生物－人類的食物+教案-2024-2025學(xué)年北師大版生物七年級下冊

第1節(jié)人類的食物【教學(xué)目標(biāo)】生命觀念：理解食物營養(yǎng)成分維持人體細(xì)胞、組織和器官正常功能的重要性，建立合理飲食維持身體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的觀念?？茖W(xué)思維：通過分析食物營養(yǎng)成分表和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，培養(yǎng)邏輯思維，能設(shè)計(jì)簡單實(shí)驗(yàn)鑒定食物營養(yǎng)成分，發(fā)展探究思維與創(chuàng)新能力?？茖W(xué)探究：基于生活疑問提出食物營養(yǎng)探究問題，設(shè)計(jì)并實(shí)施實(shí)驗(yàn)，如鑒定淀粉，準(zhǔn)確記錄、分析數(shù)據(jù)得出結(jié)論，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。社會責(zé)任：能區(qū)分健康與不健康飲食，向他人科普營養(yǎng)知識，增強(qiáng)自身及他人健康管理責(zé)任感。【教學(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：掌握食物六大基本營養(yǎng)成分及其來源、功能；學(xué)會用簡單實(shí)驗(yàn)鑒定食物營養(yǎng)成分；構(gòu)建合理膳食觀念。難點(diǎn)：理解各類營養(yǎng)成分在人體新陳代謝和生理調(diào)節(jié)中的復(fù)雜作用機(jī)制；設(shè)計(jì)并完成精準(zhǔn)可靠的食物營養(yǎng)成分鑒定實(shí)驗(yàn)；讓學(xué)生將營養(yǎng)知識轉(zhuǎn)化為長期健康飲食習(xí)慣?！窘虒W(xué)過程】一、課程導(dǎo)入同學(xué)們，大家好！在上課之前，老師想先和大家聊一聊生活中最常見卻又充滿奧秘的事——吃飯。每天我們都會品嘗各種各樣的美食，早餐可能是香噴噴的面包、熱乎乎的牛奶，午餐有美味的紅燒肉、清爽的蔬菜沙拉，晚餐或許是一碗營養(yǎng)豐富的粥。大家想想，這些食物進(jìn)到我們肚子里，究竟發(fā)生了什么變化？它們又給我們的身體帶來了哪些神奇的作用呢？今天，就讓我們一起揭開“人類的食物”神秘的面紗，探索食物背后隱藏的科學(xué)秘密?！驹O(shè)計(jì)意圖：從學(xué)生熟悉且感興趣的日常飲食話題切入，迅速吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)他們對本節(jié)課內(nèi)容的好奇心和探索欲望，營造輕松活躍的課堂氛圍?！慷?、知識講解（一）食物中的營養(yǎng)成分分類介紹同學(xué)們，人類生長需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)包含六種，分別是水、無機(jī)鹽、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。其中，水和無機(jī)鹽屬于無機(jī)物，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機(jī)物。從是否能為我們身體提供能量的角度，它們又可分為兩大類：供能物質(zhì)，像糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；非供能物質(zhì)，即水、無機(jī)鹽和維生素。接下來，咱們一個(gè)一個(gè)詳細(xì)了解。具體營養(yǎng)成分講解糖類：糖類包括淀粉、麥芽糖、葡萄糖等，是人體最主要的能源物質(zhì)。咱們身體的一切活動(dòng)，比如肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)和體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸所需能量的70%左右都來自糖類。就像汽車需要汽油才能跑起來，我們的身體想要正?；顒?dòng)，離不開糖類提供能量。而且，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分，像參與構(gòu)成植物細(xì)胞壁的纖維素就屬于糖類。生活中，我們常見的米飯、面包、面條、土豆這類主食，都富含糖類。大家可以想想，昨天有沒有吃這些富含糖類的食物呀？蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)可是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對我們身體的生長發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)更新起著至關(guān)重要的作用。大家看，我們受傷后傷口的愈合，身體長高長大，都離不開蛋白質(zhì)。瘦肉、豆類、蛋類、奶類這些食物中，蛋白質(zhì)的含量都很豐富。同學(xué)們能再舉幾個(gè)富含蛋白質(zhì)的食物例子嗎？脂肪：脂肪也是供給能量的重要物質(zhì)，通常作為體內(nèi)貯備的能源物質(zhì)。當(dāng)我們身體能量不足時(shí)，脂肪就會被分解利用。比如，我們在長時(shí)間運(yùn)動(dòng)或者饑餓狀態(tài)下，身體就會動(dòng)用脂肪來提供能量。而且，脂肪還與體溫調(diào)節(jié)有關(guān)，特別是在寒冷時(shí)，皮下脂肪既可保溫，又能分解產(chǎn)熱，對于維持體溫的恒定有重要作用。像肥肉、食用油、堅(jiān)果中，脂肪含量較高。大家想想，為什么冬天有些人會吃一些肉類、堅(jiān)果來抵御寒冷呢？維生素：雖然人體對維生素的需求量很少，但它對人體的正常生理功能卻至關(guān)重要。不同的維生素有著不同的作用，缺乏維生素A會得夜盲癥，大家知道哪些食物富含維生素A嗎？對啦，胡蘿卜等食物富含維生素A，多吃可以補(bǔ)充。缺乏維生素C會得壞血病，牙齦容易出血等，而新鮮的水果和蔬菜中維生素C含量豐富。維生素就像我們身體里的“小衛(wèi)士”，雖然量少，但作用巨大，缺一不可。無機(jī)鹽：無機(jī)鹽在我們身體里雖然僅占體重的4%左右，但其作用十分重要。含鈣的無機(jī)鹽對骨骼和牙齒的發(fā)育很重要，牛奶是鈣的良好來源；缺鐵會導(dǎo)致缺鐵性貧血，菠菜等食物含鐵豐富；碘是甲狀腺激素的成分，缺碘會引起地方性甲狀腺腫等疾病，加碘鹽可以補(bǔ)充碘。同學(xué)們，你們能說說還有哪些食物含有特定的無機(jī)鹽嗎？水：水是生命之源，是細(xì)胞的主要組成成分。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水，體內(nèi)的養(yǎng)分等都必須溶解在水里才能運(yùn)輸?shù)缴眢w的各個(gè)部分。水在物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。我們身體約60%-70%都是水，所以一定要記得多喝水，保持身體水分平衡。大家今天都喝水了嗎？【設(shè)計(jì)意圖：詳細(xì)介紹六大營養(yǎng)成分，結(jié)合生活中常見的食物實(shí)例，讓抽象的營養(yǎng)知識變得具體、生動(dòng)，便于學(xué)生理解和記憶，同時(shí)通過提問引導(dǎo)學(xué)生積極思考，加強(qiáng)師生互動(dòng)，活躍課堂氣氛?！浚ǘ┦澄餇I養(yǎng)成分的檢測實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)原理講解同學(xué)們，接下來我們要學(xué)習(xí)如何通過實(shí)驗(yàn)來檢測食物中的營養(yǎng)成分。首先，碘酒遇到淀粉會變藍(lán)，所以我們可以利用這個(gè)特性來檢測食物里有沒有淀粉。比如，我們把碘酒滴在饅頭塊上，饅頭塊會變?yōu)樗{(lán)色，這就說明饅頭中含有淀粉。雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，我們就可以用它鑒定蛋白質(zhì)。蘇丹Ⅲ染液能使脂肪染成橘黃色，以此來鑒定脂肪。還有，我們檢測維生素C時(shí)，因?yàn)榧拥獾牡矸廴芤嚎膳c維生素C發(fā)生褪色反應(yīng)，所以滴入加碘的淀粉溶液，如果溶液藍(lán)色褪去，就說明食物中含有維生素C。實(shí)驗(yàn)演示（簡單描述，假設(shè)在課堂進(jìn)行演示）老師現(xiàn)在給大家演示一下檢測淀粉的實(shí)驗(yàn)?？?，這是一塊饅頭，老師把它制成粉末，加少量水，然后滴上數(shù)滴碘液，大家仔細(xì)觀察，饅頭粉末是不是變成藍(lán)色啦？這就證明饅頭中含有淀粉。再看這個(gè)檢測蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，這是稀釋的蛋清液，老師先加入雙縮脲A液，再加入雙縮脲B液，大家看，溶液是不是變成紫色了呀？這就說明蛋清中含有蛋白質(zhì)。同學(xué)們，你們想不想自己動(dòng)手做這些有趣的實(shí)驗(yàn)呀？【設(shè)計(jì)意圖：通過講解實(shí)驗(yàn)原理和簡單的實(shí)驗(yàn)演示，讓學(xué)生直觀地了解如何檢測食物中的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和科學(xué)探究思維，激發(fā)學(xué)生對實(shí)驗(yàn)操作的興趣?！咳?、課堂討論老師提出問題：患者陽了后食欲不振，上吐下瀉，醫(yī)生給患者靜脈注射葡萄糖溶液，這是為什么呢？病人幾天不吃飯，身體變得消瘦，又是為什么？病人出院后醫(yī)生建議他多補(bǔ)充蛋、奶、魚等蛋白質(zhì)含量高的食物，這其中的道理是什么？為什么兒童食物中缺鈣或缺乏維生素D會患佝僂??？讓同學(xué)們分組進(jìn)行討論，每個(gè)小組推選一名代表發(fā)言。老師對各小組的發(fā)言進(jìn)行點(diǎn)評和總結(jié)：患者陽了后食欲不振，身體缺乏能量，而糖類是人體最主要的供能物質(zhì)，葡萄糖溶液可以直接為患者提供能量；病人幾天不吃飯，身體會消耗自身儲備的脂肪，所以會變消瘦，因?yàn)橹臼侨梭w內(nèi)重要的貯備能源；病人出院后，身體需要修復(fù)和生長，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，有助于組織更新和修復(fù)，所以要多補(bǔ)充蛋白質(zhì)含量高的食物；維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，兒童食物中缺乏維生素D和缺鈣都會影響骨骼發(fā)育，導(dǎo)致患佝僂病?！驹O(shè)計(jì)意圖：通過設(shè)置與生活實(shí)際緊密相關(guān)的問題，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識進(jìn)行討論分析，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維和解決實(shí)際問題的能力，同時(shí)增強(qiáng)學(xué)生之間的合作交流能力?！克?、課堂練習(xí)展示練習(xí)題下列食物中，富含糖類的是（）A.雞蛋B.黃瓜C.米飯D.魚肉人體缺乏維生素C會患（）A.夜盲癥B.佝僂病C.壞血病D.地方性甲狀腺腫構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（）A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.水用碘酒可以檢測食物中的（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.淀粉D.維生素C下列關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的說法，錯(cuò)誤的是（）A.水是人體含量最多的物質(zhì)B.無機(jī)鹽在人體中含量很少，作用也不大C.脂肪是人體重要的儲能物質(zhì)D.糖類是人體最主要的供能物質(zhì)讓學(xué)生自主完成練習(xí)題，然后請幾位同學(xué)站起來回答。老師對學(xué)生的回答進(jìn)行批改和講解，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)知識點(diǎn)?！驹O(shè)計(jì)意圖：通過課堂練習(xí)，及時(shí)鞏固學(xué)生所學(xué)的知識，讓學(xué)生對食物的營養(yǎng)成分及其作用、檢測方法等知識點(diǎn)有更深刻的理解和掌握，發(fā)現(xiàn)學(xué)生存在的問題并及時(shí)進(jìn)行糾正?！课?、課堂總結(jié)同學(xué)們，今天我們一起學(xué)習(xí)了人類的食物這一重要內(nèi)容。我們知道了食物中的六大營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水，了解了它們各自的主要來源、功能特點(diǎn)，還學(xué)習(xí)了如何通過實(shí)驗(yàn)檢測食物中的營養(yǎng)成分