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1301I 2 2 2 2 2本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定1第1部分：自助餐僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本GB/T39002餐飲分餐制服務指南DB1301/T399餐飲服務經營者反食品浪費行為規(guī)范就餐者使用獨立餐具在備選餐食中自行取餐4.1提供自助餐服務應符合GB/T3900、GB/T40042的相關規(guī)定。4.2應在醒目位置公示營業(yè)證照、收費標準和提示4.3應設置反食品浪費工作機構，由專人具體負責，建立反食品浪費等相關制度。4.4開展以反食品浪費為內容的員工培訓，做好相關記錄。5.1反食品浪費提示信息應設置在醒26.1.1原材料采購應建立供應商檔案，合理制定采購計劃，易腐原6.1.2庫存管理應強化溫濕度控制，避免因保存不善引起的原料腐爛變質。6.1.3菜品加工制作應對蔬菜根、莖、葉等邊角余料做到能用盡用，確保食材綜合利用率達到90%以6.1.4宜實施精細化管理，利用信息化手段預測用餐人數(shù)，對供餐實施動態(tài)管理。6.2餐中6.2.1提供不同規(guī)格餐具供就餐者選取食物，減少單次取餐量，達到少量多次取6.2.2每餐菜品、飲品供應適宜，根據就餐人數(shù)的增加添加食6.2.3應當主動告知消費規(guī)則，明示菜品口味，提示消費者按需、少量、多次取餐，引導消費者合理6.3.2應將餐廚垃圾、廢棄油脂交由有資質的單位進行無害化處理，6.3.3可根據情況，對消費者節(jié)約行為給予獎勵優(yōu)惠，如發(fā)放優(yōu)惠券7.1定期收集消費者意見和建議，建立剩余菜品分析、改進制度，根據消費者需求合理調整菜品。7.2對反食品浪費實施情況進行自我評

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