DB62T 2202-2012 地理標(biāo)志產(chǎn)品 金徽酒

備案號：地理標(biāo)志產(chǎn)品金徽酒2012-03-01實施2012-03-01實施甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)由徽縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、徽縣金徽酒業(yè)有限公司提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：徽縣金徽酒業(yè)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周志剛、張志剛、宋立文、趙豐、任愛琴、嚴進武、張濤、張智良。方-地理標(biāo)志產(chǎn)品金徽酒本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品金徽酒的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的地理標(biāo)志產(chǎn)品金徽酒。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2757蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.48蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8231高粱GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T10346白酒檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存GB/T15109白酒工業(yè)術(shù)語JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)檢總局〔2005〕第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義GB/T15109確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)，以優(yōu)質(zhì)糯高粱、大米、糯米、小麥、玉米和水為原料，采十2水質(zhì)符合GB5749的規(guī)定，PH值為6.5至7.0,來自伏家鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的井水(井深不低于30米)。5.1.2高粱5.1.3大米5.1.4糯米5.1.5小麥3符合GB1351的規(guī)定，產(chǎn)于徽縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)的優(yōu)質(zhì)小麥。5.1.6玉米符合GB1353的規(guī)定，產(chǎn)于徽縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)的玉米。金徽酒原產(chǎn)地位于秦嶺南麓嘉陵江流域的徽縣盆地，東經(jīng)105°95′北緯33°81′之間。全境森林茂盛、河流縱橫、水質(zhì)甘甜，地形地貌獨特。金徽酒保護區(qū)氣候溫和、雨量充沛、年平均氣溫12℃左右，平均降水量770.7mm。適宜多種釀酒微生物的生長和繁殖，形成了金徽酒獨特的釀酒環(huán)境。5.3.1制曲工藝制曲工藝流程：小麥檢驗→小麥潤料→粉碎→拌料→踩曲→送入曲房發(fā)酵制曲→成品曲檢測入庫繁殖生長旺盛，曲香味濃。5.3.2釀造工藝金徽酒以水、糯高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，貯存6個月以上的金徽大曲為糖化發(fā)酵劑，利用由當(dāng)?shù)丶t粘土構(gòu)筑窖齡在30年以上的窖池，采用分層發(fā)酵、分層起糟、分層拌料、分層蒸餾、分段摘酒、分級貯存獨特的“六分法”生產(chǎn)工藝(母糟發(fā)酵期70天以上，雙輪底二次發(fā)酵期140天以上),將窖香、醇香、醇甜三個典型酒體的原酒分別貯存，經(jīng)陳釀、嘗評、分析、精心勾兌而成?；A(chǔ)酒酒齡不少于兩年，調(diào)味酒酒齡不少于五年。感觀要求應(yīng)符合表1規(guī)定。香氣怡人、自然、優(yōu)雅，具有濃郁的以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣”當(dāng)酒的溫度低于10℃時，允許出現(xiàn)白色絮狀物質(zhì)或失光，10℃以上一定時間內(nèi)應(yīng)逐4理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。酒精度“/(%vol)總酸(以乙酸計)/(g/L)≥總酯(以乙酸乙酯計)/(g/L)≥己酸乙酯(g/L)固形物(g/L)≤“酒精度允許差為±1.0%vol5.7凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)檢總局〔2005〕第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按GB/T10345執(zhí)行。按GB/T5009.48執(zhí)行。6.3凈含量按JJF1070規(guī)定的方法測定。7檢驗規(guī)則8標(biāo)志、包裝、運輸、貯存8.1.1標(biāo)簽按GB/T10344和GB7718的規(guī)定經(jīng)國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后可以同時標(biāo)注“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”58.2包裝、運輸、貯存6(規(guī)范性附錄)地理標(biāo)志產(chǎn)品金徽酒保護范圍圖出老劉家溝河老劉家溝河口校子下商店分澤9P陽山溝門高馬 大洋門下馬 大洋門下韓洛屈家河快口洛游龍川荔速店屈家河快口三雙莊：永張家約張家約nn洛田這o軍家溝小你大莎店家注○淤涼河0蛟均渠圖A.1金微酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍圖《地理標(biāo)志產(chǎn)品金徽酒》地方標(biāo)準(zhǔn)一、編寫目的為了貫徹落實《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》,有效保護金徽酒的地理標(biāo)志產(chǎn)品，保證金徽酒地理標(biāo)志產(chǎn)品的質(zhì)量和特色，根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》等有關(guān)法規(guī)，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。二、地理標(biāo)志產(chǎn)品的定義地理標(biāo)志產(chǎn)品，是指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進行命名的產(chǎn)品。原材料全部來自本地區(qū)或部分來自其他地區(qū)，并在本地區(qū)按照特定工藝生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品。三、編制內(nèi)容依據(jù)國家質(zhì)檢總局2011年第178號關(guān)于金徽酒實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的公告要求，編制了地理標(biāo)志產(chǎn)品金徽酒國家標(biāo)準(zhǔn)其主要內(nèi)容有：1、引用了適用于金徽酒標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性文件；2、確定了原產(chǎn)地域保護范圍；3、確定了適用于本標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語、原料要求、設(shè)備(