營養(yǎng)師考試考前題答案

（最新版）營養(yǎng)師考試考前精選題答案

1.下列哪種食物核黃素含量較少？（）

A.紫菜

B.肝、腎、心

C.鰭魚

D.蛋黃

E.谷類

【答案】：E

【解析】：

核黃素又稱維生素B2。維生素B2廣泛存在于動(dòng)植物食品中，動(dòng)物性

食品較植物性食品含量高。動(dòng)物肝臟、腎臟、心臟、乳汁及蛋類含量

尤為豐富；植物性食品以綠色蔬菜、豆類含量較高，而谷類含量較少。

2.在谷類食物中，B族維生素主要存在于（）。

A.蔗糖中

B.麥芽糖中

C.膳食纖維中

D.糊粉和胚芽中

E.精白面粉

【答案】：D

【解析】：

糊粉和胚芽中含有較多的B族維生素。

3.鎂的生理功能不包括（）。

A.促進(jìn)骨骼生長和維持骨骼的正常功能

B.利膽和導(dǎo)瀉作用

C.多種酶的激活劑

D.維持神經(jīng)肌肉興奮性

E.細(xì)胞外第一信使

【答案】：E

【解析】：

鎂的主要生理功能有激活多種酶的活性、抑制鉀鈣通道、維持骨骼生

長和神經(jīng)肌肉的興奮性以及維持胃腸道的功能。

4.（共用備選答案）

A.低喋吟膳食

B.高纖維膳食

C.低苯丙氨酸膳食

D.低脂膳食

E.低熱能膳食

（1）可以減輕或消除便秘癥狀的膳食是（）□

【答案】：B

⑵減輕體重、預(yù)防肥胖的最佳膳食是（）。

【答案】：E

⑶可以減輕或消除痛風(fēng)癥狀的膳食是（）o

【答案】：A

【解析】：

這是幾種治療膳食，可以減輕或消除膽囊炎癥狀的膳食是低脂膳食；

可以控制苯丙酮尿癥病情的膳食是低苯丙氨酸膳食；可以減輕或消除

便秘癥狀的膳食是高纖維膳食；可以減輕體重、預(yù)防肥胖的膳食是低

熱能膳食；可以減輕或消除痛風(fēng)癥狀的膳食是低喋吟膳食。

5.分泌白介素-1的主體細(xì)胞是被哪種細(xì)胞激活的？（）

A.B淋巴細(xì)胞

B.T淋巴細(xì)胞

C.粒細(xì)胞

D.大吞噬細(xì)胞

E.肥大細(xì)胞

【答案】：D

6.術(shù)前禁食的最主要目的是（）。

A.避免術(shù)后腹脹

B.促進(jìn)術(shù)后肛門排氣

C.避免胃腸道膨脹而影響手術(shù)

D.減少腸麻痹的發(fā)生

E.防止術(shù)中、術(shù)后誤吸和嘔吐

【答案】：E

【解析】：

非胃腸道手術(shù)術(shù)前12h開始禁食，術(shù)前4h禁水，以防因麻醉過程中

的嘔吐而引起窒息或者吸入性肺炎。

7.醫(yī)患關(guān)系的內(nèi)容包括非技術(shù)方面和技術(shù)方面，其中醫(yī)生的服務(wù)態(tài)

度、醫(yī)療作風(fēng)屬于（）o

A.醫(yī)患關(guān)系的非技術(shù)方面

B.醫(yī)患關(guān)系的技術(shù)方面

C.醫(yī)患之間的信托關(guān)系

D.醫(yī)患之間的倫理關(guān)系

E.醫(yī)患之間的契約關(guān)系

【答案】：A

8.腎臟病患者有浮腫及高血壓癥狀時(shí)，每日應(yīng)選擇無鹽低鈉飲食，全

天鈉攝入量應(yīng)控制在（）o

A.<1000mg

B.<800mg

C.<700mg

D.<600mg

E.<500mg

【答案】：E

【解析】：

腎臟疾病要限制鹽的攝入，一般水腫，僅需低鹽,總鈉不超過2000mg；

全身水腫時(shí)，采用無鹽膳食，總鈉不超過lOOOmg；水腫伴高血壓時(shí),

采用無鹽低鈉膳食以每日鈉攝入量不超過500mg為宜。

9.咖啡導(dǎo)致膽固醇升高的重要原因是（）。

A.所含的促脂代謝物質(zhì)

B.所含的神經(jīng)興奮物質(zhì)

C.所含的脂溶性物質(zhì)

D.所含的水溶性物質(zhì)

E.所含的植物固醇

【答案】：C

【解析】：

使得膽固醇升高的主要因素是咖啡油，為脂溶性物質(zhì)。

10.高鐵膳食全日膳食中鐵供應(yīng)量為（）o

A.20mg

B.12mg

C.25mg以上

D.18mg

E.lOmg

【答案】：c

【解析】：

高鐵膳食配餐原則為全天膳食中鐵供給量在25mg以上。

11.C0PD伴營養(yǎng)不良患者靜息能量消耗較營養(yǎng)正?；颊吒叱觯ǎ?/p>

A.10%?20%

B.20%?30%

C.30%?40%

D.40%?50%

E.50%?60%

【答案】：B

【解析】：

約有60%的COPD患者存在不同程度的蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良，伴營養(yǎng)

不良患者靜息能量消耗較營養(yǎng)正常患者高出20?30%,主要因患者處

于高應(yīng)激和高代謝狀態(tài)。

12.人體維生素Bl營養(yǎng)狀況正常時(shí)，焦磷酸硫胺素（TPP）效應(yīng)值應(yīng)

該是（）o

A.235%

B.225%

C.W15%

D.W10%

E.W5%

【答案】：C

13.甲狀腺功能亢進(jìn)癥患者的飲食治療方法是（）。

A.低脂肪、低蛋白、高纖維素

B.圖脂肪、混）蛋白、高維生素

C低能量、IWJ蛋白、高維生素

D.IWJ能量、蛋白、高纖維素

E.低脂肪、低蛋白、低纖維素

【答案】：D

【解析】：

甲狀腺功能亢進(jìn)癥是典型超高代謝綜合征，患者應(yīng)給予高能量、高蛋

白、高纖維素，以補(bǔ)充代謝消耗。

14.有關(guān)維生素E的敘述不正確的是()。

A.促進(jìn)血紅素代謝

B.主要有生育酚和生育三烯酚

C.人缺乏可致不育癥

D.與生殖功能的維持有關(guān)

E.可用來治療先兆流產(chǎn)

【答案】：A

15.在腸外營養(yǎng)支持，氮與鉀的比例一般為()。

A.lg:lmmol

B.1g:(2?4)mmol

C.lg:(5?10)mmol

D.lg:15mmol

E.lg:20mmol

【答案】：c

【解析】：

腸外營養(yǎng)支持氮與鉀的比例一般為lg:（5~10）mmolo

16.下列食物中，含鋅量相對(duì)最高的是（）o

A.胡蘿卜

B.畜禽肉類

C.牡蠣

D.蛋類

E.大米

【答案】：C

【解析】：

據(jù)報(bào)告每千克食物含鋅量（如牡蠣、鱗魚）都在lOOOmg以上，肉類、

肝、蛋類則在20?50mg。

17.能最快地幫助適應(yīng)高原環(huán)境作業(yè)代謝變化的營養(yǎng)素是（）。

A.脂肪

B.糖類

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C

E.硒

【答案】：B

【解析】：

在高原，由于大氣氧分壓降低，人體血氧飽和度急劇下降，致呼吸量

增加，食欲減退，能量供給不足。而同等勞動(dòng)強(qiáng)度條件下，高原作業(yè)

的能量需要量高于海平面3%?35%。糖類代謝能最靈敏地適應(yīng)高原

代謝變化：①糖和糖原是機(jī)體在緊急情況下首先被動(dòng)用的能源物質(zhì)，

對(duì)維持血糖水平和腦功能至關(guān)重要，可減輕高山反應(yīng)癥狀。②糖類能

提高機(jī)體對(duì)急性低氧的耐力，有利于肺部氣體交換，提高肺泡和動(dòng)脈

氧分壓及血氧飽和度。③糖類結(jié)構(gòu)中，氧原子多于脂肪和蛋白質(zhì)，消

耗等量氧時(shí)，產(chǎn)能高于脂肪和蛋白質(zhì)。④糖類代謝能產(chǎn)生更多C02,

有利于糾正過度通氣所致的堿中毒。

18.雜環(huán)胺的毒性主要表現(xiàn)為（）o

A.致突變性和致癌性

B,胃腸毒性

C.致敏性

D.細(xì)胞毒性

E.免疫毒性

【答案】：A

【解析】：

雜環(huán)胺的毒性主要表現(xiàn)為致突變性和致癌性。

19.常量元素有()種。

A.10

B.9

C.7

D.6

E.5

【答案】：c

【解析】：

常量元素是指含量高于0.01%的礦物質(zhì)，主要包括鈣、鎂、鉀、鈉、

磷、氯、硫。

20.胃大部切除術(shù)患者限制單糖、雙糖食物攝入是為防止發(fā)生下列哪

種疾??？（）

A.傾倒綜合征

B.貧血

C.低血糖綜合征

D.體重下降

E.營養(yǎng)障礙

【答案】：C

【解析】：

單糖、雙糖食物進(jìn)入空腸、血糖迅速升高、導(dǎo)致胰島素的大量分泌，

導(dǎo)致在飯后1?3小時(shí)發(fā)生低血糖。傾倒綜合征是由于進(jìn)食過快導(dǎo)致

短時(shí)間內(nèi)食物大量吸收液體所致。

21.多發(fā)性神經(jīng)炎可能是由于缺乏（）。

A.碘

B.維生素B2

C.必需脂肪酸

D.蛋白質(zhì)

E.維生素B1

【答案】：E

【解析】：

多發(fā)性神經(jīng)炎是維生素B1缺乏引起的。維生素B1又稱抗腳氣病因子、

抗神經(jīng)炎因子等，維生素B1缺乏所引起的多發(fā)性神經(jīng)炎，患者的周

圍神經(jīng)末梢有發(fā)炎和退化現(xiàn)象，并伴有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰

竭、下肢水腫等癥狀。

22.谷類中蛋白質(zhì)含量范圍是（）。

A.25%?35%

B.7.5%?15%

C.15%?25%

D.2%?5%

E.35%?45%

【答案】：B

【解析】：

谷類蛋白質(zhì)的含量，因品種、種植地區(qū)、成熟季節(jié)及加工方法的不同

而異，蛋白質(zhì)含量一般變動(dòng)在7.5%?15%之間。主要由谷蛋白、白蛋

白、醇溶蛋白、球蛋白組成。

23.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成年人鈣適宜攝入量為（）。

A.900mg/d

B.800mg/d

C.750mg/d

D.700mg/d

E.500mg/d

【答案】：B

【解析】：

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成年人鈣適宜攝入量（AI）為800mg/do《中國

居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（2018版）推薦18?50歲鈣的RNI為

800mg/do

24.食物過敏常出現(xiàn)的生理異常除外（）。

A.消化酶分泌不足

B.腸壁局部免疫功能下降

C.黏膜損傷

D.腸壁局部免疫功能增強(qiáng)

E.胃酸缺少

【答案】：D

【解析】：

食物過敏常出現(xiàn)的生理異常是腸壁局部免疫功能下降。

25.常量元素是指礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量大于（）。

A.0.1%

B.0.01%

C.0.001%

D.0.0001%

E.1.0%

【答案】：B

【解析】：

人體含量＜0.01%為微量元素，＞0.01%為常量元素。

.食物中蛋白質(zhì)產(chǎn)生的熱量是（）

261go

A.9.0kcal

B.16.7kJ

C.36.7kJ

D.29.3kJ

E.7.0cal

【答案】：B

【解析】：

食物中生熱營養(yǎng)素產(chǎn)熱的換算關(guān)系。

27.生物活性最高的生育酚是（）。

A.a-生育酚

B.B-生育酚

C.Y-生育酚

D.6-生育酚

E.三烯生育酚

【答案】：A

【解析】：

維生素E又名生育酚，自然界共有8種化合物，即Q,B,丫與6-

生育酚和a,B,丫與3-三烯生育酚。這8種化合物含量和生理活

性不相同，其中a-生育酚的含量最高，約占90%,生物活性最高（通

常作為維生素E的代表）。

28.缺乏后可使服用洋地黃的患者發(fā)生心律失常的元素是（

A.鈉

B.鈣

C.鋅

D.鉀

E.鎂

【答案】：E

【解析】：

鎂是維持機(jī)體正常所必需的礦物質(zhì)之一，也是很多生化代謝過程中一

個(gè)必不可少的元素，其中最重要的是參與體內(nèi)能量代謝中腺昔二磷酸

與腺甘三磷酸之間一系列磷酸化和脫磷酸的往復(fù)逆轉(zhuǎn)反應(yīng)，從而維護(hù)

中樞神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，抑制神經(jīng)、肌肉傳導(dǎo)的興奮性，保障心

肌的正常收縮、冠狀動(dòng)脈的彈力和反映調(diào)節(jié)酶的活力，參與各種酶的

反應(yīng)以及保存組織內(nèi)的鉀離子等。1978年有人證明，鎂缺乏是心臟

病發(fā)作的主要原因，其根據(jù)是當(dāng)心臟病發(fā)作時(shí)血鎂最低，隨著癥狀的

消失鎂也恢復(fù)正常。

29.對(duì)伴有肺功能損害的外科病人使用腸內(nèi)營養(yǎng)治療，應(yīng)減少（）o

A.總能量攝入

B.脂肪供能量比例

C,糖類供能量比例

D.微量元素?cái)z入

E.蛋白質(zhì)攝入量

【答案】：C

【解析】：

對(duì)伴有肺功能損害的外科病人使用腸內(nèi)營養(yǎng)治療，應(yīng)減少糖類供能量

比例。

30.肝臟是人體消化系統(tǒng)的重要器官，主要功能是（）。

A.儲(chǔ)存膽汁

B.儲(chǔ)存葡萄糖

C.脂肪降解

D.營養(yǎng)物質(zhì)的合成、儲(chǔ)存、分解、分泌、解毒、排泄等

E.分泌各種消化酶

【答案】：D

【解析】：

肝臟主要功能是營養(yǎng)物質(zhì)的合成、儲(chǔ)存、分解、分泌、解毒、排泄等。

31.以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

A.河豚毒素

B.四季豆中皂昔

C.魚中組胺

D.杏仁中氟甘

E.有毒蜂蜜

【答案】：C

【解析】：

魚中組胺是由魚死后組氨酸分解產(chǎn)生，而不是天然成分。

32.嬰兒早期肝臟功能還不成熟，但不需要由食物提供的有（）。

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.?；撬?/p>

D.甘氨酸

E.組氨酸

【答案】：D

【解析】：

嬰兒早期肝臟功能還不成熟，還需要由食物提供組氨酸、半胱氨酸、

酪氨酸以及牛磺酸。

33.給嬰兒添加輔助食品的具體情況不包括（）。

A.嬰兒體重已達(dá)到出生體重的2倍

B.嬰兒月齡已達(dá)6個(gè)月

C.吃完250ml奶后不到4h就餓

D.嬰兒在24h內(nèi)能吃完1000ml或以上的牛奶

E.嬰兒會(huì)走路

【答案】：E

【解析】：

一般有下列情形時(shí)可以開始添加輔食：嬰兒體重增長已達(dá)到出生時(shí)的

2倍，嬰兒在吃完約250ml奶后不到4h又餓了，嬰兒可以坐起來了，

嬰兒在24h內(nèi)能吃完1000ml或以上的奶，嬰兒月齡達(dá)6個(gè)月。

34.胃腸功能差且有較大吸入性肺炎危險(xiǎn)者，宜用（）。

A.經(jīng)鼻置鼻十二指腸管

B.空腸造口置管

C.經(jīng)鼻置鼻胃管

D.頸部經(jīng)皮咽部胃內(nèi)置管

E.經(jīng)鼻置鼻空腸管

【答案】：B

【解析】：

經(jīng)皮咽部胃內(nèi)置管、經(jīng)鼻置鼻胃管、經(jīng)鼻置鼻十二指腸管、經(jīng)鼻置鼻

空腸管均在鼻咽部置管，均易引起吸入性肺炎的并發(fā)癥。只有B項(xiàng)不

會(huì)引起此并發(fā)癥。

35.（共用題干）

王某主訴多吃、多喝、多尿、體重減輕，醫(yī)生懷疑是糖尿病，擬測定

空腹血糖和葡萄糖耐量試驗(yàn)。

⑴營養(yǎng)師給王某葡萄糖耐量試驗(yàn)膳食，其中不正確的做法是（）o

A.饅頭負(fù)荷實(shí)驗(yàn)者吃含葡萄糖75g的饅頭（面粉100g）一個(gè)

B.清晨測定空腹血糖

C.以葡萄糖75g溶于300ml水中頓服

D.清晨測定尿糖

E.糖餐后工、2、3、4小時(shí)采血測定血糖

【答案】：E

【解析】：

試驗(yàn)日應(yīng)臥床休息，清晨測空腹血糖同時(shí)留尿標(biāo)本。然后取葡萄糖

100g溶于300-400ml水中，囑病員服下。服糖后30、60、120和180min

各抽血1次，同時(shí)留尿標(biāo)本作血糖定量和尿糖定性測定。

⑵試驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作中，錯(cuò)誤的是（）o

A.每日飲酒限制在100ml以內(nèi)

B.吃正常餐3日以上

C.停用降血糖藥物

D.每日攝入碳水化合物300g以上

E.試驗(yàn)開始前，禁食10小時(shí)以上

【答案】：A

36.（共用備選答案）

A.高蛋白、高碳水化合物膳食

B.高能量、高蛋白膳食

C.低能量、高蛋白膳食

D.低能量、低蛋白膳食

E.低蛋白、低碳水化合物膳食

⑴肥胖者適宜的膳食為（）o

【答案】：c

（2）再生障礙性貧血患者適宜的膳食為（）。

【答案】：B

⑶肺結(jié)核患者適宜的膳食為（）o

【答案】：B

【解析】：

肺結(jié)核病人處于高消耗狀態(tài)，故給予高蛋白、高能量以及易消化的飲

食。

37.下列哪項(xiàng)是結(jié)核病患者的能量需要量？（）

A.等于機(jī)體實(shí)際耗能量

B.小于正常成人推薦攝入量

C,大于正常成人推薦攝入量

D,等于正常成人推薦攝入量

E.不限

【答案】：C

【解析】：

結(jié)核病是慢性消耗性疾病，能量需要超過正常人。

38.“你為什么不喜歡這個(gè)膳食控制計(jì)劃”屬于下列營養(yǎng)信息交流的

哪種提問技巧？（）

A.開放型問題

B.試探型問題

C.傾向型問題

D.索究型問題

E.封閉型問題

【答案】：D

【解析】：

問話是通過提問獲得真實(shí)、準(zhǔn)確、可信的信息，以便進(jìn)一步溝通。一

個(gè)問題如何問很重要。提問的方式有封閉型問題、開放型問題、傾向

型問題、試探型問題、索究型問題和復(fù)合型問題。其中索究型問題是

針對(duì)已經(jīng)獲得的開放型、封閉型問題的回答，進(jìn)一步用“為什么？”

來向回答者追索究竟和原因的問題，如“你為什么不喜歡這個(gè)膳食控

制計(jì)劃”。

39.（共用題干）

男性，63歲，近1周夜間呼吸困難，坐起可緩解。查體肺底散在濕

啰音，心臟瓣膜雜音，心濁音界擴(kuò)大；X線胸片示左心室明顯增大，

診斷為中度充血性左心衰竭。

⑴該患者營養(yǎng)治療的最適措施是（）o

A.限制鈣鹽攝入

B.限制鈉鹽攝入

C.限制鉀鹽攝入

D.限制水的攝入

E.補(bǔ)充維生素

【答案】：B

【解析】：

限制鈉鹽攝入是控制充血性心力衰竭的最為適當(dāng)?shù)姆椒?。因它無需限

制患者的液體攝入量，而且可以避免排尿較多時(shí)引起的不良反應(yīng)，如

身體乏力、水腫的反復(fù)出現(xiàn)，低鉀和低鈉血癥等。

⑵對(duì)該患者，鈉的每日攝入量宜為（）o

A.<lg

B.3g

C.7g

D.lg

E.5g

【答案】：D

【解析】：

中重度充血性心力衰竭病人則每日不得超過500mg（相當(dāng)于1.3g食

鹽）。必須指出，鈉不僅存在于食鹽之中，而且也存在于各種食物及

調(diào)味品（尤其是味精）、防腐劑、添加劑和一些藥物之中。

⑶若患者伴腎功能減退，并發(fā)展為頑固性心力衰竭，每日液體攝入量

宜限制為（）。

A.500mL

B.1500mL

C.1000—1500mL

D.1000mL

E.500—1000mL

【答案】：E

【解析】：

中度充血性左側(cè)心力衰竭伴腎功能減退，并發(fā)展為頑固性心力衰竭

者，每日液體攝入量宜限制為500?1000mL。

40.食品營養(yǎng)價(jià)值是指（）。

A.不同食品營養(yǎng)價(jià)值不同

B.營養(yǎng)素的含量與機(jī)體需要的比例

C.不同人群需求不同

D.食品中營養(yǎng)素種類與含量能滿足的程度

E.食品所含營養(yǎng)素與能量能滿足人體需要的程度

【答案】：E

【解析】：

食物營養(yǎng)價(jià)值是指某種食物所含營養(yǎng)素和能量，可滿足人體營養(yǎng)需要

的程度。食物營養(yǎng)價(jià)值的高低，取決于食物中營養(yǎng)素的種類是否齊全、

數(shù)量多少、相互比例是否適宜以及是否易消化吸收。

41.男性，40歲，身高175cm,體重45kg。1年前行小腸部分切除術(shù),

術(shù)后患者食欲差，體重明顯下降。近日腹部不適加重，排出大量灰黃

油膩稀便，診斷為“吸收不良”引起的“脂肪痢”。為糾正能量攝入

不足，緩解癥狀，膳食中宜加入（）o

A.高脂肪食物

B.中鏈三酰甘油

C.高蛋白食物

D.淀粉食物

E.長鏈三酰甘油

【答案】：B

【解析】：

脂肪痢患者，更應(yīng)嚴(yán)格限制脂肪，每日的脂肪量不宜超過40g,中鏈

三酰甘油不會(huì)在血中堆積，可以使用。

42.腎炎患者尿中的蛋白質(zhì)主要是（）。

A.球蛋白

B.丫-球蛋白

C.白蛋白

D.B-球蛋白

E.免疫球蛋白

【答案】：C

【解析】：

腎炎患者的臨床表現(xiàn)有血尿、蛋白尿、水腫、高血壓等。蛋白尿中的

蛋白質(zhì)主要是白蛋白，白蛋白又成為清蛋白，是血漿中主要的蛋白質(zhì)，

具有維持機(jī)體營養(yǎng)與滲透壓作用，腎炎患者腎功能濾過功能減退，滲

透壓平衡紊亂，白蛋白從尿中丟失。

.糖尿病病人，如空腹飲酒可能發(fā)生（）

43o

A.酮癥酸中毒

B.急性低血糖

C.乳酸性酸中毒

D.高滲性非酮癥酸中毒

E.昏迷

【答案】：B

【解析】：

乙醇可以抑制肝臟的糖原異生與糖原分解反應(yīng)，也就抑制了血糖自動(dòng)

調(diào)節(jié)的機(jī)制，產(chǎn)生嚴(yán)重的低血糖。

44.水溶性維生素的特點(diǎn)不包括（）。

A.溶于水但不溶于脂肪

B,在體內(nèi)僅有少量儲(chǔ)存

C.攝入過量對(duì)機(jī)體的危害較小

D.大多與能量代謝無關(guān)

E.參與酶系統(tǒng)

【答案】：D

【解析】：

水溶性維生素大多與能量代謝密切相關(guān)，因是眾多能量代謝反應(yīng)酶類

的輔酶或輔基，如維生素B6參與體內(nèi)氨基酸、糖原、脂肪的代謝。

45.關(guān)于口腔術(shù)后營養(yǎng)支持描述錯(cuò)誤的是（）。

A.對(duì)于惡性腫瘤的患者還應(yīng)該檢測代謝變換

B.頜面部骨折固定術(shù)需要較長時(shí)間的口腔固定治療的應(yīng)該給予高能

量、高蛋白和高脂飲食

C.頜面部軟組織損傷的患者可以采用吸管或流質(zhì)飲食

D.骨折術(shù)后，隨著骨傷的愈合，可以逐漸增加食物的硬度，一般在1

個(gè)月內(nèi)不宜咀嚼過硬的食物

E,對(duì)于唇裂患者需要鼻胃管供給流質(zhì)飲食，待傷口愈合后逐漸改為半

流質(zhì)和軟飯

【答案】：B

46.一般情況下，混合型食物在胃中完全排空的時(shí)間為（）。

A.1?2小時(shí)

B.4?6小時(shí)

C.5?8小時(shí)

D.2?3小時(shí)

E.不確定

【答案】：B

47.以下哪種細(xì)菌易引起感染型食物中毒？（）

A.霉變甘蔗

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌

E.鐮刀菌

【答案】：B

【解析】：

其他選項(xiàng)均為毒素型中毒。

48.結(jié)核病患者膳食應(yīng)該補(bǔ)充（）o

A.鈉、鉀

B.鈣、鐵

C.銅、鎘

D.硒、碘

E.錦、鋅

【答案】：B

【解析】：

結(jié)核病灶修復(fù)需要大量鈣質(zhì)，少量反復(fù)出血的患者，常伴有缺鐵性貧

血，應(yīng)注意飲食中鐵的補(bǔ)充。

49.以下哪種微量元素屬于人體可能必需微量元素？（）

A.鋁

B.硒

C.銅

D.鎰

E.格

【答案】：D

【解析】：

WHO（世界衛(wèi)生組織）及FAO（聯(lián)合國糧農(nóng)組織）將微量元素分為三

類：一類為人體必需微量元素，包括鐵、鋅、硒、碘、銘、銅、車目、

鉆等7種；二為人體可能必需微量元素，包括鑄、硅、銀、硼、《凡等

5種；三為具有潛在毒性，但低劑量時(shí)，對(duì)人體可能具有必需功能的

微量元素，包括氟、鉛、鎘、汞、碑、鋁、錫、鋰等。

50.功能性鐵存在于（）。

A.網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞

B.骨髓

C.肝臟

D.肌紅蛋白

E.骨骼

【答案】：D

【解析】：

體內(nèi)鐵可分為功能性鐵和儲(chǔ)存鐵。功能性鐵存在于血紅蛋白、肌紅蛋

白、含鐵酶中；儲(chǔ)存鐵存在于肝臟、網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞和骨髓中。

51.中國居民膽固醇的適宜攝入量是（）。

A.<100mg/d

B.<300mg/d

C.400?500mg/d

D.600?700mg/d

E.800?900mg/d

【答案】：B

52.兒童少年肥胖的判定方法有多種，我國常用的是（）。

A.身高/體重幕指數(shù)

B.目測法

C.身高標(biāo)準(zhǔn)體重法

D.年齡別體重

E.體重/身高比

【答案】：C

【解析】：

我國常用的是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法，1985年“中國學(xué)生體質(zhì)與健康研究”

以按身高標(biāo)準(zhǔn)體重的第80百分位數(shù)為身高標(biāo)準(zhǔn)體重，制定了我國兒

童少年?duì)I養(yǎng)不良和肥胖的評(píng)價(jià)參考標(biāo)準(zhǔn)。

53.呼吸功能減退的病人糖類占總能量的比例應(yīng)（）。

A.1.0

B.0.8

C.0.7

D.16%

E.<50%

【答案】：E

【解析】：

呼吸功能減退的病人糖類占總能量的比例應(yīng)＜50%。

54.母乳可供給嬰兒幾個(gè)月內(nèi)所需要的全部營養(yǎng)素？（）

A.7?8

B.4?5

C.4?6

D.6?7

E.3?8

【答案】：C

【解析】：

母乳是嬰兒最佳天然食物和飲料，含有多種極豐富的營養(yǎng)成分，能供

給嬰兒4?6個(gè)月內(nèi)所需要的全部營養(yǎng)素。

55.妊娠期營養(yǎng)素?cái)z入不足，孕婦本身可出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏病，最常見下

列哪項(xiàng)？