種腌制食品，酸脆爽口，深受人們喜愛。制作酸蘿卜利用了發(fā)

酵技術(shù)，制酸蘿卜要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得蘿卜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味,

還不降低蘿卜的品質(zhì)。

故選：Co

【點(diǎn)評】關(guān)鍵是掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例了，并理解其原理。

II.北魏農(nóng)學(xué)著作《齊民要術(shù)》中，詳細(xì)記載了24種釀醋方法，這也是我國現(xiàn)存史料中，

對用糧食釀醋具體方法的最早記載。釀醋利用的微生物主要是（）

A.乳酸菌B,酵母菌C.醋酸菌D.甲烷菌

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】C

【分析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如制醋等要用到醋酸桿菌，制作

酸奶和酸菜要用乳酸菌，釀酒、制面包、饅頭要用到酵母菌。

【解答】解：A、乳酸菌發(fā)酵能產(chǎn)生乳酸，在制作酸奶和酸菜中有重要意義，A不符合題

-rV.

息、O

B、制饅頭、面包、釀酒用酵母菌，B不符合題意。

C、制醋要用到醋酸菌，C符合題意。

D、甲烷桿菌能分解有機(jī)物產(chǎn)生甲烷，甲烷是一種清潔能源，D不符合題意。

故選：Co

【點(diǎn)評】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握，并能應(yīng)用于實(shí)際

的生活中。

12.如圖是小青做“發(fā)酵現(xiàn)象”實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，使氣球脹大的氣體主要是（）

酒精C.水蒸氣D.二氧化碳

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專題】歸納推理；生物與環(huán)境的關(guān)系專題.

【答案】D

【分析】酵母菌能分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水。

【解答】解：小青做“發(fā)酵現(xiàn)象”實(shí)驗(yàn)時，溫水中加入了糖和酵母菌，進(jìn)行攪拌，瓶口

用氣球套住，在實(shí)驗(yàn)中，加入的酵母菌會分解水中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，其中

二氧化碳是氣體，因此會出現(xiàn)氣泡，所以氣球會鼓起來。

故選：Do

【點(diǎn)評】關(guān)鍵點(diǎn)：酵母菌能分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水。

13.外出聚餐后將剩余飯菜打包回家放進(jìn)冰箱，飯菜不易腐敗變質(zhì)的主要原因是（）

A.溫度低，細(xì)菌和真菌被殺死

B.沒空氣，細(xì)菌和真菌因唾氧死亡

C.溫度低，細(xì)菌和真菌生長繁殖較慢

D.沒空氣，細(xì)菌和真菌生長繁殖較慢

【考點(diǎn)】食品保鮮的一般方法；食品的腐敗原因.

【專題】歸納推理；口常生活中的生物技術(shù).

【答案】C

【分析】根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大

量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐

藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

【解答】解：細(xì)菌和真菌生活的基本條件是水分、適宜的溫度和有機(jī)物，吃剩的飯菜放

在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是冰箱內(nèi)溫度低，微生物生長繁殖速度慢，C符合

題意。

故詵：Co

【點(diǎn)評】熟記食品保鮮的原理和一般方法是解題關(guān)鍵。

14.細(xì)菌、真菌與食品的腐敗和保存密切相關(guān)，下列敘述中錯誤的是（）

A.食品腐敗的主要原因是細(xì)菌、真菌的生長和繁殖

B.脫水法保存食品是因?yàn)楦稍锃h(huán)境不利于細(xì)菌、真菌的生存

C.保存食品時可以合理使用食品防腐劑

D.放進(jìn)冰箱的食物能較長時間保存，是因?yàn)榈蜏貧⑺懒耸澄镏械募?xì)菌和真菌

【考點(diǎn)】食品保鮮的一般方法；食品的腐敗原因.

【專題】歸納推理；日常生活中的生物技術(shù).

【答案】D

【分析】食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)

菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

【解答】解：A、由丁各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的

養(yǎng)分發(fā)育、繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等

等。因此食物腐敗變質(zhì)是由「微生物的生長和大量繁殖而引起的，A正確。

B、細(xì)菌和真菌的生活需要適宜的水分，而脫水法保存食品是因?yàn)楦稍锃h(huán)境不利于纖菌、

真菌的生存，有利于保存食物，故B正確。

C、防腐劑能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期，合理使用防腐劑有利

于保存食物，但超量添加食品防腐劑對人體是有害的，故C正確。

D、防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖，冰箱中溫度低，能抑

制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，

達(dá)到保鮮的目的，故D錯誤。

故選：D。

【點(diǎn)評】分清生活中具體實(shí)例微生物滋生的原因及貯存方法。

15.生物技術(shù)在人類生活與發(fā)展中發(fā)揮著重要內(nèi)容。下列關(guān)于雜交育種、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等的相

關(guān)說法中，錯誤的是（）

A.雜交水稻之父袁隆平利用的是植物的有性生殖培育新品種

B.利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，人們可以定向改良動植物品種

C.雜交育種可以使不代獲得雙親的優(yōu)良性狀

D.“試管嬰兒”技術(shù)可以幫助所有有生育疾病的夫妻實(shí)現(xiàn)做父母的愿望

【考點(diǎn)】轉(zhuǎn)某因技術(shù)：試管嬰兒技術(shù)：遺傳育種在實(shí)踐卜?的應(yīng)用.

【專題】歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù).

【答案】D

【分析】轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一種生物的某個基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的

基因組中，培育出轉(zhuǎn)基因生物，就可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)基因所控制的性狀。

【解答】解：A、雜交水稻之有經(jīng)歷兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，屬于有性生殖，正確；

B、轉(zhuǎn)基因技術(shù)運(yùn)用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，

使與另一種生物的基因進(jìn)行重組，從而產(chǎn)生特定的具有變異遺傳性狀的物質(zhì)，利用轉(zhuǎn)基

因技術(shù)可以定向改變動植物品種，正確；

C、雜交育種屬于有性生殖，可以使子代獲得雙親的優(yōu)良性狀，正確；

D、試管嬰兒是體外受清一胚胎移植技術(shù)的俗稱，利月“試管嬰兒”技術(shù)幫助有輸卵管堵

塞或者精子火力不足的夫妻實(shí)現(xiàn)做父母的愿望，并不是所有，錯誤。

故選：D。

【點(diǎn)評】解答此類題目的關(guān)鍵是掌握雜交育種、轉(zhuǎn)基因等技術(shù)。

16.下列有關(guān)微生物的利用，合理的是（）

A.乳酸菌一一制作面包B.酵母菌一一制作酸奶

C醋酸菌一一沼氣發(fā)酵D.青霉菌一一提取青霉素

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系.

【專題】結(jié)合課本知識的信息：日常生活中的生物技術(shù).

【答案】D

【分析】微生物與食品：酵母菌制作面包、釀酒；乳酸菌制作酸奶、泡菜；醋酸菌制作

醋。微生物與醫(yī)藥：青霉菌提取青霉素。

【解答】解：A、乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使牛奶有甜酸味，A錯誤。

B、酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，使得饅頭松軟多空，B錯誤。

C、醋酸菌用丁制醋，因?yàn)榇姿峋l(fā)酵產(chǎn)生醋酸，C錯誤。

D、青霉菌可以提取青霉素，用于對付細(xì)菌，D正確。

故選：D。

【點(diǎn)評】本題主要考查日常生活中的生物技術(shù)相關(guān)知識。

二.實(shí)驗(yàn)探究題（共2小題）

17.泡菜是我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品，泡菜制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量過高會影響人體健康。

為探究食點(diǎn)水濃度對亞硝酸鹽含后和泡菜品質(zhì)的影響，某興趣小組在老師指導(dǎo)下講行了

相關(guān)研究（除食鹽水濃度不同外，其他條件相同且適宜）。

研窕流程：

清洗蘿卜一切段晾干一裝壇一加食鹽水一密封發(fā)酵一測亞硝酸鹽含量一感官評分

評價方法：

依據(jù)現(xiàn)代食品科學(xué)中感官評價標(biāo)準(zhǔn)對泡菜的色澤、香氣和滋味等進(jìn)行評分研究結(jié)果：

組別食鹽水濃度（％）亞硝酸鹽含量（mg/kg）感官評分

甲60.04594

乙80.06890

內(nèi)100.08985

T120.10283

回答下列問題:

（1）制作泡菜主要利用的微生物是乳酸菌。對泡菜壇密封，是因?yàn)樵撐⑸锬茉?/p>

無氧（填“有氧”或“無氧”）條件下將蘿卜中的有機(jī)物生成乳酸。

（2）為提高實(shí)驗(yàn)結(jié)論的可信度，興趣小組對每組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了多次重復(fù)并計算各組數(shù)據(jù)的

平均值，得到了上述數(shù)據(jù)。

（3）興趣小組通過分析研究結(jié)果，建議用蘿卜制作泡菜時食鹽水的適宜濃度為6%。他

們提出該建議的依據(jù)是使川6%的食鹽水制作的泡菜亞硝酸鹽含量最低.日感官評分

最高。

（4）日常生活中制作泡菜時，通常要加入少量大蒜、姜等香辛原料。興趣小組欲進(jìn)一步

探究大蒜能否降低泡菜中亞硝酸鹽含量。為此，他（以甲組為對照，又設(shè)計了一組實(shí)驗(yàn)

進(jìn)行驗(yàn)證，這兩組實(shí)驗(yàn)的變量是大蒜。

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.

【專題】數(shù)據(jù)分析型圖表題；實(shí)驗(yàn)步驟設(shè)計與評價；對照實(shí)驗(yàn)思想；單一變量思想；日

常生活中的生物技術(shù).

【答案】（1）乳酸菌；無氧

（2）平均值

（3）使用6%的食鹽水制作的泡菜亞硝酸鹽含量最低，且感官評分最高

（4）大蒜

【分析】對照實(shí)驗(yàn)是指在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象講行的除了該

條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。

【解答】解：（1）乳酸菌發(fā)酵能產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的

品質(zhì)，因此制作泡菜主要利用的微生物是乳酸菌。乳酸菌屬于細(xì)菌，只能進(jìn)行無氧呼吸

產(chǎn)生乳酸，因此乳酸菌能在無氟條件下將蘿卜中的有機(jī)物生成乳酸。

（2）實(shí)驗(yàn)測得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，且應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。

因此為提高實(shí)驗(yàn)結(jié)論的可信度，興趣小組對每組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了多次重發(fā)并計算各組數(shù)據(jù)的

平均值。

（3）由表格中的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，制作泡菜時食鹽水的適宜濃度為6%,依據(jù)是：使用6%

的食鹽水制作的泡菜亞硝酸鹽含量最低，且感官評分最高。

（4）若要探究大蒜能否降低泡菜中亞硝酸鹽含量，兩組實(shí)驗(yàn)應(yīng)除大蒜外其他實(shí)驗(yàn)條件都

相同，因此兩組實(shí)驗(yàn)的變量是大蒜。

故答案為：（1）乳酸菌；無氧

（2）平均值

（3）使用6%的食鹽水制作的泡菜亞硝酸鹽含量最低，且感官評分最高

（4）大蒜

【點(diǎn)評】掌握乳酸菌發(fā)酵的特點(diǎn)及對照實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識點(diǎn)是解答本題的關(guān)鍵。

18.濤濤同學(xué)在酸奶包裝袋上看到提示：“若發(fā)現(xiàn)脹袋或包裝破損，請勿食用”。他推測脹袋

的原因是醉母菌等微生物污染酸奶后，在缺氧環(huán)境中產(chǎn)生了氣體。他設(shè)計了如圖1所示

的密閉實(shí)驗(yàn)裝置，驗(yàn)證酵母菌在缺氧環(huán)境中會產(chǎn)生氣體。請分析回答:

（1）本實(shí)驗(yàn)的變量是酵母菌。

（2）為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，圖2甲乙裝置中所加酸奶的體積應(yīng)該相同。實(shí)驗(yàn)開始前，

需要（填“需要”或“不需要”）排出甲乙兩組瓶內(nèi)的空氣。

（3）一段時間后，若觀察到甲組氣球體枳小十（填“大十、小十或等于”）乙組氣

球體積，則實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證成功。

（4）密封狀態(tài)下，酵母菌可通過產(chǎn)生的抱子來繁殖后代。酸奶在2?6℃條件下可

以保存15天，冰箱冷藏可以防止酸奶脹袋，是因?yàn)榈蜏匾种平湍妇任⑸锏纳L

和繁殖,

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；真菌的營養(yǎng)方式和生殖方式.

【專題】課本知識同類信息；歸納推理；H常生活中的生物技術(shù).

【答案】（1）酵母菌；

（2）相同；需要；

（3）小于；

（4）抱子；低溫抑制酵母菌等微生物的生長和繁殖。

【分析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)

模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。

【解答】解：（1）根據(jù)甲、乙裝置圖可知，實(shí)驗(yàn)的變量是有無酵母菌，與乙組相比甲組

沒有酵母菌，因此設(shè)置甲組的目的是形成對照。

（2）本實(shí)驗(yàn)是為了驗(yàn)證酵母菌在缺氧環(huán)境中會產(chǎn)生氣體，為了避免瓶內(nèi)本身含有的空氣

的干擾，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，因此甲乙兩組都需要排出瓶內(nèi)的空氣。實(shí)驗(yàn)需遵循單一變量

原則，除了變量不同以外，其他條件需相同且適宜，因此所加酸奶的體積應(yīng)該相同。

（3）乙組含有酵母菌，酵母菌在缺氧環(huán)境中會產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳會使氣球

變大。因此，一段時間后，若觀察到甲組氣球小于乙組（或乙組大于甲組），則實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證

成功。

（4）酵母菌屬于真菌，真菌可通過產(chǎn)生大量泡子來繁殖后代。酵母菌等微生物的生長需

要適宜的溫度，酸奶在2?6℃條件下可以保存15天，冰箱冷藏可以防止酸奶脹袋，其原

理是低溫抑制酵母菌等微生物的生長和繁殖。

故答案為：

（1）酵母菌；

（2）相同;需要；

（3）小于；

（4）抱子；低溫抑制酵母菌等微生物的生長和繁殖。

【點(diǎn)評】解答此題的關(guān)鍵是掌握食品的保存技術(shù)，并理解其原理。

三.解答題（共2小題）

19.酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的，口味酸甜細(xì)滑，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。酸奶不但保留

了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)

保位品。以下為甲、乙兩同學(xué)制作酸奶的過程的主要步驟有：

甲同學(xué)步驟有：

①新鮮的仝脂（或脫肥）乳和糖混合

②冷卻（42?45℃）

③熱處理（煮沸）

④發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）

⑤加入一些購買的酸奶

⑥冷藏或食用

乙同學(xué)步驟有：

①新鮮的全脂（或脫脂）乳和糖混合

②不經(jīng)冷卻，宜接加入一些購買的酸奶

③熱處理（煮沸）

④發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）

⑤冷藏或食用

（1）你認(rèn)為甲（選填“甲”，“乙”）同學(xué)能成功制作出酸奶，請將能成功制作出酸

奶的正確操作按先后順序表述出來①f③f②f⑤f④f⑥（川序號和箭頭表示）。

（2）甲乙兩同學(xué)均進(jìn)行熱處理（煮沸），熱處理（煮沸）的目的是可以殺菌，防止雜

菌的污染。加入一些購買的酸奶目的是購買的酸奶中有乳酸菌（選填“乳酸菌”、

“酵母菌”），這一過程稱為接種。

（3）發(fā)醉時要將蓋密封的原因是乳酸菌提供一個少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)

酵,將酸奶冷藏可存放較長時間，主要是抑制了酸奶中的微生物生長繁殖。

（4）人們利用微生物的發(fā)酵作用大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)稱為發(fā)酵技術(shù)，制作

酒釀時，用顯微鏡實(shí)觀察酒限液體，主要觀察到的微生物是酵母菌（選填“酵母菌”、

“醋酸菌”）。

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；細(xì)菌和真菌的培養(yǎng)方法.

【專題】結(jié)合課本知識的信息；歸納推理；口常生活中的生物技術(shù).

【答案】（1）甲：①-*③->②->⑤f④⑥：

（2）可以殺菌，防止雜菌的污染；乳酸菌；接種；

（3）乳酸菌提供一個少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵；生長繁殖；

（4）發(fā)酵技術(shù)；酵母菌。

【分析】微生物的發(fā)酹技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和酉良酒要用

到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。

【解答】解：（1）乙同學(xué)煮沸后沒有冷卻，會殺死接種的微生物，甲同學(xué)煮沸后冷卻到

（42?45C）再接種，不會殺死接種的微生物，故甲同學(xué)能成功制作出酸奶。成功制作

出酸奶的正確操作：①新鮮的全脂（或脫脂）乳和糖混合，③熱處理（煮沸），②冷卻（42?

45℃）,購買的酸奶中有乳酸菌，⑤再加入一些購買的酸奶相當(dāng)于接種了乳酸菌，④發(fā)酵

（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封），使乳酸菌生

長、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸具有特殊的酸味，最后⑥冷藏或食用。

（2）制作酸奶時，對材料進(jìn)行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染。酸奶是以鮮

牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成。接種就是把已有的菌種，用某種方式取少量的何種，

接到培養(yǎng)基上的過程。可見，加入一些購買的酸奶的目的是購買的酸奶中有乳酸菌；在

細(xì)菌、真菌培養(yǎng)這一過程稱為接種。

（3）乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此發(fā)酵時要加蓋密封，

FI的是為乳酸菌提供一個少氧的環(huán)境，有利于乳酸的的發(fā)酵。細(xì)菌、真菌等微生物，接

觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長和繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，

產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生

長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微

生物的生長和大量繁殖。做好的酸奶要放入冰箱冷藏保存，是為了抑制微生物的繁殖，

延長保質(zhì)期。

（4）發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，

運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。制作酒釀需要用到酵

母菌進(jìn)行發(fā)酵，制作酒釀時，用顯微鏡實(shí)觀察酒釀液體，主要觀察到的微生物是酵母菌。

故答案為：（1）甲；①一③一②一⑤一■④一?⑥；

（2）可以殺菌，防止雜菌的污染；乳酸菌；接種；

（3）乳酸菌提供一個少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵；生長繁殖；

（4）發(fā)酵技術(shù)；酵母菌。

【點(diǎn)評】熟練掌樨我的菌在酸奶制作中的應(yīng)用，并注意應(yīng)用于實(shí)際?；钪?。

20.克隆羊多莉的身世與三只母羊有關(guān)，如圖所示。

（1）多莉羊的長相和B羊（填“A”或"B”或"C”）I分相像。我國科學(xué)家成功

克隆出高產(chǎn)奶牛。被譽(yù)為“中國克隆牛第一人”的是陳大元。

（2）克隆羊和克隆牛的實(shí)例說明，控制著生物遺傳和發(fā)育的主要細(xì)胞結(jié)構(gòu)是細(xì)胞

核。其內(nèi)有染色體，染色體主要是由和蛋白質(zhì)兩種物質(zhì)組成的。

【考點(diǎn)】克隆技術(shù).

【專題】歸納推理；現(xiàn)代生物技術(shù).

【答案】（1）B；除大元：

（2）細(xì)胞核；DNAo

【分析】克隆技術(shù)是指生物體通過體細(xì)胞進(jìn)行的無性繁殖，以及由無性繁殖形成的基因

型完全相同的后代。

【解答】解：（1）細(xì)胞核是細(xì)胞的代謝和遺傳控制中心，在細(xì)胞的代謝、生長、分化中

起著重要作用，是遺傳物質(zhì)的主要存在部位，因此在克隆的過程中，誰提供了細(xì)胞核，

克隆出來的生物就像誰，因此多莉羊的長相和B羊，中國體細(xì)胞克隆牛第一人是中國科

學(xué)院動物研究所陳大元教授。

（2）細(xì)胞核是細(xì)胞的代謝和遺傳控制中心，控制著生物遺傳和發(fā)育的主要細(xì)胞結(jié)構(gòu)是細(xì)

胞核。細(xì)胞核中有染色體，染色體由DNA和蛋白質(zhì)組成，每一種生物細(xì)胞內(nèi)染色體的形

態(tài)和數(shù)目是一定的。

故答案為：

（1）B：陳大元：

（2）細(xì)胞核；DNAo

【點(diǎn)評】解答此題要掌握克隆技術(shù)的相關(guān)知識。

考點(diǎn)卡片

1.細(xì)胞的分裂

【知識點(diǎn)的認(rèn)識】

1、細(xì)胞分裂就是一個細(xì)胞分成兩個細(xì)胞.分裂時，細(xì)胞核先由一個分成兩個，隨后，細(xì)胞

質(zhì)分成兩份，每份各含有一個細(xì)胞核.最后，在原來的細(xì)胞的中央，形成新的細(xì)胞膜，植物

細(xì)胞還形成新的細(xì)胞壁.于是一個細(xì)胞就分裂成為兩個細(xì)胞.如圖：

2、細(xì)胞核分裂時，染色體的變化是明顯.染色體的數(shù)量在細(xì)胞分裂時已經(jīng)加倍，在細(xì)胞分

裂過程中，染色體分成完全相同的兩份，分別進(jìn)入兩個新細(xì)胞中.也就是說，兩個新細(xì)胞的

染色體形態(tài)和數(shù)目相同，因此新細(xì)胞和原細(xì)胞所含有的遺傳物質(zhì)是一樣的.

3、細(xì)胞分裂導(dǎo)致細(xì)胞數(shù)目的增多，細(xì)胞的生長導(dǎo)致細(xì)胞體積的增大.

【命題的方向】

細(xì)胞分裂的基本過程一般以識圖填空題、選擇題的形式進(jìn)行考查，另外還可結(jié)構(gòu)動植物體的

結(jié)構(gòu)層次題綜合考查.考查細(xì)胞分裂的具體步驟，動植物細(xì)胞分裂的不同點(diǎn)，以及分裂時染

色體的變化等內(nèi)容.

例：植物細(xì)胞的分裂過程順序正確的是（）

①細(xì)胞質(zhì)平分為二，各含一個細(xì)胞核②在細(xì)胞中央形成新的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜③細(xì)胞核平分

為二.

A.①②③，B.②①③，C.③①②，D.①③②

分析：此題主要考查的是植物細(xì)胞的分裂過程，識圖作答.

解答：如圖可知，此細(xì)胞有細(xì)胞壁，因此是植物細(xì)胞的分裂.細(xì)胞的分裂就是一個細(xì)胞分成

兩個細(xì)胞的過程.首先是細(xì)胞核分裂，在細(xì)胞核分裂過程中有染色體復(fù)制加倍的現(xiàn)象，因此

外觀上細(xì)胞核變大，隨著分裂的進(jìn)行，染色體分成完全相同的兩份，外觀上是細(xì)胞核一分為

二；接著細(xì)胞質(zhì)一分為二即d過程，最后，在原來的細(xì)胞的中央，形成新的細(xì)胞膜和細(xì)胞壁,

這樣，一個細(xì)胞就分裂成為兩個細(xì)胞.故正確順序?yàn)椋孩邰佗?

故選：c

點(diǎn)評：此題是一道基礎(chǔ)知識題，具體考查的是細(xì)胞分裂的基本過程.可結(jié)合細(xì)胞分裂的過程

圖來幫助理解和掌握.

【解題思路點(diǎn)拔】

1、要把握清楚細(xì)胞分裂過程中的先后順序，不要記顛倒了.

2、動物細(xì)胞的分裂與植物細(xì)胞分裂有所不同，動物細(xì)胞最后不形成新的細(xì)胞壁.

3、細(xì)胞核分裂時染色體要進(jìn)行復(fù)制，使新產(chǎn)生的細(xì)胞含有與原細(xì)胞相同的遺傳物質(zhì).

2.動物體人體的結(jié)構(gòu)層次

【知識點(diǎn)的認(rèn)識】

動物與人體結(jié)構(gòu)層次在某些方面與植物物體相似，生長發(fā)育也是從受精卵開始的.受精卵經(jīng)

過細(xì)胞分裂、分化，形成組織、器官的.但是動物體與人體還需要由器官組成系統(tǒng)，再由系

統(tǒng)構(gòu)成動物體和人體的.

下面是人體和動物體結(jié)構(gòu)層次概念圖：

細(xì)胞

形成

【命題的方向】

本考點(diǎn)主要考查構(gòu)成人體動物體的結(jié)構(gòu)層次如何，能否正確區(qū)分構(gòu)成動物體人體的各層次的

形態(tài)及生理功能.題型有識圖填空題、選擇題、連線題等.

例：在構(gòu)成人體的結(jié)構(gòu)層次中，人的眼睛屬于（）

A.系統(tǒng)B.器官C.組織D.細(xì)胞

分析：這是一個關(guān)于人體的結(jié)構(gòu)層次的選擇題，理解細(xì)胞、組織、器官、系統(tǒng)的知識作答.

解答：細(xì)胞是除病毒以外，是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位.組織是細(xì)胞分化的結(jié)果，細(xì)胞

分化產(chǎn)生了不同的細(xì)胞群，每個細(xì)胞群都是由形態(tài)相似，結(jié)構(gòu)、功能相同的細(xì)胞聯(lián)合在一起

形成的，這樣的細(xì)胞群叫組織.器宜是由不同的組織按照一定的次序結(jié)合在一起構(gòu)成的.系

統(tǒng)是由能夠共同完成一種或幾種生理功能的多個器官按照一定的次序組合在一起構(gòu)成的.

人的眼睛是由神經(jīng)組織、結(jié)締組織、肌肉組織、上皮組織等不同的組織按照一定的次序構(gòu)成

的一個器官.

故選：B

點(diǎn)評：做這題時要求要熟練掌握不同結(jié)構(gòu)層次的有關(guān)內(nèi)容，然后才能靈活運(yùn)用已知的知識來

分析、解決實(shí)際的問題.

【解題思路點(diǎn)拔】

熟記構(gòu)成動物體人體各種組織、器官、系統(tǒng)的形態(tài)組成及生理功能，注意與植物結(jié)構(gòu)層次相

比較記憶，也可結(jié)合上面的概念圖來記憶.植物體由六大器官直接構(gòu)成植物體，而動物除了

由器官構(gòu)成外，還有系統(tǒng)這個結(jié)構(gòu)層次.

3.人體血液循環(huán)系統(tǒng)的組成和功能

【知識點(diǎn)的認(rèn)識】

人體血液循環(huán)系統(tǒng)的組成

1、血液循環(huán)的途徑：

血液在心臟和全部血管所組成的管道中進(jìn)行的循環(huán)流動，叫作血液循環(huán).根據(jù)血液循環(huán)的途

徑不同，可以分為體循環(huán)和肺循環(huán)兩部分.

（1）體循環(huán)：血液由左心室進(jìn)入主動脈，再流經(jīng)全身的各級動脈、毛細(xì)血管網(wǎng)、各級靜脈,

最后匯集到上、下腔靜脈,流回到右心房.這循環(huán)途徑叫做體循環(huán).在體循環(huán)中，當(dāng)血液

流經(jīng)身體各部舒組織細(xì)胞周圍的毛細(xì)血管時，不僅把運(yùn)來的營養(yǎng)物質(zhì)輸送給細(xì)胞，把維胞產(chǎn)

生的二氧化碳等廢物帶走，而且紅細(xì)胞中的血紅蛋白把它所結(jié)合的氧氣釋放出來，供細(xì)胞利

用.這樣血液就由動脈血變成了靜脈血.

（2）肺循環(huán)：流【可右心房的血液，經(jīng)右心室壓入肺動脈，流經(jīng)肺部的毛細(xì)血管網(wǎng)，再由肺

靜脈流回左心房，這一循環(huán)途徑稱為肺循環(huán).

在體循環(huán)進(jìn)行的同時，肺循環(huán)也在進(jìn)行著.肺循環(huán)以右心室為起點(diǎn)，靜脈血射入肺動脈，再

流經(jīng)肺部毛細(xì)血管網(wǎng).在這里，肺泡和毛細(xì)血管中的靜脈血進(jìn)行了氣體交換，二氧化碳由血

液進(jìn)入到肺泡中，氧氣從肺泡進(jìn)入毛細(xì)血管里的血液中.這樣，原來含氧氣較少的靜脈血變

成了含氧氣較多的動脈血,動脈血經(jīng)肺靜脈流同左心房，完成了肺循環(huán).

2、規(guī)律總結(jié)：

①體循環(huán)中，動脈里流的是動脈血，靜脈里流的是靜脈血.肺循環(huán)中，動脈里流的是靜脈血,

靜脈里流的是動脈血.

②體循環(huán)和肺循環(huán)的區(qū)別和聯(lián)系：

比較項(xiàng)目體循環(huán)肺循環(huán)

起點(diǎn)左心室右心室

終點(diǎn)右心房左心房

血液變化動脈血變?yōu)殪o脈血靜脈血變?yōu)閯用}血

功能為組織細(xì)胞運(yùn)采氧氣和養(yǎng)料，與肺泡進(jìn)行氣體交換，獲得氧

把二氧化碳等廢物運(yùn)走氣，二氧化碳進(jìn)入肺泡

聯(lián)系：在心臟處匯合成一條完整的循環(huán)途徑，承擔(dān)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)墓δ?/p>

3、體循環(huán)和肺循環(huán)的關(guān)系：

體循環(huán)和肺循環(huán)雖是兩條不同的循環(huán)路線，但它們是同時進(jìn)行的，循環(huán)的起止點(diǎn)都在心臟.心

臟把兩條循環(huán)路線緊密地聯(lián)系在一起，組成一條完整的循環(huán)途徑，為人體各組織細(xì)胞不斷運(yùn)

來氧氣和養(yǎng)料，又不斷地運(yùn)走二氧化碳和其他廢物，從而完成體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸任務(wù).

體循環(huán)與肺循環(huán)的途徑和血液成分的變化如圖：

彼舲陳

卜舲冷味

二一化?

H右心燒左心房體等匿物

斷海--驪林三械循I編全?毛/?…??組熾

--血1TM環(huán)|---?--------1—環(huán)血管聞-------一閽第

*化罐4'小心室左心室