法語飲食類詞匯

[詞匯結(jié)構(gòu)]飲食類詞匯飲料boisson清涼飲料boissonrafraichissante充氣飲料boissongazeuse帶氣飲料boissonpétillante滅菌飲料boissonstérilisée無酒精飲料boissondouce茶thé綠茶thévert紅茶thénoir龍井茶thévertLongjing茉莉花茶théaujasmin薄荷茶théàlamenthe濃茶théfort淡茶théléger咖啡café咖啡粉cafémoulu速溶咖啡caféinstantané清咖啡cafénoir奶油咖啡caféàlacrème冰咖啡caféglacé熱可可chocolatchaud礦泉水euaminérale可口可樂cocacola蘇打soda啤酒bière開胃酒apéritif飯后酒liqueur威士忌whisky紅葡萄酒vinrouge白葡萄酒vinblanc白蘭地cognac波爾多酒vindeBordeaux馬提尼酒martini伏特加vodka雞尾酒cocktail香檳酒champagne蘋果酒cidre白酒eau-de-vie桂花酒vindecassier黃酒vinderiz日用葡萄酒vindetable青梅酒liqueurdeprunelle摻水的酒vincoupéd'eau陳酒vinvieux中國八大名酒huitvinscélèbreschinois茅臺酒eau-de-vieMaotai大曲酒eau-de-vieTaqu高梁酒alcooldesorgho紹興酒eau-de-vieShaoxing西鳳酒eau-de-vieXifeng蔬菜l’arachide(f.)花生

leharicot蠶豆

lebrocoli花椰菜

lechou白菜

lacarotte胡蘿卜

lepiment辣椒

lapoussedebambou竹筍l’ail(m.)大蒜

leradis紅皮白蘿卜

latomate西紅柿

lemelon甜瓜

lacitrouille南瓜

leconcombre黃瓜l’aubergine(f.)茄子lemelond’eau西瓜

laprune李子

lajujube棗子

lacerise櫻桃l’amande(f.)杏仁

lanoix核桃

laclémentine細皮小柑桔

leraisin葡萄

lapoire梨

lafraise草莓

lecitron檸檬

lapêche桃子

lapomme蘋果l’orange(f.)柑橘l’ananas(m.)菠蘿

labanane香蕉

lechou-chiois大白菜

lechou-shanghai青菜

lechou-fleur花菜

lepoivion柿子椒

desepinards(m)菠菜l’oignon(m)蔥頭

lapommedeterre土豆

lepoireau大蔥

lamadarine橘子

lapasteque西瓜

lemarron栗子

lemelon小香瓜concombre黃瓜n.mconfiture果醬n.fcoriandre香菜n.f

cornichon醋漬小黃瓜n.mcourge南瓜、西葫蘆n.fhachis剁碎的菜n.moignon洋蔥n.m冷盤香糟鴨Canardaumarc(aumo?t)deriz姜汁雞Pouletsaucegingembre釀青椒Poivronsfarcis煮花生Cacahouètesbouillies甜酸菜Légumessucrésetvinaigrés酸(腌)黃瓜Cornichons桂花雞Pouletàlacannelle白斬雞Pouletaublanc四鮮烤夫Fromagedesojaspongieux紅油香干Fromagedesojaséché龍須菜Asperges蔥辣魚條Languettesdepoissonauxpoireaux酸辣白菜Chouxaigrespiquants鹽水大蝦Crevettesbouilliesausel/Crevettescuitesausel烤火雞Dinder?tie麻辣牛肚領(lǐng)Pansedeboeufsaucepiquante蒜泥黃瓜Concombreàlapuréed''ail蜜汁南薺Chataignesd''eausucrées花色拼盤Assortimentsdecharcuteries/Charcuteriesassorties蟄皮花生Méduseetcacahouètes蒜泥牛舌Languesdeboeufàl''ail鹵鴨兩樣Canardsaumuré三色蒸蛋OEufsaux"troiscouleursassorties"酸辣苤藍Choux-ravesépicés糟鴨片Canardauvin涼胗肝Gésieretfoiefroids蜜汁云腿Jambonaumiel陳皮牛肉Boeufépicé芝麻醬拌鮑魚Ormiers(abalones)saucesésame煎泥腸Saucissesfrites龍蝦色拉Saladedelangoustes八小碟Hors-d’oeuvreassortis八對拼Hors-d''oeuvrevariés四小碟QuatreMignardisesassorties青豆雞卷Haricotsvertsauxtranchesdepoulet拌蜇皮Lanièresdeméduse茄汁魚片Poissonsauced''aubergine熗黃瓜條Concombre奶油素四寶Quatreassortimentsàlacrème桃花瓢菜Chouxd''émeraude五香牛肉Boeufauxépices沙律明蝦Crevettesroyalesetmacédoinedefruits宮燈冷盤Hors-d’oeuvre(sousformedelanterneimpériale)豌豆黃蕓豆卷Gateauxdepetitspoisetd’haricotsrouges潮粵大拼盤Hors-d’oeuvreassortisàlacantonaise下酒小菜Canapes以薄片餅乾或炸過的土司、面包作底，上放各種蔬菜、肉類、醬料，以作下酒的食物。SautedShrimpsBrochette炸蝦仁串Sauted為煎的或炸的食物。

Brochette為法文，串燒之意。以肉類、洋蔥、青椒等蔬菜相間穿在鐵枝上，在爐上煎熟或用炭上烤熟。

2、Black&RedCaviar烏紅魚子醬

ChickenWingAspic凍雞翅

Aspic法文，咸肉凍之意。另有類似字Asparagusinaspic蘆筍凍；

Salmoninaspic蛙魚凍前菜，開胃菜

Appetizers法文為Horsd’oeuvre。開胃菜、冷盤之意。讀法為偶豆腐。

3、Horsd’oeuvreVaries什錦冷盤

SmokedSalmon煙熏蛙魚

EscargotBourguignonne法國焗田螺

Escargot法文，食用堝牛。Bourbuignonne法文，布根地(法國東部的一地名)式。

StrasbourgPatedeFoieGras正法國鵝肝醬Foie法文，肝之意。

Gras法文，油脂，脂肪之意。FoieGras即為用脂肪提煉鵝肝使成鵝肝醬。Foiedeveau(calf’sliver)牛肝

ShrimpCocktail鮮蝦盅

4、湯類Soups法文為Potages。

PotagealaPaysanne法式鄉(xiāng)下濃湯

Ala為菜式，法文的寫法有

ala和al’，分別用在子音和母音字母之前。Paysanne為鄉(xiāng)下農(nóng)夫菜式，包括有腌肉、蘿卜、馬鈴薯等。

PotageCornSoup玉米濃湯ConsommePrintanier蔬菜清湯Consomme法文，清湯之意。Printanier法文，以蘿卜、洋蔥、青豆為主的菜式。

LobsterBisque龍蝦湯

Bisque為海鮮湯。

SalmonBisque蛙魚海鮮湯

TunaBisque鮪魚海鮮湯

ClamChowder海鮮蛤蜊濃湯

OnionAuGratinSoup焗洋蔥湯

AuGratin法文，焗之意。

5、沙拉Salads常用的醬汁Dressing有ThousandIsland千島醬、OilVinegar油醋汁、FrenchDressing法式酸醋汁、RoquefortDressing法式羊酪汁等。

CaesarSalad凱撒沙拉菜葉用的是羅蔓Romaine長葉生菜。

HeartsofLettucewithAsparagus生菜蘆筍沙拉

GreenGardenSalad什錦生菜沙拉其他的說法有TossedGreenSalad，MixedVegetablSalad，MixedGreenSalad等。SaladeDeVerts時令生菜沙拉Vert法文，綠色之意。

5、Entrees主菜主菜。多為肉類菜式。

Duckal’orange鮮橙燴鴨

HungarianGoulash匈牙利燴牛肉