食品安全練習(xí)題庫

食品安全練習(xí)題庫一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.下列不屬于《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》管理范圍的預(yù)包裝食品類別是。A、調(diào)味品B、方火腿C、嬰幼兒配方食品D、餅干正確答案：C2.對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴重的，由決定暫停銷售該食品，并向社會公布。A、縣市級食品藥品監(jiān)督管理部門B、省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門正確答案：B3.餐廳在選擇家具之前，首先要考慮（）A、餐廳得總體格調(diào)B、目標市場得顧客C、餐廳經(jīng)濟狀況D、餐廳得定位正確答案：B4.新《食品安全法》規(guī)定縣級以上地方人民政府依照《中華人民共和國食品安全法》和下列的規(guī)定。確定本級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門和其他有關(guān)部門的職責(zé)。A、省級直屬部門B、市級直屬部門C、國務(wù)院D、食品藥品監(jiān)督管理局正確答案：C5.在加工經(jīng)營場所外設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺禽畜類動物場所的，應(yīng)距離加工經(jīng)營場所以上。A、20米B、15米C、30米D、25米正確答案：D6.食品經(jīng)凍結(jié)并維持在（）℃以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長和比較有效的抑制酶的活性。A、-12B、-10C、-18D、-5正確答案：C7.餐具消毒液應(yīng)該（）更換。A、每四小時B、每八小時C、每天正確答案：A8.對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，品質(zhì)管理部門要（）。A、依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗B、拒絕驗收正確答案：A9.省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當公布并更新已經(jīng)批準的保健食品廣告目錄以及批準的廣告內(nèi)容。A、及時B、每年C、每兩年D、每半年正確答案：A10.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門會同有關(guān)部門制定、調(diào)整本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案后，報____備案并實施。A、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門B、省、自治區(qū)、直轄市人民政府C、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門正確答案：D11.信息口語化、缺乏視覺吸引力，聽眾印象不深刻得廣告媒體就是（）。A、雜志B、報紙C、廣播D、直接郵寄正確答案：C12.下列食品中，()屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的。A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質(zhì)期的食品C、無標簽的預(yù)包裝食品D、以上都是正確答案：D13.食品冷藏的溫度是（）A、-20—0℃B、0—10℃C、11—20℃正確答案：B14.餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》A、庫房B、法人辦公室C、后廚D、就餐場所醒目位置正確答案：D15.在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)當依照的規(guī)定給予處罰。A、《消費者權(quán)益保護法》B、《產(chǎn)品質(zhì)量法》C、《廣告法》D、《食品安全法》正確答案：C16.烏龍茶屬于（）茶。A、完全發(fā)酵B、綠茶C、不發(fā)酵D、半發(fā)酵正確答案：D17.永續(xù)盤存制最大得缺點就是（）。A、不利于庫存原料管理B、造成原料成本不真實C、不能反映當期餐飲成本D、原料日常核對工作復(fù)雜正確答案：D18.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由（）統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄。A、分部一起B(yǎng)、總部和分部一起C、企業(yè)總部D、各分部正確答案：C19.餐飲企業(yè)確定目標市場得前提與基礎(chǔ)就是（）。A、消費主體得調(diào)查B、市場競爭對手得調(diào)查C、供應(yīng)商情況調(diào)查D、當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展狀況調(diào)查正確答案：A20.依照《食品安全法》的規(guī)定，____級以上地方人民政府實行食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制。A、鄉(xiāng)鎮(zhèn)B、設(shè)區(qū)的市C、縣D、省正確答案：C21.國家出入境檢驗檢疫部門可以對的食品安全管理體系和食品安全狀況進行評估和審查，并根據(jù)評估和審查結(jié)果，確定相應(yīng)檢驗檢疫要求。A、我國主要的食品出口目的地國家（地區(qū)）B、經(jīng)濟欠發(fā)達的國家（地區(qū)）C、歐美等發(fā)達國家（地區(qū)）D、向我國境內(nèi)出口食品的國家（地區(qū)）正確答案：D22.食品的儲存和加工不當會產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉素多存在于（）中。A、過了保質(zhì)期的牛奶B、發(fā)霉的玉米C、海魚和貝蛤類食品D、炸糊了的薯條正確答案：B23.關(guān)于營養(yǎng)成分功能聲稱，下列說法錯誤的是。A、營養(yǎng)成分功能聲稱的字號可以大于食品名稱和商標B、進行營養(yǎng)成分功能聲稱時，應(yīng)選用標準中列出的營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語C、某營養(yǎng)成分的含量標示值符合含量聲稱或比較聲稱的要求和條件時，可使用營養(yǎng)成分功能聲稱D、營養(yǎng)成分功能聲稱可以標示在標簽的任意位置正確答案：A24.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃。A、制定、實施B、頒發(fā)C、建議D、整理正確答案：A25.茶葉中含有（），能作為酒精水解味水與二氧化碳得催化劑。A、咖啡堿B、茶葉酶C、維生素AD、維生素C正確答案：D26.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、企業(yè)食品安全管理制度B、法律法規(guī)和食品安全標準C、消費者要求D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求正確答案：B27.食品安全標準應(yīng)當包括與食品安全有關(guān)的。A、食品檢驗方法與規(guī)程B、食品查詢方法與規(guī)程C、食品檢驗方法與流程D、食品查詢方法與流程正確答案：A28.按照廢棄食用油脂管理的規(guī)定，廢棄的食用油脂只能銷售給（）。A、有資質(zhì)的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位B、個體戶C、任何單位正確答案：A29.餐飲企業(yè)在配備廚房員工時就是以（）為基礎(chǔ)，來招聘具有相應(yīng)技術(shù)水平得員工。A、餐廳定位B、餐廳目標市場C、菜單制作要求D、顧客口味正確答案：C30.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位根據(jù)其（），應(yīng)當配備一名以上的食品安全管理員。A、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模和范圍B、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模正確答案：A31.以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）A、煮B、蒸C、油炸D、微波爐加熱正確答案：C32.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的重大食品安全事故由下列哪一主體組織事故責(zé)任調(diào)查？A、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C、國務(wù)院D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門正確答案：B33.根據(jù)食品安全法，食品添加劑應(yīng)當在上，確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A、資金B(yǎng)、生產(chǎn)工藝C、能力D、技術(shù)正確答案：D34.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員？A、二年B、一年C、五年D、十年正確答案：C35.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的材料。A、環(huán)境評估B、經(jīng)濟評估C、安全性評估D、市場評估正確答案：C36.對依照《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議，食品生產(chǎn)經(jīng)營者提出復(fù)檢申請的，由（）。A、受理復(fù)檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門委托原檢驗機構(gòu)進行復(fù)檢B、受理復(fù)檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機構(gòu)名錄中指定的復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在公布的復(fù)檢機構(gòu)名錄中選擇指定的檢驗機構(gòu)進行復(fù)檢D、受理復(fù)檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機構(gòu)名錄中隨機確定復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢正確答案：D37.根據(jù)企業(yè)食品安全管理制度和食品安全管理人員的規(guī)定，應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)的是？A、企業(yè)的投資者B、企業(yè)的股東C、企業(yè)的一般食品安全管理人員D、企業(yè)的主要負責(zé)人正確答案：D38.關(guān)于食品安全企業(yè)標準，以下說法正確的是？A、國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案B、國家強制要求食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案C、國家不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準D、以上說法都不對正確答案：A39.某縣人民政府食品藥品監(jiān)督管理局違反《食品安全法》規(guī)定，未按規(guī)定公布食品安全信息，造成不良后果，情節(jié)嚴重的，應(yīng)給予直接主管人員和其他直接責(zé)任人員何種處分？A、記大過B、開除C、降級D、撤職正確答案：B40.《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，未按規(guī)定要求銷售食品的，監(jiān)管部門應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（）A、處一千元以下罰款B、處五千元以上二萬元以下罰款C、處二千元以上五萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款正確答案：B41.食品安全國家標準應(yīng)當經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織的審查通過。A、食品安全常駐專家組B、食品安全方面的中科院院士C、食品安全審查人大會D、食品安全國家標準審評委員會正確答案：D42.各級食品藥品監(jiān)管部門依照《食品安全法》和各級政府規(guī)定的職責(zé)，對下列哪個領(lǐng)域?qū)嵤┍O(jiān)督管理：（）A、食品生產(chǎn)和餐飲服務(wù)B、食品生產(chǎn)C、餐飲服務(wù)D、食品流通正確答案：C43.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是()。A、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常B、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物C、食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害D、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)正確答案：C44.食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應(yīng)在多少之間？()A、0℃～5℃B、0℃～10℃C、-10℃～0℃D、-10℃～10℃正確答案：B45.以下屬于食品和食品添加劑的標簽、說明書可以含有的內(nèi)容的是？A、虛假內(nèi)容B、成分或者配料表C、涉及疾病預(yù)防功能D、涉及疾病治療功能正確答案：B46.縣級以上人民政府有權(quán)進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查。A、衛(wèi)生行政部門B、工商行政管理部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、稅務(wù)行政部門正確答案：C47.國家應(yīng)當建立。A、食品安全關(guān)鍵控制點追溯B、食品安全全程追溯C、責(zé)任追溯D、食品安全半程追溯正確答案：B48.某縣食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)工作計劃，對轄區(qū)內(nèi)某肉制品加工廠加工的肉制品進行檢驗。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列說法錯誤的是？A、該縣食品藥品監(jiān)督管理局進行抽樣檢驗的，應(yīng)當購買抽取的樣品B、該縣食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)當委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗C、該縣食品藥品監(jiān)督管理局不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營者收取檢驗費和其他費用D、該縣食品藥品監(jiān)督管理局不得公開檢驗的結(jié)果正確答案：D49.食品藥品監(jiān)督管理部門作出責(zé)令停業(yè)、吊銷《餐飲服務(wù)許可證》、較大數(shù)額罰款等行政處罰決定之前，應(yīng)當告知當事人有（）的權(quán)利A、拒絕B、重新要求審核C、要求舉行聽證D、要求行政復(fù)議正確答案：C50.關(guān)于制定食品安全國家標準，以下說法不正確的是？A、制定食品安全國家標準，應(yīng)當依據(jù)國際食品安全風(fēng)險評估結(jié)果B、制定食品安全國家標準，應(yīng)當依據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果C、制定食品安全國家標準，應(yīng)當充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估結(jié)果D、制定食品安全國家標準，應(yīng)當參照相關(guān)的國際標準正確答案：A51.餐用具的化學(xué)消毒，主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。使用濃度應(yīng)含有效氯（）以上，餐用具全部浸泡入液體中（）以上。A、200mg/L（250ppm）5分鐘B、250mg/L（250ppm）5分鐘C、200mg/L（250ppm）10分鐘D、250mg/L（250ppm）10分鐘正確答案：B52.食品產(chǎn)品出廠（）批批檢驗A、不必B、必須正確答案：B53.餐廳得步行市場區(qū)在（）范圍內(nèi)。A、2-3個街區(qū)B、1-2個街區(qū)C、4-5個街區(qū)D、3-4個街區(qū)正確答案：D54.進口的食品、食品添加劑應(yīng)當經(jīng)依照進出口商品檢驗相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗合格。A、出入境檢驗檢疫機構(gòu)B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門指定的食品檢驗機構(gòu)C、設(shè)區(qū)的市級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門指定的食品檢驗機構(gòu)D、省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門指定的食品檢驗機構(gòu)正確答案：A55.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A、在一日內(nèi)停止B、立即停止C、繼續(xù)進行D、在三日內(nèi)停止正確答案：B56.餐飲企業(yè)根據(jù)市場競爭狀況來制定價格策略（）。A、以維護或提高市場占有率為目標B、以獲取理想利潤為定價目標C、以穩(wěn)定市場價格為定價目標D、以應(yīng)付與防止競爭為定價目標正確答案：D57.制定、修訂食品安全標準，應(yīng)當以（）為依據(jù)。A、抽樣檢驗結(jié)果B、監(jiān)督檢查結(jié)果C、國外食品安全標準D、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果正確答案：D58.____衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當及時相互通報食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估結(jié)果等信息。A、縣級以上人民政府B、設(shè)區(qū)的市以上人民政府C、省級以上人民政府D、國務(wù)院正確答案：D59.采購次數(shù)頻繁，常需要每天采購得食品原料適用（）A、分類采購B、競爭價格采購C、集中采購D、成本加價采購正確答案：B60.中、西餐正餐零點菜單內(nèi)容豐富，但一般都就是按照（）分類編排菜品項目得。A、食品原料B、銷售量情況C、烹飪方法D、就餐順序正確答案：D二、多選題（共28題，每題1分，共28分）1.常用的餐用具消毒方法有（）。A、生物法消毒B、物理法消毒C、化學(xué)法消毒正確答案：BC2.為了加強向我國境內(nèi)出口食品的管理，根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，國家出入境檢驗檢疫部門應(yīng)當定期公布的內(nèi)容是？A、已經(jīng)備案的境外食品生產(chǎn)企業(yè)的名單B、已經(jīng)備案的境外出口商的名單C、已經(jīng)備案的代理商的名單D、已經(jīng)備案的進口商的名單正確答案：BCD3.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當按照使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。A、市場需求B、企業(yè)自行制定的標準C、食品安全標準D、國家有關(guān)規(guī)定正確答案：CD4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任，包括（）。A、對社會和公眾負責(zé)B、接受社會監(jiān)督C、保證食品安全D、依法從事生產(chǎn)經(jīng)營正確答案：ABCD5.根據(jù)《食品安全法》對餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的要求，下列表述正確的是？A、餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當具備相應(yīng)的作業(yè)場所、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施，用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當符合相關(guān)食品安全國家標準和其他國家標準、衛(wèi)生規(guī)范B、消毒餐具、飲具出廠應(yīng)當隨附消毒合格證明C、消毒后的餐具、飲具應(yīng)當在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。D、對消毒餐具、飲具進行抽樣檢驗，檢驗合格后方可出廠正確答案：ABC6.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，縣級以上地方人民政府負責(zé)對本級食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門的食品安全監(jiān)督管理工作進行（）。A、評議B、輿論監(jiān)督C、考核D、以上都不是正確答案：AC7.進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當有等標識。A、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝B、中文標簽C、說明書D、中文說明書正確答案：BCD8.國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，加快淘汰（）。A、中毒農(nóng)藥B、劇毒農(nóng)藥C、高殘留農(nóng)藥D、高毒農(nóng)藥正確答案：BCD9.以下關(guān)于進出口食品監(jiān)督管理機制，說法錯誤的是？A、進出口食品由國家出入境檢驗檢疫部門和食品藥品監(jiān)督管理部門共同實施監(jiān)督管理B、進出口食品由國家出入境檢驗檢疫部門實施監(jiān)督管理C、進出口食品由國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門實施監(jiān)督管理D、進出口食品由國家出入境檢驗檢疫部門會同食品藥品監(jiān)督管理部門實施監(jiān)督管理正確答案：ACD10.食品添加劑的使用原則包括（）。A、對象B、用量C、方法D、品種正確答案：ABCD11.食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當及時將相關(guān)信息通報同級食品藥品監(jiān)督管理等部門，并報告以下哪些主體？A、上級人民政府衛(wèi)生行政部門B、本級人民政府C、上級人民政府D、上級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：AB12.縣級以上人民政府應(yīng)當加強對執(zhí)法人員食品安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識與執(zhí)法能力等的培訓(xùn)，并組織考核。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、衛(wèi)生行政部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、工商行政管理部門正確答案：AC13.餐飲服務(wù)單位的清潔操作區(qū)包括（）。A、洗碗間B、冷菜間C、烹調(diào)間D、備餐間正確答案：BD14.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，有下列哪些情形的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？A、食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進行檢驗B、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員C、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未制定食品安全事故處置方案D、食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度正確答案：ABCD15.學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當嚴格遵守。A、職業(yè)道德B、食品安全標準C、法規(guī)D、法律正確答案：BCD16.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄以下哪些內(nèi)容？A、食用方法、注意事項B、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期C、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量D、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號正確答案：BCD17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照來從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、食品安全標準B、食品生產(chǎn)安全標準C、食品安全法D、其他法律法規(guī)正確答案：ABCD18.進口面包必須符合的標準有。A、《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB2760-2014B、《糕點面包》GB7099-2015C、《糕點通則》GB/T20977-2007D、《食品安全國家標準食品中致病菌限量》GB29921-2013正確答案：ABD19.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當堅持原則。A、及時準確B、實事求是C、尊重科學(xué)D、公正客觀正確答案：BC20.根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，以下哪些說法是正確的？A、對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，認證機構(gòu)應(yīng)當依法實施跟蹤調(diào)查，并不得收取費用B、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平C、對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，認證機構(gòu)應(yīng)當依法實施跟蹤調(diào)查，并根據(jù)跟蹤調(diào)查情況收取一定的費用D、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平正確答案：AB21.易受黃曲霉毒素污染的食品包括（）。A、玉米B、豬肉C、花生正確答案：AC22.進口的應(yīng)當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)依照進出口商品檢驗相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗合格。A、食品檢驗設(shè)備B、食品C、食品添加劑D、食品相關(guān)產(chǎn)品正確答案：BC23.有礙食品安全的疾病包括（）。這些患病人員不得從事接觸直接入口食品的工作。A、肝炎B、化膿性或滲出性皮膚病C、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病D、活動性肺結(jié)核正確答案：BCD24.食品生產(chǎn)者使用食品添加劑應(yīng)遵循基本原則。A、不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害B、不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值C、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑D、在達到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量正確答案：ABCD25.根據(jù)《食品安全法》有關(guān)食品安全標準的規(guī)定，以下說法正確的是？A、省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標準、地方標準和企業(yè)標準，供公眾免費查閱、下載B、對食品安全標準執(zhí)行過程中的問題，縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當會同有關(guān)部門及時給予指導(dǎo)、解答C、對食品安全標準執(zhí)行過程中的問題，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府應(yīng)當及時給予指導(dǎo)、解答D、省級人民政府衛(wèi)生行政部門對其備案的食品安全企業(yè)標準應(yīng)當保密正確答案：AB26.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當符合本法規(guī)定的與其相適應(yīng)的食品安全要求。A、人數(shù)B、條件C、年度營業(yè)收入D、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模正確答案：BD27.甲某在乙縣生產(chǎn)價值八千元的轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進行標示。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列說法正確的是？A、情節(jié)嚴重的，乙縣食品藥品監(jiān)督管理部門對甲某處以責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證B、乙縣食品藥品監(jiān)督管理部門可以沒收甲某用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、乙縣食品藥品監(jiān)督管理部門對甲某并處六萬元罰款D、乙縣食品藥品監(jiān)督管理部門沒收甲某的違法所得正確答案：ABD28.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標簽等事項向省、自治區(qū)、直轄市人民政府相關(guān)部門備案，關(guān)于備案的部門，以下描述錯誤的是。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、工商行政管理部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、衛(wèi)生行政部門正確答案：ABD三、判斷題（共