法院食堂管理制度

法院食堂管理制度法院食堂管理制度「篇一」為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循，給干部職工提供方便、節(jié)約、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，結(jié)合本院實(shí)際情況，制定本管理辦法。第一章食堂管理第一條機(jī)關(guān)食堂的宗旨是：堅(jiān)持“服務(wù)第一”，努力挖掘自身潛力，不斷增加服務(wù)項(xiàng)目，方便法官培訓(xùn)接待和干部職工生活，提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便、經(jīng)濟(jì)的就餐服務(wù)。第二條機(jī)關(guān)食堂由行政裝備處確定一名工作人員負(fù)責(zé)管理日常事務(wù)。食堂運(yùn)行中的一般事項(xiàng)由行裝處協(xié)調(diào)解決；重要事項(xiàng)視情況匯報(bào)主管院長決定；重大事項(xiàng)由院長或院長辦公會(huì)議研究決定。第三條機(jī)關(guān)食堂的人員招聘、物品購置、材料管理、食譜安排、就餐標(biāo)準(zhǔn)、費(fèi)用核算均由行裝處統(tǒng)一管理。第四條機(jī)關(guān)食堂采用獨(dú)立內(nèi)部成本核算的辦法，即所購餐料全部投入使用，不盈利，做到帳目收支平衡。日常經(jīng)費(fèi)由管理人員按機(jī)關(guān)規(guī)定的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)和干部職工存貯消費(fèi)數(shù)額合理預(yù)算后，每月初填寫經(jīng)費(fèi)申請表，由行裝處處長審批并呈送主管院長批準(zhǔn)后，由院財(cái)務(wù)核撥。第五條機(jī)關(guān)食堂設(shè)立經(jīng)費(fèi)、料、物等管理賬目。會(huì)計(jì)建立經(jīng)費(fèi)總帳、食物分類帳和糧秣帳，出納建立經(jīng)費(fèi)明細(xì)帳和食物明細(xì)帳。食堂的各項(xiàng)開支執(zhí)行《機(jī)關(guān)財(cái)務(wù)管理制度》。加強(qiáng)成本核算，做到日清月結(jié)，食堂財(cái)務(wù)收支情況每季度予以公布。第六條為加強(qiáng)對(duì)食堂的管理、經(jīng)費(fèi)核算、物品采購、消耗等事項(xiàng)的監(jiān)督，成立由行裝處處長、管理人員、廚師、各部門內(nèi)勤組成的食堂監(jiān)管工作小組，定期征求就餐者意見、建議，強(qiáng)化對(duì)食堂各環(huán)節(jié)的監(jiān)督，增強(qiáng)食堂運(yùn)行的透明度。第二章就餐管理第七條機(jī)關(guān)食堂每個(gè)工作日供應(yīng)早、中、晚餐，供本院干部職工(含聘用人員)、培訓(xùn)人員等就餐。第八條本院干部職工(含聘用人員)就餐實(shí)行單位補(bǔ)助為主，個(gè)人承擔(dān)為輔的補(bǔ)助方式，就餐者持院內(nèi)統(tǒng)一配發(fā)的儲(chǔ)值卡刷卡結(jié)賬，年底儲(chǔ)值卡結(jié)余歸個(gè)人，院里補(bǔ)助結(jié)余歸全院職工所有。第九條采取吃則補(bǔ)助，不吃不補(bǔ)助的方式，每人每月按23天計(jì)算，早餐3.5元（個(gè)人負(fù)擔(dān)0.3元），午餐6元（個(gè)人負(fù)擔(dān)0.7元），下午就餐人員按成本價(jià)供應(yīng)，由個(gè)人平均每人4元。每人每月早、午刷卡各23次，若家屬、子女就餐或帶走飯菜，每餐最多刷卡三次，晚餐不限。第十條晚餐的就餐者須在每天5:00以前向食堂預(yù)定。食譜按實(shí)際情況定期調(diào)整。上級(jí)來院工作人員、下級(jí)來院匯報(bào)工作人員、本院有關(guān)會(huì)議及培訓(xùn)人員就餐另行規(guī)定。第十一條早餐時(shí)間為7:00一8:00；午餐12:00—13:00；晚餐5:50—6:50；超過時(shí)間一般不再供應(yīng)。第十二條就餐人員要嚴(yán)格遵守管理辦法，按順序排隊(duì)，不插隊(duì)、不在餐廳內(nèi)猜拳酗酒，不擅自進(jìn)入操作間，不與廚師及服務(wù)人員發(fā)生爭執(zhí)。要講究衛(wèi)生，對(duì)用餐時(shí)產(chǎn)生的廢紙、剩菜剩飯等要倒入指定地方，不得倒入洗涮池。洗涮碗筷要節(jié)約用水。遇有問題及時(shí)和管理人員聯(lián)系，協(xié)調(diào)解決。第三章物品管理第十三條原材料由管理人員和廚師采購、登記后交廚師入庫，當(dāng)月核算、記帳。采購時(shí)要嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量關(guān)，做到帳目健全、清楚。每季度決算、年底總決算。并向全院職工公布經(jīng)營狀況。第十四條固定資產(chǎn)購回后要及時(shí)入賬，選購食品要按照好中選優(yōu)、價(jià)廉物美、勤采勤購的原則，進(jìn)行選購、登記、驗(yàn)收、入庫，合理保管。出庫時(shí)根據(jù)使用情況登記核算，嚴(yán)格把關(guān)，杜絕鋪張浪費(fèi)。保持庫房整潔，謹(jǐn)防潮濕、霉變、鼠害等。第四章人員管理第十五條食堂廚師、服務(wù)人員采用聘用制。聘用人員要遵守國家法律法規(guī)和院機(jī)關(guān)各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)表現(xiàn)突出的要給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不服從管理的視情節(jié)扣薪或解聘。第十六條食堂聘用員工要愛崗敬業(yè)，努力提高服務(wù)意識(shí)、服務(wù)質(zhì)量、烹調(diào)技術(shù)，配合管理人員做好食堂管理工作。做到飯菜品種花樣多，色、香、味俱佳。視季節(jié)和貨源情況，及時(shí)調(diào)整菜單，定期進(jìn)行運(yùn)行分析，改進(jìn)不足。管好用好餐廳固定資產(chǎn)、設(shè)施、服務(wù)用品和消耗用品，定期保養(yǎng)設(shè)備。設(shè)備出現(xiàn)故障要隨時(shí)報(bào)告管理人員。不準(zhǔn)外借物品和私自安排人員用餐。第十七條食堂聘用員工要講究個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)穿工作服、戴工作帽、口罩，勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣服、勤洗手剪指甲。按照衛(wèi)生防疫部門要求定期體檢，并有合格的身體健康證明。第五章安全衛(wèi)生管理第十八條食堂管理人員和聘用員工要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生管理法》，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，對(duì)食堂儲(chǔ)存的食品要經(jīng)常查看，防止腐爛變質(zhì)，防止傳染病和食物中毒事故發(fā)生。做好防火、消毒和安全用電、煤氣等工作，按規(guī)范操作設(shè)備。第十九條操作間肉類、菜類等食品及刀、案、抹布等用具要擺放整齊、合理、有序。每頓餐后由服務(wù)人員及時(shí)打掃餐廳和樓道衛(wèi)生，每周星期五下午徹底打掃食堂衛(wèi)生，對(duì)食堂用具進(jìn)行消毒，做到不留死角，干凈整潔。第二十條本辦法未盡事宜根據(jù)機(jī)關(guān)食堂運(yùn)行情況補(bǔ)充修訂。第二十一條本辦法由行政裝備處負(fù)責(zé)解釋，自公布之日起試行。法院食堂管理制度「篇二」為規(guī)范食堂管理，改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高保障水平，制定本規(guī)定。一、食堂只對(duì)本院干警、員工及其家屬提供服務(wù)。二、食堂人員嚴(yán)格遵守本院規(guī)章制度，做到按時(shí)上下班，服從工作安排，堅(jiān)守工作崗位，遇事要請(銷)假。擅離崗位，處罰工資或辭退。三、主動(dòng)熱情，禮貌待人。做到飯熟菜香，味美可口，對(duì)就餐人員按規(guī)定繳納菜票，禁止收取現(xiàn)金。四、堅(jiān)持司行處干警輪流實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符，自覺接受干警的監(jiān)督。五、愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，對(duì)放置在公共場所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或挪作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。注意節(jié)約用水、用電、用氣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，將酌情予以處罰。六、食堂工作人員須著裝上崗，注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服。及時(shí)打掃食堂室內(nèi)外衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。七、計(jì)劃采購，計(jì)口下糧，做到生、熟食分開，食品要干凈、新鮮、不變質(zhì)、無雜質(zhì)、無異味。熟食要做到無夾生，無焦味，無異味，無沙、蟲、頭發(fā)、煙頭、草繩、碎玻璃等，蔬菜要求無老葉、無黃葉、無爛葉。要嚴(yán)格執(zhí)行采購、驗(yàn)收手續(xù)。所有食物一律由二人同去采購，嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。八、嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒和飯菜浪費(fèi)，對(duì)不合質(zhì)量要求的食物，驗(yàn)收人員要堅(jiān)決拒驗(yàn)拒收。九、提高烹調(diào)技術(shù)，改善干警伙食。每周制訂一次食譜，立求一周不同樣。就餐人員應(yīng)自行有序排隊(duì)，用膳時(shí)不得大聲喧嘩，亂扔、亂丟食物殘?jiān)蚱渌锲?，共同維護(hù)食堂衛(wèi)生。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前預(yù)約和通知。十、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，專人負(fù)責(zé)，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等，做好防盜工作。法院食堂管理制度「篇三」為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的職能，特制定本機(jī)關(guān)食堂管理暫行辦法。一、機(jī)關(guān)食堂必須全力保證干部職工午餐供應(yīng)及公務(wù)招待餐，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。二、機(jī)關(guān)食堂的就餐對(duì)象為局機(jī)關(guān)（含借用人員）及局直屬二級(jí)機(jī)構(gòu)的全體在職工作人員。三、機(jī)關(guān)食堂由辦公室和財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)管理，辦公室確定專人負(fù)責(zé)食堂管理日常工作，財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)經(jīng)費(fèi)落實(shí)和報(bào)帳工作。四、中餐以大米飯為主，菜一大葷、一小葷、一素菜，飯、湯任食，就餐標(biāo)準(zhǔn)為6-8元/人。五、就餐采用報(bào)餐制，就餐人員于每日上午10：00前將餐票投入票箱（票箱設(shè)一樓和北棟四樓），凡未報(bào)餐者，原則上不能就餐，特殊情況經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人同意方可就餐。六、就餐人員要自覺遵守食堂規(guī)章制度，文明就餐，按先來后到順序排隊(duì)打飯；杜絕浪費(fèi)，剩菜剩飯等應(yīng)倒入指定地點(diǎn)。七、接待餐由對(duì)口接待科室在上午11:00前向食堂負(fù)責(zé)人報(bào)餐，由食堂負(fù)責(zé)人統(tǒng)一安排。八、食堂每天所需食物由食堂負(fù)責(zé)人到定點(diǎn)超市購買，采購人要嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，不得購買腐爛、變質(zhì)和過期食物，因責(zé)任心不強(qiáng)而購買上述食物的，由采購人負(fù)責(zé)退換和賠償。九、采購的食物（除當(dāng)天消耗的）應(yīng)馬上入庫存放，食堂負(fù)責(zé)人要每天對(duì)倉庫防霉防鼠防蟲情況進(jìn)行一次檢查。十、食堂工作人員享有對(duì)食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán)，并負(fù)有保護(hù)、維修的責(zé)任。損壞的負(fù)責(zé)維修，丟失的照價(jià)賠償，報(bào)廢的需查明原因，明確責(zé)任，妥善處理，防止公有資產(chǎn)流失。十一、食堂工作人員應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī)及局內(nèi)一切規(guī)章制度，按規(guī)定時(shí)間上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排。十二、食堂工作人員對(duì)食品安全衛(wèi)生負(fù)責(zé)，須定期參加體檢，確認(rèn)身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時(shí)應(yīng)立即報(bào)告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持整潔干凈，每周換洗1次。十三、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須流水沖刷，洗涮干凈后，存放在消毒柜中；要經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借。十四、餐廳保持整潔、干凈，無灰塵、無污漬，清掃擦拭及時(shí)徹底，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證餐廳始終達(dá)到衛(wèi)生防疫部門的滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)。十五、保證供餐服務(wù)時(shí)間。工作日內(nèi)午餐應(yīng)在12：00—13：00內(nèi)保證供應(yīng)，隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到。服務(wù)熱情。從通知開始，保證招待餐2小時(shí)內(nèi)、工作餐1小時(shí)內(nèi)用餐。十六、維持就餐秩序。食堂工作人員有責(zé)任引導(dǎo)就餐者按先后順序在窗口排隊(duì)購飯。食堂工作人員應(yīng)在供餐全部結(jié)束后就餐；遇有招待餐，應(yīng)在客人全部離開后就餐。十七、做好防火防盜防毒工作。食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及儲(chǔ)藏室。食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、爐灶設(shè)備等。法院食堂管理制度「篇四」為了完善干警食堂管理，給干警們營造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高-干警食堂的用餐營養(yǎng)、管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合干警食堂實(shí)際用餐情況，特制訂以下管理制度：1、工作人員必須全心全意為干警服務(wù)，盡心盡職做好本職工作，服從領(lǐng)導(dǎo)，接受監(jiān)督。2、食堂設(shè)有意見簿，自覺接受干警監(jiān)督，虛心聽取意見建議，定期查看意見簿，并就所提意見建議進(jìn)行留言。不斷改進(jìn)，提高飯菜質(zhì)量，增加菜肴品種，在色、香、味上下功夫。端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明打菜，做到對(duì)待同志一視同仁，不搞特殊化。3、嚴(yán)格執(zhí)行采購、驗(yàn)收、復(fù)核、入庫、出庫手續(xù)，嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。