生物－食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)設(shè)計-2024-2025學(xué)年人教版生物七年級下冊

4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)-教學(xué)設(shè)計【新課標(biāo)要求】人體具有多個系統(tǒng)，各系統(tǒng)相互協(xié)調(diào)與配合，共同完成各項生命活動。人體健康是生活質(zhì)量的重要保障，良好的行為習(xí)慣對機體健康至關(guān)重要。通過本主題的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠從系統(tǒng)、器官等不同的結(jié)構(gòu)層次認(rèn)識人體的結(jié)構(gòu)與功能，初步形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念。【內(nèi)容要求】概念5人體的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)，各系統(tǒng)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，共同完成復(fù)雜的生命活動5.1人體通過消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)5.1.1水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)【學(xué)業(yè)要求】能夠設(shè)計簡單的實驗，探究有關(guān)人體生理與健康的問題【學(xué)情分析】七年級學(xué)生正處于青春期初期，對自身的生理和心理變化充滿好奇與困惑。他們開始意識到身體的變化，同時心理上也經(jīng)歷了從依賴到獨立的轉(zhuǎn)變，這一過程伴隨著自我意識的增強和對隱私的需求增加。部分學(xué)生可能對遺精、月經(jīng)等生理現(xiàn)象感到害羞或不安，需要通過科學(xué)的引導(dǎo)和教育，幫助他們正確理解和接納這些變化，學(xué)會自我保健，促進(jìn)身心健康。在教學(xué)中要充分利用學(xué)生的好奇心，引導(dǎo)他們積極參與討論和學(xué)習(xí)，幫助他們正確認(rèn)識青春期的變化，培養(yǎng)健康的生活方式和態(tài)度?！窘滩姆治觥拷滩耐ㄟ^“想一想議一議”引入主題，激發(fā)學(xué)生的興趣和思考。接著，通過圖片、數(shù)據(jù)和資料詳細(xì)介紹了青春期身體的變化，包括身高、體形、激素水平、生殖器官發(fā)育和第二性征等方面。本節(jié)課內(nèi)容還探討了青春期的生理變化，特別是遺精和月經(jīng)的生理現(xiàn)象，以及月經(jīng)期間的衛(wèi)生保健知識。教材內(nèi)容豐富，邏輯清晰，為學(xué)生提供了全面了解青春期的知識基礎(chǔ)。同時，本節(jié)課也關(guān)注青春期學(xué)生的心理變化，如隱私保護(hù)、獨立性追求等，旨在幫助學(xué)生建立正確的自我認(rèn)知，學(xué)會處理與家人、同學(xué)的關(guān)系，促進(jìn)心理健康?！窘虒W(xué)目標(biāo)】1.生命觀念：構(gòu)建人體需要多種營養(yǎng)物質(zhì)來維持生命活動的觀念，理解營養(yǎng)物質(zhì)與人體健康之間的關(guān)系。2.科學(xué)思維：通過分析食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用，培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維和分析問題的能力；3.探究實踐：積極參與實驗探究活動，掌握測定食物中能量的基本方法和技能，提高動手操作能力和實驗設(shè)計能力。4.態(tài)度責(zé)任：認(rèn)識到合理膳食的重要性，養(yǎng)成健康飲食的習(xí)慣，增強對自身健康的關(guān)注和責(zé)任感。【教學(xué)重難點】教學(xué)重點（1）食物中含有的六大營養(yǎng)物質(zhì)及其主要作用、食物來源；（2）測定食物中的能量的實驗探究。（3）無機鹽和維生素缺乏癥。教學(xué)難點（1）各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用；（2）測定某種食物中的能量。【教學(xué)過程】一、新課導(dǎo)入【創(chuàng)設(shè)情境】通過視頻介紹航天員在外太空的生活，結(jié)合教材“想一想，議一議”，引導(dǎo)學(xué)生思考：航天員帶到太空的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？什么樣的食物適合帶上太空呢？引導(dǎo)學(xué)生思考并回答。學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗，各抒己見?！盃I養(yǎng)價值高、質(zhì)量輕、體積小、無殘渣或殘渣易清理等”?！疽胄抡n】這節(jié)課我們來學(xué)習(xí)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用，共同探究營養(yǎng)物質(zhì)的奧秘。揭示課題：第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)講授新課（一）食物中的營養(yǎng)物質(zhì)【任務(wù)一】食物中的營養(yǎng)物質(zhì)【活動】展示一種航天食品的營養(yǎng)成分表，參考教材P135~136“常見食物成分表”，查閱食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，并進(jìn)行總結(jié)。——食物中含有六類營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素?！局v述】糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的要有機物，并且能為生命活動提供能量；水、無機鹽、維生素是非供能物質(zhì)。其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素是有機物。【自主學(xué)習(xí)】引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本71頁，思考以下問題：（1）主要供能物質(zhì)是什么？主要食物來源？——糖類：主要供能物質(zhì)（谷類、甘薯等）；（2）備用能源物質(zhì)是什么？主要食物來源？——脂肪：備用能源物質(zhì)（肥肉、花生等）；（3）蛋白質(zhì)的作用是什么？主要食物來源？——蛋白質(zhì)：建造和修復(fù)身體的重要原料（奶、蛋、魚、肉等）?！緦W(xué)以致用】（1）病人不能正常進(jìn)食時，往往需要靜脈注射葡萄糖液，這說明什么？——葡萄糖能快速提供人體生命活動所需要的能量。（2）賈玲外形發(fā)生了巨大改變，體重減少了100多斤。減肥減脂人員，主要減少什么營養(yǎng)物質(zhì)？——脂肪病人一段時間不進(jìn)食，身體就會明顯消瘦。這是因為儲存在體內(nèi)的脂肪被消耗。（3）為什么醫(yī)生建議青少年、傷病員多吃富含蛋白質(zhì)的食物？——富含蛋白質(zhì)，有利于兒童、青少年的生長發(fā)育和傷病員的恢復(fù)。（4）展示各類食物，引導(dǎo)學(xué)生說出各物質(zhì)的作用?！練w納總結(jié)】食物中的供能物質(zhì)【過渡】這三類營養(yǎng)物質(zhì)都能為人體生命活動提供能量。食物中含有能量，相同質(zhì)量的不同食物所含能量有差異。食物中的能量是怎么測定的呢？（二）測定某種食物中的能量【任務(wù)二】測定某種食物中的能量【實驗·探究】測定幾種食物中的能量【講述】實驗原理：通過測量食物燃燒釋放熱量的多少來測定食物中的能量。實驗步驟：提出問題→作出假設(shè)→制訂計劃→完善計劃→分析結(jié)果，得出結(jié)論；教師引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P72~73的實驗內(nèi)容，學(xué)生以小組為單位，確定本組的探究問題。引導(dǎo)學(xué)生不同組之間嘗試從不同角度提出問題，因為提出的問題不同，作出的假設(shè)也不同，實驗方法和步驟也會有所區(qū)別。示例一組實驗如下：（1）提出問題：種子中是否含有能量？（2）作出假設(shè)：花生種子中含有能量。（3）制訂并完善計劃：參照教材P72制訂計劃。完善計劃從如何盡量減少花生種子燃燒中熱量的散失考慮。（4）實施計劃展示提示信息：實驗操作過程中注意食物充分燃燒；待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù)。（5）分析結(jié)果：通過各小組填寫在設(shè)計好的表格內(nèi)的實驗數(shù)據(jù)，指導(dǎo)各組運用所得數(shù)據(jù)計算1克花生種子所含的能量。1克種子所含的能量=QUOTE水的比熱×水的質(zhì)量×溫差花生仁的質(zhì)量水升高的溫度（℃）×4.2焦×水量（毫升）種子的質(zhì)量（g）（6）得出結(jié)論：各組根據(jù)計算結(jié)果得出花生種子中確實含有能量的結(jié)論?！舅伎?】實驗裝置中的熱量是怎樣散失的？怎樣做才能盡量減少燃燒過程中熱量的散失?——種子要充分燃燒；外加保溫裝置；點燃種子迅速放到瓶底【思考2】測量值與實際值有差別嗎？——有差別，原因：有熱量的散失、食物燃燒不充分、實驗操作不夠規(guī)范、測量不夠準(zhǔn)確或計算出現(xiàn)錯誤等?！舅伎?】實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？怎么減少實驗誤差？——保證實驗數(shù)據(jù)準(zhǔn)確的做法：重復(fù)實驗，并取數(shù)據(jù)的平均值，以盡量減小誤差?！局v述】科學(xué)方法：設(shè)置重復(fù)組。（三）水和無機鹽的作用【任務(wù)三】探究水和無機鹽的作用【播放】視頻：水的作用及幾種無機鹽缺乏時的表現(xiàn)?！咎釂枴克淖饔檬鞘裁?？——水是人體細(xì)胞的主要成分之一，占人體體重的60%~70%。人體的各項生命活動都離開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，都要借助水才能運輸。【學(xué)生活動】組織學(xué)生將無機鹽與無機鹽缺乏時的表現(xiàn)“對號入座”，并引導(dǎo)其說出常見無機鹽的食物來源。（四）維生素的作用【任務(wù)三】探究維生素的作用【播放】視頻：幾種維生素缺乏時的表現(xiàn)。學(xué)生自主閱讀教材P75內(nèi)容，總結(jié)出維生素的作用，體會人體對維生素的需求量少但作用不可代替的重要性?！緦W(xué)生活動】學(xué)生自主閱讀教材P75內(nèi)容，總結(jié)出維生素的作用，體會人體對維生素的需求量少但作用不可代替的重要性?！净顚W(xué)巧記】夜盲A、腳氣B、壞血C、佝僂D（五）膳食纖維的作用【任務(wù)三】探究膳食纖維的作用【講述】膳食纖維是指除淀粉外的復(fù)雜糖類，包括纖維素、果膠等，它們是植物細(xì)胞細(xì)胞壁的主要成分?！咎釂枴可攀忱w維有哪些作用？①促進(jìn)胃腸的蠕動和排空;②有利于降低血脂和血糖；③維護(hù)心腦血管的健康；④預(yù)防糖尿病、維持正常體重等?！舅季S訓(xùn)練】根據(jù)已知信息，作出判斷根據(jù)“攝入足夠的維生素C是維持身體健康的不可缺少的條件”判斷下列敘述是否正確。(1)身體健康的人也可能缺乏維生素C（√）(2)缺乏維生素C，身體就不能維持健康!（√）(3)攝入的維生素C越多，身體就越健康（×）(4)攝入足夠的維生素C，身體就能保持健康。（×）三、課堂小結(jié)四、教學(xué)反思在“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”教學(xué)中，我先展示各類食物圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考其中營養(yǎng)成分，激發(fā)了他們的好奇心。講解時，利用圖表清晰呈現(xiàn)不同營養(yǎng)物質(zhì)的作用和來源，學(xué)生能快速掌握要點。小組活動讓學(xué)生為家人設(shè)計營養(yǎng)食譜，他們積極討論，將知識與生活實際結(jié)合。但教學(xué)中仍存在不足。在講解維生素和無機鹽的缺乏癥時，只是簡單列舉癥狀，缺乏生動案例，學(xué)生理解和記憶效