《旅游學概論》課件-模塊二 認識旅游

二、旅游業(yè)的構成

（一）旅游業(yè)的行業(yè)部門1、從旅游活動的過程來看，旅游業(yè)包括：（1）有關旅游“準備”的行業(yè)如辦理旅游問訊和預訂業(yè)務的旅行社等；（2）有關旅游“移動”的行業(yè)如交通運輸部門；（3）與旅游“逗留”有關的行業(yè)如旅館業(yè)、餐飲業(yè)、景區(qū)景點等?！蚵?lián)合國劃分的旅游業(yè)：《國際產(chǎn)業(yè)劃分標準》把旅游業(yè)劃分為三部分：旅行社、交通客運部門和以旅館為代表的住宿業(yè)部門。

◎我國旅游業(yè)的構成：把旅行社、旅游飯店和旅游交通作為旅游業(yè)“三大支柱”。2、從國家或地區(qū)的旅游發(fā)展角度來看，旅游業(yè)主要由五大部分組成：（1）旅行業(yè)務組織部門(旅行社)（2）住宿接待部門（旅游飯店）（3）交通運輸部門（旅游交通）（4）游覽場所經(jīng)營部門（5）各級旅游管理組織

（二）旅游產(chǎn)業(yè)要素的構成1、基礎產(chǎn)業(yè)

（1）旅游飯店與餐飲業(yè)（2）旅行社（3）旅游交通（4）旅游景區(qū)（5）旅游娛樂業(yè)（6）旅游商品業(yè)2、新型產(chǎn)業(yè)（1）會展業(yè)（2）電子旅游中介（3）自駕車租賃（4）游艇類新型休閑（5）主題公園（6）分時度假3、輔助產(chǎn)業(yè)（1）旅游信息技術服務（2）企業(yè)中介、咨詢與服務（3）旅游裝備三、旅游業(yè)的性質與作用（一）旅游業(yè)的性質旅游業(yè)作為一項產(chǎn)業(yè)，其根本目的在于通過對旅游活動的推動、促進和提供便利服務來從中獲取收入。從根本上說是一項經(jīng)濟性產(chǎn)業(yè)（二）旅游業(yè)的作用1、旅游業(yè)是旅游供給的提供者。2、旅游業(yè)是旅游活動的組織者。3、旅游業(yè)為旅游活動開展提供便利條件。四、旅游業(yè)的基本特點1、旅游業(yè)是綜合性行業(yè)旅游者的需要具有多樣性滿足旅游者需要，要由眾多行業(yè)部門完成據(jù)美國、澳大利亞等國的統(tǒng)計分析，直接和間接為游客提供服務的行業(yè)部門達30余個，涉及108個不同門類。2、旅游業(yè)是服務性行業(yè)人們外出旅游除了必要的吃等外，購買的主要是服務等非物質的產(chǎn)品。包括交通服務、飯店服務（前廳服務、客房服務、餐飲服務）、導游服務、代辦服務、文化娛樂服務、商業(yè)服務等。3、旅游業(yè)是勞動密集型行業(yè)判定一個行業(yè)是否屬于勞動密集型的標準是：（1）其工資成本在其全部營業(yè)成本中所占比例的高低。（2）旅游業(yè)的主要產(chǎn)品是旅游服務，銷售成本較少（3）工資成本在全部營業(yè)成本中占較大比重。所以，旅游業(yè)為勞動密集型行業(yè)。4、旅游業(yè)是敏感性行業(yè)從旅游業(yè)內(nèi)部看：旅游活動的食、住、行、游、購、娛各環(huán)節(jié)聯(lián)系緊密，一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就會出現(xiàn)一系列連鎖反應，造成整個供給失調。從旅游業(yè)外部看：自然的、政治的、經(jīng)濟的和社會的因素，都可能對旅游業(yè)產(chǎn)生影響。任務二

旅行社一、旅行社的定義----有營利目的，從事旅游業(yè)務的企業(yè)。

旅游業(yè)務指為旅游者代辦出境、入境和簽證手續(xù)，招徠、接待旅游者，為旅游者安排食宿等有償服務的經(jīng)營活動。----依法設立并具有法人資格，從事招徠、接待旅行者，組織旅游活動，實行獨立核算的企業(yè)。二、旅行社的分類（一）外國的旅行社分類旅游批發(fā)商１、旅游批發(fā)經(jīng)營商旅游經(jīng)營商２、旅游零售商旅游批發(fā)經(jīng)營商：主要經(jīng)營批發(fā)業(yè)務的旅行社或旅游公司。批發(fā)業(yè)務是指旅行社根據(jù)自己對客源市場需求的了解和預測，在選定旅游或度假目的地的基礎上，成批量地分別訂購有關交通運輸公司、飯店、旅游景點等各類有關旅游企業(yè)的產(chǎn)品和服務，然后將這些單項的產(chǎn)品和服務組合成為不同的包價旅游線路產(chǎn)品或包價度假集合產(chǎn)品，最后通過一定的銷售途徑向旅游消費者出售。包括：——旅游批發(fā)商：在組成自己的包價旅游或包價度假產(chǎn)品之后，自己并不直接面向消費者大眾出售這些產(chǎn)品，而是通過第三方，即通過獨立的旅游零售商，向消費者大眾進行零售；——旅游經(jīng)營商：在組合包價旅游或包價度假產(chǎn)品之后，除了也通過獨立第三方向消費者大眾出售之外，還擁有自己設立的零售網(wǎng)絡，也就是說，旅游經(jīng)營商自己本身也直接面向消費者大眾出售這些包價旅游或包價度假產(chǎn)品。旅游批發(fā)經(jīng)銷商旅游批發(fā)商旅游經(jīng)銷商旅游零售商旅游者旅游產(chǎn)品旅游產(chǎn)品旅游產(chǎn)品旅游產(chǎn)品旅游產(chǎn)品旅游零售商：主要經(jīng)營零售業(yè)務的旅行社。旅游零售商主要以旅行代理商（TRAVELAGENT）為典型代表，當然也包括其他各種類型的旅游零售代理商。三者區(qū)別：（1）主要職能不同：旅游批發(fā)商：主要職能是組合旅游產(chǎn)品；旅游經(jīng)營商：主要職能是組織旅游客源、提供接待服務；旅游零售（代理）商：主要職能是代理宣傳、推銷旅游產(chǎn)品；（2）與旅游者關系不同：旅游批發(fā)商：法律規(guī)定，批發(fā)商不直接面對旅游消費者。旅游經(jīng)營商：既可以通過自己的零售網(wǎng)點直接面對旅游消費者，也可以通過代理商向公眾銷售旅游產(chǎn)品。旅游零售（代理）商：直接面對旅游者。（二）我國的旅行社分類我國《旅行社管理條例》中按照不同旅行社的經(jīng)營范圍，將我國的旅行社劃定為兩類:１、國際旅行社

可經(jīng)營入境旅游、出境旅游和國內(nèi)旅游業(yè)務的旅行社２、國內(nèi)旅行社

只能經(jīng)營國內(nèi)旅游業(yè)務的旅行社三、旅行社的作用

1、旅游活動的組織者。旅行社是旅游者與完成旅游目的之間的中介體。

2、旅游產(chǎn)品的銷售渠道。旅游業(yè)中的交通運輸部門、以旅館為代表的住宿業(yè)部門以及其他旅游供給部門雖然也直接向旅游大眾出售自己的產(chǎn)品，但其相當數(shù)量的產(chǎn)品都是通過旅行社銷售給旅游者的。3、目的地旅游業(yè)的前鋒。

旅行社最接近客源市場，旅游市場信息了解最快。

由于旅游業(yè)其他部門或企業(yè)的產(chǎn)品信息也通過旅行社傳達給客源市場。四、旅行社的業(yè)務開展1、團體包價旅游

旅行社以一定價格向市場推銷的成批量組合的旅行路線產(chǎn)品。它分為全包價和小包價兩種。前者包括一次旅游活動的全部旅游服務；后者只包括其中主要的幾項服務。

包價旅游通常以團體形式為主。按照國際上的行業(yè)慣例，所謂團體指人數(shù)至少為15人的旅游團。

根據(jù)我國旅游業(yè)中的現(xiàn)行慣例，作為團體的人數(shù)至少為10人。2、散客旅游

旅行社除組織團體包價旅游外，還承辦和接待散客旅游。所謂散客是相對于團體而言的，按照國際上的行業(yè)慣例，主要指個人、家庭及15人以下的自行結伴旅游者。根據(jù)我國旅游業(yè)中的現(xiàn)行慣例，則是指個人獨自旅游或9人以下的自行結伴旅游者。五、我國旅行社的發(fā)展現(xiàn)狀（一）現(xiàn)狀我國的旅行社業(yè)有了很大的發(fā)展，但總體上看，旅行社還存在“散（分散經(jīng)營，各自為戰(zhàn)）小（總量較少，規(guī)模較小）、弱（實力較弱，效益不高）、差（服務較差，市場混亂）等問題。（二）發(fā)展趨勢1、規(guī)模不斷擴大2、行業(yè)分工體系不斷調整和優(yōu)化

——大型旅行社集團化，中型旅行社專業(yè)化，小型旅行社通過代理制實現(xiàn)網(wǎng)絡化3、旅行社市場的開放程度進一步提高4、信息技術應用日益廣泛5、市場營銷、服務和經(jīng)營管理水平不斷提高任務三

旅游交通一、旅游交通的含義和作用

1、旅游交通的含義

旅游交通指旅游者利用某種手段和途徑，實現(xiàn)從一個地點到達另外一個地點的空間轉移過程。

2、旅游交通的作用：

（1）從需求方面來看，旅游交通是旅游者完成旅游活動的先決條件。

（2）從供給方面來看，旅游交通是發(fā)展旅游業(yè)的命脈。

（3）交通運輸業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部門之一，本身也是旅游收入和旅游創(chuàng)匯的重要來源。

二、主要的旅行方式（一）汽車１、優(yōu)點（1）靈活方便，行止自由（2）可以觀賞沿途風光（3）家庭旅行價格較低，攜帶行李方便２、缺點（1）安全性差（2）不適應長途旅行（3）運載量少3、汽車旅游業(yè)務

（1）組織由游客自己駕車旅行的包價旅游產(chǎn)品。

（2）開辦租車業(yè)務，以滿足不便自帶和沒有自用汽車的旅游者的需要。

（3）開展鐵路、飛機、輪渡等聯(lián)運業(yè)務，將游客連同其汽車一起運送到度假目的地。

（4）沿高速公路發(fā)展適應這一市場需要的汽車旅館、咖啡廳和餐館等途中服務和休息實施。（二）飛機１、優(yōu)點（1）快速高效（2）安全性好（3）舒適２、缺點（1）費用高（2）運輸量少（3）不能將客人直接送到目的地（4）受天氣影響大

3、航空客運旅游業(yè)務（1）定期航班服務：指在既定的國內(nèi)或國際航線上按照既定的時間表提供客運服務。不論乘客多少，飛機必須按公布的航班日期和時間起飛開航（除非有以外情況發(fā)生）。

（2）包機業(yè)務：是一種不定期的航空包程服務業(yè)務，同經(jīng)營定期航班業(yè)務相比，包機經(jīng)營具有兩點明顯的優(yōu)勢：

——價格較為低廉。

——不必按固定的時間表飛行，并且一般也沒有固定的經(jīng)營航線。（三）火車

１、優(yōu)點（1）運力大、費用低廉；（2）安全性高（3）車內(nèi)活動自由（4）污染小，環(huán)保性強２、缺點（1）比飛機速度慢（2）比汽車靈活性差3、火車旅游業(yè)務（1）定期班次服務（2）包專列旅游（3）火車專項旅游（四）輪船１、優(yōu)點

（1）悠閑舒適，旅客在輪船上活動空間范圍大（2）可以觀賞沿途風光（3）費用低廉２、缺點

（1）速度慢（2）靈活性差3、輪船客運旅游業(yè)務（1）遠程定期班輪服務（2）海上短程渡輪服務（3）游船服務（4）內(nèi)河客運服務。主要旅游交通方式的特點比較

交通方式距離速度價格活動特點舒適性航空遠快高兩點往返優(yōu)鐵路較遠較快較低單線串聯(lián)往返較差公路較近較快或較慢較高網(wǎng)絡選點，差水路較遠或遠慢低曲線單程優(yōu)（五）特種旅游交通工具１、纜車（１）優(yōu)點對自然地形的適應性強，爬坡能力強，能縮短運輸距離可以使游客產(chǎn)生緊張和刺激感，增添旅游樂趣（２）缺點對風景區(qū)生態(tài)環(huán)境有一定破壞作用２、畜力交通工具（馬、牛、驢、駱駝，等）優(yōu)點：反映了一定地區(qū)的民族特色，可以滿足人們求新、求奇的心理可以體現(xiàn)人與自然協(xié)調的思想，符合人們親近自然、回歸自然的現(xiàn)代需求３、人力交通工具（自行車、三輪車、手劃船等）優(yōu)點：健身、節(jié)能、無污染自由靈活４、風力交通工具（帆船、冰帆、熱氣球等）優(yōu)點：可以滿足旅游者求新、求奇的需要無污染三、影響旅游者選擇旅行方式的因素

1、旅行目的2、運輸價格3、旅行距離4、旅行偏好和經(jīng)驗5、其他因素

（天氣、旅伴、安全、目的地位置等）任務四旅游飯店一、飯店業(yè)的發(fā)展分四個階段：（一）古代客棧時期（二）豪華飯店（大飯店）時期（三）商業(yè)飯店時期（四）現(xiàn)代新型飯店時期二、飯店的類型1、根據(jù)飯店的坐落地點劃分。2、根據(jù)同交通工具和交通設施的關系劃分。3、根據(jù)使用者的訪問目的或飯店主要針對的目標市場劃分。4、根據(jù)設施及服務范圍劃分。5、根據(jù)飯店的規(guī)模劃分。6、根據(jù)飯店的等級劃分。7、根據(jù)經(jīng)營管理方式劃分。8、根據(jù)飯店的經(jīng)濟類型劃分。三、飯店的等級劃分與星級評定（一）國際飯店定級的方法

飯店定級的標志不盡相同，做法也各不一樣，目前國際上大致有三種類型：

一是，由官方確定統(tǒng)一定級標準，如中國、法國、西班牙和意大利；

二是，由非官方組織核對飯店等級，如英國由飯店協(xié)會、英國旅游局、英國汽車飯店協(xié)會和皇家汽車俱樂部聯(lián)合對全國飯店實施分等定級工作；

三是，國家對飯店沒有統(tǒng)一等級標準，如美國、德國。（二）中國飯店業(yè)星級評定1、等級：1～5星級2、我國飯店星級的評定標準體系不同等級星級飯店的主要特征

飯店星級主要特征★設施簡單，提供食宿，保障安全，滿足客人基本需求★★設施一般，提供食宿、酒吧、郵電等服務，衛(wèi)生條件及服務質量較好★★★設施齊全，有多種綜合服務設施，服務質量較高，具有舒適性★★★★設施較豪華，設施設備完善，服務項目多，服務質量高★★★★★設施豪華，設施設備完善，文化品位高，服務項目健全，服務質量優(yōu)秀四、飯店在目的地社會經(jīng)濟中的作用1、為經(jīng)濟活動和社交活動提高了方便。2、是旅游創(chuàng)收的重要基地。3、是地區(qū)發(fā)展和創(chuàng)造就業(yè)的重要促進者。4、旅游和社交活動的重要場所。五、飯店的集團化經(jīng)營(一)飯店集團的定義

飯店集團是指飯店集團公司在本國或世界各地擁有或控制兩家或兩家以上的飯店，這些飯店采用統(tǒng)一的店名、店標，統(tǒng)一的經(jīng)營管理方式，統(tǒng)一的管理規(guī)范和服務標準、聯(lián)合經(jīng)營形成的系統(tǒng)。（二）飯店集團化經(jīng)營的優(yōu)勢1、資本優(yōu)勢2、技術經(jīng)濟優(yōu)勢3、市場營銷優(yōu)勢4、物資采購優(yōu)勢5、管理方面的優(yōu)勢6、風險擴散優(yōu)勢（三）飯店集團化的類型綜觀世界飯店集團的發(fā)展現(xiàn)狀，基本上可將其劃分為飯店連鎖集團（HotelChains）和飯店合作集團（HotelConsortia）（又稱飯店聯(lián)合體）兩大類。１、飯店連鎖集團

飯店集團是指以經(jīng)營飯店為主的聯(lián)合經(jīng)營的經(jīng)濟實體，它在本國或世界各地以直接或間接形式控制多個飯店，它是以相同的店名和店標、統(tǒng)一的經(jīng)營程序、同樣的服務標準和管理風格與水準進行聯(lián)合經(jīng)營的企業(yè)集團。連鎖飯店集團中成員飯店的類型（1）成員飯店是飯店連鎖公司自己擁有產(chǎn)權，并且自己經(jīng)營的飯店。

（2）成員飯店是飯店連鎖公司從房地產(chǎn)開發(fā)商或者從其他飯店業(yè)主手中租來經(jīng)營的飯店。

（3）成員飯店是由飯店連鎖公司代管經(jīng)營的飯店。

（4）成員飯店是飯店連鎖公司特許經(jīng)營的飯店。2、飯店合作集團飯店合作集團是指許多飯店在物資采購、房間預定、人員培訓、市場營銷等方面采取聯(lián)合行動而自愿組合建立起來的一種飯店合作組織。飯店合作集團的類型：

（1）市場營銷合作集團

（2）物資采購合作集團

（3）人員培訓合作集團

（4）預訂系統(tǒng)合作集團

六、我國飯店業(yè)的發(fā)展

（一）現(xiàn)狀特點

1、從規(guī)模來看：從小到大；

2、設施設備不斷現(xiàn)代化；3、管理工作不斷現(xiàn)代化4、服務質量開始向國際標準看齊5、飯店工作人員的專業(yè)素質不斷提高（二）我國飯店業(yè)在發(fā)展中存在的問題：

1、飯店建設的增長速度超過了客源增長速度；2、飯店建設布局不夠合理3、飯店供給結構不夠合理（出現(xiàn)了結構性過剩）4、部分飯店選址和建筑風格于景觀環(huán)境不夠協(xié)調5、集團化發(fā)展步履緩慢；6、我國飯店在管理和服務方面距離國際先進水平和標準仍有一定差距。任務五旅游商品一、旅游產(chǎn)品的概念、分類1、定義◎從供給角度看，是旅游目的地（經(jīng)營者）為游客提供的一次旅游活動所需要的各種單項產(chǎn)品和服務的總和。包括景點產(chǎn)品、交通產(chǎn)品、住宿產(chǎn)品、餐飲產(chǎn)品、娛樂產(chǎn)品、其他零售產(chǎn)品（包括旅游紀念品等）?！驈男枨蠼嵌瓤矗菏锹糜握咴诼糜文康牡氐囊淮温眯薪?jīng)歷。2、分類：（1）按購買方式：

1）總體旅游產(chǎn)品2）單項旅游產(chǎn)品（2）按游客需要程度：

1）基本旅游產(chǎn)品：大多數(shù)游客都需要的產(chǎn)品和服務。如交通、住宿、餐飲、游覽等。

2）非基本旅游產(chǎn)品：并非大多數(shù)游客需要的旅游產(chǎn)品。如娛樂、購物、醫(yī)療、郵電通訊、美容美發(fā)、修理等。豐富的旅游產(chǎn)品體系觀光旅游產(chǎn)品度假旅游產(chǎn)品商務旅游產(chǎn)品專項旅游產(chǎn)品節(jié)慶旅游產(chǎn)品修學旅游產(chǎn)品探險旅游產(chǎn)品會展旅游產(chǎn)品生態(tài)旅游產(chǎn)品生態(tài)旅游(ECOTOURISM)作為一種專項自然旅游形式，是以生態(tài)學觀點和可持續(xù)發(fā)展思想為指導，以自然生態(tài)環(huán)境和相關文化區(qū)域為場所，為體驗、了解、認識、欣賞、研究自然和文化而開展的一種對環(huán)境負有真正保護責任的旅游活動。

生態(tài)旅游的“十條戒律”美國旅行商協(xié)會（ASTA）提出以下“戒律”，要求無論是商務旅游還是休閑旅游都做到：1.尊重地球的脆弱性。要意識到只有所有的人都愿意幫助保護地球，獨特而美麗的目的地才能被后代享有。2.只留下腳印，只帶走照片。不要折斷樹枝，不要亂扔雜物，不要從歷史遺跡和自然保護區(qū)獲取紀念品。3.使你的旅行更有意義，了解你參觀的地方的地理、習俗、禮儀和文化。花時間傾聽人們談論的東西，鼓勵當?shù)鼐用駞⒓迎h(huán)境活動。4.尊重別人的隱私和自尊，要征得別人的同意再拍照。5.不要買用瀕危動植物制成的產(chǎn)品。如象牙、龜甲、動物皮毛等。6.沿劃定的路線走。不打攪動物，不侵犯其自然棲息地，不破壞