食品質(zhì)量檢驗(yàn)員復(fù)習(xí)題

一、填空題

1.最大的標(biāo)準(zhǔn)化國(guó)際機(jī)構(gòu)有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）、國(guó)際電工委員會(huì)（IEC）、國(guó)際

電信聯(lián)盟（ITU）。

2.我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)有強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB、推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)

性技術(shù)文件GB/Z

3.計(jì)量的五個(gè)基本特點(diǎn)是準(zhǔn)確性、一致性、溯源性、法律性、社會(huì)性。

4.數(shù)字3.12501表示成三位有效數(shù)字為3.13o

5.計(jì)量授權(quán)的原則是經(jīng)濟(jì)合理、就地就近、方便生產(chǎn)、利于管理。

6.全面質(zhì)量管理的特征是“四全、一科學(xué)”是全過(guò)程質(zhì)量管理，全企業(yè)質(zhì)量管理

全指標(biāo)質(zhì)量管理，全員的質(zhì)量管理。以數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法為中心的一套科學(xué)管理方法。

7.從量值傳遞和經(jīng)濟(jì)觀點(diǎn)出發(fā)，常把標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)分為兩個(gè)級(jí)別：一級(jí)（國(guó)家級(jí)）標(biāo)準(zhǔn)

物質(zhì)和二級(jí)（部門級(jí)）標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。

8.質(zhì)量認(rèn)證也叫合格評(píng)定，是國(guó)際上通行的管理產(chǎn)品質(zhì)量的有效方法。質(zhì)量認(rèn)證按

認(rèn)證的對(duì)象分為產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證和質(zhì)量體系認(rèn)證兩類o

9.我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)按照層次分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，

并將標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)兩類o

10.質(zhì)量監(jiān)督包括政府監(jiān)督、行業(yè)監(jiān)督、社會(huì)監(jiān)督、第三方監(jiān)督、自我監(jiān)督等形式。

11.產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證分為安全認(rèn)證和合格認(rèn)證兩種形式

12.實(shí)驗(yàn)室審核的原則包括客觀性,獨(dú)立性,系統(tǒng)性。

二、概念題

1.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

已確定其中一種或幾種特性量值，用于校準(zhǔn)測(cè)量器具，評(píng)價(jià)測(cè)量方法或確定材料特性

量值的物質(zhì)，是依法管理的一種計(jì)量器具。

2.質(zhì)量檢驗(yàn)

對(duì)產(chǎn)品的一個(gè)或多個(gè)特性進(jìn)行測(cè)量、檢查、試驗(yàn)或度量，并將結(jié)果同規(guī)定的要求進(jìn)行

比較，以確定每項(xiàng)特性合格情況所進(jìn)行的活動(dòng)。

3.工業(yè)計(jì)量

指為獲得準(zhǔn)確可靠的測(cè)量數(shù)據(jù)以滿足企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的各項(xiàng)活動(dòng)。

4.抽樣檢驗(yàn)

抽樣檢驗(yàn)：按照規(guī)定的抽樣方案，隨機(jī)地從一批或一個(gè)過(guò)程中抽取部分個(gè)體或材

料進(jìn)行的檢驗(yàn)叫抽樣檢驗(yàn)。其特點(diǎn)有工作量小、費(fèi)用低，縮短檢驗(yàn)時(shí)間，減少檢驗(yàn)人

員，不易產(chǎn)生疲勞。但具有一定風(fēng)險(xiǎn)，該風(fēng)險(xiǎn)是客觀存在，不可消除的。

5.全面質(zhì)量管理(TQM)：

全面質(zhì)量管理是一個(gè)以質(zhì)量為中心，以全員參與為基礎(chǔ)，目的在于通過(guò)讓顧客滿意和

讓企業(yè)所有成員及社會(huì)受益而達(dá)到長(zhǎng)期成功的管理途徑。

6.有效數(shù)字

指當(dāng)某個(gè)近似數(shù)絕對(duì)誤差在該近似數(shù)末位的半個(gè)單位之間時(shí)，從左邊的第一個(gè)非零數(shù)

字算起直到最末一位數(shù)字為止的所有數(shù)字。

7.產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查：

是指由國(guó)務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門和縣以上地方產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門依據(jù)國(guó)家法律、法規(guī)

的規(guī)定，以及人民政府賦予的行政職權(quán)，對(duì)生產(chǎn)領(lǐng)域、流通領(lǐng)域的產(chǎn)品實(shí)施質(zhì)量監(jiān)督

的一種具體行政行為。

8.產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證

依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求，經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)并通過(guò)頒發(fā)認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志來(lái)證

明某一產(chǎn)品符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求的活動(dòng)。

三、簡(jiǎn)答題

1.什么是國(guó)際單位制，有哪些單位組成，其名稱符號(hào)是什么？

國(guó)際單位制：由國(guó)際計(jì)量大會(huì)采用和推薦的一種一貫單位制。“SI”

是國(guó)際單位制的國(guó)際通用符號(hào)。

量的名稱：?jiǎn)挝幻Q單位符號(hào)

長(zhǎng)度米m

質(zhì)量千克［公斤］kg

時(shí)間秒S

電流安［培］A

熱力學(xué)溫度開(kāi)［爾文］K

物質(zhì)的量摩［爾］mol

發(fā)光強(qiáng)度坎［德拉］cd

2.簡(jiǎn)述法定計(jì)量單位的組成。

法定計(jì)量單位的組成包括：國(guó)際單位制中的SI基本單位；國(guó)家單位制中包括輔助單

位在內(nèi)的具有專門名稱的SI導(dǎo)出單位；我國(guó)選定的可與國(guó)際單位制并用的非國(guó)際單

位制單位；由以上單位構(gòu)成的組合形式的單位；由SI詞頭和以上單位構(gòu)成的倍數(shù)單

位。

3.簡(jiǎn)述分析化學(xué)測(cè)量結(jié)果不確定度的主要來(lái)源。

1）被分析對(duì)象的說(shuō)明2）取樣3）樣品制備

4）針對(duì)測(cè)量系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)選擇5）儀器檢定/校準(zhǔn)

6）分析測(cè)量7）數(shù)據(jù)處理

4.簡(jiǎn)述質(zhì)量改進(jìn)的步驟。

第一步：明確您創(chuàng)造的產(chǎn)品或提供的服務(wù)是什么

第二步：明確享用您的產(chǎn)品或服務(wù)的顧客是誰(shuí)，及他們所關(guān)注的事物

第三步：明確您為了提供產(chǎn)品/服務(wù)使顧客滿意，您的需要是什么？

第四步：制定您的工作過(guò)程

第五步：保證過(guò)程無(wú)差錯(cuò)，并杜絕無(wú)用功

第六步：測(cè)量、分析、并控制已改進(jìn)的過(guò)程，保證不斷走向完善

5、簡(jiǎn)述PDCA循環(huán)過(guò)程。

1.計(jì)劃（Plan）

發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，找出原因

4.校正(Action)

為質(zhì)量改進(jìn)制定計(jì)劃2.實(shí)施(Do)

采取措施糾正

按預(yù)定計(jì)劃

3.研究/檢查織實(shí)施

(Studv/Check)

計(jì)劃是否能夠運(yùn)行

找出偏差

6、簡(jiǎn)述計(jì)量認(rèn)證與實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可的異同點(diǎn)。

計(jì)量認(rèn)證（CMA）實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可（CNAL）

實(shí)施目的

提高實(shí)驗(yàn)室管理水平

提高實(shí)驗(yàn)室管理水平和技術(shù)能力

和技術(shù)能力

依據(jù)國(guó)家法律法規(guī)，如《計(jì)量法》?質(zhì)量法》等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO/IEC17025

評(píng)審依據(jù)

:準(zhǔn)化法》等，屬政府的行政行為：1999的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15481-2000

M性的，未經(jīng)計(jì)量認(rèn)證的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)不得向社會(huì)出』自愿性的,實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可的原則中

工作性質(zhì)

證數(shù)據(jù)第一項(xiàng)原則就是自愿原則

向社會(huì)出具公證數(shù)據(jù)的產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)社會(huì)各界實(shí)驗(yàn)室

面向?qū)ο?/p>

（第三方實(shí)驗(yàn)室）（笫?方、第二方和第三方實(shí)驗(yàn)室）

i級(jí)認(rèn)可，

兩級(jí)認(rèn)證，國(guó)家計(jì)量認(rèn)證由國(guó)家認(rèn)監(jiān)委組織實(shí)施

實(shí)施發(fā)證中國(guó)實(shí)驗(yàn)室國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAL）

和發(fā)證，省以卜.由各省質(zhì)監(jiān)局實(shí)施和發(fā)證

秘書處實(shí)施和發(fā)證

獲證書，可使用CMA標(biāo)志，獲證書,可使用CNAL標(biāo)志，

結(jié)果效力

出具的檢驗(yàn)報(bào)告具有法律效力出具的檢驗(yàn)報(bào)告國(guó)際互認(rèn)

公正性和技術(shù)能力（IS0/IEC17025

考核內(nèi)容公正性和技術(shù)能力

是24個(gè)要素）

國(guó)家計(jì)量認(rèn)證1500元（由各行業(yè)評(píng)審組收?。?申請(qǐng)費(fèi)600元，評(píng)審費(fèi)3000元/人日，

收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

省級(jí)計(jì)量認(rèn)證1200元注冊(cè)年金1000元，審定費(fèi)與注冊(cè)費(fèi)20007L

國(guó)際通行做法，CNAL已與亞太實(shí)驗(yàn)室認(rèn)

國(guó)際接軌僅對(duì)國(guó)內(nèi)適用，不能與國(guó)際接軌「合作組織以及國(guó)際實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可合作組織簽i

互認(rèn)協(xié)議

7EC17025標(biāo)準(zhǔn)，還不能與1809000:20