食品質量工程師考試大綱

2010全國質量專業(yè)集合知識才斌大綱（中駿）

第一章，質量治事事坨

一、及量的今本知3

1.把JS城J1的概念（含相關術增；fflfR.過程、產如、工求.顧客、體廄.原fil特性答）

2.悉痂心心性的內涵

3.熟悉慨2的發(fā)展

二、及公治建的■本知識

1.把握泊用的期能（i卜劃.班偵,領4.挖M）

2.熱君治理層次和技能

3.把提質錯治理的定文含相關木語；防處方針*星津H標'質量談劃,質量掙制、出用促證、質

臉改鞋）

4.熟縣版林治FI?的含又一

5.熱基原量泊FI?的發(fā)展.

6.舞態(tài)質St治理專家的質fit理念（休哈特.戴明、朱蘭、石川罌等關于庾fil的理念）.

三、方?!■目標泊建

（一）方葉口林治理的至本知識

1.把旌方針目必治理的概念

2.四君力/口標治碑的原理

3.3悉方計目標治理的作用

（.J方針H標治理的發(fā)殛

1.把,方計H標制定的依據和印中

2,效盍制定方針H標的要求

3.禽卷方計目標展開的要求

4.網志方針I(yè)I標展開的挪杼

5.把黑方計日除治理評判的主壑內客

6.屈攀方計目標治理專橫的對象和內白

7.r解萬計II標治理診斷的橇念

四、imsr住分析

（一）質st的”濟竹

1.了斛城ST3蛀濟性的關系

2.熟息從利潤，成卷沌個方面右比血鼠經濟性向起

3.依基炭城經濟性洵理

（）原修血本

1.自導周生或本的概。

2.把臾唯“成才:的PAF（雨防、沖定網故陽成本）模式

3.熟態(tài)眼恥成本的過程（存合性和材檸自性）模式

4.即若質早成本模型

5.了解質點底本治理

6,熟息.砥量聯(lián)本指標分析方法

（：）成材成本構成

1.把握預防成本的構成

2.把握鑒定戌4；的構成

3.把界內制故的（缺失）成衣的構成

4.把握外部故陽（跳失）成本的構成

（四）劣湎成水

1.熟點劣質成本的概力及州成

2,廣解劣質或本分析的步騙

五、?金伯息治理

1.把押族班信息和信息源的依念

2,『解質量信息瘀統(tǒng)的構成

3,熟悉城岫信息擊珅的筌求

大、及"肓第調

1-把拼質fit教杼培訓的內容

2.然另偵鼠孜fiJg訓的范■及各層次培訓的目的

3.把握組織挑選和實施偵成救育培訓的階段加L要活動

4./斛靖訓禁求正第的方法

5.5怒設計策劃培訓的含義和培訓的制的條郁

6.力忑常用培訓方式刖扶選用調方式應考慮的國萩

7,熟悉培訓實蒯過杵油理的主要活動

8.把握評判培訓成效的方式

七、K量與標瓶化

（一）我國標準的體?!

1.把我國軍標準、行業(yè)標準,地方標準利企業(yè)標準的慨念

2.把界我國強制性標準的微念和法律地依

3.J'解強制性標而!哂范均

4,熟君就冽性標準的形式

5,融息舉薦件標準的概念

6.J?敘舉薦件標準的作用

（一）標準的制定

1.把握勒定標準的基季煤則

2.熱息制定標港的對能

3.愚慈杯選制定的一樣程序、驚玳的備案和必市

（二）機準化的角川形式

1.熟悉冏化,統(tǒng)一化、通用化、系列化的慨2

（四）企業(yè)標準化

1,熱品企業(yè)標準化的5本什芥

2.熟態(tài)企業(yè)標準體系的構成

3,了解企業(yè)標準的心沏9依將

（五）采用國際標準和國外先進標準

1.把盤國際標準和國外先進標；tt的屐含

2.酒縣采用國際標準的程度及代示方法

3.爆另次用1MMM準的星本期則和樣方法

（六）世界貿H組織.叮貿易技術生￡（WTQ7BT）身以

1.rwWTOJBT協(xié)收的國木內w

2.ftAWTOTBT處墳的jV楨則

八、杰出?紫坪叉MJV

1.把握標準酬定的“的'盍義和適用

2.熱曷森出緘效怦”刑則的上變結構

3.戒念杰出鉗i效評H準則的內溶微要

4.了解杰出僦效怦川批則的評判方法

九、產品質給法與91業(yè)道■規(guī)范

(一)產品麗景法的法律規(guī)定

1.即爭產餐限就法哂立法版則

2.妃界產品質計法的適用范隔

3,熟昱產樸質fit費任的概念

4.把春科定產叢質獻好行的依用.a%嚴膻質it擔保盤住制度

5,把握《產&質量法》中對企業(yè)就量治理的卷求

6.把握生產？f、植管？5的產用班以義務

7.熟￡《產M垢fit法？明令禁止的產M質鼓股在行為

8.熱品《產M軟荻法》對企業(yè)及產叢^鼠的監(jiān)話治理和鼓勵引導措施

(.)職業(yè)道徒與專業(yè)能力貨求

1.熟點砥瞰專業(yè)技術人仇職業(yè)道建行為的艇A要求

2,學專業(yè)技術人M專業(yè)能力的多本要求

?=?＞供應附及*控制與關系治疆

一、供應商貨逸與質量拄M

1.了斛供應商對產品成瞪的垂要意義.

2.融息企業(yè)與供應商關廉的他型膨式.

3.1射互利的供應商關系對佗業(yè)的81處.

4./斛供應商的重要件分類.

5,愚曷企業(yè)’3供回商關系挑選的防晌因索.

6.把握供應商國唐的1.要內容.

7.J■鼾供府商市核的時機和分類.

8,熟息供應商討利的基本原則.

9.r解供應商評刊的?樣程序.

10.把*供應稿挑選的常陽方法.

11.熟總產補版瓜要求信g和蝮房協(xié)議的基本內容.

12.把握時供應商的質舐控航方法.

二、供應商契物與供應商動本治?

1.J'斛供,應面挑選評判和業(yè)績許定的區(qū)別

2.把界供應商押定的I要指標

3.然若供應商業(yè)績的泮定方法

4.了斜供危除的動態(tài)分級及動念治廣，

5,了解供應制發(fā)展的作用.

三、UM中重

1.把推改客的類型

2.了斛相關方的含義

3.把握感客中意的概念和牯性

4.aSKano模型的涵義

5.熱君膻客要求的識別與確認

6熟悉晚客中虎吱指標

7.廣解中國十名中貪我數埸本摸壁及箱中姜表的含K

國、■由關M治理

I.熟老顧客美福治理的含義

2.的愚糜客關系治理的T期內杵

3./解用客關嘉治珅。顧客中總理連城收過的關京

4.J?射段耳關奈泊對的技術類型

?三拿，質?泊惠體系

一、治理體系的驀本如火

1.把握硬Q治理體系的基本知識

，豺環(huán)境治理體皋,職業(yè)部康安全治理體fr叢安全治理體系和汽，?北山垃泊砰體梟

3,杷樨砥址治印八項原則，了解共在組紙中的應用

4.「斛偵隊治理體盛加準的發(fā)H

5.熟息2000版ISO9000族七件的培陶

6.fcft；ISO9000之核心標；If的上曼內容和泡陽范嶼

二、庾量泊一體■的荏*央求

（一）范%

1.熟悉標準應用的范畤

2.把界林港應用的要求

（二）質*:治界體系總要求和文件要求

1.做君質呆治理體靠的總要求

2,把,質城治理體樂支件的范疇及孌求

3.把拼便破手冊的概念及壬要內容

4.把握文樸和記術的概念及忡制的11的和眩求

（.）治理職員

1.熱態(tài)鼓島治理旨在城心治理體系中的職行及要求

2.把握對城皿方H和城域目標的要求

（四）貸源治理

1.熟悉砥中治理體系所需的資源

2.把握時人力更詼的翌求

3.了解時M附設軸、1：作環(huán)境的壑求

（得產品實現(xiàn)

1.的達產后續(xù)現(xiàn)所需的過程及控制要求

2,把嬋設il和開發(fā)的概念及對其捽制的驍求

3.熟悉牛產和懶務攫俱的捽制要求

（六）測聯(lián)，分析和改進’

1.了斛測鼠、分析和改進過程的作用

2.熟恚時監(jiān)視和測R的要求

3.呼怒時不合擠亂杵制的基本卷求

4,熟息數薪分析的倏求

5.恭君釗正.糾正拓施與預防招腌的叔2及人本要求

三、及量冶■體*的■立與實*

1.了解建立放n治理體系的基本原則及上妥活動

2.感念陋必治理依察方法

四、及森治理體系申校

1.把臾9.甲治理體系審核的七般術語

2.的悉質班治理體系審核的目的和分類

3.3輾五項審核原則

4.4悉廢:孑治巴體系市校的卜4活動及I要內容

5,熟息質砧治理體樂審核和防田治理體系認證的卜:蒙卜第及聯(lián)系

?B*>?mt

一、JHa檢3秘

(一)旗*,檢驗的二本知識

1.把握唬li快驗的堪4、檄念

2.把握質.鼠帙驗的班本要點

3.「就成與舲驗的主變功能

4.把握嗔/依駿的步騾

5,效態(tài)產必驗證及監(jiān)視的假念

(.)產品也用檢臉的技術方法.

1.熟悉理化冷驗、感官校驗.4：杓檢購.《線於涮的*木概念.

2,他恐理化帶總的內容.

3.熟縣感官構艙的內容.

4.J?敘二物打我的內容.

5.為悉在線彼JM行點和周陽惟.

6.了解在稅檢測的運用，

二、局金檢3機構

(?)歷1ft檢驗機構的植本知識

1,四悉砥砧蛛驗機構的EQ匚作翹環(huán)

2-『新炭城依乂機構成職員和反取

3.熟息增11檢驗機構的視支

(二)檢喊站的現(xiàn)本知識

1.把握打心站的肌本慨念

2.熱愿帷5i站設置的地本原則

3.J'斛維雛站過置的分類

4.四怒兒鐘主要愉小砧設7的特京

三、H套檢險計％

(?)概述

1.把握除驗計劃的基本僦念

2.J?射的，加缸口除if劃的門的

3,熟悉質量依軟計劃的作用

4.熟悉般會計劃的展奉內容

5.熟￡%制檢驗計用的原則

(二)檢腕流程圖

1.把克冷枝而程圖的依木根急

?2.禽怎檢驗漁建圖的箱制過程

3.「解狗通的桂收流和圖的漏網

(E)場於手冊和愉收指導相

1.把擲斡臉手冊的基表概念

2,了解冷膠手冊的和要內容

3.把嬋檢驗指號書的基本概念及H作用

4.熟悉編胭林整箱94的盥求

5.為悉檢會指導樣的W本內容

6.把握樣驗驗折導H的編寫

四、局重的性分析加不合格品控制

（?明ia林件分批上

i.E樨砥破特性分析的基本概念

2.了解放以特性分析K的陶制依小

3,熟悉原lit特性分析太的內哲

（二）不合格的嚴球性分極

1.把握不介格的肌本慨念

2.熱愿不合格產生性分娘的組則

3.J'斛不介格產茶性分融的汲別

4.熟態(tài)不合格嚴冬性分依表的內存

（：）不會拓晶的控陰

1,熟悉不介格品的控制程序

2,廣斛不會格乩的月定

3.J?射小合格乩的g崗

4,熟悉不介格品的處置

5.把提不合格M的的正括施

第五*,計量an

一、苓木票臺

（）計H的內容、分光和林點

1.把握計川的定義

2.「解計M的內容

3.的公計量的分類和特點

（）計里的法律犯法規(guī)

1.了斛計母法H?.法規(guī)體系的構成

2.?5HI殳法3的基本內容

（三）量值測源、校準和檢定

1.熟忌最值溯源性的楣念

2.把提校準和也定的概念

3.廣解校準制檢定的作用

二、陽1?值

（一）把握法定計攝隼住的定義

（二）法定ilI。里位的構成

1.「解投國法定計以總位的崗位

2.￡?SI姑本小位

3.熟悉SI丁小下位和SI值位的侑數◎位

4.了解可BSI單位并用的非卻單位

（=）把英法定ilI*單位的襤本使用方法

三、就虐儀?

（一）概述

1,熟悉洌用儀器、測輛諛;&的定義

2.廣斛測盤儀器的分類

（.）跳肽儀稿的H量籽情.

1./斛測般儀器控制的概念

2.熟悉麻林他時、量理和必同范明的也2

3.r解搬定搬作條件,極限條件和參考條的的啜含

4.把代小01識基和融大咎向談尊的根念

5.「醉犬取度的概化

6.把握的論力的M晨I：

7.熟態(tài)整固性、漂移的概念

（三）了螂測累儀ts的選用原則

四、*UM果與■?準度

（一）測球結果.測Mi吳芹及測琳站果的修正

1.把握測量誤整的橫包

2.熟悉系統(tǒng)誤制和隨機洪笫的微念

3./斛刑fit結果修正的方法

（:州/準確度

1.把握酒班準跑度、正瑜度和精密度的總乞及其表示.

2.把界W址電駐件相內理性的敏念及其表水

3.了解制附■重義性和內理性的1乂別.

五、■絲不?定住

（一J4A假念

1.把捱測Q不確定度的但念

2.四急標準不由定度和介叔林用小詢定應的假。

3.熟慫獷屣不喻定度的概念。

（J:解利嵌不加定度的來源

（；）惻鬢不確定度的坪定

1,了解測里松型的建立

2.把握標范不端定比A類評定方法

3.息公標準不確定度B類評定的常用方法

4.把我介成標準不確定漁的運算方法

5,熱悉獷展不確定度的評定

6.了斛尚城不明定度的報告

（四）把握刈盤小曲定度應用實例

六、

（）假述

1.熟悉測*控制體系的概念

2.「解測取控制體票的現(xiàn)成

（二.）測事設善的計（確認

1.把件陰里:設備計貴確認的同色

2,廣解測*設備計/確認的過丹

（三”?解制顯過程大施的抄制

2010全國廉量專業(yè)理論與實務考試大綱（中級）

?-??修率統(tǒng)計切I制火

一、***?知識

1.把握隨機現(xiàn)&與事件的概念

2.熟態(tài)事件的運口（后工皇件.并.幺及片）

3.杷樨腌聿是事件發(fā)（可能件大小的取用的腐念

4.臥縣感.6的古典定義及具徜單運K

5.把靠世本?的統(tǒng)計定義

6.把握羯軍的班本性城

7.把握力件的“小相容性和依率的iniil.lIS

8-把握U什的拽立性,詼仰根幸川恨率的乘法法則

二、■機交或及其分布

（一）的機變瞅及舐機。*分布的概念

1.熟態(tài)曲機變量的微金

2.妃等的機便就的取俏及陸機變單分布的概念

（一）離改隨機變盤的分布

1,熟悉離散的機變盤的概率襦數（分布列）

2.熱息離散的機交后均慎、方空和標步片的定義

3.把握二隊力?布?沼松分布及四均值.方差和孤凌.空以及相關慨率的西V

4.r解超凡的分布

（三）連續(xù)隨機受場的分布

1.熱君連歡的機變.的分布密度隙放布微率及吱南致

2.熱慫江歿圈機變*均俯、〃嬉、標很差的定義

3.把握連城燈機登融在某個區(qū)間內取值假隼的運算方■法

4,把捆正態(tài)分俗的定義及其均出、方33標準小?標準正態(tài)分宿的分位效

5.5參標準正布分布表的用法

6.了斛平均分布及其均俯.方曲,j標準不

7.熱息指數分年及其均伯、方弗和標準冷

8.J?射忖改正態(tài)分布及其均幀.力先和標準力

9.熱舞中心慢跟定理，樣本均他的（近似）分布

三、班計若?知火

1.把握總體與樣本的概念和去小方決

2.熟怒蜿數（陽奉）門方圖

3.杷樨統(tǒng)計量的概包

4.把州樣本均（ft和樣4；中位數含及其近W方法

5.把振樣A微小、樣本方然，得4標準注和樣A變弁反段概念及蛭昧方法

6.質品抽樣分布機會

7.戒念t分布'x2分布和F分布的由來,

四、參數估量

（）點估*

1.熟態(tài).點估量的概念

2.把押并法估班方法

3,熟悉電估量優(yōu)良性的標祖

4,融息一項分布、泊松分G、指數分布,正態(tài)分布參數的點彷盤

（J區(qū)間估瞅

1.熟思區(qū)何姑區(qū)（包拈置儲水T、置信區(qū)間）的概念

2.熟慈正態(tài)總體均位、方維和以潴筌的置信區(qū)何的求法

3.r解比*p的比伯區(qū)間（大樣本場合）的求法

五、假設檢出

（）基本概念

1.把握原假設、番抨假設、依驗統(tǒng)計砧，拒絕域、兩類錯i美、位輪水平及且著性的補求悔念

2.把腳假設冷驗的脹本步驟

（.）正態(tài)總體整數的假設檜的

1.把押對11：龍軟體內值的投輪（總體方至己題或未知的情形）

2.把揮忖仔態(tài)總體方并的槍驗

3,融悉比率p的柞曲（大樣本場合）

?-?.零用統(tǒng)計技術

一、方差分折

（一）方支分析羹本檀2

1.把握兇戶、水平和方整分析的：.期基本假定

2.熟怒方寸分析是在同方由假定卜依的多個”念均值是；?;相等的統(tǒng)計"H.

（…）方弟分析方法

1.把程單國「的方主力■析方法（千方和分峭.忠平方和.因了甲方和、誤整平方和?門由由懂.F比、

晶苦性）

2.了蝌柜女數不等情形下的方空分析方法,

二、回來分析

「）權布圖與相關系數

1.杷猴散布國的作月11小法

2.把界樣本相關系數的定義,運算及K掠繪方法

（二）一兀找住回來

1.妃界用限小.乘結帶建立無線性阿東方界的方法

2.把樨兒線性㈣火力H的檢驗方法

3.熟悉兒我忤網來方法住猜泅中的應用

（二）了解可化為一元線性回*的一元向來問來

三、試?設計

（一）基本徽念與正交發(fā)

1.了解忒脆設計的0要性

2.熱君?if用正交表及正交次的特點

（J正文試將i殳計，分析

1,效上使用正交表逆行試艙i殳計的步驟

2,把喜無交互作用的正交試器設計的直觀分析法與方弟分析法

3.熟悉奉獻率的分析方法

4.T跳行交互作陽的正交M設計的方集分析法

5.熟悉最佳水平組合的進取

第三4

一、

1.把握抽樣校驗、計數檢驗、計以檢驗、肌位產M、（松脫那t、不合格.不合格

批峨疑、過程T均、接收后61限及械限質￡的極右

2.把光次I二欠油料方案及對批報收情的判定方注

3.杷樨報收富率的運棘力法

4-把物一次抽樣檢%方案的0C冊找及R成得

5.熟息生產方風險a.使用方蛇粉6的M益總含

6,熟慫平均泡驗總數ATI、平均處出WiliAOQ.甲均檢出也足上限AOQL的條聚糊土

以及ATIIAOQ的運好公式

7.熟慫過程平均的城人概念及其仙眼刀法

二、計敗解，弱抽樣檢驗

1.熟態(tài)計數標準型抽樣檢驗的含義

2./解計依林求型抽樣粒儲的基本原理

3.了解抽樣抄曲中幾種上要的防機抽樣方法

三、計數量抽樣檢齡及GB/T2828.1的使用

1.把春調整取抽樣檢9的含Mfi葭適用情杉

2.把握接收政配限AQL及M審定方法

3.把捉槍軸水平的特點及其確定方法

4.熟悉檢驗產格度的設計出患

5,熟慫抽桿方窠美型的選取覘則

6.熱君《?定就飆的晚期

7.r解?次、.次抽樣方案類型的判定程序框圖

8.把押從GB/T2828.1中檢索抽樣方案的方法

9.把秀轉傳現(xiàn)則的運用

10.把握批接收性的題定規(guī)則

11.婦握不合格的分類方法

12.熟悉逐批檢驗后的處理

13./解平均樣本Wt(ASN)曲技的雷％

09、11立批抽樣檢*及GB/T15239的使用

1.爆之私。枇拙好標帶的含義及適用仍形

2.了解GB/T15239的主要使用

五、其他一林檢3方法

（一）計池抽樣檢驗的冗他方法

1.力君序罰抽樣檢的的概含和特點

2.廣解"由抽樣依蛤的4本蟻坤

3.了解中筑抽樣檢的方案的使用

4.J'解過女抽H核收，跳批檢驗的思理力庚理

（.）計*抽樣檢監(jiān)

1.效態(tài)計〉抽打檢蛤的概念和特點

2.了斛計取抽樣方案的基本原抻

3.J'解計里抽樣方窠的使川

（二）篇誓抽樣檢臉

1.了■監(jiān)仔抽樣的基本特點

2.J?敘監(jiān)竹抽樣的質家嚶求

五、觸怦檢”的實?

1.熟憩抽樣般8的實鹿過程

?es?＞統(tǒng)計過程拄制

一、統(tǒng)計過程超明II述

1.把掘統(tǒng)計過程控制的含義

2./解統(tǒng)計過程控制的作用和特點

二、控■黑JU

1.把嬋櫛制圖的基木原理

2.J?射擰幫圖的兩種儲設

3.把握常規(guī)的掙制圖分類.

三、分析用控制圖和拄刺用挖制圖

1.熱爰分析用控制圖和控制用拌制圖的區(qū)w

2.把界擰制圖的列異準則

3.E樨過17改逆策略

四'需涮￡■圖的JK用

1.把《X-RftkX-S圖和p圖的作用和使用方修

2.TMX-Rsffi.Me-R圖.c圖和u用的作用和應用.

五、過程能力與過程健力侑數

1.熟愿過程能力的定義

2.把擲過程能力拒教Cp和Cpk的運紐卬評〉

3.了解過科性健指故的榻念

大、過程拉■的實?

1,熟悉過程控制的基本榻念

2.把探過H分析的基本力驊

3.熱態(tài)過程治砰直的盥求.

第五章，可聿怪堇?知識

一、可拿性的越本?色及常用度量

1.肥挺可襁性、修理性與故⑷（失效）的概念與定義

2.熱君保證性、可用性與可信性的做合

3.把握可序性的上要度小導數

4.熱卷浴筵曲餞

5.了斛產品質量與可界性的關系

二、苓本的可?性1M性設計與分析技術

1.了豺可急性設計的基本內容和主宴方法

2.熟5可寐件梗型及串并聯(lián)植7的運口

3.熟悉可寐件格脆和舊旅件分配

4.四.卷故附模式分哨及危出性分析FMECA

5.『解故附樹分機FTA

6.熱暮修理性設計與分折的雄本方法:

三、可*住虹

1.杷揮環(huán)境應力挑選

2.了解可靠增代M的和加速與命試航

3.熱悉用^性測定試驗

4.了解可靠性婆定Me

兇、可信性治理

1.把理可佶性治理拈人原則、可伯性治理為法

2.J’斛故隔報告分析及糾正播俄系生

3.了解可信件僧市作用和方法

第六章，履?改選

一、及量改送的■念及今義

1,把樨質后段進的概念

2.熟悉限量:改進的或R（必裝性.中聯(lián)性）

二、及量改立的步■和內容

1.把提質雙改進的步驟

2.熟悉唬fit改進的每一步的內容

3-熟慫液”改進的步驟、內容和PDCA循環(huán)的關系

三、及量改迸的相忸與推進

1.了解嗔甲戊進的殂根形式

2-效態(tài)悵M及避的組織與治理

3,了解峽融改迸的陵皆

4