餐飲安全責(zé)任協(xié)議書

餐飲安全責(zé)任協(xié)議書?甲方（餐飲服務(wù)提供者）：名稱：______________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________乙方（相關(guān)方，如食材供應(yīng)商、員工等，根據(jù)實(shí)際情況填寫）：姓名/名稱：______________________身份證號(hào)/統(tǒng)一社會(huì)信用代碼：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________鑒于甲方從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，乙方在與餐飲服務(wù)相關(guān)的環(huán)節(jié)中承擔(dān)一定責(zé)任，為明確雙方在餐飲安全方面的權(quán)利義務(wù)，依據(jù)《中華人民共和國民法典》及相關(guān)法律法規(guī)，雙方經(jīng)友好協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議：一、協(xié)議標(biāo)的及服務(wù)內(nèi)容（一）餐飲服務(wù)內(nèi)容概述甲方提供餐飲服務(wù)，包括但不限于各類菜品的制作與供應(yīng)、就餐場(chǎng)所的環(huán)境維護(hù)、餐具的清洗消毒等，以滿足消費(fèi)者在甲方經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)的餐飲消費(fèi)需求。（二）乙方在餐飲服務(wù)中的角色及責(zé)任范圍（如為食材供應(yīng)商）若乙方為食材供應(yīng)商，乙方負(fù)責(zé)向甲方提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的各類食材，包括但不限于新鮮蔬菜、肉類、糧油、調(diào)味品等。乙方應(yīng)確保所供食材來源合法、質(zhì)量合格，并隨貨提供相應(yīng)的質(zhì)量證明文件。在食材運(yùn)輸過程中，乙方應(yīng)采取必要的保鮮、防護(hù)措施，防止食材受到污染、變質(zhì)。若乙方為甲方員工，乙方應(yīng)遵守甲方制定的各項(xiàng)食品安全管理制度，嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行食品加工、制作、服務(wù)等工作。在工作過程中，乙方應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手消毒，避免交叉污染。二、雙方權(quán)利與義務(wù)（一）甲方權(quán)利義務(wù)1.權(quán)利有權(quán)要求乙方按照本協(xié)議約定履行相關(guān)責(zé)任和義務(wù)，確保餐飲服務(wù)安全。對(duì)乙方提供的食材、服務(wù)等進(jìn)行檢查和監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題有權(quán)要求乙方及時(shí)整改或采取補(bǔ)救措施。2.義務(wù)按照國家法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，配備必要的食品安全管理人員和設(shè)施設(shè)備。對(duì)乙方提供的食材等進(jìn)行驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)及時(shí)通知乙方，并有權(quán)拒絕接收不符合要求的物品。向乙方提供必要的食品安全培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高乙方的食品安全意識(shí)和操作技能。按照規(guī)定對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗、消毒、保潔，確保餐飲具衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，防止食品污染。（二）乙方權(quán)利義務(wù)（以食材供應(yīng)商為例）1.權(quán)利有權(quán)要求甲方按照協(xié)議約定及時(shí)支付貨款。在符合法律法規(guī)和本協(xié)議約定的前提下，自主安排食材的采購、運(yùn)輸?shù)裙ぷ鳌?.義務(wù)嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，保證所供食材的質(zhì)量安全，不采購、不使用來源不明、變質(zhì)、過期等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材。建立食材進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食材進(jìn)行儲(chǔ)存、保鮮，確保食材在供應(yīng)給甲方時(shí)質(zhì)量穩(wěn)定。不得將變質(zhì)、過期食材混入正常食材中供應(yīng)給甲方。接受甲方及相關(guān)監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。在食材出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，應(yīng)積極配合甲方采取召回、換貨、退款等措施，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失。（三）乙方權(quán)利義務(wù)（以甲方員工為例）1.權(quán)利有權(quán)獲得必要的勞動(dòng)保護(hù)和食品安全培訓(xùn)，了解食品安全知識(shí)和操作規(guī)范。在遵守食品安全管理制度和操作規(guī)范的前提下，獲得相應(yīng)的勞動(dòng)報(bào)酬。2.義務(wù)嚴(yán)格遵守甲方制定的食品安全管理制度，服從甲方的工作安排和管理。按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工、制作、服務(wù)等工作，如加工食品時(shí)應(yīng)燒熟煮透，避免生熟交叉污染等。保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾和廢棄物，防止滋生蚊蠅、蟑螂等害蟲。發(fā)現(xiàn)食品安全問題或隱患時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告甲方管理人員，并積極協(xié)助采取措施進(jìn)行處理。三、食品安全保障措施（一）食品采購環(huán)節(jié)1.甲方應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食材供應(yīng)商，并與其簽訂食品安全責(zé)任協(xié)議，明確雙方的權(quán)利義務(wù)。2.乙方（食材供應(yīng)商）應(yīng)建立索證索票制度，向甲方提供食材的產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、購貨憑證等相關(guān)資料。3.雙方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)采購食材的質(zhì)量檢驗(yàn)，甲方可定期或不定期對(duì)乙方提供的食材進(jìn)行抽檢，乙方應(yīng)積極配合。對(duì)于抽檢不合格的食材，甲方有權(quán)拒收，并要求乙方承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。（二）食品加工環(huán)節(jié)1.甲方應(yīng)配備符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品加工設(shè)備和工具，并定期進(jìn)行維護(hù)和清潔消毒。2.乙方（員工）應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，如切配、烹飪、調(diào)味等環(huán)節(jié)應(yīng)符合衛(wèi)生要求。加工過程中應(yīng)注意食品的生熟分開，避免交叉污染。3.甲方應(yīng)建立食品加工過程記錄制度，記錄食品加工的時(shí)間、溫度、操作人員等信息，以備追溯查詢。（三）食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)1.甲方應(yīng)設(shè)置專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫或區(qū)域，保持倉庫環(huán)境清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲(chǔ)存要求。2.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，避免食品受到污染。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量安全。3.乙方（食材供應(yīng)商）應(yīng)確保所供食材在儲(chǔ)存過程中的質(zhì)量安全，如因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致食材變質(zhì)等問題，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。（四）餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)1.甲方應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐飲具清洗消毒設(shè)備，按照規(guī)定的程序和方法對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗、消毒、保潔。2.清洗消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。3.乙方（員工）應(yīng)在使用后及時(shí)將餐飲具送至清洗消毒區(qū)域，不得隨意放置或自行清洗消毒不符合衛(wèi)生要求的餐飲具。四、違約責(zé)任（一）甲方違約責(zé)任1.若甲方未按照本協(xié)議約定履行相關(guān)義務(wù)，如未按時(shí)支付貨款、未提供必要的食品安全培訓(xùn)等，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。甲方應(yīng)按照未履行部分的金額向乙方支付違約金，違約金的具體比例由雙方協(xié)商確定，但不得低于未履行部分金額的[X]%。2.因甲方原因?qū)е率称钒踩鹿剩o乙方或消費(fèi)者造成損失的，甲方應(yīng)承擔(dān)全部賠償責(zé)任。賠償范圍包括但不限于乙方的經(jīng)濟(jì)損失、消費(fèi)者的人身損害賠償、醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、殘疾賠償金、死亡賠償金等，以及因事故產(chǎn)生的調(diào)查費(fèi)用、法律費(fèi)用等。（二）乙方違約責(zé)任（以食材供應(yīng)商為例）1.若乙方未按照本協(xié)議約定提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材，甲方有權(quán)拒收，并要求乙方更換合格食材。乙方應(yīng)在接到通知后的[X]個(gè)工作日內(nèi)完成更換，逾期未更換的，甲方有權(quán)解除協(xié)議，并要求乙方返還已支付的貨款，同時(shí)乙方應(yīng)按照未提供合格食材部分貨款的[X]%向甲方支付違約金。2.若乙方提供的食材導(dǎo)致食品安全事故，乙方應(yīng)承擔(dān)全部賠償責(zé)任。賠償范圍包括但不限于甲方的經(jīng)濟(jì)損失、消費(fèi)者的人身損害賠償?shù)龋约耙蚴鹿十a(chǎn)生的調(diào)查費(fèi)用、法律費(fèi)用等。乙方還應(yīng)積極配合甲方及相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。3.若乙方未建立或未如實(shí)記錄食材進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，甲方有權(quán)要求乙方限期整改。若乙方在規(guī)定期限內(nèi)未整改到位，甲方有權(quán)解除協(xié)議，并要求乙方按照協(xié)議總金額的[X]%向甲方支付違約金。（三）乙方違約責(zé)任（以甲方員工為例）1.若乙方違反甲方的食品安全管理制度和操作規(guī)范，導(dǎo)致食品安全問題，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。甲方可視情節(jié)輕重給予乙方警告、罰款、辭退等處理，并要求乙方賠償因此給甲方造成的經(jīng)濟(jì)損失。經(jīng)濟(jì)損失包括但不限于食品召回費(fèi)用、消費(fèi)者索賠費(fèi)用、品牌形象受損導(dǎo)致的經(jīng)營損失等。2.若乙方因個(gè)人原因?qū)е率称钒踩鹿剩o甲方或消費(fèi)者造成損失的，乙方應(yīng)承擔(dān)全部賠償責(zé)任。賠償范圍與甲方違約責(zé)任中因食品安全事故導(dǎo)致的賠償范圍相同。五、爭議解決本協(xié)議在履行過程中發(fā)生的爭議，由雙方協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方均有權(quán)向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。六、其他條款1.本協(xié)議自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期為[X]年。協(xié)議期滿后，雙方如無異議，則自動(dòng)延續(xù)[X]年。2.本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。3