4.2.1 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（分層作業(yè)）（解析版）

4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)同步練習(xí)1.（2022·湖南長沙·統(tǒng)考中考真題）端午佳節(jié)，家人團(tuán)聚包粽子。下列包粽子的原材料中富含淀粉的是（）A．糯米 B．食鹽 C．咸蛋黃 D．五花肉【答案】A【詳解】包粽子用的糯米的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類，是最主要的供能物質(zhì)。而食鹽主要含有無機(jī)鹽；咸蛋黃、五花肉富含脂肪和蛋白質(zhì)。故選A。2.（2022·廣東·統(tǒng)考中考真題）我國女足頑強(qiáng)拼搏，榮獲2022年亞洲杯冠軍。在訓(xùn)練和比賽中，可為運(yùn)動員提供能量的物質(zhì)是（）A．水 B．無機(jī)鹽 C．糖類 D．維生素【答案】C【詳解】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量。糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用。水、無機(jī)鹽、維生素不能提供能量。故選C。3.（2023上·福建寧德·七年級統(tǒng)考期中）取一粒花生穿在鐵絲上，放在火上燒?；ㄉ紵舻奈镔|(zhì)和剩下的灰燼分別是（）A．無機(jī)物、有機(jī)物B．核酸、有機(jī)物C．水、無機(jī)物D．有機(jī)物、無機(jī)鹽【答案】D【詳解】有機(jī)物能夠燃燒釋放出能量，其中絕大部分能量轉(zhuǎn)化為熱量；種子中的水在種子燃燒的過程中，被氣化成水蒸氣，剩余的灰燼就是無機(jī)鹽。因此取一粒花生穿在鐵絲上，放到火上燒，種子燃燒后，燃燒掉的物質(zhì)是有機(jī)物，剩下的灰燼是無機(jī)鹽。核酸是構(gòu)成遺傳物質(zhì)的有機(jī)物，D正確，ABC錯誤。故選D。4.（2023·四川綿陽·統(tǒng)考中考真題）胡蘿卜富含β—胡蘿卜素，β—胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。多吃胡蘿卜有助于防治的疾病是（）A．夜盲癥 B．糖尿病 C．佝僂病 D．大脖子病【答案】A【詳解】A．人體缺維生素A易患夜盲癥，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。多吃胡蘿卜有助于防治夜盲癥，A符合題意。B．胰島素是由胰島分泌的。它的主要作用是調(diào)節(jié)糖的代謝，具體說，它能促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖分解，從而降低血糖濃度。人體內(nèi)胰島素分泌不足時，血糖合成糖元和血糖分解的作用就會減弱，結(jié)果會導(dǎo)致血糖濃度升高而超過正常值，一部分血糖就會隨尿排出體外，形成糖尿，糖尿是糖尿病的特征之一，B不符合題意。C．維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育，缺乏維生素D時引起佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等，故C不符合題意。D．碘是合成甲狀腺激素的原料，缺乏含碘的無機(jī)鹽，會造成地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。?，D不符合題意。故選A。5.（2023·湖北恩施·統(tǒng)考中考真題）小明學(xué)習(xí)了合理膳食相關(guān)知識后，設(shè)計了一份中餐食譜：米飯、炒豬肝、清蒸鯽魚。為了均衡膳食，請補(bǔ)充一種食物使其營養(yǎng)更合理（）A．炸羊排 B．燉牛肉 C．炒青菜 D．煎雞蛋【答案】C【詳解】A．炸羊排富含較多的蛋白質(zhì)和脂肪，A不符合題意。B．燉牛肉富含較多蛋白質(zhì)，B不符合題意。C．炒青菜富含維生素和膳食纖維，C符合題意。D．煎雞蛋富含較多的蛋白質(zhì)和少量脂肪，D不符合題意。故選C。6.（2023·內(nèi)蒙古通遼·統(tǒng)考中考真題）無機(jī)鹽和維生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)不能代替的，下列病癥與其缺乏的營養(yǎng)對應(yīng)關(guān)系正確的是（

）A．神經(jīng)炎--含鋅的無機(jī)鹽B．地方性甲狀腺腫--含磷的無機(jī)鹽C．夜盲癥--維生素CD．佝僂病--維生素D【答案】D【詳解】A．缺乏維生素B1時易患神經(jīng)炎，A錯誤。B．缺乏含碘的無機(jī)鹽時易患地方性甲狀腺腫，B錯誤。C．缺乏維生素C會患壞血病、抵抗力下降，C錯誤。D．維生素D會促進(jìn)人體對鈣和磷的吸收，缺乏維生素D時小孩易患佝僂病，成人易患骨質(zhì)疏松癥，D正確。故選D。7.（2023·黑龍江·統(tǒng)考中考真題）2023年6月4日，我國神舟十五號返回艙成功返回地球，結(jié)束為期半年在太空中的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，能為航天員在太空中提供能量的一組營養(yǎng)物質(zhì)是（）A．水和蛋白質(zhì) B．脂肪和無機(jī)鹽 C．糖類和蛋白質(zhì) D．糖類和維生素【答案】C【詳解】糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量。糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用；水、無機(jī)鹽、維生素不能提供能量?？梢姡x項(xiàng)中“糖類和蛋白質(zhì)”是能為航天員在太空中提供能量的一組營養(yǎng)物質(zhì)。故C正確，ABD錯誤。故選C。8.（2023·福建·統(tǒng)考中考真題）兒童缺乏維生素D易導(dǎo)致（

）A．腳氣病 B．壞血病 C．佝僂病 D．夜盲癥【答案】C【詳解】A．維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，缺乏維生素B1時引起神經(jīng)炎、腳氣病，A錯誤。B．維生素C維持正常的新陳代謝、維持肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力。缺乏維生素C時患壞血癥（牙齦出血）、抵抗力下降等，B錯誤。C．鈣是骨骼的重要組成成分，維生素D能促進(jìn)鈣的吸收和利用，二者缺乏都會導(dǎo)致兒童出現(xiàn)佝僂病，C正確。D．夜盲癥是由于缺乏維生素A引起的，D錯誤。故選C。9.（2023·湖南衡陽·統(tǒng)考中考真題）下表列出了四種食物可食用部分（各100克）營養(yǎng)物質(zhì)的含量，下列說法錯誤的是（

）食物糖類（克）維生素A（微克）維生素C（毫克）鈣（毫克）鐵（毫克）甲5.0497220622.6乙183220100.7丙51.714146761.2丁76.800111.1A．食物丁中維生素A和維生素C含量為0，應(yīng)少食用或不食用B．多吃食物甲有利于預(yù)防夜盲癥和貧血癥C．食物乙適合壞血病患者食用D．佝僂病和骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)多食用食物丙【答案】A【詳解】A．食物丁含有的糖類最多，是主要的供能物質(zhì)，故不能少食用或不食用，而且維生素A和維生素C可從其它食物（如食物甲和乙）中補(bǔ)充，A錯誤。B．食物甲中含有的維生素A、含鐵最豐富，有利于防治夜盲癥和貧血癥，故B正確。C．食物乙中含有的維生素C最豐富，適合壞血病患者食用，故C正確。D．食物丙中含有的鈣最豐富，適于佝僂病和骨質(zhì)疏松癥患者食用，故D正確。故選A。10.（2023·江西贛州·統(tǒng)考一模）為預(yù)防奶奶骨質(zhì)疏松，小明為奶奶購買了鈣片，除此之外還應(yīng)幫助奶奶補(bǔ)充哪種維生素（）A．維生素A B．維生素B1 C．維生素C D．維生素D【答案】D【詳解】維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育，缺乏維生素D時引起佝僂病、骨質(zhì)疏松等。所以，為預(yù)防奶奶骨質(zhì)疏松，小明為奶奶購買了鈣片，除此之外還應(yīng)幫助奶奶補(bǔ)充維生素D。故選D。11.（2021上·江蘇宿遷·七年級沭陽縣修遠(yuǎn)中學(xué)?？茧A段練習(xí)）果蔬中含有豐富的維生素C，某生物興趣小組提出探究不同蔬菜中維生素C含量的課題，并利用維生素C的水溶液能使紫色高錳酸鉀溶液褪色的原理進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表，下列相關(guān)敘述正確的是（）蔬菜種類黃瓜汁青椒汁芹菜汁菠菜汁蔬菜汁滴數(shù)1571612A．人類缺乏維生素C會患夜盲癥B．實(shí)驗(yàn)中除高錳酸鉀溶液的量不同外，其它條件完全相同C．某同學(xué)使用同一支滴管連續(xù)吸取并滴加不同的蔬菜汁D．根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，青椒含有更多的維生素C【答案】D【詳解】A．人類缺乏維生素C會患壞血病，A錯誤。B．該實(shí)驗(yàn)的變量是蔬菜溶液，實(shí)驗(yàn)中除蔬菜溶液的量不同外，其它條件完全相同，B錯誤。C．測試不同的果蔬時，應(yīng)使用同一支滴管，并在每次使用前用蒸餾水沖洗干凈，C錯誤。D．據(jù)表中數(shù)據(jù)可見：青椒汁的滴數(shù)最少，說明青椒汁含有的維生素C最豐富，D正確。故選D。12.某興趣小組的同學(xué)從“葡萄、花生仁、核桃仁、小西紅柿”中選取“花生仁、核桃仁”，按如下實(shí)驗(yàn)裝置探究食物中儲存的能量，重復(fù)三次，記錄并計算，數(shù)據(jù)如下表。請回答：（1）該興趣小組提出的探究問題可能是。（2）選用“花生仁、核桃仁”實(shí)驗(yàn)，是因?yàn)樗鼈兏菀祝欣趯?shí)驗(yàn)操作。（3）在對表中數(shù)據(jù)處理時，應(yīng)取值，目的是。（4）同學(xué)們查閱資料發(fā)現(xiàn)：1克花生仁儲存的能量是25千焦、1克核桃仁儲存的能量是32千焦。排除操作不當(dāng)?shù)挠绊?，請你幫忙分析他們測得數(shù)據(jù)偏低的原因：（寫出一點(diǎn)即可）?！敬鸢浮炕ㄉ屎秃颂胰誓膫€含有能量多燃燒平均減少誤差由于有熱量散失【詳解】每克食物在體外充分燃燒時釋放的熱量，是食物的熱價。食物的熱價反映出食物中儲存能量的多少。相同的水溫度上升越多，吸收的熱量越多，表明食品燃燒釋放的能量越多。（1）某生物興趣小組使用如圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置，對不同食物中的能量進(jìn)行測定，根據(jù)表格信息可知：表格中涉及花生仁、核桃仁，測量后使水升高的溫度不同，因此該實(shí)驗(yàn)探究的問題是：花生仁和核桃仁哪個含有能量多？（2）選用“花生仁、核桃仁”實(shí)驗(yàn)，是因?yàn)樗鼈兏?/p>