吧臺(tái)提成方案(3篇)

第1篇一、方案背景隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，吧臺(tái)作為餐飲服務(wù)的重要組成部分，其業(yè)績(jī)直接影響著餐廳的整體收益。為了激發(fā)吧臺(tái)員工的積極性，提高服務(wù)質(zhì)量和銷售業(yè)績(jī)，特制定本吧臺(tái)提成方案。二、方案目的1.激勵(lì)吧臺(tái)員工提高服務(wù)質(zhì)量和銷售業(yè)績(jī)。2.增強(qiáng)員工對(duì)餐廳品牌的認(rèn)同感和歸屬感。3.提升餐廳整體經(jīng)營(yíng)效益。三、方案適用范圍本方案適用于餐廳所有吧臺(tái)員工，包括服務(wù)員、調(diào)酒師、收銀員等。四、提成計(jì)算方法1.銷售額提成：-基礎(chǔ)提成：吧臺(tái)員工每月基礎(chǔ)銷售額達(dá)到一定額度后，可獲得基礎(chǔ)提成。-比例提成：超出基礎(chǔ)銷售額的部分，按照一定比例提取提成。2.服務(wù)滿意度提成：-根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果，對(duì)服務(wù)態(tài)度良好、顧客滿意度高的員工給予額外提成。3.銷售提成：-針對(duì)特定產(chǎn)品或服務(wù)，設(shè)定銷售目標(biāo)，達(dá)成目標(biāo)后給予額外提成。五、提成比例及額度1.銷售額提成：-基礎(chǔ)提成：基礎(chǔ)銷售額達(dá)到10000元，員工可獲得500元基礎(chǔ)提成。-比例提成：超出基礎(chǔ)銷售額的部分，按5%的比例提取提成。2.服務(wù)滿意度提成：-每月顧客滿意度調(diào)查得分達(dá)到90分以上，員工可獲得200元服務(wù)滿意度提成。3.銷售提成：-特定產(chǎn)品或服務(wù)銷售目標(biāo)達(dá)成后，按銷售額的2%提取提成。六、提成發(fā)放時(shí)間1.每月25日為提成發(fā)放日，當(dāng)月提成在次月發(fā)放。2.提成發(fā)放前，由財(cái)務(wù)部門對(duì)員工當(dāng)月業(yè)績(jī)進(jìn)行審核。七、提成調(diào)整機(jī)制1.根據(jù)市場(chǎng)行情、餐廳經(jīng)營(yíng)狀況及員工表現(xiàn)，定期對(duì)提成比例及額度進(jìn)行調(diào)整。2.調(diào)整方案需提前一個(gè)月通知員工，并經(jīng)員工大會(huì)討論通過。八、提成發(fā)放方式1.提成以現(xiàn)金形式發(fā)放，直接支付給員工。2.鼓勵(lì)員工使用電子支付方式，提高資金安全。九、監(jiān)督管理1.餐廳設(shè)立提成管理小組，負(fù)責(zé)監(jiān)督提成方案的執(zhí)行。2.定期對(duì)提成方案進(jìn)行評(píng)估，確保方案的有效性和公平性。十、附則1.本方案自發(fā)布之日起實(shí)施，如有未盡事宜，由餐廳管理層解釋。2.本方案的解釋權(quán)歸餐廳所有。以下是詳細(xì)的提成計(jì)算示例：示例一：銷售額提成員工A，本月銷售額為15000元，其中基礎(chǔ)銷售額為10000元，超出部分為5000元。-基礎(chǔ)提成：500元-比例提成：5000元×5%=250元-總提成：500元+250元=750元示例二：服務(wù)滿意度提成員工B，本月顧客滿意度調(diào)查得分為95分，達(dá)到90分以上。-服務(wù)滿意度提成：200元示例三：銷售提成員工C，本月銷售特定產(chǎn)品銷售額為10000元。-銷售提成：10000元×2%=200元通過以上提成方案，我們期望能夠激發(fā)吧臺(tái)員工的積極性，提高餐廳的整體業(yè)績(jī)，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。第2篇一、方案背景隨著我國(guó)餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，吧臺(tái)作為餐廳的重要組成部分，其業(yè)績(jī)直接影響著餐廳的整體收入。為了激發(fā)吧臺(tái)員工的積極性，提高吧臺(tái)銷售業(yè)績(jī)，特制定本吧臺(tái)提成方案。二、方案目的1.激勵(lì)吧臺(tái)員工提高銷售業(yè)績(jī)，提升餐廳整體營(yíng)業(yè)額。2.增強(qiáng)員工對(duì)餐廳品牌的認(rèn)同感和歸屬感。3.優(yōu)化吧臺(tái)服務(wù)，提升顧客滿意度。三、適用范圍本方案適用于餐廳所有吧臺(tái)員工，包括服務(wù)員、調(diào)酒師、收銀員等。四、提成原則1.公平公正：提成方案應(yīng)公平、公正，確保每位員工都能在公平的環(huán)境中競(jìng)爭(zhēng)。2.激勵(lì)為主：提成方案應(yīng)以激勵(lì)為主，激發(fā)員工的工作熱情和積極性。3.目標(biāo)導(dǎo)向：提成方案應(yīng)與餐廳整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)相一致，確保員工努力方向與餐廳發(fā)展方向一致。五、提成計(jì)算方法1.銷售額提成：-基礎(chǔ)銷售額：以每月吧臺(tái)銷售總額為基數(shù)，設(shè)定基礎(chǔ)銷售額。-提成比例：根據(jù)基礎(chǔ)銷售額設(shè)定提成比例，如超出基礎(chǔ)銷售額的部分，按一定比例提成。-提成計(jì)算公式：提成金額=（實(shí)際銷售額-基礎(chǔ)銷售額）×提成比例。2.單品提成：-針對(duì)餐廳重點(diǎn)推廣或高利潤(rùn)產(chǎn)品，設(shè)定單品提成。-提成比例：根據(jù)單品銷售額設(shè)定提成比例。-提成計(jì)算公式：提成金額=單品銷售額×提成比例。3.顧客滿意度：-設(shè)定顧客滿意度調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。-獎(jiǎng)勵(lì)金額：根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果，設(shè)定獎(jiǎng)勵(lì)金額。六、提成發(fā)放1.按月發(fā)放：提成按月計(jì)算，次月發(fā)放。2.考核周期：提成考核周期為一個(gè)月，以每月實(shí)際銷售額為依據(jù)。3.發(fā)放方式：提成通過銀行轉(zhuǎn)賬或現(xiàn)金形式發(fā)放。七、提成調(diào)整1.定期調(diào)整：根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)環(huán)境，每年對(duì)提成方案進(jìn)行一次全面評(píng)估和調(diào)整。2.臨時(shí)調(diào)整：在特殊情況下，如節(jié)假日、促銷活動(dòng)等，可對(duì)提成方案進(jìn)行臨時(shí)調(diào)整。八、提成考核1.業(yè)績(jī)考核：以銷售額、單品銷售額、顧客滿意度等指標(biāo)為考核依據(jù)。2.行為考核：對(duì)員工的服務(wù)態(tài)度、工作紀(jì)律、團(tuán)隊(duì)合作等方面進(jìn)行考核。3.考核結(jié)果：根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)懲。九、方案實(shí)施1.宣傳培訓(xùn)：對(duì)全體吧臺(tái)員工進(jìn)行提成方案宣傳和培訓(xùn)，確保員工了解方案內(nèi)容和實(shí)施方法。2.監(jiān)督執(zhí)行：餐廳管理層對(duì)提成方案實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督，確保方案順利執(zhí)行。3.反饋調(diào)整：根據(jù)實(shí)施過程中出現(xiàn)的問題，及時(shí)調(diào)整方案，確保方案的有效性。十、結(jié)語本吧臺(tái)提成方案旨在激發(fā)員工積極性，提高餐廳整體業(yè)績(jī)。通過公平、公正、激勵(lì)的提成機(jī)制，相信能夠激發(fā)員工的工作熱情，為餐廳創(chuàng)造更大的價(jià)值。讓我們共同努力，為餐廳的繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)力量！注：本方案僅供參考，具體實(shí)施需根據(jù)餐廳實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第3篇一、方案背景隨著餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，吧臺(tái)作為餐廳的重要組成部分，其收入貢獻(xiàn)日益顯著。為了激發(fā)吧臺(tái)員工的積極性，提高吧臺(tái)銷售業(yè)績(jī)，提升顧客滿意度，特制定本吧臺(tái)提成方案。二、方案目的1.激勵(lì)吧臺(tái)員工提高服務(wù)質(zhì)量和銷售業(yè)績(jī)。2.優(yōu)化吧臺(tái)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品附加值。3.提高顧客滿意度，增強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度。4.促進(jìn)餐廳整體經(jīng)營(yíng)效益的提升。三、適用范圍本方案適用于餐廳所有吧臺(tái)員工，包括但不限于服務(wù)員、收銀員、吧臺(tái)經(jīng)理等。四、提成計(jì)算方法1.基本提成：根據(jù)員工崗位和職責(zé)，設(shè)定基本提成比例，每月按實(shí)際工作時(shí)間計(jì)算。2.銷售提成：根據(jù)員工銷售業(yè)績(jī)，設(shè)定銷售提成比例，具體如下：-酒水類：銷售額的5%。-非酒水類：銷售額的3%。-套餐銷售：銷售額的8%。3.顧客滿意度提成：根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果，設(shè)定顧客滿意度提成比例，具體如下：-顧客滿意度達(dá)到90%及以上：銷售額的1%。-顧客滿意度達(dá)到80%-89%：銷售額的0.5%。-顧客滿意度低于80%：無提成。4.團(tuán)隊(duì)協(xié)作提成：吧臺(tái)員工之間相互協(xié)作，共同完成銷售目標(biāo)，按團(tuán)隊(duì)銷售額的1%進(jìn)行提成。五、提成發(fā)放1.提成計(jì)算周期為每月，每月底根據(jù)當(dāng)月銷售數(shù)據(jù)計(jì)算提成。2.提成發(fā)放時(shí)間為每月次月5日前，以現(xiàn)金或銀行轉(zhuǎn)賬形式發(fā)放。六、提成調(diào)整1.根據(jù)市場(chǎng)行情、餐廳經(jīng)營(yíng)狀況和員工表現(xiàn)，定期對(duì)提成比例進(jìn)行調(diào)整。2.調(diào)整方案需提前一個(gè)月通知員工，并征求員工意見。七、方案實(shí)施1.制定詳細(xì)的吧臺(tái)提成方案實(shí)施細(xì)則，明確提成計(jì)算方法、發(fā)放時(shí)間等。2.對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保員工了解提成方案內(nèi)容。3.定期對(duì)提成方案實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保方案有效執(zhí)行。八、監(jiān)督與考核1.設(shè)立提成方案監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)監(jiān)督提成方案的執(zhí)行情況。2.定期對(duì)員工進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括銷售業(yè)績(jī)、顧客滿意度、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面。3.對(duì)考核不合格的員工，根據(jù)情況給