注冊(cè)國際初級(jí)營養(yǎng)師（CIPN）資格認(rèn)證考試真題及答案（2025年新版）

注冊(cè)國際初級(jí)營養(yǎng)師（CIPN）資格認(rèn)證考試真題及答案（2025年新版）一、單項(xiàng)選擇題（共50題，每題1分，共50分）1.以下哪項(xiàng)是營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容？A.食物的生產(chǎn)加工B.人體健康與食物攝入的關(guān)系C.食物的市場銷售D.食物的外觀設(shè)計(jì)答案：B2.人體所需的能量主要來源于哪種營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C3.以下哪種食物中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.瘦肉C.蘋果D.胡蘿卜答案：B4.缺乏哪種維生素會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：A5.下列哪項(xiàng)是膳食纖維的生理功能？A.提供能量B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.合成激素D.維持體溫答案：B6.人體骨骼和牙齒的主要成分是？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒答案：A7.以下哪種脂肪屬于不飽和脂肪酸？A.豬油B.橄欖油C.黃油D.奶油答案：B8.碳水化合物的主要生理功能不包括？A.構(gòu)成機(jī)體組織B.調(diào)節(jié)生理功能C.儲(chǔ)存能量D.提供能量答案：C9.以下哪種食物中含鐵量較高？A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.雞蛋答案：B10.維生素C的良好食物來源是？A.谷類B.肉類C.新鮮蔬菜和水果D.奶制品答案：C11.人體所需的必需氨基酸有多少種？A.8種B.9種C.10種D.11種答案：B12.以下哪種礦物質(zhì)具有調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外液滲透壓的作用？A.鈉和鉀B.鈣和鎂C.鐵和鋅D.銅和硒答案：A13.下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的生理功能？A.構(gòu)成酶和激素B.維持體液平衡C.提供能量D.儲(chǔ)存能量答案：D14.以下哪種食物中含膽固醇較高？A.蔬菜B.水果C.動(dòng)物內(nèi)臟D.全谷物答案：C15.缺乏哪種礦物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大？A.鐵B.鋅C.碘D.硒答案：C16.下列哪項(xiàng)是合理營養(yǎng)的基本要求？A.食物多樣化B.多吃肉類C.少吃蔬菜D.挑食偏食答案：A17.以下哪種維生素具有抗氧化作用？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.以上都是答案：D18.人體每天所需的能量中，脂肪提供的比例一般應(yīng)占多少？A.10%-15%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%答案：B19.以下哪種食物屬于堿性食物？A.肉類B.魚類C.蔬菜和水果D.谷類答案：C20.蛋白質(zhì)的基本組成單位是？A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.核苷酸答案：A21.以下哪種烹飪方式會(huì)破壞食物中的維生素C？A.涼拌B.快炒C.長時(shí)間燉煮D.清蒸答案：C22.人體儲(chǔ)存能量的主要形式是？A.糖原B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素答案：B23.以下哪種營養(yǎng)素不能提供能量？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.水答案：D24.缺乏維生素B1會(huì)導(dǎo)致哪種疾病？A.腳氣病B.壞血病C.佝僂病D.貧血答案：A25.以下哪種食物中含有豐富的膳食纖維？A.精米白面B.豆類C.肉類D.糖果答案：B26.人體對(duì)鈣的吸收主要在哪個(gè)部位？A.胃B.小腸C.大腸D.食道答案：B27.以下哪種脂肪酸對(duì)人體健康有益？A.反式脂肪酸B.飽和脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.多不飽和脂肪酸（如Omega-3）答案：D28.下列哪項(xiàng)不是碳水化合物的分類？A.單糖B.雙糖C.寡糖D.多糖E.糖原答案：E29.鐵的良好食物來源不包括？A.動(dòng)物血B.瘦肉C.菠菜D.牛奶答案：D30.維生素D的生理功能是？A.促進(jìn)鈣的吸收和利用B.抗氧化C.參與蛋白質(zhì)合成D.維持神經(jīng)系統(tǒng)功能答案：A31.以下哪種食物適合作為早餐？A.油條和豆?jié){B.全麥面包、雞蛋和牛奶C.方便面D.糖果和飲料答案：B32.人體每天需要攝入多少毫升的水？A.500-1000B.1000-1500C.1500-2000D.2000-2500答案：C33.以下哪種營養(yǎng)素過量攝入會(huì)對(duì)人體健康造成危害？A.維生素C（適量）B.維生素A（過量）C.蛋白質(zhì)（適量）D.碳水化合物（適量）答案：B34.下列哪項(xiàng)是評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)？A.蛋白質(zhì)含量B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)生物價(jià)D.以上都是答案：D35.缺乏哪種維生素會(huì)導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞性貧血？A.維生素B12和葉酸B.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：A36.以下哪種食物中不含膽固醇？A.雞蛋黃B.植物固醇（如大豆）C.動(dòng)物肝臟D.奶油答案：B37.碳水化合物在人體內(nèi)的消化吸收主要形式是？A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.麥芽糖答案：A38.以下哪種礦物質(zhì)是血紅蛋白的組成成分？A.鐵B.銅C.鋅D.鎂答案：A39.維生素B2的良好食物來源是？A.谷類B.動(dòng)物肝臟、奶類和蛋類C.蔬菜D.水果答案：B40.以下哪種飲食結(jié)構(gòu)容易導(dǎo)致肥胖？A.高能量、高脂肪、高糖B.低能量、高纖維、均衡營養(yǎng)C.適量蛋白質(zhì)、適量碳水化合物、適量脂肪D.多吃蔬菜和水果答案：A41.人體必需的微量元素不包括？A.鐵B.鋅C.鈣D.硒答案：C42.以下哪種食物中含有豐富的維生素B12？A.植物性食物B.動(dòng)物性食物（如肉類、魚類、蛋類）C.谷類D.蔬菜答案：B43.下列哪項(xiàng)是膳食纖維的分類？A.可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維B.單糖和雙糖C.飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸D.必需氨基酸和非必需氨基酸答案：A44.缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致兒童出現(xiàn)哪種疾??？A.佝僂病B.貧血C.壞血病D.腳氣病答案：A45.以下哪種食物中含有豐富的鉀？A.香蕉B.蘋果C.梨D.葡萄答案：A46.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良主要發(fā)生在哪些人群？A.嬰幼兒和兒童B.成年人C.老年人D.以上都是答案：A47.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素A、D、E、KB.維生素B族和維生素CC.維生素C和維生素B1D.維生素B2和維生素B6答案：A48.下列哪項(xiàng)不是合理膳食的原則？A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬菜水果和薯類C.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉D.少吃奶類、豆類或其制品答案：D49.鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致哪種類型的貧血？A.缺鐵性貧血B.巨幼紅細(xì)胞性貧血C.溶血性貧血D.再生障礙性貧血答案：A50.以下哪種食物中含有豐富的維生素C？A.橙子B.檸檬C.獼猴桃D.以上都是答案：D二、判斷題（共44題，每題0.5分，共22分）1.營養(yǎng)素是指食物中能被人體消化、吸收和利用的物質(zhì)。答案：對(duì)2.碳水化合物又稱為糖類。答案：對(duì)3.脂肪的消化主要在胃中進(jìn)行。答案：錯(cuò)4.維生素可以在人體內(nèi)合成，不需要從食物中攝取。答案：錯(cuò)5.膳食纖維能被人體消化吸收并提供能量。答案：錯(cuò)6.蛋白質(zhì)是人體組織的重要組成成分。答案：對(duì)7.鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)。答案：對(duì)8.缺鐵會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。答案：錯(cuò)9.維生素C具有還原性。答案：對(duì)10.必需氨基酸是指人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。答案：對(duì)11.飽和脂肪酸攝入過多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。答案：對(duì)12.食物中的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水六大類。答案：對(duì)13.基礎(chǔ)代謝率是指人體在安靜、清醒、空腹?fàn)顟B(tài)下，維持基本生命活動(dòng)所消耗的能量。答案：對(duì)14.維生素B12只存在于動(dòng)物性食物中。答案：對(duì)15.膳食纖維對(duì)人體健康有益，所以攝入越多越好。答案：錯(cuò)16.鐵在動(dòng)物性食物中的吸收率比在植物性食物中的高。答案：對(duì)17.脂肪的主要生理功能是儲(chǔ)存能量和提供能量。答案：對(duì)18.缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致成年人出現(xiàn)骨軟化癥。答案：對(duì)19.蛋白質(zhì)的消化從胃開始，在小腸中被徹底分解為氨基酸。答案：對(duì)20.碳水化合物在人體內(nèi)的主要儲(chǔ)存形式是糖原。答案：對(duì)21.鋅缺乏會(huì)影響兒童的生長發(fā)育和智力發(fā)育。答案：對(duì)22.維生素B2缺乏會(huì)導(dǎo)致口角炎、舌炎等癥狀。答案：對(duì)23.水是人體細(xì)胞和體液的重要組成部分。答案：對(duì)24.必需脂肪酸是指人體不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。答案：對(duì)25.膳食纖維能降低血糖和膽固醇。答案：對(duì)26.鈣的吸收與維生素D有關(guān)。答案：對(duì)27.蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。答案：對(duì)28.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致干眼癥。答案：對(duì)29.碳水化合物的消化產(chǎn)物是葡萄糖等單糖。答案：對(duì)30.鐵在人體中的主要作用是運(yùn)輸氧氣。答案：對(duì)31.脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖。答案：對(duì)32.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。答案：對(duì)33.必需氨基酸共有9種，對(duì)于成人來說，組氨酸是非必需氨基酸。答案：錯(cuò)34.鈣在食物中的存在形式會(huì)影響其吸收率。答案：對(duì)35.蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值主要取決于其氨基酸的組成和比例。答案：對(duì)36.維生素E具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。答案：對(duì)37.水的生理功能包括運(yùn)輸營養(yǎng)素和代謝廢物、維持體溫等。答案：對(duì)38.膳食纖維能增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。答案：對(duì)39.鋅在動(dòng)物性食物中的含量和吸收率均高于植物性食物。答案：對(duì)40.維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病，主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的癥狀。答案：對(duì)41.碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)都能提供能量，被稱為三大產(chǎn)能營養(yǎng)素。答案：對(duì)42.鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致老年人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。答案：對(duì)43.必需脂肪酸包括亞油酸和α-亞麻酸。答案：對(duì)44.維生素D可以通過皮膚接受紫外線照射在人體內(nèi)合成。答案：對(duì)三、名詞解釋（共4題，每題2.5分，共10分）1.營養(yǎng)素答案：食物中對(duì)人體有生理功效的成分，能提供能量、構(gòu)成機(jī)體組織和調(diào)節(jié)生理功能。2.必需氨基酸答案：人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。3.平衡膳食答案：指選擇多種食物，合理搭配，以滿足人體對(duì)能量和各種營養(yǎng)素的需求，達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。4.基礎(chǔ)代謝率答案：人體在安靜、清