《餐巾折花藝術(shù)》電子教案-3章節(jié)

上海市東輝職業(yè)技術(shù)學(xué)校餐巾折花教案標(biāo)題中橫線上請(qǐng)?zhí)顚懻n程或?qū)W科名稱；授課日期周次3課次5-6授課班級(jí)課時(shí)2課型課型可根據(jù)實(shí)際授課情況選填：新授課、練習(xí)課、復(fù)習(xí)課、講評(píng)課、實(shí)驗(yàn)課、實(shí)訓(xùn)課、實(shí)習(xí)課或?qū)嵺`課；③正文打印要求：如無特殊需要，文字請(qǐng)統(tǒng)一用宋體五號(hào)，段首縮進(jìn)2個(gè)字符，行距固定值16磅。新課課題名稱餐巾折杯花執(zhí)教教師一、教學(xué)目標(biāo)熟練掌握：白鶴放影、比翼雙飛、一尾擎天、美洲火雞、小鳥春歌、扇尾神鳥、金蜂甜蜜七個(gè)動(dòng)物類花型的操作要求二、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：1、要求每個(gè)動(dòng)物類花型形態(tài)逼真、造型美觀；2、手法衛(wèi)生，動(dòng)作迅速地完成七朵花型。教學(xué)難點(diǎn)：1、上述花型的折疊方法除“掰”以外都體現(xiàn)在七朵餐巾花，特別是“捏”的技法要求學(xué)生根據(jù)各自動(dòng)物類型的特點(diǎn)進(jìn)行完成；2、鳥的頸部是整個(gè)鳥型最關(guān)鍵的部分，需在折疊過程中和鳥身相呼應(yīng)。三、教學(xué)方法從技法少的類型逐漸往技法多和復(fù)雜技能進(jìn)行指教四、教學(xué)輔助器具口布（餐巾）及其他熨燙工具五、教學(xué)過程知識(shí)要點(diǎn)學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注口布的要求傾聽并簡(jiǎn)單了解講述口布的材質(zhì)、形狀以及規(guī)格的識(shí)別1、選擇三塊正方形口布做白鶴放影、美洲火雞和小鳥春歌，使成品更美觀2、白鶴放影要求是單手斜卷，兩邊用力均等3、小鳥春歌、金蜂甜蜜兩種花型采用穿與推相結(jié)合的技法，要求褶皺緊密檢查學(xué)生準(zhǔn)備的三塊口布是否達(dá)到正方形要求觀察學(xué)生在操練“單手斜卷”的手法是否按照規(guī)范要求進(jìn)行檢查“小鳥春歌、金蜂甜蜜”兩種花型采用穿與推相結(jié)合的技法是否能有效完成，達(dá)到應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)課堂小結(jié)第一次學(xué)生的成品學(xué)習(xí)效果較理想個(gè)別學(xué)生還需努力課后任務(wù)每位學(xué)生回家根據(jù)上課所學(xué)的技能反復(fù)操練，老師下次檢查教學(xué)后記教案附頁（詳案、補(bǔ)充資料等）一、白鶴放影口布打開，反面向上。旋轉(zhuǎn)45°后，左手按住左角。右手將最靠近自己的一角輕微拉直后進(jìn)行斜卷，至對(duì)角線。左手固定住已卷部分，右手再次將最遠(yuǎn)角輕微拉直后斜卷。卷畢，拉直整理。將較細(xì)一頭向上折約四分之一，做鳥頭。注意光滑面在內(nèi)，卷邊在外。將較粗一頭拗成“W”形，形成鳥身與尾部。一手攥緊鳥身，另一手捏出鳥頭。插入杯中。整理成型。白鶴放影又稱長尾白鶴，此白鶴采用卷、折、捏三種技法，其中卷法采用斜卷法，其次鶴身與鶴頸應(yīng)比例恰當(dāng)，再次鶴身兩邊松緊一致,鳥頭緊實(shí)，以上各種要求體現(xiàn)白鶴高聳挺拔的效果。此花型可適用于多種場(chǎng)合：其一可放于中餐各種宴會(huì)主人席位上；其二可與果蔬雕刻的動(dòng)物類花式冷盤相呼應(yīng)；其三可與其它動(dòng)物類花型同放，體現(xiàn)百鳥爭(zhēng)鳴的寓意。二、比翼雙飛口布打開，反面向上。對(duì)折成大三角形。從三角形底邊中央向頂角推折。推折至距離頂角約8厘米處。向著自己的方向?qū)φ邸⑼普鄣牟糠执蜷_。將其中一個(gè)角做成鳥頭。將另一個(gè)角做成鳥頭。用多余的口布將底部包裹。包裹整齊。插入杯中。整理成型。比翼雙飛它采用折、推、捏、攥四種技法，要求尾部高聳挺立，鳥頭緊實(shí)挺直，左右須均勻?qū)ΨQ，鳥頭與鳥身應(yīng)成適當(dāng)比例，才能起到應(yīng)有的效果。此花型適用于多種場(chǎng)合：其一夫婦間，兄妹間兩人在事業(yè)上都有成就的，可放此花。其二可與果蔬雕刻的動(dòng)物類花式冷盤相呼應(yīng)；其三可與其它動(dòng)物類花型同放，體現(xiàn)百鳥爭(zhēng)鳴的寓意。三、一尾擎天口布打開，反面向上。對(duì)折成大三角形。取底邊右半部分的中心點(diǎn)，以此為基準(zhǔn)向外側(cè)推折。推折完畢。將推折部分折尺形折疊，形成鳥身。一手捏住鳥身，注意預(yù)留出兩片最小的角。另一手將其中一角做成翅膀。同樣操作另一角。一手攥緊鳥身，另一手拉起最長的一側(cè)做鳥頭。注意鳥頭向上豎起，不前沖。將多余口布拉平、包裹。將底部整理平整。插入杯中，整理成型。一尾擎天又稱長尾鳥，因其尾部高且直而得名。它采用了折、推、捏、拉、攥五種技法，鳥身推折均勻，富有層次感。尾部高聳挺立，翼部微張，鳥頭緊實(shí)。整個(gè)鳥型，要求做到頭、身、尾的比例協(xié)調(diào),才能充分體現(xiàn)此鳥的特性。此花型適用于多種場(chǎng)合：其一可放于中餐各種宴會(huì)主人席位上；其二可與果蔬雕刻的動(dòng)物類花式冷盤相呼應(yīng)；其三可與其它動(dòng)物類花型同放，擺放時(shí)并且做到高低錯(cuò)落有致，體現(xiàn)百鳥爭(zhēng)鳴的寓意。四、美洲火雞口布打開，正面向上。上下對(duì)折，成長方形。左右對(duì)折，成正方形。將四層布的一角向著自己，上面的三層逐層向上折，注意留出間距。旋轉(zhuǎn)90°后，從中間向兩邊推折。推折完畢。將單層口布拉起，做成鳥頭。整理兩邊多余口布。插入杯中。整理成型。美洲火雞它采用折、推、捏、攥四種技法，要求鳥身層次分明，鳥頭高聳緊實(shí)，達(dá)到美觀的效果。此花對(duì)初學(xué)者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用于多種場(chǎng)合：其一用于感恩節(jié)宴請(qǐng)國際友人共進(jìn)晚餐；其二用于大型宴會(huì)的擺放，起到整齊劃一的作用；其三可與其它動(dòng)物類花型同放，體現(xiàn)百鳥爭(zhēng)鳴的寓意。五、小鳥春歌口布打開，反面向上。上下對(duì)折，成長方形。左右對(duì)折，成正方形。將四層布的一角向著自己，第一層向上翻起約6-8厘米。同樣操作第二層，距第一層0.5厘米。將筷子插入兩層之間。按緊筷子的同時(shí)向前推，注意不要放松口布。推完后一手向筷子方向收緊，另一手整理口布。拉起第一層做鳥頭。用下部的口布將底部包裹平整。插入杯中，抽出筷子。打開尾部，整理成型。小鳥春歌它采用折、推、串、捏、攥、拉六種技法，鳥身褶皺均勻，緊密，要求鳥頭昂首、大小適中，鳥尾微微上翹，達(dá)到美觀的效果。此花適用于多種場(chǎng)合：其一可以放在年輕女子的席位上，與其相配；其二可與果蔬雕刻的動(dòng)物類花式冷盤相呼應(yīng)；其三可與其它動(dòng)物類花型同放，體現(xiàn)百鳥爭(zhēng)鳴的寓意。六、扇尾神鳥口布打開，反面向上。上下對(duì)折，成長方形。右手捏口布底邊右起四分之一處，左手捏底邊中點(diǎn)，向外推折。推折完畢。將推折部分折尺形折疊，形成鳥身。一手捏緊鳥身。另一手選擇較大兩片口布的其中一角，做成鳥頭。用剩余口布將底部包裹平整。插入杯中，整理成型。扇尾神鳥又稱神扇鳥。它采用了折、推、捏、攥四種技法，鳥身要求推折均勻，飽滿，富有層次感，要求鳥頭昂首、大小適中，鳥尾推折大小合適，成扇形狀。以上各種要求體現(xiàn)了此鳥神采奕奕的形態(tài)。此花型適合于多種場(chǎng)合：其一用于夏天宴請(qǐng)賓客，給人一種清爽襲人的感覺；其二此花在擺放餐桌時(shí)需有適當(dāng)?shù)膬A斜度，應(yīng)避免遮蓋其他餐具；其三可與其它動(dòng)物類花型同放，體現(xiàn)百鳥爭(zhēng)鳴的寓意。七、金蜂甜蜜口布打開，反面向上。上下對(duì)折，成長方形。注意開口向己側(cè)。己側(cè)一角向外側(cè)翻折，約在外側(cè)邊四分之一處露出尖角。同樣操作己側(cè)另一角，但露出的尖角略小于第一個(gè)角。將口布翻面后同樣操作，注意與第一面對(duì)稱。旋轉(zhuǎn)90°后，將筷子插入口布中。按緊筷子的同時(shí)向前推，推完后一手向筷子方向收緊，另一手整理口布。拉出翅膀，注意對(duì)稱。用剩余口布將底部包裹平整。插入杯中，抽出筷子。整理成型。金蜂甜蜜又稱小蜜蜂。它采用了折、穿、推