T/CGCC 51-2021發(fā)酵粽子

ICS27200

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團體標(biāo)準(zhǔn)

T/CGCC51—2021

發(fā)酵粽子

FermentedZongzi

2021-04-26發(fā)布2021-05-01實施

中國商業(yè)聯(lián)合會發(fā)布

T/CGCC51—2021

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由浙江御莊園食品股份有限公司提出

。

本文件由中國商業(yè)聯(lián)合會歸口

。

本文件起草單位浙江御莊園食品股份有限公司江蘇大學(xué)福建盼盼食品有限公司廈門綠研食品

:、、、

有限公司嘉興市粽子技術(shù)研究院西藏藏瑪巴食品有限公司嘉興御莊園特殊膳食有限公司開封市祥

、、、、

云食品有限公司中山海關(guān)技術(shù)中心濟寧海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心

、、。

本文件起草人陳克華張志才陳文華胡東冬高仁蘇唐建榮金燕黃榮輝尚俊甫李蓉倪永付

:、、、、、、、、、、、

魯振

。

Ⅰ

T/CGCC51—2021

發(fā)酵粽子

1范圍

本文件界定了發(fā)酵粽子的術(shù)語和定義規(guī)定了發(fā)酵粽子的技術(shù)要求生產(chǎn)加工過程要求檢驗方法

,、、、

檢驗規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)志包裝運輸貯存及銷售的要求

、、、、。

本文件適用于以蛹蟲草發(fā)酵物對部分糯米進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)的發(fā)酵粽子的生產(chǎn)銷售和檢驗

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗商業(yè)無菌檢驗

GB4789.26

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.6

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品

GB7096

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點面包

GB7099、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點面包衛(wèi)生規(guī)范

GB8957、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)淀粉糖

GB15203

食用葡萄糖

GB/T20880

谷朊粉

GB/T21924

糕點質(zhì)量檢驗方法

GB/T23780

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

GB31621

所有部分定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070()

食用菌中粗多糖含量的測定

NY/T1676

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

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蛹蟲草發(fā)酵物cordycepsmilitarisfermentation

北冬蟲夏草發(fā)酵物

以人工培植的蛹蟲草