酒吧崗位職責(zé)83課件

酒吧崗位職責(zé)學(xué)校：福建船政交通職業(yè)學(xué)院授課老師：黃超夷學(xué)校：福建船政交通職業(yè)學(xué)院授課老師：黃超夷酒吧各崗位職責(zé)（JobResponsibilitiesinBars）（一）酒吧經(jīng)理（manager）崗位職責(zé)保證各酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。正常供應(yīng)各類酒水，制定銷售計劃。編排員工工作時間表，合理安排員工休假。根據(jù)實(shí)際需要調(diào)動.安排員工工作。督促下屬員工努力工作，鼓勵員工學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，求取上進(jìn)。學(xué)校：福建船政交通職業(yè)學(xué)院授課老師：黃超夷酒吧各崗位職責(zé)（JobResponsibilitiesinBars）（一）酒吧經(jīng)理（manager）崗位職責(zé)制定培訓(xùn)計劃，安排培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)員工提高業(yè)務(wù)水平。根據(jù)員工工作表現(xiàn)做好評估工作，提升優(yōu)秀員工。檢查各酒吧每日工作情況控制酒水成本，防止浪費(fèi)，減少損耗，嚴(yán)防失竊。處理客人投訴或其他部門投訴，調(diào)解員工糾紛。學(xué)校：福建船政交通職業(yè)學(xué)院授課老師：黃超夷酒吧各崗位職責(zé)（JobResponsibilitiesinBars）（二）酒吧副經(jīng)理（deputymanager）保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。協(xié)助酒吧經(jīng)理制定銷售計劃。編排員工工作時間，合理安排員工假期。根據(jù)需要調(diào)動.安排員工工作。督促下屬員工努力工作。負(fù)責(zé)各種酒水銷售服務(wù)，熟悉各類服務(wù)程序和酒水價格。崗位職責(zé)學(xué)校：福建船政交通職業(yè)學(xué)院授課老師：黃超夷酒吧各崗位職責(zé)（JobResponsibilitiesinBars）（二）酒吧副經(jīng)理（deputymanager）崗位職責(zé)協(xié)助經(jīng)理制定培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)員工。協(xié)助經(jīng)理制定雞尾酒配方以及各類酒水的銷售分量標(biāo)準(zhǔn)。檢查酒吧日常工作情況?？刂凭扑杀荆乐估速M(fèi)，減少損耗，嚴(yán)防失竊。學(xué)校：福建船政交通職業(yè)學(xué)院授課老師：黃超夷酒吧各崗位職責(zé)（JobResponsibilitiesinBars）（三）酒吧主管（director）保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。正常供應(yīng)各種酒水，做好銷售記錄。督促下屬員工努力工作。負(fù)責(zé)各種酒水銷售服務(wù)，熟悉各類服務(wù)程序和酒水價格。根據(jù)配方鑒定混合飲料的質(zhì)量，能夠指導(dǎo)下屬員工。崗位職責(zé)學(xué)校：福建船政交通職業(yè)學(xué)院授課老師：黃超夷酒吧各崗位職責(zé)（JobResponsibilitiesinBars）（三）酒吧主管（director）協(xié)助經(jīng)理制定雞尾酒的配方及各類酒水的銷售分量標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)銷售需要保持酒吧的酒水存貨。負(fù)責(zé)各種宴會的酒水預(yù)備和各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。管理及檢查酒水銷售時的開單.結(jié)賬工作?？刂凭扑畵p耗，減少浪費(fèi)，防止失竊。崗位職責(zé)學(xué)校：福建船政交通職業(yè)學(xué)院授課老師：黃超夷酒吧各崗位職責(zé)（JobResponsibilitiesinBars）（四）酒吧調(diào)酒師（bartender）根據(jù)銷售狀況從倉庫領(lǐng)取酒水。按營業(yè)需要領(lǐng)取器具用品。清洗酒杯及各種用具，擦拭酒杯，清理酒柜冰箱。清潔酒吧各種器具，做好衛(wèi)生工作。準(zhǔn)備營業(yè)用冰塊。崗位職責(zé)學(xué)校：福建船政交通職業(yè)學(xué)院授課老師：黃超夷酒吧各崗位職責(zé)（JobResponsibilitiesinBars）（四）酒吧調(diào)酒師（bartender）擺好各類用酒，準(zhǔn)備輔料便于工作。準(zhǔn)備各種裝飾水果，如檸檬片、橙角等。將空瓶、罐送回管事部清洗。補(bǔ)充各種酒水。營業(yè)中為客人更換煙灰缸。崗位職責(zé)學(xué)校：福建船政交通職業(yè)學(xué)院授課老師：黃超夷酒吧各崗位職責(zé)（JobResponsibilitiesinBars）（五）吧員（assistantbartender）每天按照提貨單到食品倉庫提貨，取冰塊，更換棉織品，補(bǔ)充器。整理酒吧的設(shè)備，如冰柜，制冰機(jī)，工作臺，清洗盆，冰車和調(diào)酒工具（攪拌機(jī)，量杯等）。經(jīng)常清潔酒吧內(nèi)的地板及所有用具。做好經(jīng)營前的準(zhǔn)備工作，如悅橙汁，將冰塊裝到冰盒里，切好的檸檬片和橙角等。崗位職責(zé)學(xué)校：福建船政交通職業(yè)學(xué)院授課老師：黃超夷酒吧各崗位職責(zé)（JobResponsibilitiesinBars）（五）吧員（assistantbartender）協(xié)助調(diào)酒師放好陳列的酒水。根據(jù)酒吧領(lǐng)班和調(diào)酒師的指導(dǎo)補(bǔ)充酒水。用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸并清洗干凈。補(bǔ)充酒杯，工作空閑時用干布擦亮酒杯。補(bǔ)充應(yīng)冷凍的酒水到冰柜中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其它軟飲料。保持酒吧的整潔、干凈。崗位職責(zé)學(xué)校：福建船政交通職業(yè)學(xué)院授課老師：黃超夷酒吧各崗位職責(zé)（JobResponsibilitiesinBars）（六）酒吧服務(wù)員（waiter/waitress）在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。根據(jù)客人的要求填寫酒水供應(yīng)單，到酒吧取酒水，并負(fù)責(zé)取單據(jù)給客人結(jié)帳按客人的要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆?wù)。保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。崗位職責(zé)學(xué)校：福建船政交通職業(yè)學(xué)院授課老師：黃超夷酒吧各崗位職責(zé)（JobResponsibilitiesinBars）（六）酒吧服務(wù)員（waiter/waitress）作好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，如備咖啡杯、碟、點(diǎn)心叉（西點(diǎn)）、茶壺和杯等。協(xié)